Το να μπορείς να σπάσεις αυγά είναι μια πολύ χρήσιμη δεξιότητα κουζίνας. Το σπάσιμο των αυγών είναι απαραίτητο για να φτιάξετε πολλά πιάτα από βασικά ομελέτα μέχρι κομψή κρεμ μπρουλέ. Όταν σπάτε ένα αυγό, το κλειδί είναι να το σπάσετε στο ευρύτερο σημείο του, το οποίο είναι περίπου στη μέση. Με αυτόν τον τρόπο, θα πάρετε καθαρά θραύσματα αυγών αντί να καταλήξετε με κομμάτια κελύφους στο πρωινό σας. Δείτε το Βήμα 1 για να μάθετε πώς να σπάτε σωστά ένα αυγό.
Βήμα
Βήμα 1. Κρατήστε το αυγό στο κυρίαρχο χέρι σας (το χέρι που χρησιμοποιείτε περισσότερο, συνήθως το δεξί χέρι)
Θέλετε να έχετε τον μέγιστο έλεγχο των αυγών. Έτσι, εάν χρησιμοποιείτε το άλλο σας χέρι αντί για το άλλο, το αυγό μπορεί να γλιστρήσει κατά λάθος και να πέσει.
Βήμα 2. Κρατήστε το ανάμεσα στον αντίχειρα και τα δύο πρώτα δάχτυλά σας
Βήμα 3. Χτυπήστε σταθερά την κοιλιά του αυγού σε μια σκληρή επιφάνεια
Βεβαιωθείτε ότι το μέρος του αυγού που χτυπάτε είναι το ευρύτερο μέρος (το μεσαίο). αν σπάσετε το αυγό κοντά στην κορυφή ή το κάτω μέρος, το αυγό είναι πιο πιθανό να διαλυθεί στα χέρια σας.
- Μερικοί λένε ότι τα αυγά πρέπει να σπάσουν σε μια επίπεδη επιφάνεια, ενώ άλλοι υποστηρίζουν πολύ το σπάσιμο των αυγών στην άκρη ενός μεταλλικού μπολ ή τηγάνι, ή ίσως στην άκρη ενός τραπεζιού. Και οι δύο μέθοδοι είναι εξίσου καλές. Εξαρτάται από εσάς ποια είναι η πιο άνετη για εσάς.
- Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε κάτι σκληρά στο αυγό αντί αντίστροφα όπως παραπάνω. Δοκιμάστε να πάρετε ένα βαρύ μαχαίρι ή άλλο βαρύ σκεύος κουζίνας και χτυπήστε το σταθερά στη μέση του αυγού.
Βήμα 4. Ανοίξτε και τα δύο μισά του αυγού
Χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να ανοίξετε το κέλυφος και τραβήξτε το άλλο μισό του αυγού έτσι ώστε να χωριστούν τα δύο μισά του κελύφους. Κάντε το απαλά, για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα σπασμένων αυγών ή μικρών κομματιών κελύφους να μπουν στο μπολ σας.
Έμπειροι σεφ που πρέπει να σπάσουν δεκάδες αυγά ταυτόχρονα μπορούν να ανοίξουν και τα δύο μισά του αυγού με το ένα χέρι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα σπασμένο αυγό στο κέντρο της παλάμης σας και κρατήστε το με τη ρωγμή στραμμένη προς τα κάτω στο μπολ σας. Χρησιμοποιήστε το δείκτη σας για να σταθεροποιήσετε το πίσω μέρος του αυγού και, στη συνέχεια, τραβήξτε χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλό σας για να χωρίσετε τα δύο μισά του αυγού. Αυτή η μέθοδος απαιτεί πολλή εξάσκηση
Βήμα 5. Αδειάστε τα αυγά σε ένα μπολ ή τηγάνι
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το αυγό (και το ασπράδι και τον κρόκο), προχωρήστε και ρίξτε το σε ένα μπολ, τόσο τον κρόκο όσο και το ασπράδι.
Για να διαχωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους, τοποθετήστε τα δύο μισά του αυγού σε ένα μπολ και μετακινήστε προσεκτικά τους κρόκους μπρος -πίσω από το ένα κέλυφος στο άλλο, έτσι ώστε τα ασπράδια να στάζουν στο μπολ και οι κρόκοι να παραμείνουν άθικτοι και να παραμείνουν στο μπολ. ένα κομμάτι σπασμένο κέλυφος αυγού
Βήμα 6. Έγινε
Συμβουλές
- Κάντε το σε ένα μπολ.
- Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το σπάσιμο των αυγών!
- Το να πασπαλίζετε θραύσματα κελύφους αυγών γύρω από τη βάση των φυτών του κήπου σας είναι εξαιρετικό για να αποτρέψετε τα ζώα να πλησιάσουν τα φυτά σας.
