Η προσθήκη κρεμμυδιών στην περιπέτειά σας στη σχάρα όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα αλλά μπορεί επίσης να προσφέρει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Η τακτική κατανάλωση κρεμμυδιών έχει συνδεθεί με την πρόληψη του καρκίνου και τη θεραπεία της βρογχίτιδας. Το να μάθετε πώς να ψήνετε κρεμμύδια για να συμπληρώσετε τα αγαπημένα σας πιάτα θα βελτιώσει τη γεύση του μαγειρέματος και την υγεία σας.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία της σχάρας και των συστατικών
Βήμα 1. Καθαρίστε τη φρυγανιέρα πριν από τη χρήση
Ειδικά αν πρόκειται να τοποθετήσετε τα κρεμμύδια απευθείας στη σχάρα, η σχάρα πρέπει να είναι καθαρή. Ακόμα κι αν τα κρεμμύδια δεν τοποθετούνται ακριβώς πάνω τους, μια καθαρή σχάρα λειτουργεί καλύτερα από μια βρώμικη.
- Για να καθαρίσετε τη σχάρα σας, ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο σε μια παχιά χαρτοπετσέτα και ξεπλύνετε κάθε σχάρα, μία κάθε φορά. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το λάδι απευθείας στη σχάρα και να αφαιρέσετε τη βρωμιά με μια σπάτουλα ή άλλο εργαλείο εάν χρειάζεται.
- Ορισμένες ψησταριές έχουν "καθαρή" ρύθμιση. Εάν τα παραπάνω βήματα δεν είναι αρκετά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή εάν την έχετε στη σχάρα σας.
Βήμα 2. Μετά τον καθαρισμό, ψεκάστε με λάδι για να μην κολλήσει
Το λάδι όχι μόνο καθαρίζει τη σχάρα, εμποδίζει επίσης το φαγητό να κολλήσει. Κάντε το πριν ανάψετε τη φωτιά, γιατί αν το κάνετε αργότερα, το λάδι θα ψηθεί εντελώς.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λάδι. Αυτό δεν είναι λάδι για το ψήσιμο κρεμμυδιών, οπότε ένα φτηνό φυτικό έλαιο είναι κατάλληλο για αυτό
Βήμα 3. Επιλέξτε ανάμεσα σε αλουμινόχαρτο, καλάθι, ταψί ή σουβλάκια
Η τοποθέτηση φέτες κρεμμυδιού στη σχάρα απαιτεί εργαλεία έτσι ώστε όλη η επιφάνεια να ψηθεί και να μην πέσει ανάμεσα στις σχάρες. Τέντες και καλάθια από φύλλο αλουμινόχαρτου, φύλλα ψησίματος ή σουβλάκια για τρύπημα κρεμμυδιών θα κάνουν.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο πάνω από τις ράβδους κάνοντας μικρές τρύπες στο αλουμινόχαρτο για να αφήσετε τη θερμότητα να ξεφύγει προς τα πάνω.
- Όταν χρησιμοποιείτε ένα σουβλάκι, μην ξεχάσετε να το μουλιάσετε πρώτα σε νερό για να μην καεί.
Βήμα 4. Εάν δεν έχετε σκεύη, χρησιμοποιήστε μεγάλες φέτες ή ολόκληρα κρεμμύδια
Εάν δεν έχετε κανένα από τα παραπάνω εργαλεία, θα πρέπει να μαγειρέψετε κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες ή ολόκληρα κρεμμύδια. Οι μεγάλες στρογγυλές φέτες είναι οι πιο εύκολες, καθώς είναι δύσκολο να ψηθούν ολόκληρα κρεμμύδια ομοιόμορφα - η μία πλευρά αναπόφευκτα θα καεί περισσότερο από την άλλη.
Βήμα 5. Επιλέξτε το ντρέσινγκ κρεμμυδιού σας
Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα είναι η ουσία του ψημένου κρεμμυδιού. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που χρησιμοποιούν κόκκους βουτύρου και μοσχαριού. Ακολουθούν μερικές ιδέες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ανεξάρτητα από το σχήμα που μοιάζει με το κρεμμύδι σας:
- Μέλι μουστάρδα
- Βαλσάμικο ξύδι
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Worcestershire sauce (αγγλική σάλτσα σόγιας)
- Καρυκεύματα μπριζόλας
Μέρος 2 από 3: Grήσιμο σε φέτες κρεμμυδιού
Βήμα 1. Επιλέξτε μεγάλα, πυκνά κρεμμύδια από ένα τοπικό κατάστημα
Τα κρεμμύδια Vidalia είναι μια δημοφιλής επιλογή λόγω της γεύσης και του μεγέθους τους. Τα κρεμμύδια είναι δημοφιλή, τα γλυκά κόκκινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως.
Οποιοδήποτε κρεμμύδι, αρκεί να είναι μεγάλο και φρέσκο, μπορεί να ψηθεί στη σχάρα. Για ολόκληρα κρεμμύδια, τα συμμετρικά είναι καλύτερα, έτσι ώστε η μία πλευρά να μην ψηθεί περισσότερο από την άλλη
Βήμα 2. Κόψτε τα άκρα των κρεμμυδιών και ξεφλουδίστε τα
Απαλλαγείτε από το ξηρό, λεπτό, ξεφλουδισμένο εξωτερικό δέρμα. Ελέγξτε το επόμενο στρώμα κρεμμυδιού για ρυτίδες ή ζημιές και ξεφλουδίστε ξανά εάν χρειάζεται. Μπορείτε να πείτε πότε εκτίθενται τα επίπεδα.
Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες
Για να φτιάξετε φέτες, κρατήστε το κρεμμύδι από την άκρη της ρίζας και τοποθετήστε το πλάγια σε μια σανίδα κοπής. Τα χέρια και οι ρίζες σας θα πρέπει να είναι οριζόντια στην σανίδα κοπής. Κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, πάχους περίπου 1,3 εκατοστών.
- Για να κόψετε σε τριγωνικές φέτες, μην κόψετε όλες τις άκρες του κρεμμυδιού. Όταν κόψετε το κρεμμύδι, θα διαλυθεί. Κόψτε τις φέτες σε πλάτος περίπου 2,5 εκατοστών και ένα κρεμμύδι επαρκούς μεγέθους θα κάνει 4-6 τρίγωνα.
- Όλα αυτά είναι απλώς συστάσεις. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι της αρεσκείας σας, από χοντρά τρίγωνα έως ολόκληρες φέτες. Απλώς θυμηθείτε, όσο μικρότερο είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο πιθανό είναι να πέσει ανάμεσα στις μπάρες - για μικρά κρεμμύδια, θα χρειαστείτε ένα εργαλείο για να μην πέσουν.
Βήμα 4. Βουρτσίστε τις φέτες με ελαιόλαδο και καρυκεύματα για γεύση
Οποιοδήποτε καρύκευμα σας αρέσει, όπως αλάτι, πιπέρι ή σκόνη σκόρδου. Ο κατάλογος των μπαχαρικών συζητήθηκε παραπάνω, αλλά το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει το καρύκευμα και στις δύο πλευρές των φέτων κρεμμυδιού!
Βήμα 5. Ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά
Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού απευθείας στις μπάρες. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι σχάρας από φύλλο αλουμινίου. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να δείτε μαύρα στίγματα στη σχάρα. Τα μεγαλύτερα, παχύτερα κρεμμύδια μπορεί να χρειαστούν έως και 7 λεπτά.
- Για να φτιάξετε μια σκηνή από αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε μερικά κομμένα κρεμμύδια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Διπλώστε τη μακριά πλευρά προς τα μέσα, καλύπτοντας το κρεμμύδι και στη συνέχεια κυλήστε τη κοντή πλευρά καλύπτοντας το κρεμμύδι μέσα.
- Τα σουβλάκια είναι πιο εύκολα για τριγωνικές περικοπές, αν φοβάστε ότι τα κρεμμύδια θα διαλυθούν. Και πάλι, μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τα σουβλάκια στο νερό πριν από τη χρήση, γιατί μπορεί να πάρουν φωτιά.
Βήμα 6. Γυρίστε τις φέτες κρεμμυδιού στη σχάρα με λαβίδα
Αφήστε την άλλη πλευρά να ψηθεί για 3-5 λεπτά ή μέχρι να δείτε μαύρα στίγματα στη σχάρα. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά ή ελαιόλαδο, κάντε το τώρα.
Δοκιμάστε μια φράντζα κρεμμυδιού. Είναι ακόμα τραγανό στην αρχή, αλλά μαλακό και αρχίζει να γίνεται σαν καραμέλα; Αυτό σημαίνει ότι τα κρεμμύδια έχουν ψηθεί αρκετά
Βήμα 7. Αφαιρέστε τα κομμένα κρεμμύδια από τη σχάρα και σερβίρετε με το πιάτο σας
Τα ψητά κρεμμύδια κάνουν ένα υπέροχο συνοδευτικό, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στη σάλσα, στα φασόλια, στα κάρυ και σε άλλα λαχανικά.
Μέρος 3 από 3: Roήσιμο ολόκληρων κρεμμυδιών
Βήμα 1. Αφαιρέστε το ξηρό εξωτερικό δέρμα του κρεμμυδιού
Ελέγξτε για τυχόν επακόλουθες ζημιές στην επικάλυψη και αφαιρέστε την επικάλυψη εάν είναι απαραίτητο. Εάν δεν νομίζετε ότι η επίστρωση είναι βρώσιμη, συνεχίστε να την ξεφλουδίζετε.
Αφήστε το κάτω μέρος - το μέρος με τις ρίζες ή τις τρίχες - άθικτο. Αυτή είναι η βάση του κρεμμυδιού σας
Βήμα 2. Κόψτε τα κρεμμύδια
Ο Μούλανγκ έκοψε το 1/3 της κορυφής και στη συνέχεια απορρίφθηκε. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα ή το κέντρο του κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μαχαίρι στην περιφέρεια του πυρήνα του κρεμμυδιού, σταματώντας πριν φτάσει στον πάτο (διαφορετικά το κρεμμύδι δεν θα είναι πια ολόκληρο). Δουλέψτε γύρω από τον πυρήνα έως ότου μπορέσετε να εξαφανίσετε τον πυρήνα, με τη βάση ακόμα ενωμένη.
- Κόψτε από την τρύπα που μόλις κάνατε προς τα στρώματα, σταματώντας λίγο πριν βγουν τα κρεμμύδια (πάλι, αυτά είναι ολόκληρα κρεμμύδια, όχι τριγωνικές φέτες). Αυτά τα κομμάτια θα επιτρέψουν στα μπαχαρικά να εισχωρήσουν σε κάθε στρώση του κρεμμυδιού.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άκρη του μαχαιριού σας και να κάνετε μικρές τρύπες γύρω από το κέντρο του κρεμμυδιού. Θα τοποθετήσετε τα μπαχαρικά σε αυτές τις μικρές τρύπες, όχι στον πυρήνα του κρεμμυδιού.
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε τα κρεμμύδια για γεύση
Οι περισσότεροι ξεκινούν με βάση το βούτυρο ή το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι καρυκεύματα θέλετε, όπως αλάτι, πιπέρι ή σκόνη σκόρδου. Μια σύντομη λίστα επιλογών καρυκευμάτων βρίσκεται στο πρώτο μέρος αυτού του άρθρου, όποιο προτιμάτε είναι το καλύτερο!
Χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών ή ένα έτοιμο καρύκευμα (όπως καρυκεύματα μπριζόλας) για πλήρη γεύση που συμπληρώνει τη φυσική γεύση του κρεμμυδιού. Θυμηθείτε αυτό το συνοδευτικό που συνοδεύει τα κρεμμύδια στη σχάρα εάν έχετε μπερδευτεί σχετικά με την επιλογή ενός γλυκού ή αλμυρού καρυκεύματος για κρεμμύδια στη σχάρα
Βήμα 4. Τυλίξτε ολόκληρο το κρεμμύδι σε μια σακούλα από αλουμινόχαρτο και σφραγίστε όλα τα ανοίγματα
Τοποθετήστε τη σακούλα σε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά και αφήστε την να ψηθεί για 20 έως 30 λεπτά. Ελέγχετε κάθε λίγες φορές για να διατηρήσετε τη θερμότητα στο σακουλάκι αλουμινόχαρτου.
Ορισμένα κρεμμύδια (και μερικές σχάρες) μπορεί να διαρκέσουν έως και 45 λεπτά. Εάν τα κρεμμύδια σας χρειάζονται περισσότερο από 20 έως 30 λεπτά, μην ανησυχείτε. Αυτό είναι συνήθως για τα μεγαλύτερα κρεμμύδια. Εάν δεν είστε σίγουροι, ψήνετε περισσότερο - αν δεν ψηθεί το εσωτερικό του μπορεί να είναι απλά ζεστό αλλά όχι ψημένο
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από τη σχάρα και σερβίρετε με το πιάτο σας
Ολόκληρο ψητό κρεμμύδι είναι ένα συνοδευτικό από μόνο του - με μια σαλάτα και μια φέτα φρέσκο ψωμί, είστε έτοιμοι να φάτε. Αλλά τα κρεμμύδια στη σχάρα σερβίρονται επίσης νόστιμα με συνοδευτικά από στιφάδο, κάρυ ή άλλα ζεστά λαχανικά.
Συμβουλές
- Όταν προετοιμάζετε φέτες κρεμμυδιού στη σχάρα, μην κόβετε τις ρίζες. Αφήστε το να κολλήσει έτσι ώστε τα κρεμμύδια να κολλήσουν μεταξύ τους όταν κόβετε σε φέτες.
- Ενώ το κρεμμύδι vidalia ή το κίτρινο κρεμμύδι χρησιμοποιείται εδώ ως παράδειγμα, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες κρεμμυδιού καθώς κατακτάτε την τεχνική ψησίματος. Κάθε χρώμα έχει διαφορετική γεύση και δίνει στο μαγείρεμα μια διαφορετική γεύση. Τα πιο συνηθισμένα κρεμμύδια είναι κίτρινα, λευκά, κόκκινα και μοβ, και μπορείτε να τα αγοράσετε στο τοπικό παντοπωλείο σας.
- Εάν η επιφάνεια της σχάρας σας είναι μακριά από τις μπάρες ή αν τα κρεμμύδια σας είναι αρκετά μικρά για να πέσουν μεταξύ τους, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι αλουμινόχαρτου για τις φέτες κρεμμυδιού. Για να φτιάξετε ένα καλάθι από αλουμινόχαρτο, διπλασιάστε το στρώμα αλουμινόχαρτου και διπλώστε τις άκρες σε τουλάχιστον 2,5 εκατοστά κάθε πλευρά. Διπλώστε τις γωνίες του καλαθιού και φέρτε τις γωνίες μαζί. Βάλτε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στη σχάρα.
- Όσο περισσότερο αφήνετε τα κρεμμύδια στην επιφάνεια ψησίματος, τόσο πιο μαλακά θα είναι τα κρεμμύδια. Πειραματιστείτε με τους χρόνους μαγειρέματος για να βρείτε το αποτέλεσμα που σας αρέσει περισσότερο.
