Τα μπιζέλια είναι λαχανικά που αποτελούνται από βρώσιμα καρύδια και πέταλα. Ο αρακάς μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ενός πιάτου, όπως τηγανητές πατάτες. Ο αρακάς είναι ένα υπέροχο λαχανικό για πολυάσχολους μάγειρες, καθώς χρειάζεται μόνο για να μαγειρευτούν για 2-5 λεπτά.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία του Κάπρι
Βήμα 1. Ρίξτε τον αρακά σε ένα μεγάλο κόσκινο
Μουλιάστε το φίλτρο σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ανακατέψτε τα μπιζέλια στο νερό για να τα καθαρίσετε καλά.
Βήμα 2. Στραγγίστε το νερό και πλύνετε ξανά τον αρακά
Βήμα 3. Επιλέξτε 1 άκρη από ένα μπιζέλι
Τραβήξτε τις ίνες που συνδέουν τα δύο άκρα του μπιζελιού στις εξωτερικές άκρες. Στη συνέχεια, μαζέψτε το άλλο άκρο.
- Μπορεί να βρείτε ή να μην βρείτε σκέλη χνούδι στις άκρες του μπιζελιού.
- Επειδή τα μπιζέλια είναι νεαρά μπιζέλια, μερικά είναι ακόμα αρκετά μαλακά ώστε οι ίνες να είναι βρώσιμες.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες των μπιζελιών.
Βήμα 4. Εκτελέστε τη διαδικασία λεύκανσης για να διατηρήσετε τα μπιζέλια
Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αρακά μέσα σε 2 ημέρες, αφήστε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζουμε τα μπιζέλια για 1 λεπτό, μετά τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό.
-
Στεγνώστε τα μπιζέλια και φυλάξτε τα στο ψυγείο έως και 5-7 ημέρες.
Μαγειρέψτε Snow Peas Step 4Bullet1
Μέρος 2 από 3: Sauteed Peas
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο σε ένα τηγάνι
Ενεργοποιήστε τη σόμπα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ένα μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου.
- Για ασιατική γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λίγο σησαμέλαιο στη θέση του ελαιολάδου.
- Χρησιμοποιήστε σκόρδο στη θέση των κρεμμυδιών.
- Επιλέξτε κουκουνάρι αντί για αμύγδαλα.
Βήμα 2. Προσθέστε 25γρ αμύγδαλα σε φέτες στο τηγάνι
Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί.
Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια
Προσθέστε τα ασκαλώνια στο τηγάνι, μαζί με 0,5 κιλά μπιζέλια.
Βήμα 4. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά
Τα μπιζέλια πρέπει να είναι λαμπερά σκούρα πράσινα και ακόμα τραγανά όταν αφαιρούνται από τη σόμπα.
Βήμα 5. Πιέστε 1/2 λεμόνι πάνω από το πιάτο με τα μπιζέλια
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι.
Μέρος 3 από 3: Μπιζέλια στον ατμό
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό σε ύψος λίγων εκατοστών, ενώ ετοιμάζουμε τον αρακά
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό και καλύψτε την κατσαρόλα.
Βήμα 2. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας όταν το νερό αρχίσει να βράζει
Τοποθετήστε το καλάθι στον ατμό στην κατσαρόλα.
Βήμα 3. Ρίξτε τα μπιζέλια στο καλάθι ατμού
-
Σκεπάζουμε το τηγάνι με τη σάλτσα.
Μαγειρέψτε Snow Peas Step 12Bullet1
Βήμα 4. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά
Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και αφαιρέστε το καλάθι ατμού.
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε τον αρακά
Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
- Τα μπιζέλια μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά, ως crudité ή σε σαλάτες.
- Όταν μαγειρεύετε τα μπιζέλια, προετοιμάστε τα μπιζέλια πριν αρχίσετε το μαγείρεμα, αλλά προσθέστε τον αρακά μόνο τα τελευταία 2 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος.
