Με τη λεπτή λιχουδιά και το θρεπτικό τους περιεχόμενο, οι γλυκοπατάτες είναι το τέλειο γεύμα ως βασικό και περιστασιακό σνακ. Ενώ ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να αυξήσουν το λίπος και τη ζάχαρη στις γλυκοπατάτες, ο ατμός χρησιμοποιεί νερό που δεν περιέχει θερμίδες, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκοπατάτα χωρίς να λυπηθείτε. Και το καλύτερο από όλα, είναι εύκολο - το μόνο που χρειάζεστε είναι φωτιά, νερό και μερικά μαγειρικά σκεύη.
Συστατικά
Για κανονικές πατάτες στον ατμό
- 450 γραμμάρια γλυκοπατάτες (περίπου 3-5 κομμάτια)
- 480 ml νερό
Για άλλες παραλλαγές επιλογής
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές σπόρους κολοκύθας, πουρέ
- 2 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1/2 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αχνίζουμε γλυκοπατάτες
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα
Συνήθως αυτό το βήμα είναι πιο εύκολο να γίνει με έναν συμβατικό αποφλοιωτή πατάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πετάξτε τις φλούδες της γλυκοπατάτας σε έναν κάδο κομποστοποίησης για να μην πάει χαμένη. Ακόμα καλύτερα, κόψτε τις φλούδες της γλυκοπατάτας σε μακριές λωρίδες, διατηρώντας λίγη σάρκα από κάτω και μαγειρέψτε τις σε ένα σνακ με φλούδα γλυκοπατάτας
Βήμα 2. Κόψτε τη γλυκοπατάτα
Το ακριβές μέγεθος δεν έχει σημασία - συνήθως κόβουμε κάθε γλυκοπατάτα σε τρία ή τέσσερα κομμάτια. Το σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε η γλυκοπατάτα να ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες στο ταψί
Αχνίζοντας γλυκοπατάτες σημαίνει να τις εκθέσετε σε καυτό ατμό χωρίς να τις μουλιάσετε σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πρώτα τα κομμάτια γλυκοπατάτας στο δίσκο στον ατμό, το οποίο είναι ένα μεταλλικό σκεύος που τοποθετείται σε μια κατσαρόλα πάνω από βραστό νερό. Τοποθετήστε το γεμισμένο ταψί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 480 ml νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Εάν δεν έχετε δίσκο στον ατμό, μπορείτε να το φτιάξετε από ένα μικρό μεταλλικό κόσκινο. Μπορείτε ακόμη να τοποθετήσετε μια καθαρή σχάρα για κέικ στο κάτω μέρος του ταψιού σας
Βήμα 4. Αφήστε το νερό να βράσει
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον ατμό και το δίσκο στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Όταν το νερό αναβλύζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε τις γλυκοπατάτες να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
- Ο χρόνος μαγειρέματος θα κυμαίνεται από 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η γλυκοπατάτα. Είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τις πατάτες ως προς την αραιότητα μετά από περίπου 12 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε σπρώχνοντας τη γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι. Αν το πιρούνι τρυπήσει εύκολα τη γλυκοπατάτα, μαγειρεύεται. Εάν είναι ακόμα σκληρό, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι από την κατσαρόλα - ο ατμός που διαφεύγει μπορεί να κάψει το δέρμα σας.
Βήμα 5. Σερβίρετε και απολαύστε
Όταν η γλυκοπατάτα είναι μαλακή, αυτό το φαγητό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σβήστε τη σόμπα και μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως. Αλατοπιπερώνουμε στο γούστο σας.
Οι γλυκοπατάτες είναι φυσικά γλυκές στη γεύση, μπορείτε απλά να τις απολαύσετε αν θέλετε. Αλλά στην επόμενη ενότητα, παρέχουμε κάποιες προτάσεις σερβιρίσματος εάν δεν σας αρέσει να τρώτε γλυκές πατάτες από μόνες τους
Μέθοδος 2 από 2: Παραλλαγές συνταγής
Βήμα 1. Απολαύστε τη γλυκοπατάτα στον ατμό με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι
Όπως οι πατάτες, έτσι και οι γλυκοπατάτες είναι κατάλληλες για κατανάλωση με αυτά τα τρία συστατικά. Αυτή η συνταγή δεν είναι φανταστική αλλά είναι πάντα μια καλή επιλογή.
Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να αναμίξετε τις γλυκοπατάτες με το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι μόλις τελειώσουν στον ατμό. Ωστόσο, εάν τρώτε με κάποιον με επιλεκτική γεύση, μπορεί να θέλετε να σερβίρετε τη γλυκοπατάτα σκέτη με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι κοντά, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να προσθέσει όσο καρύκευμα θέλει
Βήμα 2. Δοκιμάστε την αλμυρή γλυκοπατάτα με σκόρδο
Το σκόρδο μπορεί να μην φαίνεται κατάλληλο καρύκευμα για γλυκοπατάτες. Αλλά η αλμυρή γεύση συμπληρώνει στην πραγματικότητα την απαλότητα των λαχανικών. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε πολύ σκόρδο, καθώς η γεύση μπορεί εύκολα να ξεπεράσει την απαλή γεύση της γλυκοπατάτας.
- Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό ως συνήθως.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος μαζί με τις γλυκοπατάτες. Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν και να επικαλυφθούν ομοιόμορφα όλες οι γλυκοπατάτες.
- Γαρνίρετε με αλεσμένους σπόρους κολοκύθας για το σερβίρισμα.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε με κρεμμύδια
Τα κρεμμύδια είναι ένα άλλο αλμυρό λαχανικό που ταιριάζει με τις γλυκοπατάτες. Όπως το σκόρδο, έτσι και τα κρεμμύδια είναι ένα συστατικό που δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ, καθώς ξεπερνούν τη χαρακτηριστική γεύση της γλυκοπατάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε λευκά, κίτρινα ή γλυκά κρεμμύδια - τα κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν λιγότερη ζάχαρη, επομένως είναι λιγότερο γλυκά.
Είναι πολύ εύκολο να προσθέσετε κρεμμύδια σε γλυκοπατάτες στον ατμό: απλά κόψτε μισό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και βράστε το σε μια κατσαρόλα μαζί με τη γλυκοπατάτα
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά
Η προσθήκη των κατάλληλων μπαχαρικών στις γλυκοπατάτες μπορεί να κάνει το πιάτο να έχει γεύση σαν επιδόρπιο χωρίς να προσθέτει επιπλέον θερμίδες. Τα γλυκά, αρωματικά μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο συνήθως ταιριάζουν με τις γλυκοπατάτες.
Την πρώτη φορά που πασπαλίζετε λίγο - αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, αλλά δεν θα μπορείτε να το πάρετε πίσω αν το έχετε ήδη ρίξει
Συμβουλές
- Ένα γλάσο καφέ ζάχαρης είναι ένα άλλο συνηθισμένο συνοδευτικό για να σερβίρετε γλυκοπατάτες. Αλλά αυτό το γλάσο είναι πιο δύσκολο να το φτιάξετε όταν το ψήνετε στον ατμό. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να φτιάξετε ένα γλάσο από καστανή ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τις πατάτες στον ατμό και τοποθετήστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο. Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες είναι ήδη στον ατμό, αφαιρέστε τις από το φούρνο μετά από περίπου 10 λεπτά.
- Οι γλυκοπατάτες διατίθενται σε διάφορα χρώματα και γεύσεις. Όλα μαγειρεύονται λίγο πολύ με τον ίδιο τρόπο, οπότε δοκιμάστε να αναμίξετε και να ταιριάξετε διαφορετικά είδη γλυκοπατάτας για μια πολύχρωμη μερίδα.
