Τι πρέπει να κάνετε εάν το κοτόπουλο που πρέπει να μαγειρευτεί αποδειχθεί ότι το έχετε ξεχάσει από την κατάψυξη και, ως εκ τούτου, είναι ακόμα παγωμένο; Από εδώ και πέρα, δεν χρειάζεται πλέον να συγχέεστε γιατί στην πραγματικότητα, ακόμη και κατεψυγμένο κοτόπουλο μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια! Συγκεκριμένα, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί στη σχάρα αμέσως, ολόκληρο ή σε φέτες. Ανεξάρτητα από το πόσο κοτόπουλο μαγειρεύετε, τηρήστε τις οδηγίες που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση και μαγειρεμένο καλά, ώστε να μην σας συμβεί μετά ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Roητό ολόκληρο κατεψυγμένο κοτόπουλο
Βήμα 1. Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε κατεψυγμένο κοτόπουλο
Θυμηθείτε, εάν υπάρχουν ακόμα μέρη του κοτόπουλου που δεν έχουν μαγειρευτεί, ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης θα σας στοιχειώσει. Επομένως, για να σκοτώσετε όλα τα παθογόνα στο κοτόπουλο, μην ξεχάσετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον τους 74 ° C. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το κατεψυγμένο κοτόπουλο μαγειρεύεται μόνο στο φούρνο ή στη σόμπα για 50% περισσότερο από τον κανονικό χρόνο που μαγειρεύετε κανονικά φρέσκο κοτόπουλο.
- Για παράδειγμα, χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να ψηθεί ένα ολόκληρο κοτόπουλο 2 κιλών που έχει μαλακώσει στους 177 ° C. Εάν ψηθεί κατεψυγμένο, κοτόπουλο παρόμοιου βάρους θα πρέπει να ψηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, που είναι περίπου τρεις ώρες, στην ίδια θερμοκρασία.
- Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου εισάγοντας ένα θερμόμετρο κουζίνας στο παχύτερο μέρος του στήθους και στο εσωτερικό του μηρού και της πτέρυγας. Εάν η εσωτερική θερμοκρασία δεν έχει φτάσει τους 74 ° C, ψήνετε ξανά το κοτόπουλο!
- Ποτέ μην μαγειρεύετε κατεψυγμένο κοτόπουλο σε αργή κουζίνα! Θυμηθείτε, η συσκευή δεν είναι αρκετά ζεστή για να σκοτώσει τα παθογόνα μέσα στο κοτόπουλο. Επιπλέον, το κοτόπουλο δεν πρέπει να αφήνεται πολύ καιρό σε μη ασφαλή θερμοκρασία ή να μην είναι αρκετά ζεστό.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο
Ανάψτε το φούρνο και προθερμάνετε το στους 177ºC. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, τοποθετήστε το παγωμένο στήθος κοτόπουλου προς τα κάτω στο ταψί. Μην αλλάζετε τη θέση για να διασφαλίσετε ότι το πιο πυκνό μέρος του κρέατος έχει ψηθεί καλά.
Αν και εξαρτάται πραγματικά από το μέγεθος του κοτόπουλου, μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό τοίχο αντί για ένα ταψί
Βήμα 3. Βάλτε τη γέμιση στο κοτόπουλο
Εάν το κοτόπουλο δεν καλύπτει εντελώς όταν παγώσει, δοκιμάστε να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και να ενσωματώσετε μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας συστατικά στο κοτόπουλο, όπως λεμόνι, κρεμμύδι, δεντρολίβανο και θυμάρι. Στη συνέχεια, αλείψτε την επιφάνεια του κοτόπουλου με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εάν δυσκολεύεστε να μαζέψετε τα σπλάχνα του κοτόπουλου, περιμένετε να ψηθεί το κοτόπουλο για περίπου 45 λεπτά πριν δοκιμάσετε ξανά. Μην ξεχάσετε να φορέσετε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα και λαβίδες για να κρατήσετε το κοτόπουλο και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, εντάξει
Βήμα 4. Grήνετε στο γκριλ το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το καρυκευμένο κοτόπουλο στο φούρνο χωρίς να καλύψετε την επιφάνεια και στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο για 90 λεπτά. Μετά από 90 λεπτά, ανεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 232ºC και μετά συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15-30 λεπτά για να δώσετε στην επιφάνεια ένα τραγανό, χρυσαφί χρώμα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας σε διάφορα μέρη του κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τους 74 ° C.
- Ο χρόνος ψησίματος ισχύει για κοτόπουλο βάρους 2 κιλών. Μην ξεχάσετε να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος που χρησιμοποιείτε με το βάρος του κοτόπουλου, εντάξει!
- Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά έτσι ώστε να είναι πιο άνετο στο δέρμα όταν κόβετε.
- Εάν υπάρχουν ακόμα μέρη του κρέατος που έχουν κοκκινωπό χρώμα, ψήνετε ξανά το κοτόπουλο μέχρι το χρώμα του κρέατος να είναι ομοιόμορφα λευκό και το χρώμα του χυμού να είναι διαυγές.
Μέθοδος 2 από 3: Επίστρωση παγωμένου στήθους κοτόπουλου με αλεύρι ψωμιού
Βήμα 1. Καταψύξτε ξεχωριστά κάθε κομμάτι στήθος κοτόπουλου
Αφού αγοράσετε στήθη κοτόπουλου στο σούπερ μάρκετ, τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα στρώμα σε μια πλαστική σακούλα και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος ανάμεσα σε κάθε κομμάτι στήθος κοτόπουλου. Εάν παγώσετε όλα ταυτόχρονα ή το ένα πάνω στο άλλο, θα δυσκολευτείτε να μαζέψετε την απαιτούμενη ποσότητα στήθους κοτόπουλου και να καταλήξετε να τα μαλακώσετε όλα ταυτόχρονα.
- Εάν προτιμάτε, μπορείτε πρώτα να παγώσετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο ή σε ένα ταψί και μετά να τα μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα όταν παγώσουν εντελώς.
- Αυτή η στρατηγική είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική όταν χρησιμοποιείται για την κατάψυξη κομματιών κοτόπουλου.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 218ºC
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με λίπος, ελαιόλαδο, φυτικό λάδι ή οποιοδήποτε άλλο μαγειρικό λάδι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τέσσερα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα στο τηγάνι.
Αν θέλετε να ψήσετε στήθη κοτόπουλου χωρίς να τα ξεσκονίσετε με τριμμένη φρυγανιά, προθερμάνετε το φούρνο στους 177ºC
Βήμα 3. Αλείψτε το κοτόπουλο με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, ανακατέψτε 100 γραμμάρια ξερή τριμμένη φρυγανιά, 1/2 κουτ. αλάτι, 1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι, 1/4 κουτ. σκόνη σκόρδου, και 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά και στη συνέχεια εφαρμόστε 1 κουτ. μουστάρδα στην επιφάνεια του κοτόπουλου. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το μείγμα του τριμμένου ψωμιού στην επιφάνεια του κοτόπουλου μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως με τη στρώση μουστάρδας.
Βήμα 4. Bήστε το στήθος κοτόπουλου
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το στήθος κοτόπουλου για 30-40 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας στο παχύτερο μέρος του κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Εάν η θερμοκρασία δεν έχει φτάσει τους 74 ° C ή εάν υπάρχουν ακόμη μέρη του κρέατος που έχουν κοκκινωπό χρώμα, ψήνετε ξανά το κοτόπουλο μέχρι το χρώμα του κρέατος να είναι ομοιόμορφα λευκό και το χρώμα του χυμού του κρέατος να φαίνεται καθαρό.
Εάν φτιάχνετε τέσσερα άψυχα κατεψυγμένα στήθη κοτόπουλου που ζυγίζουν περίπου 28 γραμμάρια το καθένα, δοκιμάστε να τα ψήσετε στους 177 ° C για 30-45 λεπτά. Ωστόσο, να έχετε πάντα κατά νου ότι ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του στήθους κοτόπουλου
Μέθοδος 3 από 3: Bήσιμο κατεψυγμένων μηρών κοτόπουλου
Βήμα 1. Αλατοπιπερώστε τους μηρούς κοτόπουλου πριν παγώσουν
Επειδή το καρύκευμα θα είναι δύσκολο να κολλήσει και πόσο μάλλον να εισχωρήσει στο κατεψυγμένο δέρμα κοτόπουλου, μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε πριν το καταψύξετε με διάφορα είδη μπαχαρικών ή το αγαπημένο σας αρωματικό σε σκόνη. Εκτός από το να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά καρυκευμένο όταν μαγειρεύεται, ένα στρώμα καρυκευμάτων σε σκόνη θα σας διευκολύνει επίσης να βγάλετε το κοτόπουλο από την κατάψυξη όταν μαγειρεύεται.
Αυτός είναι ο τέλειος τρόπος για να καρυκεύσετε κομμάτια κοτόπουλου πριν καταψύξετε
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177ºC
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, αφαιρέστε τους μηρούς κοτόπουλου από την κατάψυξη και τοποθετήστε τους στο ταψί. Επίσης ετοιμάστε κομμάτια από διάφορα είδη λαχανικών όπως καρότα και κρεμμύδια ή φέτες πατάτες ως συνοδευτικό για κοτόπουλο αργότερα.
Βήμα 3. Grήστε στη σχάρα τους μηρούς κοτόπουλου
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου για 50-60 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας στο παχύτερο μέρος του κρέατος για να μετρήσετε την εσωτερική του θερμοκρασία. Εάν η θερμοκρασία δεν έχει φτάσει τους 74 ° C ή εάν υπάρχουν ακόμη μέρη του κρέατος που έχουν κοκκινωπό χρώμα, ψήνετε ξανά το κοτόπουλο μέχρι το χρώμα του κρέατος να είναι ομοιόμορφα λευκό και το χρώμα του χυμού του κρέατος να φαίνεται καθαρό.
