Αυτό είναι πολύ τυρί, ναι! Εάν είστε λάτρεις του τυριού, πιθανότατα υπάρχει τυρί στο ψυγείο όλη την ώρα. Τα περισσότερα τυριά (από σταθερή παρμεζάνα έως μαλακό μπρι) μπορούν να αποθηκευτούν τυλίγοντάς τα σε χαρτί και πλαστικό. Για πιο μαλακά, πιο κρεμώδη τυριά όπως κατσικίσιο τυρί ή νέα, λιωμένη μοτσαρέλα, αποθηκεύστε τα σε σφραγισμένο δοχείο.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Τυλίγοντας το τυρί
Βήμα 1. Αφαιρέστε το τυρί από την αρχική του πλαστική συσκευασία
Το να αφήσετε το τυρί που έχει σφραγιστεί με κενό αέρος στο αρχικό του πλαστικό περιτύλιγμα είναι κακή ιδέα. Το περιτύλιγμα θα συμπιέσει το τυρί και θα του δώσει ένα πλαστικό άρωμα. Ξετυλίξτε και αφαιρέστε προσεκτικά το τυρί για αποθήκευση αλλού.
- Μυρίστε ή δοκιμάστε το τυρί. Εάν υπάρχει χημική γεύση, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε το πάνω στρώμα από ολόκληρη την επιφάνεια του τυριού. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση τμημάτων που έχουν προσβληθεί από πλαστική συσκευασία.
- Εάν αγοράσατε τυρί από ειδικό κατάστημα ντελικατέρ ή τυριού και το τυρί ήταν τυλιγμένο σε κερί ή χαρτί τυριού, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Βήμα 2. Τυλίξτε το τυρί σε χαρτί τυριού, κερί ή περγαμηνή
Σκίστε ένα κομμάτι χαρτί και αφήστε το στο τραπέζι. Τοποθετήστε το μη τυλιγμένο τυρί στη μέση. Διπλώστε το χαρτί γύρω από το τυρί, πιέζοντας την πτυχή ώστε το χαρτί να καλύψει ομοιόμορφα το τυρί. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη είναι καλά κλεισμένα.
- Το πρότυπο για τη μέτρηση του απαιτούμενου πλάτους χαρτιού είναι η κοπή ενός φύλλου χαρτιού πλάτους 2x και 3x το μήκος του τυριού.
- Για μεγαλύτερη προστασία, εφαρμόστε ταινία ώστε να μην ανοίξει το χαρτί.
- Το τυρί χαρτιού κοστίζει περισσότερο. Εάν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό, επιλέξτε χαρτί κεριού ή περγαμηνή για τα ίδια αποτελέσματα σε χαμηλότερη τιμή.
Βήμα 3. Επισημάνετε το τυρί με το όνομα του τύπου και της ημερομηνίας αγοράς
Χρησιμοποιήστε έναν μόνιμο δείκτη για να γράψετε απευθείας στο χαρτί περιτυλίγματος ή στην ετικέτα που είναι προσαρτημένη σε αυτό. Γράψτε τον τύπο του τυριού (τσένταρ, ελβετικό κ.λπ.) και πότε αγοράστηκε. Αυτά τα δεδομένα είναι ιδιαίτερα σημαντικά αν υπάρχουν πολλά είδη τυριών στο ψυγείο, ώστε να μην χρειαστεί να ανοίξετε το περιτύλιγμα για να μάθετε τι υπάρχει μέσα.
- Οι ετικέτες αυτοκόλλητων μπορούν να διπλασιαστούν ως ταινία για να μην ανοίξει το χαρτί περιτυλίγματος τυριού.
- Το γράψιμο της ημερομηνίας θα σας βοηθήσει να μάθετε πότε το τυρί έχει λήξει ή πρέπει να πεταχτεί.
Βήμα 4. Τυλίξτε το τυρί που έχει συσκευαστεί σε χαρτί με πλαστικό
Προσθέστε ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος για επιπλέον προστασία, ώστε το τυρί να μην απορροφήσει τη μυρωδιά του ψυγείου. Τοποθετήστε το τυλιγμένο και επισημασμένο τυρί σε ένα πλαστικό φύλλο και στη συνέχεια τυλίξτε το. Μην αφήνετε κανένα μέρος του χαρτιού να ανοίξει.
- Εάν δεν έχετε πλαστικό περιτύλιγμα, χρησιμοποιήστε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε το τυλιγμένο τυρί σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και καλύψτε μόνο το μισό.
- Ποτέ μην τυλίγετε τυρί αμέσως σε πλαστικό. Αυτή η μέθοδος μπορεί να κάνει τα βακτήρια να αναπαραχθούν περισσότερο επειδή τυλίγεται πολύ σφιχτά και κάνει το τυρί να απορροφά το άρωμα και τις χημικές ουσίες από το πλαστικό.
Βήμα 5. Βάλτε το τυρί σε ένα συρτάρι στο ψυγείο για να το αποθηκεύσετε έως και 1 μήνα
Δεν έχει σημασία ποιο συρτάρι, αρκεί να είναι συρτάρι και όχι ράφι. Το συρτάρι είναι πιο ζεστό και έχει μεγαλύτερη υγρασία, ώστε το τυρί να μην στεγνώσει. Μετά από περίπου οκτώ ημέρες ή αν μυρίσετε μια μυρωδιά, πετάξτε το τυρί. Τα πιο σκληρά τυριά θα διαρκέσουν περισσότερο από τα πιο μαλακά.
- Εάν αναπτύσσεται λίγο μούχλα στο τυρί, είναι εντάξει. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και απλά κόψτε περίπου 2,5 εκατοστά γύρω από τα μανιτάρια και το υπόλοιπο τυρί είναι ακόμα βρώσιμο. Αυτό ισχύει εκτός εάν υπάρχει δυσάρεστη οσμή ή εάν ο μύκητας έχει σκούρο γκρι-μαύρο χρώμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πλαστικό ή γυάλινο δοχείο για να αποθηκεύσετε το τυλιγμένο τυρί εάν δεν υπάρχει χώρος στο συρτάρι του ψυγείου. Κλείστε σφιχτά.
- Μην τοποθετείτε τυρί κοντά σε τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, όπως πεπόνια ή κρεμμύδια. Οι έντονες οσμές θα επηρεάσουν το άρωμα του τυριού.
Μέθοδος 2 από 2: Αποθήκευση τυριού σε δοχείο
Βήμα 1. Μεταφέρετε το μαλακωμένο τυρί σε αεροστεγές δοχείο, εάν είναι απαραίτητο
Θα χρειαστείτε ένα εντελώς αεροστεγές πλαστικό ή γυάλινο δοχείο για να διατηρήσετε την υγρασία και να αποφύγετε την εξάτμιση της άλμης. Εάν το αρχικό δοχείο είναι αρκετά σφιχτό, δεν χρειάζεται να μετακινήσετε το τυρί. Ωστόσο, εάν το δοχείο δεν μπορεί να κλείσει μετά το άνοιγμα, μεταφέρετε το τυρί σε ένα αεροστεγές δοχείο.
- Εάν το μεταφέρετε σε νέα θέση, επισημάνετε το δοχείο με μόνιμο δείκτη ή αυτοκόλλητο. Γράψτε τον τύπο του τυριού και την ημερομηνία αγοράς για να γνωρίζετε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τυρί.
- Όταν μεταφέρεται το τυρί, συμπεριλάβετε το αρχικό υγρό σε αυτό. Μην στεγνώνετε το τυρί.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το τυρί στο συρτάρι του ψυγείου για έως και δύο εβδομάδες
Τα συρτάρια του ψυγείου έχουν πιο σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, οπότε το τυρί δεν θα είναι πολύ κρύο ή πολύ στεγνό. Το καλύτερο συρτάρι για την αποθήκευση τυριού είναι αυτό που βρίσκεται πιο κοντά στον πάτο του ψυγείου. Ιδανικά, η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να ρυθμιστεί γύρω στους 2-7 ° C για την αποθήκευση του τυριού.
- Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την επεξεργασία του τυριού πριν λήξει, αγοράστε μια μικρότερη ποσότητα την επόμενη φορά.
- Πετάξτε το τυρί εάν έχει μουχλιάσει ή μυρίζει άσχημα. Η μούχλα σε μαλακό τυρί είναι ένα σημάδι ότι το τυρί δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση.
Βήμα 3. Αλλάξτε το αλμυρό νερό μόνο εάν έχει μολυνθεί με βρώμικο κουτάλι ή χέρια
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν χρειάζεται πραγματικά να αντικαταστήσετε την άλμη αν χρησιμοποιείτε καθαρά σκεύη για να παραλάβετε το τυρί. Ωστόσο, εάν βουτήξετε ένα βρώμικο σκεύος ή δάχτυλο σε αλμυρό νερό, αλλάξτε το νερό αμέσως. Αφαιρέστε το παλιό αλμυρό νερό με πανί ή στραγγίστε το πάνω από το νεροχύτη. Μετά από αυτό, ξαναγεμίστε το δοχείο με νέο αλμυρό νερό και σφραγίστε το καλά πριν το βάλετε ξανά στο ψυγείο.
- Φτιάξτε τη δική σας άλμη διαλύοντας 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αλάτι σε 3 φλιτζάνια (700 ml) νερό.
- Η ισχυρότερη άλμη θα διατηρήσει το τυρί περισσότερο. Αλλά θυμηθείτε, όσο περισσότερο αλάτι στο νερό, τόσο πιο αλμυρό θα δοκιμάσει το τυρί.
- Μην αντικαθιστάτε το αλμυρό νερό με γλυκό νερό. Το γλυκό νερό θα διαλύσει τη γεύση του τυριού και θα κάνει το μπαγιάτικο πιο γρήγορα.
