Θα συμφωνήσετε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το τηγανητό κοτόπουλο με τρυφερό κρέας και τραγανό, τραγανό δέρμα. Δυστυχώς, η αποθήκευση κοτόπουλου στο ψυγείο θα καταστρέψει αμέσως τη φαντασία σας σχετικά με την έννοια του νόστιμου τηγανητού κοτόπουλου! Τι γίνεται αν έχετε ήδη αγοράσει πολύ τηγανητό κοτόπουλο; Πρέπει να πιέσετε τον εαυτό σας να το ξοδέψει αμέσως και εκεί; Μην ανησυχείτε, η αποκατάσταση νόστιμου τηγανητού κοτόπουλου που έχει αποθηκευτεί όλη τη νύχτα (ή περισσότερο) στο ψυγείο ή την κατάψυξη δεν είναι δύσκολη. Εφαρμόζοντας τα παρακάτω βήματα, το κρύο και πολτοποιημένο τηγανητό δέρμα κοτόπουλου μπορεί να γίνει αμέσως τραγανό και τραγανό ξανά, ξέρετε! Επιπλέον, η υφή και η γεύση θα είναι τόσο νόστιμα όσο το τηγανητό κοτόπουλο που μόλις βγήκε από το τηγάνι!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ζέσταμα τηγανητού κοτόπουλου στο φούρνο
Βήμα 1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 190 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, αφαιρέστε το τηγανητό κοτόπουλο από το ψυγείο και τοποθετήστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε μια επίπεδη πιατέλα. βεβαιωθείτε ότι αφήνετε λίγο χώρο μεταξύ των κομματιών κοτόπουλου και μην τα συσσωρεύετε. Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να επιστρέψει η θερμοκρασία στο φυσιολογικό.
Χρησιμοποιήστε το χρόνο σας όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά κάνοντας όλες τις προετοιμασίες περιμένοντας να ζεσταθεί ο φούρνος (για παράδειγμα, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε συνοδευτικά, να στρώνετε τραπέζι κ.λπ.)
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα επίπεδο ταψί
Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει το ταψί με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού κατά το ψήσιμο. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να λαδώσετε το αλουμινόχαρτο με λίγο λάδι ή βούτυρο.
Μην ψήνετε κοτόπουλο που είναι ακόμα κρύο. Προσοχή, η κρύα θερμοκρασία του κοτόπουλου μπορεί να διαταράξει τη διαδικασία του τσαλακώματος του δέρματος και να μειώσει τη γεύση του τελικού προϊόντος
Βήμα 3. Βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο
Τοποθετήστε το ταψί με το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα του φούρνου σας, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 10 λεπτά.
- Ορισμένες διαδικτυακές πηγές συνιστούν να ραντίζετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με λίγο νερό για να αποφύγετε το στέγνωμα του κρέατος κατά τη διάρκεια του ψησίματος. αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό γιατί πολλοί άνθρωποι δεν το κάνουν.
- Ο χρόνος προθέρμανσης του κοτόπουλου μπορεί να διαφέρει. Ωστόσο, ως εκτίμηση, ψήνετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 10-30 λεπτά.
Βήμα 4. Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε τακτικά την κατάσταση του κοτόπουλου
Προσοχή, το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου θα καθορίσει τον χρόνο ψησίματος που απαιτείται. Σε γενικές γραμμές, τα μεγαλύτερα, παχύτερα κομμάτια κοτόπουλου (όπως το στήθος και οι μηροί) απαιτούν μακρύτερη διαδικασία ψησίματος από αυτά με μικρότερα κομμάτια (όπως τα φτερά και τους μηρούς). Για να αποτρέψετε το μικρότερο κοτόπουλο να στεγνώσει και να καταλήξει σκληρό, βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε την κατάσταση του κοτόπουλου κάθε λίγα λεπτά. Εάν το τηγανισμένο δέρμα κοτόπουλου φαίνεται τραγανό και το κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά ζεστό, σημαίνει ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σύμφωνα με μια διαδικτυακή πηγή, τα φτερά και οι μηροί χρειάζονται 15-20 λεπτά για να ψηθούν, ενώ τα στήθη και οι άνω μηροί χρειάζονται περισσότερο χρόνο, περίπου 20-25 λεπτά
Βήμα 5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το αφήνουμε να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου
Όταν το δέρμα του κοτόπουλου φαίνεται τραγανό και η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα, είναι σημάδι ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο για φαγητό! Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο, το τοποθετούμε σε σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Απολαμβάνω!
Δεν θα πρέπει να ξαναγελαστείτε το κοτόπουλο, καθώς στην ιδανική περίπτωση, η γεύση του κοτόπουλου δεν θα αλλάξει ακόμα κι αν έχει ξαναζεσταθεί
Μέθοδος 2 από 3: Τηγάνισμα πίσω
Βήμα 1. Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου
Μία από τις πιο συνηθισμένες μεθόδους που χρησιμοποιούνται για την αναθέρμανση του κοτόπουλου είναι να το τηγανίσουμε ξανά. ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική στην παραγωγή κοτόπουλου με τραγανό, τραγανό, χρυσό καφέ δέρμα. Όπως και με τη μέθοδο θέρμανσης του φούρνου, αφαιρέστε πρώτα το κοτόπουλο από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα ή έως ότου η θερμοκρασία είναι κανονική. Κάντε τις απαραίτητες προετοιμασίες περιμένοντας το κοτόπουλο να είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Μην τηγανίζετε κρύο κοτόπουλο. Θυμηθείτε, βάζοντας κρύο κοτόπουλο σε καυτό λάδι μπορεί να μειώσει σημαντικά τη θερμοκρασία του λαδιού. Ως αποτέλεσμα, το τηγανητό δέρμα κοτόπουλου μπορεί να μην είναι τόσο τραγανό όσο θα θέλατε
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
Όταν η θερμοκρασία του κοτόπουλου είναι σχεδόν φυσιολογική, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετέ το ψηλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα παχύ τηγάνι για να παγιδεύσετε καλύτερα τη θερμοκρασία. Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι το λάδι να είναι πολύ ζεστό (τουλάχιστον βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι μερικώς βυθισμένο στο λάδι).
- Μη χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι με χαμηλό σημείο βρασμού καθώς το κοτόπουλο σας μπορεί να καταλήξει πικρό ή καμένο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα λάδι υψηλής βράσης, χωρίς γεύση, όπως έλαιο κανόλας, φυτικό έλαιο ή φυστικέλαιο.
- Εάν έχετε μια φριτέζα, μη διστάσετε να τη χρησιμοποιήσετε!
Βήμα 3. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά
Με πολύ προσοχή, βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο λάδι (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας λαβίδες για να αποφύγετε το πιτσιλισμό του λαδιού). Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως και οι δύο πλευρές.
Προσαρμόστε το χρόνο τηγανίσματος στο γούστο σας. Μεγαλύτερος χρόνος τηγανίσματος μπορεί να οδηγήσει σε κοτόπουλο με πιο τραγανή φλούδα, αλλά τον κίνδυνο να παραχθεί σκληρό και σκληρό κρέας όταν τρώγεται. Μην φοβάστε να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση του τηγανητού κοτόπουλου
Βήμα 4. Στραγγίστε το κοτόπουλο
Μόλις το δέρμα είναι τραγανό και τραγανό, είναι ένα σημάδι ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο για φαγητό. Μεταφέρετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε μια σχάρα και αφήστε το λάδι να στάξει. Θυμηθείτε, αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό να κάνετε γιατί όσο λιγότερο λάδι απομένει, τόσο πιο τραγανό θα είναι το δέρμα του τηγανητού κοτόπουλου. Τουλάχιστον, κάντε αυτό το βήμα για 3-5 λεπτά ή μέχρι να μείνει σχεδόν καθόλου λάδι.
Βήμα 5. Σερβίρετε και απολαύστε
Με εξαιρετική προσοχή, αφαιρέστε το περιττό λάδι (ή επαναχρησιμοποιήστε) μόλις κρυώσει. Απολαύστε το τηγανητό κοτόπουλό σας μόλις ζεσταθεί αρκετά για να φάτε!
Μέθοδος 3 από 3: Γνωρίζοντας τις απαγορεύσεις της θέρμανσης κοτόπουλου
Βήμα 1. Μην ψήνετε το κοτόπουλο στον φούρνο μικροκυμάτων
Τα μικροκύματα πιστεύεται ότι είναι αποτελεσματικά στη θέρμανση όλων των τύπων τροφίμων εύκολα και γρήγορα. αλλά πιστέψτε με, το εργαλείο είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του τηγανητού κοτόπουλου! Γιατί αυτό? Γνωρίζετε ότι η υφή της επιδερμίδας του παγωμένου τηγανητού κοτόπουλου θα μαλακώσει και ο φούρνος μικροκυμάτων δεν έχει την ικανότητα να αποκαταστήσει την τραγανότητα. Ως αποτέλεσμα, παρόλο που η θερμοκρασία είναι ζεστή, το τηγανητό κοτόπουλο σας θα είναι λιγότερο νόστιμο επειδή η υφή του δέρματος δεν είναι τραγανή.
Βήμα 2. Εάν είναι δυνατόν, μην χρησιμοποιήσετε ούτε τοστιέρα
Εάν δεν έχετε άλλη επιλογή, μη διστάσετε να κάνετε αυτήν τη μέθοδο. Αλλά θυμηθείτε, η φρυγανιέρα κινδυνεύει να θερμάνει το κοτόπουλο άνισα. Ως αποτέλεσμα, το τηγανητό κοτόπουλο θα αισθάνεται ζεστό μόνο εξωτερικά, αλλά ακόμα κρύο εσωτερικά. Επιπλέον, οι περισσότερες φρυγανιέρες δεν είναι σε θέση να αποκαταστήσουν την τραγανότητα του τηγανισμένου δέρματος κοτόπουλου.
Βήμα 3. Μην το τηγανίζετε σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι
Το τηγάνισμα κοτόπουλου σε πολύ λίγο λάδι είναι μια πολύ κακή ιδέα! Πιθανότατα, αυτή η μέθοδος δεν θα ζεστάνει το κοτόπουλο ομοιόμορφα (κυρίως λόγω του άνισου σχήματος του κοτόπουλου). Ακόμα κι αν η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα, το κοτόπουλο κινδυνεύει να στεγνώσει επειδή το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στάζει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 4. Μην στραγγίζετε το κοτόπουλο σε χαρτί κουζίνας
Ενώ οι χαρτοπετσέτες μπορεί να φαίνονται μια καλή επιλογή για την απορρόφηση του υπερβολικού λαδιού, το κοτόπουλο θα έρθει σε άμεση επαφή με το καυτό, αχνιστό λάδι που απορροφάται από τον ιστό. Ως αποτέλεσμα, το καυτό λάδι και ο ατμός θα ενυδατώσουν εκ νέου το τραγανό και τραγανό δέρμα του τηγανητού κοτόπουλου, κάνοντας έτσι όλες τις προσπάθειές σας μάταιες.
Βήμα 5. Τέλος
Συμβουλές
- Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε τη μέθοδο «ξαναγείρεμα» σε τηγανητό κοτόπουλο από διάφορα εστιατόρια γρήγορου φαγητού. από εδώ και πέρα, δεν υπάρχουν άλλες δικαιολογίες για να πετάξετε το KFC που σας περίσσεψε, ε!
- Όπως και με οποιαδήποτε άλλη διαδικασία μαγειρέματος που περιλαμβάνει ζεστό λάδι, βεβαιωθείτε ότι είστε πάντα προσεκτικοί όταν τηγανίζετε το κοτόπουλο. μήπως τελικά βλάψεις τον εαυτό σου!
