Το Puto είναι ένα κέικ ρυζιού στον ατμό από τις Φιλιππίνες που παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού (galapong). Το Puto τρώγεται συχνά για πρωινό, σερβίρεται με καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει επίσης να προσθέτουν τριμμένη καρύδα από πάνω ή να την τρώνε με dinugan, ένα πιάτο στιφάδο κρέατος. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας puto, ξεκινήστε διαβάζοντας το Βήμα 1.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
- 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1 αυγό
- Τυρί για επικάλυψη
- Χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ταπιόκας (προαιρετικά)
Βήμα
Βήμα 1. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μαζί
Το κοσκίνισμα του ρυζάλευρου, της ζάχαρης και της μαγειρικής σόδας θα σας βοηθήσει να αναμίξετε όλα τα συστατικά μαζί, αφαιρώντας τους σβώλους και εισάγοντας αέρα σε αυτά. Ρίξτε τα υλικά στο μπολ μέσω του κόσκινου, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να διευκολύνετε τη διέλευση από το κόσκινο. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Εάν δεν έχετε αλεύρι ρυζιού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου, αν και δεν θα αποδειχθεί τόσο παραδοσιακό όσο το αλεύρι ρυζιού.
- Εάν είστε πραγματικά σοβαροί για να φτιάξετε puto, τότε μπορείτε να αναμίξετε το ρυζάλευρο και το νερό σε ένα μπολ, να το καλύψετε και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Αν θέλετε να το φτιάξετε, τότε αναμίξτε περίπου 0,5 κιλό ρυζάλευρο με 1 1/2 φλιτζάνια νερό.
Βήμα 2. Προσθέστε βούτυρο, γάλα καρύδας, αυγά και νερό και μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα, αναδευτήρα ή μίξερ για να αναμίξετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν δεν έχετε γάλα καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό γάλα στη μισή ποσότητα γάλακτος καρύδας, ωστόσο, το puto σας δεν θα έχει την παραδοσιακή γεύση της χρήσης γάλακτος.
- Εάν θέλετε το puto σας να είναι πιο κολλώδες, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ταπιόκας σε μια ζύμη.
- Παρόλο που ο χρωματισμός τροφίμων δεν είναι απολύτως απαραίτητος για να φτιάξετε puto, μπορεί να κάνει το puto πιο πολύχρωμο. Τα χρώματα που χρησιμοποιούνται συνήθως για το puto είναι το πράσινο του λεμονιού, το κίτρινο ή το μοβ. Αν θέλετε να φτιάξετε μια ποικιλία χρωμάτων, μπορείτε ακόμη και να χωρίσετε τη ζύμη σας σε τέσσερα μέρη και να εφαρμόσετε 1-2 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στα 3 μέρη του puto και να αφήσετε το άλλο μέρος χωρίς χρώμα για να δημιουργήσετε ένα αρκετά λευκό σε αντίθεση.
Βήμα 3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μικρό καλούπι ή ταψί για cupcakes
Εάν δεν χρησιμοποιείτε χαρτί για cupcakes, μπορείτε να καλύψετε το καλούπι με βούτυρο για να μην κολλήσει στο καλούπι. Πρέπει να γεμίσετε τη ζύμη μέχρι να γεμίσει σχεδόν η φόρμα. Αυτή η ζύμη θα ανθίσει καθώς μαγειρεύεται, οπότε θα χρειαστεί να αφήσετε λίγο χώρο για αυτήν. Μερικοί άνθρωποι λένε ακόμη ότι η ζύμη χρειάζεται να γεμίσει μόνο μέχρι τα τρία τέταρτα της φόρμας.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το τυρί πάνω από τη ζύμη
Κόψτε το τυρί σε μικρά τετράγωνα. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό τυρί, τότε θα πρέπει να το βάλετε στη φόρμα πριν το βράσετε στον ατμό. Αλλά αν χρησιμοποιείτε τυρί που λιώνει γρήγορα, μπορείτε να το προσθέσετε στο τέλος της διαδικασίας ατμού, όταν απομένουν μόνο 2 λεπτά. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να λιώσει γρήγορα το τυρί.
Βήμα 5. Προετοιμάστε το βαπόρι
Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει αρκετό νερό και προετοιμάστε το για μαγείρεμα. Μπορείτε να το καλύψετε με πανί για να προστατέψετε τη φόρμα και να χρησιμοποιήσετε ένα πανί για να το καλύψετε. Or απλά πρέπει να το καλύψετε με ένα καπάκι με ένα κανονικό καπάκι κατσαρόλας. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ατμομάγειρα καθώς ανακατεύετε τα υλικά για να εξοικονομήσετε χρόνο.
Βήμα 6. Βάζουμε τη φόρμα στο ατμόπλοιο και αχνίζουμε για 20 λεπτά
Μπορείτε να αρχίσετε να ελέγχετε για ετοιμότητα μετά από 10 λεπτά. Μόλις μπορέσετε να πάρετε μια οδοντογλυφίδα μέσα χωρίς να βγάλετε τη ζύμη έξω, το puto σας είναι έτοιμο. Θυμηθείτε να αφήσετε 2 λεπτά χρόνο μαγειρέματος για να λιώσει γρήγορα το τυρί.
Βήμα 7. Σηκώστε το puto από τη διαρροή
Δώστε ένα ή δύο λεπτά για να κρυώσει εκ των προτέρων. Όταν μπορείτε να αγγίξετε το puto, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό, οπότε είναι καλύτερο να το απολαύσετε αμέσως. Το Puto μπορεί να καταναλωθεί μόνο του όλη την ημέρα, αν και μερικοί άνθρωποι προτιμούν να το τρώνε με καφέ. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το puto μαζί με το dinugan, ένα πιάτο στιφάδο, αν θέλετε.
