Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε το κοτόπουλό σας και να το κάνετε να έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται, όπως να το μουλιάσετε σε διάλυμα καρυκευμάτων, να καλύψετε την επιφάνεια με καρύκευμα και να το καρυκεύσετε με διάλυμα αλμυρού νερού. Διαβάστε αυτό το άρθρο για περισσότερες πληροφορίες !.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Καρύκεμα Grητό Κοτόπουλο
Βήμα 1. Φτιάξτε το πικάντικο καρύκευμα μπάρμπεκιου
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. μπαχαρικά μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. τζίντζερ σε σκόνη, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. κύμινο σε σκόνη, 1 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι και 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Απλώστε το μείγμα μπαχαρικών στην επιφάνεια του κοτόπουλου πριν το ψήσετε στη σχάρα.
Το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες
Βήμα 2. Φτιάξτε το τυπικό μαροκινό γλυκόξινο καρύκευμα
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουτ. Ουγγρική γλυκιά πιπεριά, 1/2 κουτ. κύμινο σε σκόνη και 1/2 κουτ. σκόνη κανέλας. Στη συνέχεια, προσθέστε επίσης αλάτι, τριμμένο τζίντζερ, κόκκινη σκόνη τσίλι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, το καθένα όσο 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Εφαρμόστε το μείγμα μπαχαρικών στην επιφάνεια του κοτόπουλου και στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα σύμφωνα με τη γεύση.
Βήμα 3. Φτιάξτε μια κλασική μαρινάδα από μείγμα λεμονιού και μυρωδικών
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 60 ml ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, στυμμένο 1 λεμόνι μαζί με τριμμένο δέρμα, και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αυτό. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο ψυγείο για 2 έως 8 ώρες, στη συνέχεια ψήστε ή ψήστε το κοτόπουλο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Η ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσει περίπου 1 κιλό κοτόπουλο.
- Αν δεν σας αρέσει η γεύση του δεντρολίβανου, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με βασιλικό ή ρίγανη.
Βήμα 4. Φτιάξτε τη μαρινάδα από το μείγμα πορτοκαλιών και λεμονιών
Σε ένα μπολ, συνδυάστε 120 ml χυμό πορτοκαλιού, 120 ml χυμό λεμονιού, 1/4 κουτ. ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα 1 εκ. φρέσκο τζίντζερ, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο και 1/4 κουτ. πικάντικη σάλτσα. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Αποθηκεύστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα για μερικές ώρες έως όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αφού απορροφηθούν τα μπαχαρικά, ψήστε ή ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα μέχρι να ψηθεί εντελώς.
Βήμα 5. Φτιάξτε τη μαρινάδα από ένα μείγμα μελιού και λεμονιού που έχει πιο γλυκιά γεύση
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας. μέλι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτήν. Τοποθετήστε το σακουλάκι του κοτόπουλου στο ψυγείο για 15 έως 60 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί.
Βήμα 6. Φτιάξτε τη μαρινάδα από ένα μείγμα διαφόρων τύπων βοτάνων
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένα βότανα, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. σκόρδο ή σκόνη κρεμμυδιού, 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Αποθηκεύστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αφού απορροφηθούν τα μπαχαρικά, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί στη σχάρα σύμφωνα με τη γεύση.
- Για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο, βαλσαμικό ξύδι ή ζυμωμένο κόκκινο κρασί.
- Για αποξηραμένα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη δάφνης, δεντρολίβανο ή θυμάρι.
- Το κοτόπουλο μπορεί να καταψυχθεί στη μαρινάδα για έως και 2 εβδομάδες.
Βήμα 7. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο μπαχαρικό teriyaki
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 240 ml σάλτσα σόγιας, 240 ml νερό, 180 ml λευκή ζάχαρη, 60 ml σάλτσα Worcestershire, 3 κουταλιές της σούπας. αποσταγμένο λευκό ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 κουτ. σκόνη σκόρδου, και 1 κουτ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, ρίξτε όλα τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο ψυγείο για μερικές ώρες έως όλη τη νύχτα. Αφού μουλιάσουν τα μπαχαρικά, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί στη σχάρα.
Βήμα 8. Μάθετε πότε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μπάρμπεκιου
Ενώ η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητό κοτόπουλο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τυχαία! Εάν προστεθεί πολύ νωρίς, η γεύση του κοτόπουλου μπορεί να είναι συντριπτική. Ωστόσο, αν προστεθεί πολύ αργά, η γεύση του κοτόπουλου μπορεί να έχει ήπια γεύση. Επομένως, προσπαθήστε να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες για να έχετε τα μέγιστα αποτελέσματα:
- Εάν το κοτόπουλο πρόκειται να ψηθεί ή να ψηθεί, προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου στο τελευταίο βήμα, αμέσως μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου.
- Εάν το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου όσο το κοτόπουλο είναι ακόμη μισοψημένο.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο μείγμα μελιού και μουστάρδας στη σάλτσα μπάρμπεκιου σας για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Εάν το κοτόπουλο πρόκειται να ψηθεί στη σχάρα, η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.
Μέθοδος 2 από 3: Αλατοπιπερώνουμε το ψητό κοτόπουλο
Βήμα 1. Αλείψτε την επιφάνεια του κοτόπουλου με το μείγμα των φρέσκων βοτάνων
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, 1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, 1 κουτ. μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. αλάτι, κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι και ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, εφαρμόστε το μείγμα στην επιφάνεια του κοτόπουλου που πρέπει να ψηθεί ή να ψηθεί στη σχάρα.
Η ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσει περίπου 1,4 κιλά κοτόπουλο. Εάν δεν έχετε τόσο κοτόπουλο για να μαγειρέψετε, βάλτε τα υπόλοιπα καρυκεύματα σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα
Βήμα 2. Φτιάξτε τη μαρινάδα από μείγμα μελιού, λεμονιού και φασκόμηλου
Αρχικά, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 120 ml μέλι, 140 γραμμάρια αλάτι, 950 ml νερό, 2 σκελίδες σκόρδο και 60 ml ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά το δέρμα του κοτόπουλου και βάλτε 6 κομμάτια φύλλα φασκόμηλου και 6 φέτες λεμόνι στο πίσω μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με τη μαρινάδα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από μερικές ώρες, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο πριν το ψήσουμε.
- Εάν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, μαρινάρετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 2 ώρες.
- Εάν χρησιμοποιείτε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, μαρινάρετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 4 ώρες.
- Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο κοτόπουλο, μαρινάρετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 4 ώρες έως όλη τη νύχτα.
Βήμα 3. Φτιάξτε τη μαρινάδα από μείγμα αλατιού και ζάχαρης
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 4 λίτρα κρύο νερό, 140 γραμμάρια αλάτι kosher και 135 γραμμάρια ανοιχτό καφέ ζάχαρη. Στη συνέχεια, μουλιάστε το κοτόπουλο στο μείγμα για 2 ώρες το πολύ. Αφού τελειώσει ο χρόνος μουλιάσματος, ξεπλύνετε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το με την επιθυμητή μέθοδο.
Δεν έχετε αλάτι kosher; Χρησιμοποιήστε 70 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού αντ 'αυτού
Βήμα 4. Φτιάξτε μια μαρινάδα από βουτυρόγαλα για να γίνει το κρέας κοτόπουλου πιο τρυφερό
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 950 ml βουτυρόγαλα, 4 κουτ. αλάτι kosher και 1 κουτ. αλεσμένο φρέσκο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, βάζουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Όταν πρόκειται να ψηθεί, στραγγίστε το βουτυρόγαλα. Αυτό το μέτρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο.
Αφού μουλιάσετε τα μπαχαρικά, δοκιμάστε να ψήσετε το κοτόπουλο στο γκριλ με την προσθήκη 2 λεπτών φέτων λεμονιού, τριμμένο 4 σκελίδες σκόρδο και 60 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Βήμα 5. Φτιάξτε μια βασική μαρινάδα για να αυξήσετε την υγρασία και τη γεύση του κοτόπουλου
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 4 λίτρα ζεστό νερό, 210 γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 180 ml σάλτσας σόγιας και 60 ml ελαιόλαδο. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη και στη συνέχεια ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μουλιάστε το κοτόπουλο στα μπαχαρικά και τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες. Πριν το ψήσιμο, ξεπλύνετε και στεγνώστε πρώτα το κοτόπουλο.
Μέθοδος 3 από 3: Καρύκεμα τηγανητό κοτόπουλο
Βήμα 1. Φτιάξτε μαύρα καρυκεύματα (μαύρα καρυκεύματα) εάν θέλετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε ένα τηγάνι
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε μια πρέζα σκόνη τσίλι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, σκόνη πιπεριού καγιέν, καρυκευμένο αλάτι και σκόνη σκόρδου. Στη συνέχεια, στρώστε την επιφάνεια του κοτόπουλου με το μείγμα καρυκευμάτων και μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο που θα σοταριστεί στο τηγάνι με το ψιλοκομμένο σκόρδο
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρκετό χυμό λεμονιού για να κάνει το κοτόπουλο να έχει πιο φρέσκια γεύση.
- Μην ανησυχείτε αν το σκόρδο γίνει γαλαζωπό όταν ψηθεί. Αυτή η αλλαγή είναι στην πραγματικότητα μια φυσιολογική αντίδραση ενζύμου.
- Εάν η γεύση του φρέσκου σκόρδου είναι πολύ δυνατή για εσάς, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο σκόρδο ή ένα μείγμα αλατιού και σκόρδου.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ελαιολάδου και μπαχαρικών
Πρώτα, αλείψτε την επιφάνεια του κοτόπουλου με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ένα από τα παρακάτω μπαχαρικά: σκόνη πιπεριάς καγιέν, σκόνη σκόρδου, πιπέρι και λεμόνι, αλεσμένο πιπέρι, σκόνη δεντρολίβανου, αλάτι ή αλεσμένο θυμάρι. Ο συνδυασμός αυτών των μπαχαρικών θα συνδυαστεί τέλεια με ψητό κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε τον πιο βασικό συνδυασμό μπαχαρικών, δηλαδή αλάτι και πιπέρι
Απλώς πασπαλίστε την επιφάνεια του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια μαγειρέψτε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πιπεριού και λεμονιού αντί για κανονικό πιπέρι για να κάνετε τη γεύση του κοτόπουλου λίγο πιο ξινή. Εάν δυσκολεύεστε να βρείτε αυτά τα προϊόντα στην αγορά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού στην επιφάνεια του κοτόπουλου και στη συνέχεια να πασπαλίσετε με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αυτός ο συνδυασμός είναι επίσης κατάλληλος για καρύκευμα κοτόπουλου στη σχάρα ή στη σχάρα.
Βήμα 5. Κάντε τη γεύση του κοτόπουλου πιο πικάντικη προσθέτοντας σκόνη τσίλι
Αρχικά, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο με μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και μια στύψη λεμονιού. Στη συνέχεια, πασπαλίστε επίσης μια πρέζα σκόνη τσίλι για να κάνετε τη γεύση του κοτόπουλου πιο πικάντικη. Ο συνδυασμός είναι επίσης νόστιμος που χρησιμοποιείται για να καρυκεύετε κοτόπουλο στη σχάρα ή στη σχάρα.
Συμβουλές
- Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα βότανα είναι στην πραγματικότητα πιο έντονα σε γεύση από τα φρέσκα βότανα, εάν η συνταγή που ακολουθείτε απαιτεί φρέσκα βότανα αλλά έχετε μόνο αποξηραμένα βότανα, μειώστε την ποσότητα που ζητάτε κατά το ήμισυ.
- Εάν θέλετε να βάψετε το δέρμα του κοτόπουλου με καρύκευμα, βεβαιωθείτε ότι το καρύκευμα τοποθετείται επίσης κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου, έτσι ώστε οι γεύσεις να μπορούν να διεισδύσουν καλύτερα σε κάθε ίνα του κρέατος.
Προειδοποίηση
- Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς μαγειρεμένο πριν το φάτε. Εάν το εσωτερικό είναι ακόμα ροζ, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για άλλα πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, κάντε έναν άλλο έλεγχο.
- Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι η προσθήκη αλατιού πριν μαγειρευτεί το κοτόπουλο μπορεί να κάνει την υφή του κρέατος να στεγνώσει. Επομένως, εάν θέλετε η υφή του κρέατος κοτόπουλου να είναι πιο απαλή και υγρή, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τελευταίο βήμα.
