Το Pierogi, γεμιστά ζυμαρικά από την Ανατολική Ευρώπη, είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό ή κύριο πιάτο για δείπνο. Το κατεψυγμένο πιερότζι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα - αν το φαγητό είναι μαγειρεμένο, στη συνέχεια κατεψυγμένο (όπως τα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα), μπορείτε να το βράσετε, να το σοτάρετε, να το ψήσετε ή να το μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο. Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε πιερότζι είναι να τα βράσετε-αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το βρασμένο πιερότζι.
Συστατικά
Pierogi Sauteed μανιτάρια και κρεμμύδια
- 12 κομμάτια προψημένο κατεψυγμένο πιερότζι (περίπου 450 γραμμάρια)
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 180 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 180 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Θέρμανση κατεψυγμένου πιερότζι σε μαγειρεμένα πακέτα
Βήμα 1. Βράστε το pierogi στο φούρνο μικροκυμάτων για τα γρηγορότερα αποτελέσματα
Τοποθετήστε το κατεψυγμένο πιερότζι σε ένα μεγάλο θερμομονωτικό μπολ. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το pierogi. Φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ και ελέγξτε αν τα πιερότζι είναι ζεστά και τρυφερά. Πετάξτε το νερό και στη συνέχεια σερβίρετε.
- Το μαγείρεμα για 5 λεπτά είναι αρκετό για να σερβίρετε 450 γραμμάρια ή περίπου 12 φέτες κατεψυγμένου πιερότζι.
- Μην σκεπάζετε το μπολ όταν θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε τη σόμπα για να βράσετε το πιερότζι
Βράζετε 450 γραμμάρια ή 12 κομμάτια πιερότζι σε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε κατεψυγμένα πιερότζια και βράστε μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια. Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 1-2 λεπτά-έτσι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το νερό από το τηγάνι ή αφαιρέστε το πιερότζι με ένα κουτάλι και σερβίρετε.
- Θυμηθείτε ότι τα κατεψυγμένα πιερότζια μαγειρεύονται στην πραγματικότητα. Απλώς πρέπει να το ζεστάνετε.
- Εάν θέλετε να βράσετε και να σοτάρετε το πιερότζι, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το βραστό νερό μόλις επιπλέουν. Στεγνώστε αμέσως το pierogi με χαρτοπετσέτες πριν το τηγανίσετε.
Βήμα 3. Σοτάρετε το πιερότζι, είτε κατεψυγμένο είτε μετά το βράσιμο
Ζεσταίνουμε 59 ml βούτυρο, ελαιόλαδο ή συνδυασμό και των δύο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε το πιερότζι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, να ψηθεί ομοιόμορφα και να ροδίσει. Περιστρέφετε περιστασιακά το πιερότζι καθώς μαγειρεύεται.
- Εάν σοτάρετε αμέσως κατεψυγμένο πιερότζι, συνήθως θα χρειαστείτε περίπου 8-10 λεπτά για να μαγειρέψετε περίπου 450 γραμμάρια ή 12 φέτες πιερότζι.
- Αν έχετε βράσει κατεψυγμένα πιερότζι, θα χρειαστείτε μόνο 2-3 λεπτά για να τα μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4. akeήνετε κατεψυγμένο πιερότζι για πιο τραγανό πιάτο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C και στη συνέχεια τοποθετούμε 450 γραμμάρια ή 12 κομμάτια κατεψυγμένου πιερότζι σε λαδωμένο ταψί. Bήνετε το πιερότζι για 18-20 λεπτά και γυρίζετε μία φορά αφού περάσει ο μισός χρόνος μαγειρέματος. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα τα πιερότζι και να ροδίσουν.
Για να ροδίσει ακόμα περισσότερο, προσθέστε λάδι στην κορυφή του πιερότζι πριν το ψήσετε ή αλείψτε λιωμένο βούτυρο
Βήμα 5. Τηγανίζουμε το pierogi αν θέλουμε πιο τραγανό αποτέλεσμα
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέστε μια στρώση μαγειρικού λαδιού 5-7,5 εκατοστών (όπως φυτικό έλαιο, έλαιο κανόλας ή φυστικέλαιο). Ζεσταίνουμε το λάδι στους 177 ° C και μετά προσθέτουμε το pierogi ένα ένα με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά (μέχρι να επιπλεύσει το πιερότζι), στη συνέχεια αφαιρέστε από το λάδι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να προσδιορίσετε τη σωστή θερμοκρασία λαδιού.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό λάδι για να καλύψετε το pierogi. Εάν το τηγάνι ή το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ολόκληρο το pierogi, χωρίστε το χρόνο μαγειρέματος σε συνεδρίες.
- Μην ρίχνετε το πιερότζι στο λάδι γιατί μπορεί να πιτσιλίσει.
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα φρεσκοκατεψυγμένου Pierogi (άψητο)
Βήμα 1. Βράζετε τουλάχιστον 2 λίτρα άλμης μέχρι να βράσει
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε σχεδόν βραστό νερό.
Χρησιμοποιήστε 2 λίτρα νερό για να βράσετε 8-10 κομμάτια πιερότζι-περίπου 340-450 γραμμάρια
Βήμα 2. Προσθέστε κατεψυγμένο πιερότζι, ανακατέψτε και ρυθμίστε τη θερμότητα της σόμπας σας
Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε προσεκτικά το κατεψυγμένο πιερότζι στην κατσαρόλα. Ο Πιερότζι θα βυθιζόταν αμέσως. Ανακατέψτε λοιπόν το τηγάνι για να μην κολλήσει το φαγητό στον πάτο. Ρυθμίστε τη θερμότητα το συντομότερο δυνατό, ώστε το νερό να μην ζεσταθεί πολύ.
Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα ενώ βράζετε το πιερότζι
Βήμα 3. Βράζουμε το πιερότζι μέχρι να επιπλέει
Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 5 λεπτά. Αν θέλετε να σοτάρετε το πιερότζι αφού βράσει, αφαιρέστε το πιερότζι μόλις περάσουν 5 λεπτά.
Ωστόσο, αν θέλετε να το σερβίρετε αμέσως μετά το βράσιμο (βραστό χωρίς σοτάρισμα), μαγειρέψτε το πιερότζι 2-3 λεπτά περισσότερο αφού επιπλέει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το νερό ή αφαιρέστε το πιερότζι με μια σπάτουλα και ανακατέψτε μαζί λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Το Pierogi είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα
Βήμα 4. Στραγγίστε το βρασμένο πιερότζι με χαρτί κουζίνας εάν θέλετε να τα σοτάρετε
Μόλις σιγοβράσετε το πιερότζι στο νερό μέχρι να επιπλεύσει (περίπου 5 λεπτά), αφαιρέστε το φαγητό με μια σπάτουλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες. Χτυπήστε την κορυφή του πιερότζι με μια άλλη χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού.
Αν δεν αφαιρέσετε καθόλου περίσσεια νερού από το πιερότζι, το λάδι θα "φουσκώσει" και θα πιτσιλίσει καθώς το σοτάρετε στο τηγάνι
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το φλιτζάνι (60 ml) βούτυρο ή λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, το ελαιόλαδο ή ένα συνδυασμό και των δύο. Ζεσταίνουμε το γουόκ και το λάδι για 2-3 λεπτά.
Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να μαγειρέψετε 450 γραμμάρια πιερότζι (περίπου 12 κομμάτια)
Βήμα 6. Σοτάρετε το pierogi για 3-4 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε
Βάζουμε το πιερότζι ένα ένα στο καυτό λάδι. Αφήστε χώρο για τα πιερότζι να μην αγγίζουν το ένα το άλλο - αν δεν ταιριάζουν, μαγειρέψτε τα σε πολλές συνεδρίες. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε το κάτω μέρος. Αν δεν έχει ροδίσει ακόμα, μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.
Βήμα 7. Γυρίστε το pierogi για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος
Όταν ο πάτος του πιερότζι έχει γίνει χρυσαφί, αναποδογυρίστε το με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Όταν ροδίσουν και οι δύο πλευρές, αφαιρέστε το πιερότζι από το τηγάνι και σερβίρετε.
Μέθοδος 3 από 3: Συνταγή: Μανιτάρια και κρεμμύδια σοταρισμένα Pierogi
Βήμα 1. Λιώνουμε 4 κουταλιές της σούπας (60 γραμμάρια) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χρειάζεστε περίπου 2-3 λεπτά για να λιώσει το βούτυρο.
Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο και 30 ml ελαιόλαδο
Βήμα 2. Βάλτε 12 κομμάτια μαγειρεμένου πιερότζι στο τηγάνι
Τοποθετήστε το κατεψυγμένο πιερότζι στο τηγάνι ένα κάθε φορά, ώστε να μην πιτσιλίζει το βούτυρο.
- Συνήθως παίρνετε 12 κομμάτια πιερότζι σε ένα πακέτο πωλήσεων.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα άψητα πιερότζια, βράστε τα μέχρι να επιπλέουν σε ζεστό νερό ή μαγειρέψτε για 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Στραγγίστε τα πιερότζι πριν τα μαγειρέψετε στο τηγάνι.
Βήμα 3. Προσθέστε 180 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια στο τηγάνι
Απλά προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο τηγάνι με το pierogi και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, χρησιμοποιήστε 360 γραμμάρια κρεμμύδι
Βήμα 4. Σκεπάζουμε το τηγάνι για 2 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε το πιερότζι
Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και αφήστε το πιερότζι, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια να ψηθούν για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, αναποδογυρίστε όλο το μαγειρεμένο πιερότζι, στη συνέχεια ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με μια σπάτουλα.
Το Pierogi πρέπει να φαίνεται λίγο μαυρισμένο σε αυτό το σημείο
Βήμα 5. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για 2 λεπτά στο τηγάνι
Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε ξανά το πιερότζι και ανακατέψτε τα λαχανικά πάνω από το τηγάνι.
Βήμα 6. Σκεπάστε το τηγάνι και ελέγξτε το πιερότζι κάθε λεπτό
Ανοίξτε το τηγάνι, γυρίστε το πιερότζι και ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν όλα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί γενικά περίπου 14-16 λεπτά.
- Εάν το πιερότζι έχει γίνει καφέ σε 12 λεπτά ή λιγότερο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 14 λεπτά. Πιέστε το pierogi για να βεβαιωθείτε ότι η υφή είναι απαλή και ψημένη στη μέση.
- Μόλις το χρώμα γίνει χρυσοκάστανο, το πιερότζι είναι έτοιμο για σερβίρισμα και απόλαυση!
