Το αγαπημένο παγκοσμίως Café au lait ("Cafe au leiy") σημαίνει "καφές γάλακτος" στα γαλλικά. Αυτό το ποτό είναι εύκολο να το φτιάξετε αλλά δύσκολο να το κυριαρχήσετε. Το Café au lait είναι γνωστό για την έντονη γεύση του καφέ και το απαλό φινίρισμα, οπότε αυτό το ποτό είναι ιδανικό για πρωί, απόγευμα ή βράδυ.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 1: Φτιάχνοντας ένα Classic Café au Lait
Βήμα 1. Επιλέξτε τους σωστούς κόκκους καφέ
Σας συνιστούμε να επιλέξετε ισχυρούς κόκκους καφέ και να έχετε μια γεμάτη γεύση για να πάρετε το καλύτερο ποτό. Οι καφέδες με γεύσεις φρούτων, όπως πολλοί κόκκοι καφέ από την Κεντρική Αμερική, συχνά χάνουν τη γεύση τους όταν αναμειγνύονται με γάλα. Ενώ οι ελαφροί κόκκοι καφέ δεν είναι αρκετά ισχυροί για να δώσουν την επιθυμητή γεύση καφέ. Επιλέξτε κόκκους καφέ από τη Σουμάτρα, τη Java ή τη Βραζιλία. Or μπορείτε να επιλέξετε σκούρους κόκκους καφέ με υπέροχη γεύση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκους εσπρέσο που στη συνέχεια αναμειγνύονται όπως ο παραδοσιακός καφές
Βήμα 2. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι καφέ με επιπλέον δύναμη
Για να αποφύγετε τον καφέ που δεν είναι πολύ ισχυρός, ο οποίος συμβαίνει όταν προστίθεται γάλα, σας συνιστούμε να ετοιμάσετε έναν δυνατό καφέ. Μερικοί άνθρωποι προτείνουν τη χρήση εσπρέσο, αλλά ένα φλιτζάνι εσπρέσο και ζεστό γάλα είναι στην πραγματικότητα ένα latte, όχι café au lait.
- Εάν χρησιμοποιείτε καφετιέρα, χρησιμοποιήστε διπλάσιους κόκκους καφέ ή μισό λιγότερο νερό για έναν δυνατό καφέ.
- Εάν χρησιμοποιείτε γαλλικό πρέσα ή κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει επιπλέον 2-3 κουταλιές της σούπας καφέ και τον αφήνετε να κάτσει σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 4 λεπτά.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι γάλα
Το ζέσταμα είναι ένας μαγειρικός όρος για τη θέρμανση του γάλακτος. Προσέξτε να μην αφρίσει το γάλα, απλά ζεστάνετε. Βάζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει και να είναι ζεστό στην αφή. Μην αφήσετε αυτό το γάλα να αφρίσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδί στον ατμό σε μια μηχανή εσπρέσο, το οποίο μπορεί να ζεστάνει το γάλα χωρίς να το κάψει.
- Χρησιμοποιήστε ιδιόκτητο πλήρες γάλα για να πάρετε το καλύτερο αυθεντικό café au lait.
- Ακόμα κι αν ένα café au lait δεν έχει αφρό, όλα τα ροφήματα γάλακτος πρέπει να έχουν λίγο αφρό γιατί οι φυσαλίδες αέρα κάνουν τη γεύση ακόμα καλύτερη. Πάρτε ένα αυγοδάρτη για να χτυπήσετε το γάλα για 10-15 δευτερόλεπτα πριν το βγάλετε από τη σόμπα για το ποτό με την καλύτερη γεύση.
Βήμα 4.
Ρίξτε ζεστό γάλα και καφέ στο φλιτζάνι ταυτόχρονα.
Είναι καλή ιδέα να έχετε γάλα και καφέ στην ίδια αναλογία και να αποφεύγετε το ανακάτεμα για να μειώσετε την ποσότητα αφρού που υπάρχει. Για να διευκολύνετε τα πράγματα, δοκιμάστε να μεταφέρετε το ζεστό γάλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο μέτρησης πριν το ρίξετε στο κύπελλο.
- Ενώ οι αναλογίες δεν χρειάζεται να είναι οι ίδιες, το café au lait πρέπει να είναι μισό γάλα και μισό καφέ. Προσθέστε περισσότερο γάλα ή λιγότερο γάλα για ένα πιο αδύναμο ή ισχυρότερο ποτό καφέ.
- Αν δυσκολεύεστε να ρίξετε και τα δύο ταυτόχρονα, ρίξτε πρώτα το γάλα και μετά ρίξτε τον καφέ στο γάλα.
Σερβίρετε αμέσως cafe au lait. Αν θέλετε να δώσετε έμφαση στη γαλλική πλευρά αυτού του ποτού, είναι καλύτερο να σερβίρετε τον καφέ σε ένα μικρό μπολ, όπως κάνουν οι Γάλλοι. Για να του δώσετε μια μικρή ιταλική πινελιά, σερβίρετε το σε ένα ψηλό ποτήρι, το οποίο συνήθως έχει λαβή (αν και οι περισσότεροι Ιταλοί χρησιμοποιούν εσπρέσο αντί για καφέ).
Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, καθώς οι περισσότεροι Γάλλοι προσθέτουν 1-2 πακέτα ζάχαρη
Παραλλαγή
-
Κατανοήστε τους διαφορετικούς τύπους café au lait. Ο όρος "καφέ γάλακτος" είναι τόσο διφορούμενος, υπάρχουν διάφορα είδη café au lait σε όλο τον κόσμο. Η πιο προφανής διαφορά είναι η ευρωπαϊκή και η αμερικανική εκδοχή του café au lait. Οι Ευρωπαίοι πάντα ζεσταίνουν γάλα με μηχανές εσπρέσο, ενώ οι Αμερικανοί ζεσταίνουν γάλα σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουν αυτό το ποτό.
Φτιάξτε ένα Cafe Au Lait Βήμα 6 - Λάτε φτιαγμένο από 2-3 σφηνάκια εσπρέσο και ζεστό γάλα, όχι καφέ.
- Καπουτσίνο το ίδιο με ένα latte, αλλά το περισσότερο γάλα γίνεται αφρώδες, όχι μόνο θερμαινόμενο.
- Μακιάτο είναι ένα σφηνάκι μίγμα εσπρέσο με την προσθήκη αφρώδους γάλακτος από πάνω.
-
Προσθέστε λίγο αφρόγαλα πάνω από το café au lait. Παρόλο που είναι καλύτερο εάν ένα café au lait δεν έχει τόσο αφρό, ένα λεπτό στρώμα από αυτό το topping χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει αυτό το πιάτο όμορφο και να προσθέσει λίγη γλυκύτητα σε αυτό. Εάν έχει απομείνει γάλα, χτυπήστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και στη συνέχεια ρίξτε το στον καφέ σας.
Φτιάξτε ένα Cafe Au Lait Βήμα 7 -
Προσθέστε λίγη σοκολάτα στο café au lait. Προσθέστε 1/4 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο (για κάθε φλιτζάνι καφέ που φτιάχνετε) στο γάλα πριν ανακατέψετε. Παίρνετε επίσης ένα συνδυασμό ποτών από μόκα και café au lait που είναι κατάλληλο για να το απολαύσετε το βράδυ ή κατά τη διάρκεια του brunch (πρωινό πριν το μεσημέρι).
Φτιάξτε ένα Cafe Au Lait Βήμα 8 Αντικαταστήστε τη σκόνη κακάο με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή την ίδια τη βανίλια. Πάρτε τους σπόρους βανίλιας από αυτήν τη βανίλια και βάλτε το στο γάλα, στη συνέχεια ζεστάνετε το γάλα με ζάχαρη για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
-
Χρησιμοποιήστε κιχώριο και καφέ σε αναλογία 1: 1 για να φτιάξετε το New Orleans Café au Lait. Αυτό το ποτό είναι περισσότερο γνωστό για το Café au Monde της Λουιζιάνα και είναι μια ξεχωριστή έκδοση του κλασικού γαλλικού ποτού. Μπορείτε να αγοράσετε προ-αναμειγμένο κιχώριο/καφέ ή να το αναμίξετε μόνοι σας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Φτιάξτε ένα Cafe Au Lait Βήμα 9 Αν είναι δυνατόν, σερβίρετε αυτό το ποτό με ένα γλυκό μπεζέ (τηγανητό γαλλικό σνακ) για να αποκρύψετε την πικρία του κιχωρίου
-
Cύξτε τον καφέ και το γάλα, στη συνέχεια ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ με παγάκια για να πάρετε το es café au lait. Τεχνικά, αυτό δεν είναι café au lait επειδή το γάλα δεν είναι ζεστό. Ωστόσο, αυτό το ποτό είναι ιδανικό για μια ζεστή μέρα. Εάν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη.
Φτιάξτε ένα Cafe Au Lait Βήμα 10
Συμβουλές
Μπορείτε να παίξετε με τις αναλογίες μίξης για να πάρετε τη γεύση του καφέ που θέλετε. Ενώ είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αναλογία 1/2 γάλα σε 1/2 καφέ, δεν υπάρχει κανόνας που να λέει ότι δεν μπορείτε να αλλάξετε αυτήν την αναλογία
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
