Το τηγανητό κοτόπουλο είναι δημοφιλές για τη λιχουδιά του και μπορεί να καταναλωθεί είτε φρεσκομαγειρεμένο είτε διατηρημένο με απλή ψύξη ως πικνίκ γεύμα ή σνακ. Το τηγανητό κοτόπουλο είναι τόσο δημοφιλές που συχνά αποτελεί μέρος του μενού των περισσότερων εστιατορίων και πράγματι, από όλα τα κρέατα, μόνο το κοτόπουλο τείνει να τηγανίζεται σε τακτική βάση. Αν γίνει σωστά, το τηγανητό κοτόπουλο θα είναι απολύτως νόστιμο.
Η παρασκευή τηγανητού κοτόπουλου στο σπίτι έχει πολλά οφέλη. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα των συστατικών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά και μπορείτε να επιλέξετε ποιο βιολογικό κοτόπουλο θέλετε. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε παραλλαγές στα συστατικά. Είναι πολύ πιθανό όλοι να φάνε κοτόπουλο στο οικογενειακό τραπέζι. Αυτό το άρθρο παρέχει διάφορες παραλλαγές τηγανητού κοτόπουλου που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Συστατικά
Εσκαλόπ τηγανητό κοτόπουλο
- 1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλό, κομμένο σε 8 κομμάτια, αφαιρέστε το κόκαλο και το κρέας και το δέρμα
- 1 μικρό ψίχουλο λευκού ψωμιού, χωρίστε τις άκρες του ψωμιού. Το καλύτερο ψωμί 2 ημερών
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλάκι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά
- 2 αυγά, χτυπημένα
- Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
Νότιο τηγανητό κοτόπουλο
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
- 2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- Πιπέρι καγιέν σε σκόνη, 1 πρέζα
- 150 ml βουτυρόγαλα
- 4 φέτες μπέικον
- 150 γραμμάρια φρέσκια άσπρη τριμμένη φρυγανιά
- Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
Πρωτότυπο τηγανητό κοτόπουλο
- 1 αυγό
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη φρυγανιά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη (όχι αλάτι)
- Σκόνη σε σκόνη 2/1 κουταλάκι του γλυκού (όχι αλάτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 4 κουταλιές μαύρο πιπέρι
- 6-8 φλιτζάνια μαγειρικό λάδι Crisco goreng
- 2 μισοψημένα τηγανητά κοτόπουλα, κομμένα σε κομμάτια
- (Προαιρετικά) Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού / δύο κόκκινες σκόνες τσίλι για πικάντικη γεύση
- 1 κουταλάκι κρεμμύδι? ήδη κατεστραμμένο
Κοτόπουλο τηγανητό την άνοιξη
- Κοτόπουλο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Πιπέρι καγιέν σε σκόνη, 1 πρέζα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα μαϊντανού. πολύ ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)
- Φρέσκια άσπρη τριμμένη φρυγανιά
- Λεμόνι κομμένο σε τέταρτα για γαρνίρισμα
Αλεύρι τηγανητό κοτόπουλο
- 115γρ ανάλατο βούτυρο, επιλέξτε το μαλακό
- 1 λεμόνι στυμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν
- 4 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
- 1 μεγάλο αυγό
- 115 γραμμάρια φρέσκια άσπρη τριμμένη φρυγανιά
- Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 6: Τηγανητό κοτόπουλο Escalopes
Αυτή είναι μια ρηχή μέθοδος τηγανίσματος για την προετοιμασία του κοτόπουλου. Αυτή είναι μια απλή μέθοδος προετοιμασίας τηγανητού κοτόπουλου.
Βήμα 1. Προετοιμάστε τις escalopes
Αφαιρέστε το δέρμα και τους τένοντες από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος τροφίμων ή περγαμηνής και ισιώστε το με έναν πλάστη. Ο στόχος είναι η ομοιόμορφη κατανομή του πάχους περίπου 1cm. Αυτά τα επίπεδα κομμάτια είναι γνωστά ως escalopes.
Βήμα 2. Dωμί σε ζάρια
Προσθέστε τις φέτες ψωμιού σε κύβους στον επεξεργαστή τροφίμων και θα μετατραπεί σε φρυγανιά. Ρίξτε σε μια επίπεδη πιατέλα, φαρδύ μπολ ή πιάτο για σερβίρισμα.
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε τις εσκαλόπς για γεύση
Βουρτσίστε κάθε escalope με μουστάρδα και πασπαλίστε την κορυφή με φρεσκοκομμένα μυρωδικά.
Βήμα 4. Βουτήξτε κάθε εσκαλόπα στο χτυπημένο αυγό
Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει ομοιόμορφα και τα δύο μισά.
Βήμα 5. Βουτήξτε σε τριμμένη φρυγανιά και αφαιρέστε
Τα στρώματα προσπαθούν να καλυφθούν όλα με φρυγανιά.
Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
Προσθέστε περίπου 1 εκατοστό λάδι στο τηγάνι.
Βήμα 7. Προσθέστε τις επικαλυμμένες εσκαλόπ
Τηγανίζουμε σε λάδι για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 8. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί
Βήμα 9. Σερβίρετε
Εάν μαγειρεύετε ξεχωριστά, βεβαιωθείτε ότι τα τηγανητά είναι ακόμα ζεστά τοποθετώντας τα στο φούρνο.
Μέθοδος 2 από 6: Νότιο τηγανητό κοτόπουλο
Αυτή είναι μια απλή μέθοδος προετοιμασίας τηγανητού κοτόπουλου.
Βήμα 1. Κόψτε κάθε στήθος και μηρό διαγώνια για να κάνετε 4 κομμάτια
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη σάλτσα μουστάρδας με αλάτι, πιπέρι και τσίλι
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ γεμάτο με βουτυρόγαλα
Γυρίστε απαλά για παλτό με βουτυρόγαλα.
Βήμα 4. Προετοιμάστε το κρέας
Ρίξτε το λάδι σε βάθος 1 εκ. (1/2 ) και θερμαίνετε. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από αυτό, κρυώστε και, στη συνέχεια, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5. Ανακατέψτε τα κομμάτια κιμά με τη φρυγανιά
Μια στρώση βουτυρόγαλα θα καλύψει το κοτόπουλο με το μείγμα κρέατος και τη φρυγανιά.
Βήμα 6. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι που χρησιμοποιείται για το κρέας
Και πάλι, το βάθος λαδιού πρέπει να είναι 1cm (1/2 ). Χαμηλή φωτιά.
Είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού μαγειρέματος όχι πολύ ζεστή, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τραγανή εξωτερική όψη πριν το μαγείρεμα. Αν δείτε ότι το λάδι αρχίζει να καπνίζει, είναι πολύ ζεστό. Προσθέστε λίγο λάδι για να μειώσετε τη θερμοκρασία
Βήμα 7. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου
Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Περιστρέψτε περιστασιακά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί εξαρτάται από το πάχος του κοτόπουλου. ένα χρυσοκάστανο χρώμα δείχνει ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί.
Βήμα 8. Βγάζουμε από το τηγάνι και σερβίρουμε
Πασπαλίζουμε με αλάτι.
Κρατήστε το τηγανητό κοτόπουλο ζεστό τοποθετώντας το στο φούρνο πριν το σερβίρετε
Μέθοδος 3 από 6: Αρχικό τηγανητό κοτόπουλο
Αυτή είναι μια απλή μέθοδος προετοιμασίας τηγανητού κοτόπουλου.
Βήμα 1. Προετοιμάστε τη ζύμη ανακατεύοντας τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ
Βήμα 2. Συνδυάστε το αλεύρι, τη φρυγανιά και τα καρυκεύματα σε ένα άλλο μπολ
Βήμα 3. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου, πρώτα στο αλεύρι, μετά στο κουρκούτι και ξανά στο αλεύρι
Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα κομμάτια σε ένα πιάτο.
Βήμα 4. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι
Το τηγάνι πρέπει να είναι κατάλληλο για τηγάνισμα κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να μην υπερθερμανθεί και να «πιτσιλίσουμε». Για να δείτε αν το λάδι είναι ζεστό, περάστε το νερό από τα δάχτυλά σας πάνω από το λάδι. Αν πιτσιλάει πολύ, τότε το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίσει το κοτόπουλο.
Βήμα 5. Βγάζουμε από το τηγάνι μόλις ροδίσει το κοτόπουλο
Βήμα 6. Τοποθετήστε το στο χαρτί, στο τραπέζι
Βήμα 7. Σερβίρετε με σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό της επιλογής σας
Εάν πηγαίνετε για πικνίκ, ψύξτε το τηγανητό κοτόπουλο και συσκευάστε το σε ένα δοχείο με άλλα τρόφιμα
Μέθοδος 4 από 6: Κοτόπουλο τηγανητό την άνοιξη
Αυτή είναι μια απλή μέθοδος προετοιμασίας τηγανητού κοτόπουλου.
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τον εξοπλισμό που απαιτείται για να ολοκληρώσετε τη συνταγή
Βήμα 2. Κόψτε το κοτόπουλο σε 6 μέρη, δηλαδή 2 φτερά, 2 πόδια και 2 στήθη
Βήμα 3. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι με χυμό λεμονιού
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και σκόνη πιπεριού καγιέν.
Βήμα 4. Προσθέστε σκόρδο, ψιλοκομμένο με σκελίδες, μαϊντανό και προσθέστε τζίντζερ
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ ή δίσκο
Ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφήστε το για 30 λεπτά.
Βήμα 6. Στραγγίστε τα κομμάτια κοτόπουλου
Βήμα 7. Καλύψτε με τριμμένη φρυγανιά
Βήμα 8. Ζεσταίνετε το λάδι τηγανίσματος στους 180ºC / 350ºF
Βήμα 9. Προσθέστε κάθε κομμάτι με μαγειρικό λάδι
Μαγειρεύουμε για 13-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 10. Στραγγίστε σε χαρτί
Βήμα 11. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι
Σερβίρετε με τριμμένο λεμόνι.
Μέθοδος 5 από 6: Κοτόπουλο τηγανητό
Αυτή είναι μια απλή μέθοδος προετοιμασίας τηγανητού κοτόπουλου.
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τον εξοπλισμό που απαιτείται για να ολοκληρώσετε τη συνταγή
Βήμα 2. Προσθέστε βούτυρο, λεμόνι και εστραγκόν σε ένα μπολ
Βάζω μαζί.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε
Βήμα 3. Βάλτε το βούτυρο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο
Πλάθετε σε τετράγωνα κομμάτια. Τυλίξτε αυτό το ορθογώνιο μπλοκ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Παρακολουθήστε μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 4. Ισιώστε τα στήθη κοτόπουλου σε escalopes (δείτε τη μέθοδο παραπάνω "escalopes τηγανητό κοτόπουλο")
Βήμα 5. Αφαιρέστε το παγωμένο βούτυρο
Κόψτε το σε τέσσερα μέρη.
Βήμα 6. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι βούτυρο σε μια εσκαλόπη, βεβαιωθείτε ότι καλύπτει πλήρως την εσκαλόπη
Τυλίξτε κάθε φιλέτο, κολλήστε με βούτυρο.
Βήμα 7. Κρατήστε το φιλέτο κοτόπουλο βουτύρου καθαρό κολλώντας τα πλευρικά δόντια στο τέλος του φιλέτου
Βήμα 8. Σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά
Βουτήξτε κομμάτια κοτόπουλου σε αυγό, στρώστε ομοιόμορφα.
Βήμα 9. Τυλίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου με επένδυση αυγού στη φρυγανιά
Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Σως χρειαστεί να το πατήσετε λίγο.
Βήμα 10. oolύξτε το φιλέτο κοτόπουλου τυλιγμένο σε φρυγανιά
Βήμα 11. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι
Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 190ºC / 375ºF. Μην μαγειρεύετε αν είναι πιο ζεστό από αυτή τη θερμοκρασία ή θα ψηθεί μόνο στο εξωτερικό του κοτόπουλου.
Βήμα 12. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μπολ για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό
Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μπορεί να αφαιρεθεί όταν έχει ροδίσει.
Τοποθετήστε κάθε κομμάτι, διατηρώντας το ζεστό στο φούρνο
Βήμα 13. Στραγγίστε σε χαρτί
Βήμα 14. Σερβίρετε
Θυμηθείτε να αφαιρέσετε την οδοντογλυφίδα πριν το σερβίρετε. Όταν χωριστεί, το εσωτερικό του βουτύρου θα λιώσει και θα φανεί νόστιμο.
Μέθοδος 6 από 6: Κρατώντας το τηγανητό κοτόπουλο ζεστό
Με βάση όλες τις προτάσεις που συνιστώνται για να μοιραστείτε τις παραλλαγές τηγανητού κοτόπουλου παραπάνω, συνιστάται να τα τηγανίζετε μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Ως εκ τούτου, αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να κάνετε το βαθύ τηγάνισμα σε ένα δοχείο και θα πρέπει να κρατήσετε μερικά από τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου ζεστά για λίγο. Εδώ είναι μια εγγυημένη μέθοδος για να διατηρήσετε το τηγανητό κοτόπουλο ζεστό:
Βήμα 1. Βάλτε λίγο νερό σε ένα δοχείο στο φούρνο, κάντε λίγο αλουμινόχαρτο σε μπάλες
Βήμα 2. Κάντε τις μπάλες από αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλες ώστε να καλύψουν όλο το τηγανητό κοτόπουλο
Βήμα 3. Καλύψτε τα πάντα στο φούρνο στους 150-200ºF / 65-95ºC
Τώρα έχετε φτιάξει το σπιτικό σας δοχείο κοτόπουλου.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το κοτόπουλο στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο για φαγητό
Όταν αφαιρεθεί θα είναι πραγματικά μαλακό.
Πρόταση
- Εάν τηγανίζετε πολύ κοτόπουλο, συνιστάται να το κάνετε σε μικρά δοχεία, ώστε να έχετε καλό έλεγχο της θερμοκρασίας μαγειρέματος και του χρόνου μαγειρέματος. Τα κομμάτια κοτόπουλου μπορούν να διατηρηθούν ζεστά στο πιάτο στο φούρνο αν χρειαστεί.
- Για πιο τραγανό τηγανητό κοτόπουλο, μην συνδυάσετε αλεύρι και φρυγανιά. Αντ 'αυτού, βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αλεύρι, καλύπτοντας με λίγο αλεύρι (αυτό θα αποτρέψει την πτώση της τριμμένης φρυγανιάς). Στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα αυγών/γάλακτος, στη συνέχεια στη φρυγανιά. Τυλίξτε καλά σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες μαγειρέματος, μαγειρεύοντας στους 165ºF / 73ºC για τους μηρούς και τα πόδια, 160ºF / 71ºC για το στήθος και τα φτερά. Ξεκινήστε με τους μηρούς, στη συνέχεια προσθέστε τα πόδια, το στήθος και τα φτερά.
- Όταν τηγανίζετε κοτόπουλο, επιλέξτε ένα λάδι που λειτουργεί καλά σε υψηλές θερμοκρασίες. Το λάδι πρέπει να έχει ένα αρκετά υψηλό σημείο ανάφλεξης (το σημείο στο οποίο αρχίζει να αναφλέγεται και να αλλάζει χρώμα). Οι καλές επιλογές περιλαμβάνουν φυστίκι, ηλίανθο και μερικά άλλα φυτικά έλαια.
- Μαγειρέψτε καλά το κοτόπουλο. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί καλά. Είναι σημαντικό να τηρείτε τον χρόνο μαγειρέματος ή τους δείκτες που περιγράφονται στη συνταγή, για να διασφαλίσετε ότι η μέγιστη γεύση και το φαγητό είναι ασφαλή για κατανάλωση.
- Εάν τηγανίζετε σε ένα μπολ ή τηγάνι, αλλάξτε λάδι σε κάθε δοχείο για να αφαιρέσετε τυχόν τριμμένη φρυγανιά ή αλλιώς θα φαίνονται καμένες.
- Αν θέλετε το κοτόπουλο να είναι τραγανό και καλά μαγειρεμένο, βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. θα μαγειρέψει το εσωτερικό του κοτόπουλου.
-
Fried_chicken_15 Για ευκολότερη μέθοδο παρασκευής κοτόπουλου, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου μερικά κάθε φορά και χτυπήστε ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι. Όταν επικαλυφθεί, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και προσθέστε περισσότερο κοτόπουλο στην τσάντα. Επαναλάβετε μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια βουτήξτε το στο υγρό και τηγανίστε το.
Προσοχή
- Προσέξτε το λάδι για να μην ζεσταθεί πολύ. εάν το λάδι είναι πολύ καυτό υπάρχει κίνδυνος να καεί το φαγητό ή να ψηθεί μόνο έξω.
- Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν είναι ροζ. Το ωμό ή ακατάλληλα μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να έχει ασθένειες όπως η σαλμονέλα και μπορεί επίσης να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Φροντίστε να μαγειρέψετε μέχρι να ασπρίσει.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τοποθετήσετε το κοτόπουλο στο κουρκούτι και σηκώστε το από το τηγάνι.
- Χρησιμοποιήστε ζεστό λάδι με προσοχή. Χειριστείτε με προσοχή και κρατήστε τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα μακριά όταν τηγανίζετε. Κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά από το λάδι, το λάδι μπορεί να φτύσει ξαφνικά και θα προκαλέσει εγκαύματα εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα και τα μάτια.
- Κατά την επεξεργασία του κοτόπουλου, αποφύγετε να το κάψετε χρησιμοποιώντας γάντια.
