Θέλετε να φάτε μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχετε αποθηκεύσει στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα; Αν ναι, μην ξεχάσετε να το μαλακώσετε πρώτα ώστε όταν ζεσταθεί, η θερμοκρασία σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα και φυσικά να κάνει τη γεύση του κοτόπουλου πιο νόστιμη όταν τρώγεται. Αν και εξαρτάται πραγματικά από την ποσότητα κοτόπουλου που πρέπει να μαλακωθεί, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαλακώσετε με ασφάλεια το κοτόπουλο χωρίς να αλλάξετε τη γεύση του, δηλαδή να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, να το μουλιάσετε σε κρύο νερό ή ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Παρόλο που ο φούρνος μικροκυμάτων είναι το πιο εύκολο και βολικό εργαλείο για το τρυφερό κοτόπουλο, καταλάβετε ότι η γεύση του κοτόπουλου θα διατηρηθεί καλύτερα εάν η διαδικασία απόψυξης πραγματοποιηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μεταφορά του κοτόπουλου στο ψυγείο
Βήμα 1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη συσκευασία του
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατάψυξη και αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Είναι καλύτερα να μην αφήσετε το κοτόπουλο να καθίσει για πολύ στο τραπέζι της κουζίνας. Εάν το κοτόπουλο έχει εκτεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ώρα, πετάξτε το αμέσως!
- Κόψτε τη συσκευασία κοτόπουλου ή το πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από το νεροχύτη, έτσι ώστε τυχόν νερό που μπορεί να τρέξει ή να στάξει να μην βρέξει το πάτωμα της κουζίνας σας.
- Όσο πιο ζεστή είναι η θερμοκρασία του κοτόπουλου, τόσο πιο γρήγορα δημιουργούνται βακτήρια σε αυτό. Επομένως, εάν η θερμοκρασία στο σπίτι σας είναι πολύ ζεστή, θα πρέπει να βάλετε αμέσως το κοτόπουλο στο ψυγείο αφού το αφαιρέσετε από τη συσκευασία.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή σε άλλο αρκετά μεγάλο δοχείο
Καθώς μαλακώνει, ο λιωμένος πάγος και λίγο από το χυμό πρωτεΐνης κοτόπουλου θα ρέουν από το κοτόπουλο. Επομένως, τοποθετείτε πάντα το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή άλλο δοχείο αρκετά μεγάλο για να συγκρατεί το υγρό.
- Καθαρίστε σωστά τα τηγάνια πριν και μετά τη χρήση.
- Εάν το κοτόπουλο δεν είναι πολύ μεγάλο, χρησιμοποιήστε ένα μπολ.
Βήμα 3. Αφήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 24-48 ώρες
Για κάθε 2 κιλά κοτόπουλου που πρέπει να μαλακώσετε, προσθέστε επιπλέον 24 ώρες. Μην ανησυχείτε, το ωμό κοτόπουλο είναι ασφαλές να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες πριν μαλακώσει ξανά ή μαγειρέψει.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κάτω ράφι του ψυγείου για να μην χτυπήσει ο λιωμένος παγετός με άλλα τρόφιμα.
- Παρατηρήστε τη θερμοκρασία του ψυγείου σας. Αν και το κοτόπουλο θα μαλακώσει πιο γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρήστε τη θερμοκρασία του ψυγείου κάτω από τους 4 βαθμούς Κελσίου.
- Το κοτόπουλο είναι πολύ τρυφερό όταν δεν καλύπτεται πλέον από παγετό και είναι τρυφερό όταν πιέζεται.
Μέθοδος 2 από 3: Μούλιασμα κατεψυγμένου κοτόπουλου σε κρύο νερό
Βήμα 1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα
Εάν το κοτόπουλο είναι ήδη συσκευασμένο σε αεροστεγή πλαστική σακούλα, δεν χρειάζεται να το αλλοιώσετε. Εάν όχι, βάλτε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα για να μην έρθει σε επαφή με το μούλιασμα.
- Εάν είναι απαραίτητο, τυλίξτε το κοτόπουλο σε μια επιπλέον πλαστική σακούλα και, στη συνέχεια, δέστε τα άκρα του πλαστικού σφιχτά με καουτσούκ για να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό.
- Η παραμικρή διαρροή μπορεί να κάνει το κοτόπουλο μολυσμένο με βακτήρια ή πολύ μαλακή υφή επειδή είναι βυθισμένο στο νερό.
Βήμα 2. Μουλιάστε ολόκληρο το κοτόπουλο σε κρύο νερό
Γεμίστε μια κατσαρόλα με ψηλό τοίχωμα με κρύο νερό βρύσης και, στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο για να μαλακώσει. Επίσης βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στη σακούλα με το κοτόπουλο! Εάν διαπιστώσετε διαρροή, κλείστε αμέσως τη σακούλα σφιχτά.
- Γεμίστε ένα νεροχύτη με κρύο νερό και βυθίστε το κοτόπουλο σε αυτό αν θέλετε έναν πιο πρακτικό τρόπο. Μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει, απλά αφαιρέστε το βύσμα του νεροχύτη για να στραγγίξει εύκολα τη μαρινάδα κοτόπουλου.
- Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το κοτόπουλο είναι εντελώς βυθισμένο. Προσοχή, μέρη που δεν είναι βυθισμένα μπορούν εύκολα να μολυνθούν από τον αέρα και τα βακτήρια.
Βήμα 3. Αλλάζετε το νερό από τη μαρινάδα κοτόπουλου κάθε 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς όλη η επιφάνεια του κοτόπουλου
Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά και μετά επιστρέφετε για να μουλιάσετε κάθε 500 γραμμάρια κοτόπουλου για 30 λεπτά.
- Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο 500 γραμμαρίων θα μαλακωθεί πλήρως σε λιγότερο από μία ώρα. Εν τω μεταξύ, το κοτόπουλο που ζυγίζει 2 κιλά πρέπει γενικά να εμποτιστεί για 2-3 ώρες, έτσι ώστε η υφή να είναι πραγματικά απαλή.
- Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν παγετοί στην επιφάνεια του κοτόπουλου, αυτό σημαίνει ότι το κοτόπουλο θα πρέπει να μαλακώσει ξανά για λίγο.
Μέθοδος 3 από 3: Προσαρμόστε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Ξετυλίξτε το κοτόπουλο
Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα του κοτόπουλου πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφού αφαιρέσετε το πλαστικό περιτύλιγμα, μην αφήσετε το κοτόπουλο να καθίσει πολύ στη θερμοκρασία δωματίου. Παρόλο που υπάρχουν άλλα τρόφιμα που πρέπει να προετοιμάσετε, δώστε προτεραιότητα στη διαδικασία τρυφερότητας του κοτόπουλου για να αποφύγετε τη μόλυνση με αέρα και βακτήρια.
Επειδή δεν είναι όλα τα είδη πλαστικών ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το πλαστικό περιτύλιγμα από το κοτόπουλο για να αποφύγετε το λιώσιμο όταν θερμαίνεται
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα θερμομονωτικό πιάτο
Για να πιάσετε τον πάγο που λιώνει ενώ το κοτόπουλο λιώνει, θυμηθείτε να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν δεν καταλαβαίνετε ποιοι τύποι πιάτων είναι ασφαλείς να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, δοκιμάστε να ελέγξετε τις πληροφορίες που αναφέρονται γενικά στο πίσω μέρος της πλάκας.
Εάν δεν έχετε πολύ παγετό στο κοτόπουλο, δοκιμάστε να το βάλετε σε ένα θερμομονωτικό μπολ, έτσι ώστε ο λιωμένος πάγος να μην στάζει απευθείας στο κάτω μέρος του φούρνου μικροκυμάτων
Βήμα 3. Μαλακώνετε κάθε 500 γραμμάρια κοτόπουλου για 6-8 λεπτά πρώτα σε χαμηλή θερμοκρασία
Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο, το ζεσταίνετε αμέσως στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στη σόμπα.
- Για να ελέγξετε την υφή του κοτόπουλου, πιέστε απαλά την επιφάνεια με τα δάχτυλά σας κάθε λίγα λεπτά. Ωστόσο, βεβαιωθείτε πρώτα ότι η θερμοκρασία του κοτόπουλου είναι αρκετά άνετη στο άγγιγμα, ναι! Όταν είναι εντελώς τρυφερό, το κοτόπουλο πρέπει να είναι μαλακό και να μην καλύπτεται πλέον από παγετό.
- Να παγώνετε πάντα κοτόπουλο που δεν θέλετε να μαγειρέψετε στο εγγύς μέλλον για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης.
