Τα τηγανητά κουλούρια είναι ψωμιά που δημιουργήθηκαν από τους Ινδιάνους Ναβάχο και είναι δημοφιλή σε ολόκληρη τη νοτιοδυτική Αμερική. Αυτά τα μασώμενα, τραγανά πατατάκια μπορούν να βρεθούν στο Pow Wows, στάση εστιατορίου και φορτηγού, και τα δύο μέρη είναι η καρδιά των διάσημων tacos Navajo. Η ζύμη γίνεται αργά και αφήνεται να σταθεί για λίγο, στη συνέχεια τηγανίζεται σε θερμαινόμενο λαρδί και προετοιμάζεται με μια γλυκιά ή αλμυρή επικάλυψη. Ανατρέξτε στο Βήμα 1 και μετά για οδηγίες σχετικά με την παρασκευή ζεστού τηγανητού ψωμιού στο σπίτι.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια γάλα σε σκόνη
- 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- Χοιρινό λίπος, φυτικό έλαιο ή φυτικό λίπος
- Sprεκασμοί: μέλι, ζάχαρη, βούτυρο, κρέας taco, μαρούλι, ντομάτες σε κύβους και πολλά άλλα.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή ζύμης ψωμιού
Βήμα 1. Ανακατέψτε ξηρά συστατικά
Τοποθετήστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα σε σκόνη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αναμίξετε εντελώς τα συστατικά. Δημιουργήστε έναν κενό χώρο στη μέση του μείγματος.
Βήμα 2. Προσθέστε ζεστό νερό
Ρίξτε ζεστό νερό στο χώρο στη μέση.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη ζύμη
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να αναμίξετε το νερό με το αλεύρι μέχρι να έχετε μια υγρή, κολλώδη ζύμη. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας αντί για κουτάλι. Ζυμώνουμε τη ζύμη αργά. Το πολύ ανακάτεμα θα κάνει το τελειωμένο τηγανισμένο ψωμί να γίνει σκληρό.
Βήμα 4. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει
Όταν συνδυαστεί το μείγμα, πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε την σε λαδωμένο μπολ. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα πάνω από το μπολ και τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό, στεγνό μέρος, ώστε η ζύμη να φουσκώσει για 10 λεπτά.
Η ζύμη δεν χρειάζεται να μείνει για περισσότερο από 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να χρησιμοποιηθεί για λιγότερο από μία ώρα ή δύο και στη συνέχεια τηγανίζεται. Το τηγανητό ψωμί δεν θα έχει καλή γεύση αν το αφήσετε όλη τη νύχτα
Βήμα 5. Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη
Τραβήξτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και πλάστε τη ζύμη σε μπάλα. Ισιώστε τη μπάλα χρησιμοποιώντας τη φτέρνα του χεριού σας για να σχηματίσετε ένα καρβέλι ψωμιού περίπου στο μέγεθος μιας τορτίγιας.
- Σε αυτό το στάδιο μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη. Πιέστε αρκετά για να δημιουργήσετε την υφή που χρειάζεστε.
- Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ισιώσετε ολόκληρη τη μπάλα ζύμης και να χρησιμοποιήσετε κόφτη ή μαχαίρι για να κόψετε κάθε κομμάτι ζύμης.
- Κατά την επεξεργασία, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πιάτο και τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω από τη ζύμη για να αποφύγετε το στέγνωμα της ζύμης.
Μέρος 2 από 3: Τηγάνισμα τηγανητό ψωμί
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το λίπος
Ρίξτε ένα κατάλληλο μέγεθος λαρδί, φυτικό έλαιο ή φυτικό λίπος σε ένα τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Θα χρειαστείτε αρκετό λίπος για να γεμίσετε το τηγάνι περίπου 2,5 εκατοστά. Λιώνουμε το λίπος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λίπος πρέπει να θερμαίνεται στους 177 ° C.
Βήμα 2. Δοκιμή για λίπος
Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο τηγάνι για να δείτε αν το λίπος είναι αρκετά ζεστό. Το ψωμί θα σιγοβράσει και θα αρχίσει να φουσκώνει αμέσως. Βεβαιωθείτε ότι το λίπος είναι αρκετά ζεστό πριν αρχίσετε να τηγανίζετε το ψωμί.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης στο τηγάνι
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν επικαλύπτεται, διαφορετικά δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 2 έως 4 λεπτά
Όταν η πρώτη πλευρά είναι τραγανή και ροδίζει, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε το ψωμί και τελειώστε το τηγάνισμα από την άλλη πλευρά.
Βήμα 5. Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες
Οι πετσέτες θα απορροφήσουν το περιττό λάδι αφού τελειώσετε το τηγάνισμα του ψωμιού.
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα τηγανητό ψωμί
Βήμα 1. Σερβίρετε αμέσως
Το τηγανητό ψωμί είναι πιο νόστιμο όταν είναι ακόμα ζεστό. Φάτε το τηγανισμένο ψωμί αμέσως ή συμπληρώστε το με ένα από τα ακόλουθα γαρνιτούρες:
- Μείγμα βουτύρου και μελιού
- Ζάχαρη άχνη
- Κανέλα.
Βήμα 2. Φτιάξτε τα tacos Navajo
Αν θέλετε περισσότερη πρόκληση, χρησιμοποιήστε τηγανητό ψωμί για να φτιάξετε ένα παραδοσιακό σάντουιτς. Γεμίστε τα τηγανητά ψωμάκια με μερικά ή όλα τα υλικά για την παρασκευή tacos:
- Βόειο κρέας αλεσμένο μαγειρεμένο με καρυκεύματα taco
- Μαρούλι ψιλοκομμένο
- Κομμένες ντομάτες
- Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- φασόλια Pinto
- κρέμα γάλακτος
- πράσινο τσίλι
- Σάλσα (σάλτσα taco).
Συμβουλές
- Μην αφήνετε σβώλους στη ζύμη.
- Μην ζυμώνετε πολύ τη ζύμη αλλιώς το ψωμί θα είναι σκληρό.
- Οι φέτες τηγανητού ψωμιού μπορούν να είναι όποιου μεγέθους θέλετε.
- Βάλτε το τηγανισμένο ψωμί σιγά σιγά, σίγουρα δεν θέλετε να το πασπαλίσετε με λάδι ή να προκληθεί φωτιά.
- Τοποθετήστε το μπολ ζύμης στο φούρνο (σβηστό) και τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω του για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Προσέξτε η ζύμη να μην ξεπεράσει το μπολ.
- Ένα σύρμα λειτουργεί γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά από ένα κουτάλι.
