Το βραστό κοτόπουλο είναι νόστιμο, εύκολο στο σερβίρισμα και (το πιο ενδιαφέρον) πολύ υγιεινό. Σερβίρετε βραστό κοτόπουλο ως κύριο πιάτο ή προσθέστε βραστό κοτόπουλο σε σούπες που μαγειρεύετε μόνοι σας. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμο βραστό κοτόπουλο.
Συστατικά
Συνηθισμένο βραστό κοτόπουλο
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα (200 γρ. Το καθένα)
- μέτριο κίτρινο κρεμμύδι.
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
- 1 κοτσάνι σέλινο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 λεμόνι (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρου πιπεριού
- 3 κλωνάρια θυμάρι ή μαϊντανό
Βραστό κοτόπουλο τυλιγμένο σε πλαστικό
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα (200 γρ.)
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Λίγες πρέζες αλάτι
- Λίγες πρέζες αποξηραμένα βότανα (εστραγκόν, ρίγανη, βασιλικό, δεντρολίβανο, θυμάρι, κύμινο ή πάπρικα)
Βραστό κοτόπουλο με γάλα ή κρέμα
- Ένα στήθος κοτόπουλου
- 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος ή 2%
- Για μια επιλογή χαμηλών λιπαρών, χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρέματος (π.χ. Pam) και αποβουτυρωμένο γάλα αντί για κρέμα ή γάλα 2%.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κανονικό βραστό κοτόπουλο
Βήμα 1. Κόψτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο
Χρησιμοποιήστε ένα ξύλο κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι. Χειριστείτε το μαχαίρι προσεκτικά. Chιλοκόψτε το κοτόπουλο αφού τελειώσετε με το κόψιμο όλων των άλλων υλικών. Βεβαιωθείτε ότι το ωμό κοτόπουλο ή οι χυμοί του δεν έρχονται σε επαφή με άλλα συστατικά πριν το μαγείρεμα.
- Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση. Θα χρειαστείτε μόνο μισό κρεμμύδι.
- Κόψτε τα καρότα στα τρία.
- Κόψτε τα κοτσάνια του σέλινου στα τρία.
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου
- Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Η προσθήκη λεμονιού δεν είναι υποχρεωτική.
Βήμα 2. Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα
Ρίξτε το νερό στο μπολ μαγειρέματος μέχρι τα υλικά να βυθιστούν σε νερό περίπου 1,3 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια των συστατικών.
Βήμα 3. Βράζουμε το νερό και τα συστατικά
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα ή το τηγάνι.
Βήμα 4. Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε το στήθος κοτόπουλου
Αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει ξανά, χωρίς όμως να χρησιμοποιήσουμε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βήμα 5. Σκεπάστε ξανά την κατσαρόλα και στη συνέχεια αφαιρέστε την από την πηγή θερμότητας
Αφήστε το τηγάνι να καθίσει για 15 έως 18 λεπτά, αλλά θυμηθείτε να γυρίσετε το κοτόπουλο για περίπου 8 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί καλά.
Βήμα 6. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο
Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να έχει υπόλευκο χρώμα. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και σερβίρουμε.
Μέθοδος 2 από 3: Βρασμένο κοτόπουλο τυλιγμένο σε πλαστικό
Βήμα 1. Αγοράστε καλής ποιότητας πλαστικό περιτύλιγμα
Αναζητήστε πλαστικό περιτύλιγμα που να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν το κουτί με πλαστικό περιτύλιγμα λέει ότι το πλαστικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε αυτό το πλαστικό είναι εντάξει. Το πλαστικό πρέπει να μπορεί να αντέξει τη θερμότητα γιατί θα μπει σε βραστό νερό.
Βήμα 2. Κόψτε όλο το λίπος κοτόπουλου
Εάν αγοράζετε άπαχο κοτόπουλο, πιθανότατα αυτό το βήμα δεν θα είναι απαραίτητο. Κόβουμε το κοτόπουλο κατά μήκος.
Βήμα 3. Συνδυάστε χυμό λεμονιού, αλάτι και βότανα σε ένα μπολ
Ανακατεύουμε καλά ώστε το αλάτι και τα μυρωδικά να κατανέμονται ομοιόμορφα. Προσθέστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου στο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια κρέατος είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το μείγμα χυμού λεμονιού. Αφήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα του χυμού λεμονιού για λίγα λεπτά.
Βήμα 4. Βράζουμε 2, 4 λίτρα νερό σε κατσαρόλα
Βήμα 5. Σκίστε ένα μακρύ κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος
Το πλαστικό περιτύλιγμα πρέπει να είναι τουλάχιστον διπλάσιο από τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το μείγμα χυμού λεμονιού και τοποθετήστε το κρέας ακριβώς στη μέση του φύλλου πλαστικής μεμβράνης.
Βήμα 6. Τυλίξτε το κοτόπουλο σφιχτά στο πλαστικό περιτύλιγμα
Όταν το τυλίξετε, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από το πλαστικό περιτύλιγμα και το κοτόπουλο. Τυλίξτε το κοτόπουλο όσο πιο σφιχτά γίνεται στο πλαστικό περιτύλιγμα, έτσι ώστε το κοτόπουλο να βράσει καλά.
Βήμα 7. Κρατήστε το πλαστικό και στις δύο άκρες του κοτόπουλου σαν να κρατάτε έναν πλάστη
Τυλίξτε το τυλιγμένο κοτόπουλο σε μια επίπεδη επιφάνεια (όπως μια σανίδα κοπής) σαν να το τυλίγετε με έναν πλάστη. Με αυτόν τον τρόπο, το κοτόπουλο θα τυλιχτεί πιο σφιχτά στο πλαστικό περιτύλιγμα.
Βήμα 8. Δέστε και τα δύο άκρα του πλαστικού περιτυλίγματος σε διπλό κόμπο
Επαναλάβετε το βήμα τυλίγματος κοτόπουλου σε όλα τα στήθη κοτόπουλου.
Βήμα 9. Σβήστε τη φωτιά όταν βράζει η κατσαρόλα
Μην αφαιρείτε το τηγάνι από την πηγή θερμότητας. Βάλτε το κρέας κοτόπουλου που έχει τυλιχτεί σε πλαστικό στο ζεστό νερό. Προσοχή μην πιτσιλιστείτε με πολύ ζεστό νερό.
Βήμα 10. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα
Αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στο νερό για 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα κομμάτια στήθος κοτόπουλου ή κατεψυγμένο κοτόπουλο που δεν έχει αποψυχθεί εκ των προτέρων, τότε μαρινάρετε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά περισσότερο.
Βήμα 11. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το νερό με ένα κουτάλι σάλτσα ή άλλο σκεύος κουζίνας
Για να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από το πλαστικό, κρατήστε το κοτόπουλο πάνω από ένα μπολ με γάντια φούρνου.
Βήμα 12. Κόψτε και τα δύο άκρα του πλαστικού με ψαλίδι
Η νόστιμη σάλτσα θα έρθει σε πλαστική μεμβράνη, οπότε βεβαιωθείτε ότι κρατάτε το κοτόπουλο καλά πάνω από το μπολ για να πάρετε τη σάλτσα.
Βήμα 13. Σερβίρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο
Μπορείτε να ρίξετε το χυμό βοδινού πάνω από το κοτόπουλο για πρόσθετη γεύση.
Μέθοδος 3 από 3: Βρασμένο κοτόπουλο με κρέμα ή γάλα
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι ή χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρέματος στο τηγάνι. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει.
Βήμα 2. Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι
Ρίξτε 2 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα γάλακτος στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν σχεδόν πλήρως τα στήθη κοτόπουλου. Αφήστε το γάλα ή την κρέμα να βράσει.
Βήμα 3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια
Κάνετε αυτό μόνο όταν το γάλα ή η κρέμα έχει βράσει. Αφήνουμε το στήθος κοτόπουλου να σιγοβράσει ή να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά.
Αν έχετε θερμόμετρο κρέατος, βράστε το μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 4. Κόψτε σε χοντρά κομμάτια κρέατος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο
Βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί είναι διαυγείς και η σάρκα είναι γκριζωπό λευκή.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι όταν το κρέας είναι καλά ψημένο
Για ένα ισορροπημένο γεύμα, σερβίρετε με πηγές υδατανθράκων ή αμύλου (όπως ζυμαρικά ή πατάτες) και λαχανικά (όπως πράσινα φασόλια).
