Το περίεργο ραβδί στο δέρμα ενός πεπονιού μπορεί να είναι σχεδόν τόσο περίεργο όσο ένας χάρτης του πλανήτη Πλούτωνα για πολλούς αγοραστές. Ξεκλειδώστε τα μυστικά αυτού του αρωματικού φρούτου και μάθετε πώς να αποκτήσετε ένα γλυκό, ώριμο πεπόνι.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Επιλογή Πεπονιού
Βήμα 1. Προσέξτε για σημάδια σήψης
Δώστε προσοχή σε μέρη, ράφια ή κουτιά αποθήκευσης πεπονιών. Εάν υπάρχουν πολλές μύγες ή άλλα έντομα στην περιοχή, ή εάν υπάρχει υγρό που στραγγίζει και καλύπτει τα φρούτα, ίσως είναι καλύτερο να αγοράσετε πεπόνια αλλού.
- Αποφύγετε τα πεπόνια που έχουν τρύπες, αυλακώσεις/βαθουλώματα ή καφέ ή μαύρες κηλίδες στο δέρμα.
- Εάν υπάρχει μόνο μία περιοχή αποχρωματισμού στο δέρμα του πεπονιού, μπορεί να είναι η περιοχή όπου τοποθετήθηκε το πεπόνι ή η περιοχή που εκτίθεται στον ήλιο. Αυτό συνήθως δεν επηρεάζει τη γεύση.
Βήμα 2. Ελέγξτε το χρώμα του δέρματος και το δίχτυ στο δέρμα
Ένα ώριμο πεπόνι έχει ένα κίτρινο, μαύρισμα ή κρεμ δέρμα. Αυτό το δέρμα καλύπτεται από ένα πλέγμα, το οποίο έχει πιο έντονες και παχύτερες περιοχές στην επιφάνειά του. Ένα γκριζοπράσινο δέρμα που καλύπτεται από ένα επίπεδο δίχτυ είναι ένα σημάδι ότι το πεπόνι δεν είναι ώριμο.
Ορισμένα νέα πεπόνια μπορεί να παραμείνουν πράσινα ακόμη και όταν είναι ώριμα. Εάν κάθε πεπόνι στο σωρό είναι πράσινο, δοκιμάστε να αναζητήσετε το όνομα του τύπου πεπονιού στο διαδίκτυο ή ρωτήστε έναν υπάλληλο καταστήματος
Βήμα 3. Παρατηρήστε προσεκτικά τη βάση του φρούτου
Ποτέ μην αγοράζετε ένα πεπόνι με τραχιά ή εκτεθειμένη βάση, που έχει μια σβώλη βάση που προήλθε από τα φρούτα ή ένα που έχει ακόμα στερεωμένο το στέλεχος. Τα πεπόνια μαζεύονται πολύ γρήγορα και θα έχουν πολύ άσχημη γεύση. Αντ 'αυτού, επιλέξτε πεπόνια με λείες, στρογγυλεμένες βάσεις.
Αν και μπορείτε να αισθανθείτε την ωριμότητα πιέζοντας τη βάση του φρούτου, αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ αξιόπιστη και μπορεί να προκαλέσει ελαφρά ζημιά στα φρούτα. Ωστόσο, αποφύγετε τα πεπόνια με υγρή, υγρή βάση
Βήμα 4. Σηκώστε και χτυπήστε το πεπόνι της επιλογής σας
Το πεπόνι πρέπει να ζυγίζει ανάλογα με το μέγεθός του. Η κατάσταση πρέπει να είναι σταθερή αλλά όχι σκληρή. Χτυπήστε το πεπόνι και ακούστε έναν χαμηλό, γεμάτο ήχο από μέσα του. Μια υψηλή, άδεια φωνή προμηνύει ένα δυσάρεστο πεπόνι.
Προσέξτε για σημάδια υπερβολικού πεπονιού: μια κολλώδη επιφάνεια, μια χνουδωτή ή ξεφλουδισμένη άκρη ή τον ήχο του νερού που ταλαντεύεται όταν μετακινείται
Βήμα 5. Δοκιμάστε και μυρίστε την άκρη του φρούτου
Μικρή πίεση σε αυτό το μέρος (απέναντι από τη βάση του καρπού) είναι ιδανική για να εξασφαλιστεί η ωριμότητα. Είναι ακόμη πιο σημαντικό το μέρος αυτό να έχει ένα ευχάριστα γλυκό άρωμα, όπως το άρωμα των λουλουδιών. Το υπερβολικό γλυκό άρωμα δείχνει ότι τα φρούτα είναι υπερβολικά ώριμα και ζυμωμένα.
- Η μυρωδιά του αλκοόλ ή της ακετόνης (αφαίρεση βερνικιών νυχιών) υποδηλώνει ότι το πεπόνι έχει υποστεί ζύμωση.
- Για να αποφύγετε ένα πεπόνι με μια γεμάτη γέμιση, πιέστε προς τα κάτω όλο το πεπόνι. Είναι στερεό; Εάν υπάρχουν μέρη που είναι μαλακά ή καμπύλα, τότε το εσωτερικό θα είναι μουνώδες.
Μέρος 2 από 2: Αποθήκευση και σερβίρισμα πεπονιού
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το πεπόνι στο ψυγείο
Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα μειώσουν τις πιθανότητες ανάπτυξης βακτηρίων και θα διατηρήσουν το πεπόνι φρέσκο. Αποθηκεύστε πεπόνια μεταξύ 36 και 40 F (2,2–5ºC) για καλύτερα αποτελέσματα (πιθανότατα, το συρτάρι φρεσκάδας στο ψυγείο σας είναι σε αυτή τη θερμοκρασία).
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε άγουρα πεπόνια για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι ώριμα, συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο για λόγους υγείας.
- Πολύ έντονα αρώματα μπορούν να κολλήσουν σε άλλα αντικείμενα στο ψυγείο. Αποθηκεύστε το πεπόνι σε γυάλινο ή πλαστικό κουτί για να αποφύγετε αυτό.
Βήμα 2. Πλύνετε τα χέρια σας όταν σερβίρετε πεπόνι
Έχουν υπάρξει αρκετές περιπτώσεις επιδημίας «σαλμονέλας» και άλλων βακτηρίων από πεπόνια, εν μέρει λόγω της άγνοιας του καταναλωτή. Πλύνετε τα χέρια σας με σαπουνόνερο αφού φέρετε τα πεπόνια στο σπίτι. Πλύνετε ξανά τα χέρια σας πριν και μετά το κόψιμο του πεπονιού.
Βήμα 3. Τρίψτε τη φλούδα του πεπονιού πριν το κόψετε
Οι φλούδες του πεπονιού είναι συχνά μολυσμένες με βακτήρια που μπορεί να ωθηθούν στο φρούτο κατά την κοπή. Το μοτίβο ιστού στο δέρμα πεπονιού καθιστά δύσκολη την απομάκρυνση των βακτηρίων, οπότε τρίψτε προσεκτικά όλα τα μέρη με ένα καθαρό πινέλο ή τα δάχτυλά σας. Κρατήστε το πεπόνι κάτω από τρεχούμενο νερό καθώς το κάνετε αυτό. Στεγνώστε το πεπόνι με μια χαρτοπετσέτα όταν τελειώσετε.
- Μην πλένετε το πεπόνι πολύ καιρό από το χρόνο σερβιρίσματος. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα υγρασίας και χαλαρού δέρματος θα προωθήσει την ανάπτυξη μυκήτων.
- Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι, γιατί το σαπούνι θα απορροφηθεί στο πεπόνι μέσω του δέρματος.
Βήμα 4. Κόψτε το πεπόνι
Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μαχαίρι και σανίδα κοπής. Κόψτε το στη μέση από το τέλος στη βάση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Πλύνετε όλα τα μαχαίρια και τις επιφάνειες αφού απολαύσετε το πεπόνι.
Βήμα 5. Ξεφλουδίστε και αποθηκεύστε το υπόλοιπο πεπόνι
Μην αφήνετε το ψιλοκομμένο πεπόνι για περισσότερο από τέσσερις ώρες. μερικοί άνθρωποι προτείνουν ότι το πεπόνι καταναλώνεται όχι περισσότερο από δύο ώρες. Κόψτε τη σάρκα των φρούτων από το δέρμα και αποθηκεύστε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
Εναλλακτικά, παγώστε τη σάρκα του πεπονιού ανάμεσα σε περγαμηνή. Για καλύτερη γεύση, σερβίρετε μέσα σε ένα μήνα, ελαφρώς μαλακωμένο. Για να διατηρήσετε τη γεύση και το χρώμα περισσότερο, αλείψτε με ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης πριν την κατάψυξη
Συμβουλές
- Αυτό το άρθρο περιγράφει το αμερικανικό πεπόνι, το οποίο αναφέρεται στο πεπόνι ή το πεπόνι μοσχοβολιού που βρίσκεται σε ορισμένες περιοχές. Στην Ευρώπη, η λέξη πεπόνι μπορεί να αναφέρεται σε άλλα πεπόνια που δεν έχουν δίχτυ στο δέρμα και παραμένουν πράσινα όταν ωριμάσουν.
- Σε περιοχές όπου καλλιεργούνται πεπόνια, τα πεπόνια έχουν καλύτερη γεύση το καλοκαίρι. Αν και διαθέσιμο καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, τα εισαγόμενα και εκτός εποχής προϊόντα έχουν μια όχι και τόσο καλή γεύση.
- Για ένα πολύ γλυκό πεπόνι, αναζητήστε σωρούς καστανής ζάχαρης στη βάση. Το δέρμα των φρούτων θα φαίνεται χρυσό πορτοκαλί στα τρία τέταρτα του δρόμου και το ένα τέταρτο πράσινο.
