Θέλετε να μαγειρέψετε ρύζι αλλά δεν έχετε βραστήρα ρυζιού; Μην ανησυχείς! Στην πραγματικότητα, μια αργή κουζίνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενός πιάτου με νόστιμο και αφράτο ρύζι, ξέρετε! Το κόλπο, απλά πρέπει να μετρήσετε την ποσότητα ρυζιού που θέλετε και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε σε βραστήρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Μέσα σε 2-3 ώρες, μια κατσαρόλα με πιο αφράτο ρύζι είναι έτοιμη για κατανάλωση!
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία ρυζιού
Βήμα 1. Μετρήστε την ποσότητα ρυζιού που θα ψηθεί χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι για να μετρήσετε τα ξηρά συστατικά
Ρίξτε το ρύζι μέχρι να γεμίσει το ποτήρι για να διευκολυνθεί η διαδικασία μέτρησης του νερού αργότερα. Συγκεκριμένα, 200 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού είναι μια τυπική μερίδα για ένα άτομο. Εάν ο αριθμός των ατόμων είναι περισσότερος από ένα, προσθέστε περίπου 100-200 γραμμάρια ρύζι για κάθε άτομο που θα το φάει.
Θυμηθείτε, το ρύζι θα φουσκώσει όταν μαγειρευτεί. Ως αποτέλεσμα, 200 γραμμάρια ρυζιού μπορούν να αυξηθούν σε 400-500 γραμμάρια ρυζιού μετά το μαγείρεμα
Υπόδειξη:
Μια αργή κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πολλών τύπων ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του λευκού ρυζιού, του καφέ ρυζιού, του άγριου ρυζιού, του μπασμάτι ή του γιασεμιού μακρών κόκκων.
Βήμα 2. Πλύνετε σωστά το ρύζι για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια αμύλου που κολλάει στην επιφάνεια
Ρίξτε το μετρημένο ρύζι σε ένα λεπτό κόσκινο, στη συνέχεια περάστε το κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης ενώ συνεχίζετε να το μετακινείτε για να βεβαιωθείτε ότι το νερό αγγίζει ολόκληρη την επιφάνεια του ρυζιού. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό έως ότου το χρώμα του τρεχούμενου νερού να μην είναι πλέον θολό και, στη συνέχεια, ανακινήστε απαλά το φίλτρο για να στραγγίξει το περίσσιο νερό.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να μουλιάσετε το ρύζι σε ένα μπολ με νερό, στη συνέχεια να στραγγίξετε το θολό ρυζάκι μουσκεμένο νερό και να το αντικαταστήσετε με νέο νερό έως ότου το χρώμα του εμποτισμένου νερού είναι ξανά διαυγές.
- Εάν πλυθεί σωστά, το υπόλειμμα αλευριού που είναι προσαρτημένο στην επιφάνεια του ρυζιού θα αφαιρεθεί. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι δεν θα κολλήσει ή θα σβολιάσει όταν ψηθεί.
Βήμα 3. Λιπάνετε τον πάτο του τηγανιού με βούτυρο ή λάδι
Το κόλπο, βρέξτε ένα κομμάτι χαρτομάντιλο κουζίνας με 1 κουταλιά της σούπας. λιωμένο λάδι ή βούτυρο, στη συνέχεια απλώστε το λάδι ή το βούτυρο σε όλο το τηγάνι. Η επικάλυψη του τηγανιού με λίγο λίπος βοηθά στο να μην κολλήσει το ρύζι όταν ψηθεί.
Εάν το τηγάνι είναι εξοπλισμένο με αντικολλητική επίστρωση, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε
Βήμα 4. Βάλτε το πλυμένο ρύζι στην κατσαρόλα
Μετά το πλύσιμο, βάλτε αμέσως το ρύζι σε μια αργή κουζίνα, στη συνέχεια εξομαλύνετε την επιφάνεια του ρυζιού με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή των δακτύλων σας. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι καλύπτει ολόκληρο τον πάτο της κατσαρόλας!
- Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος τηγανιού, μια μεγάλη, μακρόστενη αργή κουζίνα που μπορεί να χωρέσει περίπου 6 λίτρα νερού μπορεί να παράγει μια πιο ομοιόμορφη θερμοκρασία.
- Ένα από τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος του ρυζιού σε μια αργή κουζίνα είναι ότι χρησιμοποιεί λιγότερα σκεύη μαγειρέματος και πρέπει να πλυθεί μετά!
Βήμα 5. Αφήστε το νερό να βράσει πριν ανακατέψετε με το ρύζι (προαιρετικά)
Μερικοί άνθρωποι που τους αρέσει να μαγειρεύουν ρύζι χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα συνήθως χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο. Εάν ενδιαφέρεστε να το δοκιμάσετε, απλά ζεστάνετε το νερό σε ένα βραστήρα και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα ποτήρι μέτρησης για να πάρετε τη σωστή δόση.
- Αυτή η μέθοδος γίνεται για να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος του ρυζιού και να κάνει την υφή του ρυζιού όχι πολύ μαλακή ή αφράτη όταν ψηθεί.
- Ποτέ μην ρίχνετε βραστό νερό στην επιφάνεια των μαγειρικών σκευών από πλαστικό ή παρόμοιο υλικό, έτσι ώστε τα σκεύη σας να μην λιώσουν.
Βήμα 6. Ρίξτε 500-700 ml νερό για κάθε 200 γραμμάρια ρυζιού
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον 2 φορές την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείτε. Αφού προσθέσετε το νερό, ανακατέψτε γρήγορα το ρύζι μέχρι να βυθιστεί τελείως και στη συνέχεια σκεπάστε καλά την κατσαρόλα.
- Το καστανό ρύζι πρέπει γενικά να μαγειρευτεί με περισσότερο νερό για να γίνει πιο αφράτο, ενώ το λευκό ρύζι μπορεί να είναι πιο αφράτο ακόμα και όταν μαγειρεύεται με όχι πολύ νερό.
- Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε 700 ml νερού για κάθε 200 γραμμάρια ρυζιού, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 30-45 λεπτά.
Μέρος 2 από 2: Μαγείρεμα ρυζιού
Βήμα 1. Καλύψτε το ρύζι με περγαμηνή πριν το ψήσετε (προαιρετικά)
Κόψτε το περγαμηνό χαρτί για να χωρέσει το στόμιο της κατσαρόλας και μην ξεχάσετε να πάτε 7-10 εκατοστά πιο μακριά από την άκρη του τηγανιού. Ελέγξτε ξανά την κατάσταση του χαρτιού για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά για να διαφύγει η υγρασία.
- Ενώ αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, δεν υπάρχει τίποτα κακό να το κάνετε για να παγιδεύσετε την υγρασία στο ρύζι και να αποτρέψετε την υφή να καταλήξει πολύ στεγνή.
- Μη χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα ή παρόμοια υλικά. Το πλαστικό περιτύλιγμα και παρόμοια υλικά μπορούν να λιώσουν όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το υλικό μπορεί επίσης να μεταφέρει τοξίνες στο ρύζι, ξέρετε!
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά
Στην πραγματικότητα, η κλασική υπόθεση ότι το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι αλήθεια. Δεδομένου ότι οι βραστήρες θέλουν να ζεσταίνουν το φαγητό σε χαμηλές θερμοκρασίες, ακόμη και η υψηλότερη θερμοκρασία εξακολουθεί να θεωρείται χαμηλότερη από τη θερμοκρασία μιας κανονικής κουζίνας ρυζιού.
- Βεβαιωθείτε ότι η αργή κουζίνα έχει εγκατασταθεί και ρυθμιστεί σωστά. Επίσης βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντικείμενα κοντά στην κατσαρόλα και κινδυνεύετε να σβήσετε κατά λάθος το τηγάνι.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το τηγάνι σε χαμηλότερη θερμοκρασία εάν μένετε όλη την ημέρα. Ωστόσο, να έχετε πάντα κατά νου ότι αυτό θα αυξήσει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος κατά 3-4 ώρες.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το ρύζι για 2,5-3 ώρες
Ενώ περιμένετε να ψηθεί το ρύζι, πραγματικά δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα! Με άλλα λόγια, απλά πρέπει να βάλετε το ρύζι στην κατσαρόλα, να ανοίξετε την κατσαρόλα και να κάνετε άλλες δραστηριότητες μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Εύκολο, σωστά;
- Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να παρακολουθείτε την κατάσταση του ρυζιού, ελέγξτε το περιοδικά. Ωστόσο, μην ανοίγετε ποτέ το καπάκι της κατσαρόλας για πολύ καιρό για να αποφύγετε τη διαφυγή του καυτού ατμού.
- Μην ξεχάσετε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο ή ξυπνητήρι για να γνωρίζετε πότε έχει ψηθεί το ρύζι.
Υπόδειξη:
Το ρύζι μαγειρεύεται όταν η υφή φαίνεται πιο αφράτη και η επιφάνεια δεν είναι πλέον υγρή.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το ρύζι πριν το σερβίρετε
Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και ανακατέψτε το ρύζι με ένα κουτάλι με μακρύ χερούλι για να γίνει πιο αφράτη υφή. Λίγο μετά το μαγείρεμα, η θερμοκρασία του ρυζιού πρέπει να είναι ακόμα πολύ ζεστή. Επομένως, αφήστε το ρύζι να καθίσει για λίγα λεπτά έως ότου η θερμοκρασία είναι πιο ασφαλής για κατανάλωση. Voila, νόστιμο και αφράτο ρύζι είναι έτοιμο για απόλαυση!
Οι πιθανότητες είναι ότι το στρώμα του ρυζιού που έχει κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας θα είναι λίγο τραγανό, ειδικά επειδή είναι πιο κοντά στην πηγή θερμότητας. Αν δεν θέλετε να το φάτε, πάρτε το ρύζι που κινείται και ρίξτε το αμέσως στα σκουπίδια
Συμβουλές
- Μια αργή κουζίνα είναι επίσης χρήσιμη για εσάς που πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο ρύζι από το συνηθισμένο. Συγκεκριμένα, τα περισσότερα μεσαίου μεγέθους αργά μαγειρικά σκεύη μπορούν να χωρέσουν περίπου 800 γραμμάρια ρυζιού, ή περίπου 1,5-2 κιλά ρύζι.
- Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ρυζιού, προσθέστε φρέσκα βότανα ή άλλα καρυκεύματα στην κατσαρόλα πριν το μαγείρεμα του ρυζιού.
