Η παρασκευή του τέλειου φλιτζανιού μαύρου καφέ είναι μια τέχνη. Η κατανάλωση καφέ χωρίς ζάχαρη, γάλα ή κρέμα μπορεί να κάνει τη γεύση να ξεχωρίσει περισσότερο και να εστιάσετε στο άρωμα των φρεσκοψημένων φασολιών. Ο μαύρος καφές γενικά παρασκευάζεται σε βραστήρα, αν και οι σύγχρονοι γνώστες του καφέ επιμένουν να κυριαρχούν στη μέθοδο του ξεπλύματος για την καλύτερη γεύση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή μαύρου καφέ
Βήμα 1. Αγοράστε φρεσκοψημένους κόκκους καφέ
Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε καφέ που έχει ψηθεί σε λιγότερο από μια εβδομάδα, απλώς αγοράστε καφέ που είναι συσκευασμένος σε αεροστεγείς σακούλες από έναν αξιόπιστο παραγωγό καφέ.
Βήμα 2. Αγοράστε μύλο καφέ ή μύλο καφέ στο κατάστημα
Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε έναν μύλο με κυλίνδρους (κυκλική λεπίδα) αντί για μύλο λεπίδας (ευθεία λεπίδα). Για καλύτερα αποτελέσματα, αλέστε τον καφέ ακριβώς πριν την παρασκευή κάθε μέρα.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τρόπους. Παρόλο που ο ψιλοαλεσμένος καφές τείνει να προτιμάται, γενικά θα έχει πιο πικρή γεύση από τον πιο χοντρό αλεσμένο καφέ.
- Πολλοί άνθρωποι προτείνουν να αλέσουμε τον καφέ στο μέγεθος της λευκής ζάχαρης.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε καλό νερό
Αν σας αρέσει η γεύση του νερού της βρύσης, το πιθανότερο είναι ότι θα κάνει τον καφέ σας να έχει καλή γεύση. Το αποσταγμένο νερό αποθαρρύνεται έντονα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης φιλτραρισμένο με άνθρακα για να μειώσετε τη χημική γεύση.
Τα μέταλλα στο νερό είναι σημαντικοί παράγοντες για τη διαδικασία παρασκευής
Βήμα 4. Αγοράστε ένα αλεύκαστο βραστήρα, χωνί και φίλτρο για περιχύσιμο καφέ
Οι περισσότεροι λάτρεις του καφέ πιστεύουν ότι η μέθοδος ξεχύματος θα σας δώσει τον πιο νόστιμο και πλούσιο μαύρο καφέ.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τη χοάνη πάνω από ένα ποτήρι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ολόκληρη την παρασκευή καφέ
Ρίξτε περίπου τρεις κουταλιές αλεσμένο καφέ στο φίλτρο μόλις είστε έτοιμοι να τον παρασκευάσετε.
Οι μανιώδεις παρασκευαστές καφέ θα επικεντρωθούν στο βάρος του κόκκου καφέ αντί για τον όγκο του. Εάν προτιμάτε αυτή τη μέθοδο, ρίξτε 60 έως 70 g ανά λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό. Προσαρμόστε με βάση το μέγεθος της κατσαρόλας σας
Βήμα 6. Αφήστε το νερό να βράσει σε ένα βραστήρα
Περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ή απενεργοποιήστε τον βραστήρα λίγο πριν βράσει το νερό. Η ιδανική θερμοκρασία για την παρασκευή καφέ είναι 93 ° C.
Γενικά, όσο πιο σκούρο (καμένο) είναι το χρώμα του ψητού καφέ, τόσο πιο κρύο πρέπει να είναι το νερό. Για πιο ελαφριά ψητά, χρησιμοποιήστε μέγιστη θερμοκρασία νερού 97 ° C. Για πιο σκούρο ψητό, χρησιμοποιήστε θερμοκρασία νερού κοντά στους 90 ° C
Βήμα 7. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για τέσσερα λεπτά
Βρέξτε τον καφέ με την πρώτη ρίψη περίπου 4 κουταλιών της σούπας νερό. Περιμένετε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε ξανά νερό. Επαναλάβετε για τέσσερα λεπτά μέχρι να φύγει όλο το νερό.
- Πειραματιστείτε με χρόνους εκχύλισης για 3 λεπτά. Προσέξτε να μην ρίξετε πολύ νερό. Μπορεί να προτιμάτε τον καφέ με μικρότερο χρόνο παρασκευής.
- Μεγαλύτεροι χρόνοι παρασκευής είναι κατάλληλοι για νεότερους ψητούς καφέδες. Ενώ ο μικρότερος χρόνος παρασκευής είναι κατάλληλος για πιο συμπυκνωμένα ψητά καφέ.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή μαύρου καφέ σε μηχανή
Βήμα 1. Αγοράστε φρεσκοψημένους κόκκους καφέ σε μικρές συσκευασίες
Ο καφές που έχει εκτεθεί στον αέρα ή στον ήλιο γρήγορα θα σαπίσει.
Βήμα 2. Αγοράστε ένα αλεύκαστο φίλτρο καφέ που ταιριάζει στην καφετιέρα
Εάν δεν είστε σίγουροι αν το μηχάνημα έχει καθαριστεί ή όχι, αφιερώστε χρόνο για να το καθαρίσετε, ώστε να έχετε την καλύτερη γεύση καφέ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία καθαρισμού (ή τη λειτουργία ζυθοποιίας) χρησιμοποιώντας αναλογία μισού και μισού αποσταγμένου λευκού ξιδιού και νερού.
- Συνεχίστε με τα επόμενα δύο απότομα χρησιμοποιώντας νερό για να βεβαιωθείτε ότι το υπόλοιπο ξίδι ξεπλένεται εντελώς.
- Για περιοχές με κακή ποιότητα νερού, προσθέστε υψηλότερη αναλογία ξιδιού στην ποσότητα νερού. Καθαρίζετε το μηχάνημα μία φορά το μήνα.
Βήμα 3. Αλέστε τους κόκκους του καφέ σε μύλο ή μύλο λεπίδας λίγο πριν την παρασκευή κάθε μέρα
Ένας μύλος με μπρούτζες θα παράγει έναν πιο ομοιόμορφο αλεσμένο καφέ, αλλά το μηχάνημα κοστίζει πολύ περισσότερο από ένα μικρό μύλο λεπίδων. Εάν χρησιμοποιείτε μύλο λεπίδας, αλέστε τους κόκκους καφέ αρκετές φορές για να έχετε ένα πιο ομοιόμορφο μέγεθος σκόνης.
Δοκιμάστε διαφορετικά μεγέθη αλεσμένων καφέ. Όσο πιο λεπτή είναι η σκόνη, τόσο πιο πλούσια γεύση θα έχετε, αλλά πικρή θα είναι η παρασκευή
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε περίπου 2¾ κουταλιές της σούπας σκόνη καφέ ανά 240 ml νερού
Με τον καιρό, θα μάθετε πόσα φασόλια χρειάζονται για να προμηθευτείτε τον καφέ που χρειάζεστε. Προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση.
Βήμα 5. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία αυτόματης θέρμανσης στην καφετιέρα
Τα περισσότερα μηχανήματα έχουν προγραμματιστεί να παρασκευάζουν καφέ σε ακριβείς 93 ° C, αλλά αυτό το χαρακτηριστικό θέρμανσης μπορεί να φέρει το νερό σε βρασμό και να κάνει τη γεύση του καφέ πικρή. Για καλύτερα αποτελέσματα, πιείτε φρεσκοκομμένο μαύρο καφέ το συντομότερο δυνατό.
