Η κουζίνα με ρύζι είναι μια εύκολη και αποτελεσματική επιλογή για το μαγείρεμα του ρυζιού. Στις μέρες μας, υπάρχουν πολλές κουζίνες ρυζιού που είναι εξοπλισμένες με δυνατότητα θέρμανσης, ώστε να μπορούν να διατηρήσουν το ρύζι ζεστό αφού ψηθεί. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη χύτρα ρυζιού μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, επειδή αυτό το εργαλείο είναι εξοπλισμένο με αισθητήρα ή αυτόματο χρονόμετρο που κάνει ήχο κλικ όταν μαγειρεύεται. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ρύζι σε μια κουζίνα με ρύζι, ώστε να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανότητες να καψετε το ρύζι και να χαλάσετε την κατσαρόλα. Εάν εξακολουθείτε να αντιμετωπίζετε προβλήματα, ανατρέξτε στον οδηγό αντιμετώπισης προβλημάτων.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Μαγείρεμα ρυζιού
Βήμα 1. Μετρήστε το ρύζι με ένα φλιτζάνι μέτρησης και βάλτε το στην κατσαρόλα σας
Ορισμένες μάρκες βραστήρων ρυζιού έχουν αφαιρούμενη κατσαρόλα, ενώ άλλες όχι, οπότε πρέπει να βάλετε το ρύζι κατευθείαν στη χύτρα. Γενικά, οι κουζίνες ρυζιού συνοδεύονται από ένα φλιτζάνι ή κουτάλι που μπορεί να γεμίσει με 3/4 φλιτζανιού (180 ml) ρυζιού. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό δοχείο μέτρησης ή κύπελλο.
Ένα φλιτζάνι ρύζι (240 ml) θα αποδώσει από 1 1/2 φλιτζάνια (360 ml) έως τρία φλιτζάνια (720 ml) ρύζι, ανάλογα με την ποικιλία ρυζιού που χρησιμοποιείται. Αφήστε αρκετό χώρο για να κρατήσετε το ανερχόμενο ρύζι, ώστε το ρύζι ή το νερό να μην ξεχειλίσουν
Βήμα 2. Πλύνετε το ρύζι εάν είναι απαραίτητο
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να πλένουν το ρύζι για να αφαιρέσουν τυχόν βρωμιά, φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα ή μολυσματικούς παράγοντες που μπορεί να υπάρχουν. Ορισμένες παραδοσιακές μέθοδοι άλεσης σπάνε επίσης τους κόκκους του ρυζιού, έτσι ώστε να υπάρχει αλεύρι αναμεμειγμένο στο ρύζι και πρέπει να πλυθεί για να αποφευχθεί η συσσώρευση των κόκκων του ρυζιού. Εάν αποφασίσετε να πλύνετε το ρύζι, ρίξτε καθαρό νερό στο δοχείο με ρύζι ή πλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. Ρίχνουμε το νερό ενώ ανακατεύουμε το ρύζι μέχρι να βυθιστεί εντελώς. Αδειάστε το νερό μέσα από ένα κόσκινο ή στο τέλος του μπολ αργά, πιάνοντας τους κόκκους ρυζιού που έχουν παρασυρθεί με το νερό με τα χέρια σας. Εάν το νερό των ρούχων φαίνεται θολό/αποχρωματισμένο ή υπάρχει μεγάλη βρωμιά που επιπλέει στην επιφάνεια του νερού, ξεπλύνετε άλλες δύο έως τρεις φορές έως ότου το νερό ξεβγάλματος φαίνεται αρκετά διαυγές.
- Το λευκό ρύζι που πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να εμπλουτίζεται με ψευδάργυρο σε σκόνη, νιασίνη, θειαμίνη ή φολικό οξύ. Αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα συνήθως χάνονται όταν πλένεται το ρύζι.
- Εάν η κουζίνα σας με ρύζι χρησιμοποιεί αντικολλητικό τηγάνι, πλύνετε το ρύζι σε άλλο μπολ, έτσι ώστε η επίστρωση να μη γρατζουνιστεί. Επειδή, το κόστος που απαιτείται για την αντικατάσταση αυτού του αντικολλητικού τηγανιού είναι αρκετά μεγάλο.
Βήμα 3. Μετρήστε το νερό
Τα περισσότερα εγχειρίδια για τις κουζίνες ρυζιού συνιστούν τη χρήση κρύου νερού. Το πόσο νερό θα προσθέσετε θα εξαρτηθεί από την ποσότητα και τον τύπο του ρυζιού που μαγειρεύετε, καθώς και την υφή του ρυζιού που θέλετε. Αν παρατηρήσετε, υπάρχει μια σήμανση γραμμής μέτρησης στο εσωτερικό της κατσαρόλας με ρύζι που δείχνει πόσο ρύζι και νερό να προσθέσετε ή στον οδηγό μαγειρέματος στη συσκευασία του ρυζιού. Or, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συνιστώμενες ποσότητες-ανάλογα με την ποικιλία ρυζιού σας. Θυμηθείτε, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το μέτρο ανά πάσα στιγμή εάν προτιμάτε ένα πιο σφιχτό ή μαλακό ρύζι:
- Λευκό ρύζι, μακρύκοκκοι - 1 3/4 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι ρύζι (420 ml νερό ανά 240 ml ρύζι)
- Λευκό ρύζι, μεσαίοι κόκκοι - 1 1/2 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι ρύζι (360 ml νερό ανά 240 ml ρύζι)
- Λευκό ρύζι, κοντοί κόκκοι - 1 1/4 φλιτζάνι νερό ανά 1 φλιτζάνι ρύζι (300 ml νερό ανά 240 ml ρύζι)
- Καστανό ρύζι, μακρύκοκκοι - 2 1/4 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι ρύζι (520 ml νερό ανά 240 ml ρύζι)
- Ρύζι "μισοψημένο" (ρύζι που έχει μαγειρευτεί - μισό μαγειρεμένο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης, όχι στο σπίτι) - 2 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι ρύζι
- Για ρύζι ινδικού τύπου όπως το Basmati ή το Jasmine (απαιτείται λιγότερο νερό καθώς θέλετε πιο σκληρό ρύζι), χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 1 1/2 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι ρύζι. Χρησιμοποιήστε μόνο αναλογία 1: 1 εάν έχετε πλύνει το ρύζι εκ των προτέρων. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης ή κάρδαμο απευθείας στη χύτρα ρυζιού για μεγαλύτερη γεύση.
Βήμα 4. Μουσκεύετε το ρύζι για τριάντα λεπτά αν θέλετε
Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά μερικοί άνθρωποι μουλιάζουν το ρύζι για να συντομεύσουν το χρόνο μαγειρέματος. Το μούλιασμα μπορεί επίσης να κάνει το ρύζι πιο κολλώδες. Χρησιμοποιήστε την προηγουμένως μετρημένη ποσότητα νερού για να μουλιάσετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αυτό το νερό για μαγείρεμα επίσης.
Βήμα 5. Προσθέστε αρωματικές ουσίες (για γεύση)
Τα καρυκεύματα πρέπει να προστεθούν στο νερό πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του ρυζιού, έτσι το ρύζι θα απορροφήσει αυτές τις γεύσεις καθώς μαγειρεύεται. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέσουν λίγο αλάτι σε αυτό το στάδιο. Το βούτυρο ή το λάδι είναι άλλα συστατικά που επίσης προστίθενται συνήθως. Εάν φτιάχνετε ινδικό ρύζι, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγους σπόρους κάρδαμου ή φύλλα δάφνης.
Βήμα 6. Βάλτε τους κόκκους ρυζιού κολλημένους στα τοιχώματα της κατσαρόλας στο νερό, έτσι ώστε όλο το ρύζι να βυθιστεί εντελώς, μην αφήσετε κανένα από αυτά να χυθεί
Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι για να το κάνετε αυτό. Το ρύζι που δεν έχει νερό μπορεί να καεί κατά το μαγείρεμα. Εάν χυθεί νερό ή ρύζι στην άκρη του τηγανιού, σκουπίστε το εξωτερικό της κατσαρόλας με ένα πανί ή πανί για να στεγνώσει.
Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το ρύζι κάτω από το νερό, καθώς αυτό μπορεί να απελευθερώσει το άμυλο ή το αλεύρι και να κάνει το ρύζι να σβολιάσει ή να κολλήσει
Βήμα 7. Ελέγξτε τη χύτρα ρυζιού για ειδικές επιλογές ή ρυθμίσεις
Οι περισσότεροι βραστήρες ρυζιού διαθέτουν μόνο διακόπτη ενεργοποίησης/απενεργοποίησης, ενώ άλλοι έχουν διαφορετικές ρυθμίσεις για καφέ ή λευκό ρύζι, ή ρυθμίσεις για την καθυστέρηση του μαγειρέματος και ξεκινούν μόνο μετά από ορισμένο χρονικό διάστημα. Τα προβλήματα με το μαγείρεμα είναι σπάνια εάν επιλέξετε την κανονική ρύθμιση, αλλά μπορεί επίσης να χρειαστεί να γνωρίζετε τη λειτουργία των άλλων κουμπιών εάν υπάρχουν.
Βήμα 8. Μαγειρέψτε το ρύζι στη χύτρα ρυζιού
Εάν η κουζίνα σας με ρύζι έχει αφαιρούμενη κατσαρόλα, βάλτε την ξανά αφού την γεμίσετε με ρύζι και νερό. Κλείστε την κουζίνα σας με ρύζι, στη συνέχεια συνδέστε το καλώδιο σε πρίζα και πατήστε το κουμπί μαγειρέματος. Αυτό το κουμπί κάνει έναν ήχο κλικ αυτόματα σαν φρυγανιέρα όταν μαγειρεύεται το ρύζι. Στις περισσότερες κουζίνες ρυζιού, το ρύζι θα παραμείνει ζεστό μέχρι να το αποσυνδέσετε από την πρίζα.
- Μην ανοίγετε το καπάκι της χύτρας ρυζιού για να ελέγξετε το ρύζι όσο ψήνεται. Επειδή, αυτή η διαδικασία εξαρτάται από τον ατμό που σχηματίζεται στο τηγάνι. Κατά συνέπεια, εάν ανοίξει το καπάκι και φύγει λίγος ατμός, το ρύζι μπορεί να μην ψηθεί σωστά.
- Η χύτρα ρυζιού θα σταματήσει να μαγειρεύει αυτόματα όταν η θερμοκρασία στην κατσαρόλα υπερβεί το σημείο βρασμού του νερού (100 βαθμοί C σε επίπεδο θάλασσας), το οποίο δεν θα επιτευχθεί μέχρι να εξατμιστεί όλο το ελεύθερο νερό.
Βήμα 9. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 10-15 λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι της χύτρας (προαιρετικά)
Παρόλο που αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, συνιστάται γενικά στα εγχειρίδια της κουζίνας ρυζιού και γίνεται αυτόματα με ορισμένες μάρκες βραστήρων ρυζιού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αποσύνδεση του τροφοδοτικού ή η αφαίρεση του σκεύους από την πηγή θερμότητας θα μειώσει την ποσότητα του ρυζιού που κολλάει στο δοχείο της κουζίνας.
Βήμα 10. Ανακατέψτε το ρύζι για να μην γίνει σβώλο και σβώλο και σερβίρετε
Μόλις δεν έχει απομείνει νερό, το ρύζι είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το ανακάτεμα του ρυζιού με ένα κουτάλι ρυζιού μόλις ψηθεί θα σπάσει τους σβώλους και θα απελευθερώσει τον ατμό, εμποδίζοντας το ρύζι να ψηθεί πολύ.
Εάν διαπιστώσετε ότι το ρύζι δεν είναι βρώσιμο, ανατρέξτε στην ενότητα αντιμετώπισης προβλημάτων
Μέθοδος 2 από 2: Αντιμετώπιση προβλημάτων
Βήμα 1. Μειώστε την ποσότητα νερού εάν το ρύζι είναι πολύ μαλακό
Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε ρύζι, μειώστε την ποσότητα νερού που προσθέτετε, κατά 1/4-1/2 φλιτζάνι (30-60 ml) ανά φλιτζάνι ρύζι (240 ml). Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να είναι μικρότερος και λιγότερο νερό μπορεί να απορροφηθεί από το ρύζι, με αποτέλεσμα μια πιο σφιχτή υφή από πριν.
Βήμα 2. Αυξήστε την ποσότητα του νερού και μαγειρέψτε στη σόμπα εάν το ρύζι είναι λίγο ψημένο
Εάν το ρύζι είναι πολύ σκληρό ή στεγνό για να το φάτε, αχνίστε το σε 1/4 φλιτζάνι (30 ml) νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το ρύζι για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Τοποθετώντας το μη ψημένο ρύζι ξανά στη χύτρα ρυζιού χωρίς να προσθέσετε αρκετό νερό για να εμποτιστεί, μπορεί να προκαλέσει καύση του ρυζιού ή να μην ανάψει η χύτρα σας.
- Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε ρύζι, προσθέστε περίπου 1/4-1/2 φλιτζάνι (30-60 ml) νερό για κάθε φλιτζάνι (240 ml) ρυζιού πριν ενεργοποιήσετε τη χύτρα ρυζιού.
Βήμα 3. Αφαιρέστε το ρύζι αμέσως μετά το μαγείρεμα εάν καίγεται συχνά
Μια σωστά λειτουργική κουζίνα ρυζιού δεν πρέπει να καίει το ρύζι καθώς μαγειρεύει, αλλά αν παραμείνει στη "ζεστή" ρύθμιση, το ρύζι στο κάτω μέρος και στις άκρες της κατσαρόλας μπορεί να καεί με την πάροδο του χρόνου. Εάν αυτό συμβαίνει συχνά, αφαιρέστε το ρύζι από τη χύτρα ρυζιού μόλις ακούσετε έναν ήχο "κλικ" που υποδεικνύει ότι το ρύζι έχει ψηθεί (ή όταν ανάψει η λυχνία προθέρμανσης).
- Σε ορισμένες κουζίνες, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη ρύθμιση ζεστού ρυζιού, αλλά αν ναι, θα πρέπει να τελειώσετε ή να αποθηκεύσετε το ρύζι πριν κρυώσει για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
- Εάν μαγειρεύετε άλλα συστατικά με το ρύζι, είναι πιθανό ότι θα καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Την επόμενη φορά, μην προσθέσετε συστατικά με γλυκιά γεύση ή συστατικά που φαίνονται απανθρακωμένα και μαγειρέψτε ξεχωριστά.
Βήμα 4. Εκμεταλλευτείτε το υπερβολικά μουσκεμένο ρύζι
Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ρύζι που είναι πολύ μαλακό ή θρυμματισμένο εάν το επεξεργαστείτε χρησιμοποιώντας τη σωστή συνταγή. Εξετάστε τις ακόλουθες επιλογές για να βελτιώσετε την υφή του ρυζιού που είναι πολύ μαλακό, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε:
- Τηγανίζουμε το ρύζι για να φύγει το περιττό νερό
- Μετατρέψτε το σε γλυκό σνακ ή επιδόρπιο
- Προσθέστε σε σούπες, παιδικές τροφές ή σπιτικά κεφτεδάκια
Βήμα 5. Προσαρμόστε την ποσότητα νερού στο ύψος της κατοικίας σας
Εάν ζείτε σε μια περιοχή με υψόμετρο 900 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας ή παραπάνω, μπορεί να παρατηρήσετε ότι το ρύζι σας είναι αβρασμένο. Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε 1/4-1/2 φλιτζάνι περισσότερο νερό για κάθε ένα φλιτζάνι ρύζι (ή προσθέστε 30-60 ml νερού ανά 240 ml ρυζιού). Η χαμηλότερη πίεση του αέρα σε υψηλότερα υψόμετρα προκαλεί το νερό να βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία, οπότε το ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Όσο περισσότερο νερό προσθέτετε στη χύτρα ρυζιού, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Ελέγξτε το εγχειρίδιο μαγειρικής ρυζιού ή επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή εάν δεν μπορείτε να βρείτε τη σωστή ποσότητα νερού. Το απαιτούμενο ποσό ποικίλλει ανάλογα με το ύψος της κατοικίας σας
Βήμα 6. Καθορίστε πώς να χειριστείτε το υπόλοιπο νερό
Εάν εξακολουθεί να υπάρχει νερό στην κατσαρόλα μετά το μαγείρεμα του ρυζιού, είναι πιθανό ότι η εστία σας είναι ελαττωματική και πρέπει να αντικατασταθεί με μια νέα. Για αυτό το μαγειρεμένο ρύζι, πετάξτε το νερό και σερβίρετε αν μπορείτε να απολαύσετε την υφή. Ωστόσο, αν όχι, επανεκκινήστε τη χύτρα ρυζιού μέχρι να τελειώσει το νερό.
Βήμα 7. Έγινε
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό κουτάλι που δεν θα γρατζουνίσει το εσωτερικό της κατσαρόλας για να ανακατέψετε και να φουσκώσετε το ρύζι μόλις ψηθεί. Η καλύτερη επιλογή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι ένα πλαστικό κουτάλι (το οποίο συνήθως διατίθεται σε κουζίνες ρυζιού). Βρέξτε μια κουτάλα πρώτα σε κρύο νερό για να μην κολλήσει το ρύζι (αυτή η μέθοδος λειτουργεί και για τα δάχτυλά σας).
- Για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε καφέ ρύζι σε λευκό ρύζι. Το καστανό ρύζι θα είναι πιο μασώμενο ως αποτέλεσμα. Αν θέλετε να προσθέσετε φασόλια (κόκκινα φασόλια, λευκά φασόλια κ.λπ.) τα μουλιάζετε όλη τη νύχτα πριν τα προσθέσετε στο ρύζι.
- Μια πολυτελής χύτρα ψησίματος ρυζιού θα δώσει καλύτερα αποτελέσματα μαγειρέματος όταν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πολύ μικρών ποσοτήτων ρυζιού, καθώς μπορεί να ανιχνεύσει το επίπεδο φινέτσας με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Προειδοποίηση
- Μην γεμίζετε υπερβολικά τη χύτρα ρυζιού. Αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερχείλιση του ρυζιού και μόλυνση της κουζίνας σας.
- Εάν η χύτρα ρυζιού δεν ζεσταίνει αυτόματα το ρύζι μετά το τέλος του μαγειρέματος, σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε εντελώς για να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση.
