Η αργή κουζίνα είναι ένα ηλεκτρονικό σκεύος με κεραμικό δοχείο που μαγειρεύει φαγητό σε χαμηλές θερμοκρασίες και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια αργή κουζίνα ονομάζεται επίσης συνήθως "γλάστρα", η οποία είναι μια δημοφιλής μάρκα αργής κουζίνας. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε βραστήρα διαρκεί από 4 έως 12 ώρες σε θερμοκρασία μεταξύ 75 - 80 βαθμών Κελσίου. Ας μάθουμε να χρησιμοποιούμε την αργή κουζίνα.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Προετοιμάστε την κουζίνα
Βήμα 1. Αφαιρέστε τη βραστήρα από το κουτί της
Πλύνετε το εσωτερικό του κεραμικού τμήματος και το γυάλινο καπάκι με σαπούνι και ζεστό νερό.
Βήμα 2. Προετοιμάστε μια θέση στον πάγκο της κουζίνας σας
Οι αργές κουζίνες εκπέμπουν θερμότητα, επομένως η ασφάλεια είναι υψίστης σημασίας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα χώρος γύρω από τη βραστήρα, συμπεριλαμβανομένης της επάνω, έτσι ώστε η θερμότητα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να διαφύγει.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια καθαρή αργή κουζίνα στο ντουλάπι και χωρίς πρίζα. Εάν επιλέξετε αυτόν τον χώρο αποθήκευσης, θα πρέπει να προετοιμάζετε ένα μέρος κάθε φορά που θα το χρησιμοποιείτε
Βήμα 3. Επιλέξτε μια αργή κουζίνα που έχει μια "ζεστή" ρύθμιση, εάν θέλετε να μαγειρεύεται όταν δεν είστε στο σπίτι
Οι παλαιότερες αργές κουζίνες ενδέχεται να μην έχουν αυτόματα αυτήν τη ρύθμιση μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 4. Διαβάστε τις οδηγίες χρήσης του βραστήρα
Διαφορετικές μάρκες έχουν διαφορετικές ρυθμίσεις και οδηγίες καθαρισμού.
Βήμα 5. Αναζητήστε συνταγές όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη βραστήρα
- Αναζητήστε συνταγές ειδικά για τη βραστήρα. Μπορείτε να βρείτε συνταγές από βιβλία μαγειρικής ή διαδικτυακές συνταγές που δείχνουν την απαιτούμενη θερμοκρασία και χρόνο για το μαγείρεμα, καθώς και τα σωστά υλικά. Θυμηθείτε, για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να γεμίσετε τουλάχιστον τη μισή κεραμική κατσαρόλα για βρασίματα. Εάν έχετε πολύ μεγάλη ή μικρή αργή κουζίνα, ίσως να μην χρειαστεί να αλλάξετε τη μερίδα. Οι περισσότερες συνταγές για μαγείρεμα αργής κουζίνας απαιτούν 4,5 - 5,5 λίτρα.
- Βρείτε μια κανονική συνταγή για μαγείρεμα σε ξηρή θερμότητα και προσαρμόστε την σε αργή κουζίνα. Για να ρυθμίσετε σωστά το μέτρο, θα χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα υγρού κατά 1/2, καθώς το υγρό δεν θα στραγγίσει από το τηγάνι. Θα πρέπει επίσης να βάλετε αντικείμενα που θα ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία στη ρύθμιση "υψηλής" θερμότητας και αντικείμενα που θα ψηθούν χαμηλά στη ρύθμιση "χαμηλή". Πειραματιστείτε επίσης με τους χρόνους μαγειρέματος, αλλά οι συνταγές διαρκούν συνήθως 4 - 6 ώρες.
Μέρος 2 από 4: Προετοιμασία υλικών για μαγείρεμα με αργή κουζίνα
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά που χρειάζεστε το προηγούμενο βράδυ, εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη μέρα
Μπορείτε να κόψετε λαχανικά ή κρέας και να κάνετε τη σάλτσα το προηγούμενο βράδυ. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βάλετε τα υλικά στο βραστήρα το πρωί και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ώστε να μπορούν να μαγειρεύονται όλη την ημέρα.
Βήμα 2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια εάν η συνταγή σας ζητά να τα μαγειρέψετε για περισσότερο από έξι ώρες σε χαμηλή ρύθμιση
Αν θέλετε μικρότερα, πιο σφιχτά κομμάτια λαχανικών, προσθέστε τα αργότερα.
Βήμα 3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει το εξωτερικό πριν το βάλουμε στο βραστήρα
Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αυτό θα κλειδώσει τους χυμούς και θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια.
Αυτό ισχύει για μεγάλα κομμάτια κρέατος, κομμένα σε κύβους. Βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεύετε γρήγορα και αναποδογυρίζετε από όλες τις πλευρές
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα πριν την βάλουμε στο βραστήρα. Αυτό θα συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος και θα επιτρέψει στη σάλτσα να αναμειχθεί ομοιόμορφα.
Εάν ετοιμάσατε τα υλικά το προηγούμενο βράδυ, ανακατέψτε πρώτα τη σάλτσα και τοποθετήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά πριν την βάλετε στο βραστήρα
Βήμα 5. Lookάξτε για πιο λεπτές κοπές κρέατος όταν μαγειρεύετε στο βραστήρα.
- Οι μηροί χοιρινού και οι μηροί κοτόπουλου είναι φθηνότεροι από το στήθος και τις μπριζόλες. Το μακρύ μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες επιτρέπει στο λίπος να απορροφηθεί στο κρέας και το κάνει να έχει πιο νόστιμη γεύση όπως ένα ακριβό κομμάτι κρέατος.
- Η αγορά ακανόνιστων τεμαχίων κρέατος θα αποτρέψει επίσης το στέγνωμα του κρέατος.
Βήμα 6. Μειώστε την ποσότητα καρυκευμάτων που χρησιμοποιείτε
Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση των μπαχαρικών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν προσαρμόζετε τη δοσολογία σε μια κανονική συνταγή για βραστό μαγείρεμα.
Μέρος 3 από 4: Συμβουλές για το μαγείρεμα με αργή κουζίνα
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα για να διατηρήσετε τις σάλτσες, τις σούπες και τα γεύματα ζεστά στα πάρτι
Ρυθμίστε τη βραστήρα σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία όταν οι άνθρωποι ανοίγουν συχνά την κατσαρόλα.
Βήμα 2. Μη φοβάστε να δοκιμάσετε συνταγές
Ξεκινήστε με τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος και ρυθμίστε αργότερα.
Βήμα 3. Ρυθμίστε τη βραστήρα στη ρύθμιση "ζεστό" όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, αλλά δεν είστε ακόμα έτοιμοι να το σερβίρετε
Βήμα 4. Μην ανοίγετε και κλείνετε τη βραστήρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
Το άνοιγμα της αργής κουζίνας πριν από τα τελευταία 30 λεπτά θα αφήσει τη θερμότητα να εξαντληθεί και θα παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος.
Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν επίσης ότι το άνοιγμα του καπακιού ενώ μαγειρεύετε κρέας θα επιτρέψει στα βακτήρια να εισέλθουν στην κουζίνα σας. Επειδή οι αργές κουζίνες διατηρούν χαμηλή θερμοκρασία, τρόφιμα όπως κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι, που απαιτούν αρκετά υψηλή θερμότητα για να σκοτώσουν τα βακτήρια, μπορούν να εξαπλώσουν βακτήρια σε σκεύη, πάγκους και δάπεδα κουζίνας
Βήμα 5. Αποσυνδέστε το βραστήρα από την πρίζα μετά τη χρήση
Αφήστε το βραστήρα να κρυώσει εντελώς πριν τον καθαρίσετε.
Μέρος 4 από 4: Καθαρισμός του βραστήρα
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα υπολείμματα από τη βραστήρα
Είναι καλή ιδέα να αποθηκεύετε τρόφιμα σε μικρότερα δοχεία Tupperware, ώστε να μπορείτε να καθαρίσετε τη βραστήρα μόλις κρυώσει.
- Εάν η αργή κουζίνα σας διαθέτει κεραμικό δοχείο που μπορεί να ανασηκωθεί, αφαιρέστε το από τη θερμάστρα για να κρυώσει. Βάλτε το στη σόμπα.
- Εάν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το εσωτερικό της αργής κουζίνας, βεβαιωθείτε ότι η βραστήρα είναι απενεργοποιημένη και έχει κρυώσει εντελώς πριν καθαρίσετε με νερό.
Βήμα 2. Καθαρίστε με σαπούνι και ζεστό νερό
Οι αργές κουζίνες γενικά καθαρίζονται πολύ εύκολα. Εάν έχετε υπολείμματα κρούστας, μουλιάστε τα για 5-10 λεπτά σε ζεστό, σαπουνόνερο.
- Το κινούμενο κεραμικό δοχείο αργής κουζίνας μπορεί επίσης να καθαριστεί στο πλυντήριο πιάτων.
- Εάν το φαγητό σας κολλάει πολύ και το κάνει κρούστα, μπορεί να μαγειρεύετε πολύ.
- Μη χρησιμοποιείτε σκληρό καθαριστικό για να καθαρίσετε τη βραστήρα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στην επιφάνεια.
Βήμα 3. Σκουπίστε την περιοχή θέρμανσης στη βάση με ένα μαλακό πανί βρεγμένο σε ζεστό σαπουνόνερο
Σκουπίστε στεγνώστε.
Βήμα 4. Καθαρίστε το νερό με ξύδι
Σκουπίστε το μετά το σκούπισμα υγρό για να μειώσετε τις κηλίδες νερού.
Βήμα 5. Έγινε
Προειδοποίηση
- Μην μαγειρεύετε κατεψυγμένο κρέας στη βραστήρα. Μια αργή κουζίνα δεν μαγειρεύει κρέας σε θερμοκρασία υψηλότερη από 60 βαθμούς Κελσίου. Το κρέας που είναι μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου εξακολουθεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια.
- Μην πλένετε το καπάκι του βραστήρα σε κρύο νερό εάν το καπάκι είναι ακόμα ζεστό. Το καπάκι δεν μπορεί να υποστεί απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
