Έχετε ακούσει ποτέ τον όρο «γάλα στον ατμό»; Για τους λάτρεις του γάλακτος καφέ, πιθανότατα γνωρίζετε ότι η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός ποτηριού ζεστού γάλακτος ως μείγμα καφέ, μαζί με τον αφρό, είναι στον ατμό. Λοιπόν, πώς ψήνετε το γάλα αν δεν έχετε ειδικό ατμόπλοιο όπως βλέπετε σε πολλά καφενεία; Μην ανησυχείτε, γιατί στην πραγματικότητα το γάλα μπορεί να εξατμιστεί σε λιγότερο από 5 λεπτά χρησιμοποιώντας οικιακά σκεύη μαγειρέματος. Μετά τον ατμό, το ζεστό και αφρώδες γάλα μπορεί να αναμιχθεί απευθείας σε διάφορα αγαπημένα ποτά ή να το απολαύσετε αμέσως!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ατμός γάλακτος σε γυάλινο κύπελλο στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Ρίξτε το γάλα σε ένα γυάλινο κύπελλο
Βασικά, αυτή η τεχνική μπορεί να εφαρμοστεί για κάθε τύπο γάλακτος, αν και το γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα είναι πιο εύκολο να σχηματιστεί αφρός. Ρίξτε το γάλα της επιλογής σας στο ποτήρι και στη συνέχεια βάλτε το καπάκι στο ποτήρι σφιχτά.
- Ο εσπρέσο ή ο λευκός με μια τυπική μερίδα απαιτεί περίπου 120 ml γάλακτος.
- Ρίξτε το γάλα μέχρι να γεμίσει το μισό ποτήρι ή λιγότερο, ώστε να υπάρχει χώρος για να σχηματιστεί ο αφρός.
Βήμα 2. Χτυπάμε το γάλα μέχρι να αφρίσει η υφή του
Συνεχίστε να ανακατεύετε το γάλα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30-60 δευτερόλεπτα. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πιθανότατα θα χρειαστούν 30 δευτερόλεπτα περισσότερο για να παράγετε την ίδια ποσότητα αφρού.
Βεβαιωθείτε ότι το ποτήρι είναι καλά κλειστό πριν το ανακινήσετε για να μην χυθεί το γάλα
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το ακάλυπτο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα
Ανοίξτε το καπάκι του ποτηριού και στη συνέχεια θερμάνετε το γάλα στην υψηλότερη θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα. Οι πολύ ζεστές θερμοκρασίες θα ζεστάνουν το γάλα και θα σχηματίσουν έναν αφρό που επιπλέει στην επιφάνεια του ποτηριού.
Βήμα 4. Ρίξτε το γάλα και τον αφρό στο κύπελλο
Κρατήστε τον αφρό γάλακτος με το πίσω μέρος του κουταλιού και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα στο φλιτζάνι. Μετά από αυτό, πάρτε τον αφρό γάλακτος με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τον στην επιφάνεια του φλιτζανιού ως το ανώτερο στρώμα γάλακτος.
Το γάλα στον ατμό με αυτή τη μέθοδο θα έχει πολύ παρόμοια συνοχή με το γάλα στον ατμό χρησιμοποιώντας ειδικό ατμόπλοιο
Μέθοδος 2 από 3: Ατμός γάλακτος με σόμπα και French Press
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει τους 60 βαθμούς Κελσίου στη σόμπα
Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια ανάψτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ενώ το γάλα μαγειρεύεται, βυθίστε την άκρη ενός θερμόμετρου κουζίνας στην κατσαρόλα για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του γάλακτος. Εάν η θερμοκρασία του γάλακτος έχει φτάσει τους 60 βαθμούς Κελσίου, κλείστε αμέσως τη σόμπα.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί αρκετά, αλλά όχι πολύ ζεστό στην αφή.
- Χαμηλώστε τη φωτιά εάν το γάλα αρχίσει να δείχνει να βράζει.
Βήμα 2. Ρίξτε το γάλα στη γαλλική πρέσα
Πριν ρίξετε το γάλα, βεβαιωθείτε ότι η γαλλική πρέσα είναι εντελώς καθαρή. Διαφορετικά, το άρωμα και η γεύση των προηγούμενων ποτών, όπως ο καφές, θα μολύνουν τη γεύση του γάλακτος σας. Αφού βεβαιωθείτε ότι η γαλλική πρέσα είναι καθαρή, σηκώστε το καπάκι της γαλλικής πρέσας και ρίξτε αργά το ζεστό γάλα σε αυτό.
Εάν έχετε αφρό αντλίας ή ειδικό εργαλείο για την παραγωγή αφρού γάλακτος, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε
Βήμα 3. Σπρώξτε το μοχλό γαλλικής πρέσας πάνω και κάτω μέχρι το γάλα να φαίνεται αφρώδες
Κρατήστε το καπάκι της γαλλικής πρέσας με το ένα χέρι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να μετακινήσετε το μοχλό της γαλλικής πρέσας πολύ γρήγορα για 60 δευτερόλεπτα ή έως ότου η συνοχή του γάλακτος σας αρέσει.
Εάν δεν έχετε γαλλικό πρέσα, χτυπήστε το γάλα με ένα μίξερ ή επεξεργαστείτε το γάλα στο μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα
Βήμα 4. Ρίξτε το ζεστό, αφρισμένο γάλα στο φλιτζάνι
Γεμίστε ένα φλιτζάνι με ζεστή σοκολάτα ή καφέ και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα στον ατμό. Αν θέλετε, το γάλα που είναι κρεμώδες και πλούσιο σε ασβέστιο μπορείτε επίσης να το απολαύσετε απευθείας χωρίς καμία προσθήκη.
Μέθοδος 3 από 3: Γάλα στον ατμό με φούρνο μικροκυμάτων και χτυπητήρι
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα
Αρχικά, ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο όπως ένα γυάλινο ή θερμομονωτικό μπολ. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη ρύθμιση για 30 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί το γάλα. Αυτή η τεχνική μπορεί πραγματικά να χρησιμοποιηθεί για πολλούς τύπους γάλακτος, αν και θα χρειαστεί λίγο λιγότερο χρόνο εάν χρησιμοποιείτε γάλα χαμηλών λιπαρών.
Το κεραμικό και το γυαλί είναι τα ασφαλέστερα υλικά για φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 2. Χτυπάμε το γάλα μέχρι να αφρίσει η υφή του
Χρησιμοποιήστε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μίξερ για να επεξεργαστείτε το γάλα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό σύρμα, χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη ταχύτητα για να αποφύγετε τη διαρροή γάλακτος.
Εάν δεν έχετε ένα σύρμα, δοκιμάστε να επεξεργαστείτε το γάλα στο μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα
Βήμα 3. Ανακατέψτε το γάλα στο αγαπημένο σας ζεστό ρόφημα ή απολαύστε το κατευθείαν χωρίς καμία προσθήκη
Ρίξτε αργά το γάλα στο ποτήρι του αγαπημένου σας ζεστού ροφήματος και μετά ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά. Εάν θέλετε, το κρεμώδες γάλα μπορείτε επίσης να το απολαύσετε απευθείας χωρίς καμία προσθήκη ενώ η θερμοκρασία είναι ακόμα ζεστή.
