Η πέστροφα του ουράνιου τόξου είναι ένα ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και εύκολο στην επεξεργασία. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε για δύο διαφορετικές συνταγές για την κατασκευή πέστροφας ουράνιου τόξου!
Συστατικά
Πέστροφα από δέρμα κύμινο με σάλτσα βινεγκρέτ λεμόνι-τζίντζερ
Σερβίρεται για τέσσερις μερίδες
- 4 φέτες πέστροφας ουράνιου τόξου χωρίς κόκαλα
- 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκό κύμινο
- 1/2 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
Πέστροφες αποξηραμένες με βούτυρο και κάπαρη
Σερβίρεται για δύο μερίδες
- 1 ολόκληρη πέστροφα ουράνιου τόξου, καθαρισμένη και χωρίς κόκαλα (αφαιρέθηκε το κεφάλι και η ουρά)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινο άμυλο καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Πέστροφα με γλυκό κύμινο με σάλτσα βινεγκρέτ λεμονιού και τζίντζερ
Βήμα 1. Πλύνετε τις φέτες πέστροφας ουράνιου τόξου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό
Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2. Συνδυάστε το κύμινο, το ξύδι, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε σταφίδες.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να βουρτσίσετε και τις δύο πλευρές του φιλέτου ψαριού με ελαιόλαδο
Πασπαλίστε με αλάτι και κύμινο.
Βήμα 4. Απλώνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Τοποθετήστε τη μία πλευρά του ψαριού στο τηγάνι και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το ψάρι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Η επιφάνεια του δέρματος του ψαριού θα είναι ανοιχτό καφέ και ψημένη στο κέντρο.
Βήμα 5. Μεταφέρετε τα φιλέτα ψαριού σε ένα πιάτο
Ανακατέψτε τη σάλτσα βινεγκρέτ για άλλη μια φορά και, στη συνέχεια, ρίξτε τη με ένα κουτάλι πάνω από κάθε φέτα ψαριού.
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε
Μέθοδος 2 από 2: Ξηρή τηγανητή πέστροφα με βούτυρο και κάπαρη
Βήμα 1. Συνδυάστε αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο πιάτο.
Βήμα 2. Πλένετε την πέστροφα του ουράνιου τόξου και στεγνώνετε
Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από το μείγμα αλευριού για να στρώσει και τις δύο πλευρές.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Αφαιρέστε από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον αφρό, αφήνοντας το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι.
Βήμα 4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά
Τοποθετήστε τη μία πλευρά του ψαριού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος του. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε το ψάρι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε την άλλη πλευρά του ψαριού να ψηθεί για 2-4 λεπτά.
Βήμα 5. Προσθέστε κάπαρη στο υπόλοιπο βούτυρο και ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Ανακινήστε συχνά το τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να εκτεθεί η κάπαρη.
Βήμα 6. Μεταφέρετε την πέστροφα του ουράνιου τόξου σε ένα πιάτο και ρίξτε το κουτάλι με το βούτυρο και την κάπαρη πάνω από τα ψάρια
Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και μαϊντανό, αν θέλετε.
