Ο σολομός είναι ένα ευπροσάρμοστο ψάρι γιατί έχει έντονη γεύση και ταιριάζει με μια ποικιλία μπαχαρικών. Αυτό το γευστικό ψάρι είναι ήδη νόστιμο, παρόλο που είναι καρυκευμένο μόνο με πιπέρι και αλάτι, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να το καρυκεύσετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε το καρύκευμα πριν μαγειρευτεί το ψάρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα τρίψιμο καρυκευμάτων. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα γλάσο, μια μαρινάδα ή μια βουτιά για να αρωματίσετε τον σολομό.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Πασπαλίζοντας καρύκευμα με ψάρια
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα απλό ψητό ψάρι προσθέτοντας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο φιλέτο ψαριού και λειάνετε με τα δάχτυλά σας. Ρίξτε πιπέρι και αλάτι από πάνω και, στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο φούρνο.
- Ο σολομός είναι τόσο νόστιμος που μερικές φορές χρειάζεστε ένα απλό καρύκευμα.
- Αν θέλετε, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού στον σολομό πριν τον σερβίρετε.
Βήμα 2. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο ή θυμάρι όταν ψήνετε ή ψήνετε σολομό στη σχάρα
Εάν το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μία από αυτές τις μεθόδους, η γεύση του σολομού θα είναι πιο έντονη, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε επίσης ισχυρά καρυκεύματα. Το δεντρολίβανο και το θυμάρι αντέχουν στις πιο δυνατές γεύσεις του σολομού στη σχάρα.
Πασπαλίστε μερικά αποξηραμένα βότανα με ελαιόλαδο ή τοποθετήστε μερικά κομμάτια φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι κάτω από τον σολομό καθώς το ψήνετε στη σχάρα
Βήμα 3. Προσθέστε καπνιστό άρωμα πασπαλίζοντας καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσιποτέλ ή κύμινο
Ρίξτε οποιοδήποτε ή όλα τα συστατικά στο ψάρι που θα ψηθεί για να δώσει ένα καπνιστό άρωμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το άρωμα όταν ψήνετε σολομό για να προσθέσετε γεύση στον καπνό που προέρχεται από το κάρβουνο.
Βήμα 4. Πασπαλίστε το μείγμα καρυκευμάτων που σας αρέσει
Ο σολομός έχει σκληρή σάρκα και μπορεί να αντέξει μια ποικιλία μπαχαρικών. Δοκιμάστε να πασπαλίσετε με καρυκεύματα taco ή ιταλικά καρυκεύματα. Αυτό το ψάρι ταιριάζει επίσης με καρυκεύματα σπιτιού (καρύκευμα κρέατος από την Τζαμάικα), καρύκευμα Cajun, σκόνη κάρυ, μαροκινό καρύκευμα ή κινέζικα μπαχαρικά. Πασπαλίστε τα επιθυμητά καρυκεύματα στο ψάρι και μαγειρέψτε με την επιθυμητή μέθοδο, είτε τηγανίζετε, ψήνετε στη σχάρα ή ψήνετε στη σχάρα.
- Εάν δεν έχετε ακόμη αλάτι στο μείγμα, δοκιμάστε να το πασπαλίσετε λίγο για να προσθέσετε γεύση.
- Για να κάνετε το ψάρι ελαφρύ, πασπαλίστε λίγο χυμό λάιμ στο τέλος.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση τριψίματος καρυκευμάτων
Βήμα 1. Κάντε ένα βασικό τρίψιμο χρησιμοποιώντας αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο και ελαιόλαδο
Πάρτε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια ρίξτε 1 κουτ. (5 ml) καπνιστή πάπρικα, 1 κουτ. (5 ml) σκόνη σκόρδου, 1 κουτ. (5 ml) αλάτι kosher και δύο κόκκους αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) ελαιόλαδο, καθώς και ο φλοιός και ο χυμός από 1 λεμόνι. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Τρίψτε αυτό το μείγμα σε φιλέτα σολομού που ζυγίζουν περίπου 1 κιλό. Αφήστε τα μπαχαρικά να εγχυθούν για 10 έως 15 λεπτά.
- Bήνετε τα ψάρια στον φούρνο στους 200 ° C για 25 λεπτά.
Βήμα 2. Δοκιμάστε να κάνετε ένα γλυκό και πικάντικο τρίψιμο χρησιμοποιώντας καστανή ζάχαρη και μπαχαρικά
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μαύρη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) σκόνη τσίλι και 1 κουτ. Κύμινο (5 ml). Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Ξεκινήστε με 6 φέτες φιλέτο σολομού. Τρίψτε ελαιόλαδο στα ψάρια, στη συνέχεια τρίψτε το τριμμένο τρίψτε στα φιλέτα.
- Bήστε τα φιλέτα σολομού για 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 3. Κάντε ένα τρίψιμο μπαχαρικών χρησιμοποιώντας κύμινο, κόλιανδρο και μάραθο
Προσθέστε 1 κουτ. (5 ml) σπόρους κόλιανδρου, 1 κουτ. (5 ml) σπόρους κύμινου και 2 κουτ. (10 ml) σπόρους μάραθου σε μπλέντερ μπαχαρικών. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, αλάτι και σκόνη σκόρδου. (5 ml), και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή σκόνη. Λιπάνετε το ψάρι με λάδι και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα. Αφήστε τα μπαχαρικά να μουλιάσουν για λίγα λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.
- Για μεγαλύτερη γεύση, μαγειρέψτε τους σπόρους σε ένα τηγάνι για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά πριν τους αλέσετε. Δεν χρειάζεστε λάδι για να το κάνετε αυτό, αλλά προσέξτε τη διαδικασία καθώς μπορεί να ροδίσει γρήγορα.
- Εάν δεν έχετε μπλέντερ μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα αλεσμένα μπαχαρικά.
Μέθοδος 3 από 3: Προσθέστε γεύση με λούστρο, σάλτσες και μαρινάδες
Βήμα 1. Ανακατέψτε πορτοκάλια με φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο για μια υπέροχη γεύση
Chιλοκόψτε όλα τα φρέσκα βότανα που έχετε στην κουζίνα σας, όπως μάραθο, μαϊντανό ή κάτι άλλο. Βάλτε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το χυμό. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο μαζί με φρέσκα βότανα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά, όπως βασιλικό, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, μαϊντανό ή ακόμα και ελάχιστο.
- Πασπαλίστε το μείγμα με βότανα στο ψάρι πριν το ψήσετε ή τηγανίσετε.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πέστο (μείγμα βοτάνων) που πωλείται σε καταστήματα.
Βήμα 2. Φτιάξτε μια μαρινάδα ασιατικού στιλ για ψήσιμο σολομού
Όταν ψηθεί, η γεύση του σολομού θα αυξηθεί, οπότε χρειάζεστε μια έντονη γεύση για να τον καρυκεύσετε. Δοκιμάστε να μουλιάσετε τον σολομό σε μια μαρινάτα γεμάτη με φρέσκο σκόρδο και τζίντζερ.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα αναμειγνύοντας κιμά σκόρδου με τζίντζερ, λίγη σάλτσα σόγιας, μερικές σταγόνες σησαμέλαιο, λίγο ξίδι από κρασί ρυζιού και μια κουταλιά καστανή ζάχαρη. Μαρινάρετε τον σολομό στη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με μέλι.
- Μαγειρέψτε τον σολομό με τα καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα ή αφαιρέστε τα φιλέτα ψαριού από τη μαρινάδα εάν θέλετε να τα ψήσετε στη σχάρα.
Βήμα 3. Φτιάξτε μια απλή σάλτσα αναμειγνύοντας σκόρδο, βούτυρο και χυμό λεμονιού, σε ένα περιτύλιγμα αλουμινόχαρτου
Προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας. (40 ml) λιωμένο βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 1 έως 2 κουτ. (3 ml) αλάτι για κάθε 600 γραμμάρια σολομού. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τον σολομό για περίπου 15 λεπτά στους 190 ° C. Ξετυλίξτε και ψήστε ξανά το ψάρι για 2 έως 3 λεπτά για να τερματίσετε τη διαδικασία.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι, ρίγανη ή/και κόκκινη πιπεριά, ανάλογα με το γούστο σας.
- Όταν εφαρμόζετε το καρύκευμα, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στο ψάρι. Ως τελική πινελιά, πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε αρωματισμένο βούτυρο στο τέλος για μια απλή, γευστική "σάλτσα"
Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει στον πάγκο της κουζίνας. Προσθέστε φρέσκα βότανα ή μείγμα μπαχαρικών που σας αρέσει. Για παράδειγμα, προσθέστε καρύκευμα Cajun ή ιταλικό καρύκευμα μαζί με πιπέρι και αλάτι. Μόλις ψηθεί ο σολομός, τοποθετήστε λίγο βούτυρο στον σολομό μέχρι να λιώσει για να προσθέσει γεύση.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι ή ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο μπέρμπον ή ουίσκι και λίγο μέλι ή καστανή ζάχαρη.
Βήμα 5. Φτιάξτε μια κρύα σάλτσα γιαουρτιού με μπαχαρικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε creme fraiche (ένα γαλακτοκομικό προϊόν με τη μορφή κρέμας), γιαούρτι ή ακόμη και ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με λίγο γάλα. Ανακατέψτε ό, τι μπαχαρικά σας αρέσει, όπως μάραθο, αλάτι, ξύσμα λεμονιού και μαύρο πιπέρι ή σκόνη κάρυ.
