Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα υγιεινό, νόστιμο πιάτο που μπορεί να γίνει γρήγορα. Αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για σερβίρισμα για ένα άτομο ή για μια οικογένεια. Επιπλέον, η γεύση μπορεί επίσης να προσαρμοστεί και με το άτομο που θα το φάει. Ακολουθεί μια συνταγή για να φτιάξετε ένα απλό τηγανητό κοτόπουλο μαζί με μερικές γενικές οδηγίες για το σοτάρισμα.
Συστατικά
- 1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια χωρίς κόκαλα
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια καρότα ψιλοκομμένα
- 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
- 2 φλιτζάνια μπιζέλια
- 15 ουγγιές τεμαχισμένο καλαμπόκι
- 2 φλιτζάνια μπρόκολο
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Απλό κοτόπουλο Ανακατέψτε το τηγάνισμα
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το λάδι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τεφλόν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο
Προσθέτουμε το τηγανισμένο τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το κοτόπουλο όσο μαγειρεύεται, απλώς αναποδογυρίστε το κοτόπουλο στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος, έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να είναι τέλεια ψημένες.
- Το κοτόπουλο μαγειρεύεται όταν είναι χρυσοκάστανο εξωτερικά και λευκό από μέσα.
- Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, το στραγγίζετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά
Προσθέστε 1/2 το λάδι εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στο τηγάνι και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά, το καλαμπόκι και το μπρόκολο.
Ανακατεύετε πάντα αυτά τα λαχανικά με μια ξύλινη κουτάλα όταν μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά
Βήμα 5. Φτιάξτε τη σάλτσα
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε άμυλο καλαμποκιού, σάλτσα σόγιας και ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχει άλλο άμυλο καλαμποκιού που να καθίσει και να σβολιάσει.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλες αρωματικές ουσίες όπως σάκε, κρασί ρυζιού ή άλλες σάλτσες
Βήμα 6. Βάλτε το κοτόπουλο ξανά στο τηγάνι
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα. Σοτάρετε μέχρι όλα τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να τηγανίζετε ή να ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
Βήμα 7. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ή το ρύζι
Μαγειρέψτε ρύζι, χυλοπίτες ή ό, τι άλλο θέλετε να φάτε με αυτό το κοτόπουλο. Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά ή το ρύζι, μπορείτε να τα προσθέσετε και να τα πετάξετε με το κοτόπουλο, ή να τα σερβίρετε ξεχωριστά.
Βήμα 8. Γαρνίρετε το τηγάνι με το κοτόπουλο
Διακοσμήστε το μαγείρεμά σας με ό, τι σας αρέσει.
Μέθοδος 2 από 2: Γενικός οδηγός για το σοταρισμένο κοτόπουλο
Βήμα 1. Προετοιμάστε το κοτόπουλο
Για μια μερίδα τεσσάρων ατόμων, χρειάζεστε περίπου ένα κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα. Τα παραδοσιακά τηγανητά κοτόπουλου συνήθως περιέχουν περισσότερα λαχανικά από κρέας, αλλά αυτό εξαρτάται από την ατομική γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το κοτόπουλο πρώτα σε κρύο νερό και μετά το στεγνώνετε πριν το κόψετε.
- Αφαιρέστε και αφαιρέστε το λίπος που είναι ακόμα κολλημένο με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
- Για πιο πλούσια γεύση, αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο πριν το ψήσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 1,5 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού, 2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές ρύζι κρασί και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει στο ψυγείο για πέντε λεπτά έως μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Προσδιορίστε το μαγειρικό σκεύος
Ένα μαύρο γουόκ ή ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο είναι το καλύτερο εργαλείο για να κάνετε τηγανητό κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό τεφλόν. Αλλά θα δυσκολευτείτε να το χρησιμοποιήσετε αν μαγειρέψετε αρκετά υλικά.
- Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε γουόκ. Βεβαιωθείτε ότι το γουόκ αντέχει σε υψηλή θερμότητα.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού ή άλλη λεπτή, εύκαμπτη σπάτουλα για το σοτάρισμα.
Βήμα 3. Επιλέξτε τα λαχανικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό λαχανικών για να κάνετε τηγανητό κοτόπουλο. Έτσι, μπορείτε να το προσαρμόσετε στο γούστο σας πολύ εύκολα. Μερικοί μάγειρες συνιστούν να επιλέγετε μόνο δύο έως τρεις τύπους λαχανικών, καθώς πιστεύουν ότι το να κρατάτε τα πιάτα απλά θα αποτρέψει την υπερβολική γεύση και θα εξοικονομήσετε περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν επίσης να ανακατεύουν σχεδόν οτιδήποτε έχουν στην κουζίνα για τηγάνισμα. Η επιλογή εξαρτάται από εσάς ή ό, τι έχετε στην κουζίνα σας.
- Κατά την προετοιμασία των λαχανικών, κόψτε τα όλα περίπου στο ίδιο μέγεθος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο λαχανικών πριν από τα άλλα λαχανικά κατά το σοτάρισμα.
-
Παρά την ομοιομορφία των κομμένων μεγεθών, ορισμένα λαχανικά θα μαγειρευτούν γρηγορότερα από άλλα. Βάλτε τα λαχανικά σε ξεχωριστά μπολ ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος για να είναι πιο εύκολο για εσάς να ξέρετε ποιο να προσθέσετε πρώτο και ποιο αργότερα. Εάν δεν γνωρίζετε ποια λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα και ποια χρειάζονται περισσότερο χρόνο, ακολουθεί ένας γρήγορος οδηγός:
- Τα μανιτάρια πρέπει να διαρκέσουν πέντε έως 10 λεπτά ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος.
- Το λάχανο, το σπανάκι και άλλα φυλλώδη χόρτα πρέπει να διαρκέσουν περίπου τέσσερα έως έξι λεπτά.
- Τα λαχανικά όπως τα σπαράγγια, το μπρόκολο, τα καρότα και τα κουκιά θα χρειαστούν περίπου τρία έως πέντε λεπτά.
- Οι πιπεριές, τα μπιζέλια και η κολοκύθα πρέπει να διαρκέσουν μόνο δύο έως τρία λεπτά.
- Τα λάχανα ωριμάζουν ταχύτερα, λιγότερο από ένα λεπτό.
Βήμα 4. Επιλέξτε τη σάλτσα
Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του τηγανητού κοτόπουλου δοκιμάζοντας διαφορετικούς τύπους σαλτσών. Η σάλτσα κοτόπουλου μπορεί να είναι γλυκιά, αλμυρή, αλμυρή ή πικάντικη και μπορεί να κάνει το πιάτο πλούσιο και εξωτικό. Μπορείτε να αγοράσετε τη σάλτσα στο σούπερ μάρκετ ή να φτιάξετε τη δική σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες που μπορείτε να δοκιμάσετε:
-
Σάλτσα λεμονιού/λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού γεύση λεμόνι ή λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-
Γλυκόξινη σάλτσα
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
-
Σάλτσα Satay
- 4 κουταλιές της σούπας γεμάτο στερεό φυστικοβούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας tamari
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 ίντσα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο
- 1 σκελίδα σκόρδο που έχει κοπεί
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- 1/2 χυμό πορτοκαλιού
Βήμα 5. Αποφασίστε με τι θα σερβίρετε και θα φάτε
Το τηγανητό κοτόπουλο ή λαχανικά συνήθως σερβίρονται και τρώγονται με υδατάνθρακες για να είναι πιο χορταστικό. Αυτοί οι υδατάνθρακες μπορούν να σοταριστούν με τηγανητό κοτόπουλο, ή να σερβιριστούν ξεχωριστά. Μπορείτε να πάρετε πολλές επιλογές από αυτές τις τροφές με υδατάνθρακες:
- Καστανό ρύζι, το οποίο είναι η πιο υγιεινή επιλογή
- άσπρο ρύζι
- Μι
- Ζυμαρικά
- Δεν υπάρχει κανένα. Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ακόμα νόστιμο όταν τρώγεται ίσια και μπορεί να είναι μια επιλογή αν θέλετε να περιορίσετε την κατανάλωση υδατανθράκων.
Βήμα 6. Επιλέξτε τον διακοσμητή
Ολοκληρώστε το κοτόπουλο, τηγανίζετε με γαρνιτούρα ή δύο. Αυτά τα στολίδια μπορούν να προσθέσουν χρώμα, γεύση ή υφή, καθώς και να τα κάνουν να φαίνονται πιο ευχάριστα στο μάτι.
Roημένα κάσιους ή σουσάμι, φέτες κρεμμυδάκια ή τσίλι, λάχανα ή φρέσκα βότανα όπως ο μαϊντανός είναι όλα καλές επιλογές
Βήμα 7. Έγινε
Συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με τόφου εάν είστε χορτοφάγος.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα κρέατα όπως βόειο κρέας ή πρόβειο κρέας.
Προειδοποίηση
- Να είστε προσεκτικοί όταν σερβίρετε αυτά τα τρόφιμα σε άτομα που έχουν αλλεργίες σε ορισμένα τρόφιμα.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε με ζεστό νερό.
