Το ιδανικό τηγανητό ψωμί είναι το ψωμί με μια αλμυρή εξωτερική επιφάνεια και μια μασώμενη γέμιση που στη συνέχεια μαγειρεύεται με λαρδί, βούτυρο ή ζύμη που είναι εμποτισμένη σε αυτό. Αν το φτιάξετε με τον σωστό τρόπο, θα χρειαστείτε μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμάσετε τα υλικά και λιγότερο από ένα λεπτό για να μαγειρέψετε. Τηγανίστε ένα αυγό στο κέντρο του ψωμιού για ένα νόστιμο και ενδιαφέρον πρωινό ή βουτήξτε το ψωμί στο κουρκούτι για να φτιάξετε "τηγανητό ψωμί" ή όπως είναι πιο γνωστό ως γαλλικό τοστ.
Σως μπορείτε επίσης να βρείτε μια συνταγή για τηγανητό ψωμί Navajo.
Συστατικά
Τηγανητό ψωμί ή αυγά σε καλάθι (ψωμί):
- 1 φέτα λευκό ψωμί (κατά προτίμηση ελαφρώς μπαγιάτικο)
- ~ 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μαγειρικό λάδι, βούτυρο ή λαρδί
- 1 αυγό (για αυγά σε ψωμί)
- Αλατοπίπερο
Γαλλικό τηγανητό ψωμί:
- 8 χοντρές φέτες ψωμιού (κατά προτίμηση ελαφρώς μπαγιάτικο και μαλακό)
- 3 μεγάλα αυγά
- φλιτζάνι (160 ml) μείγμα γάλακτος και κρέμας
- Αλάτι για γεύση
- 2-3 κουταλιές της σούπας (30-45 ml) βούτυρο
(προσθήκη στις γλυκοπατάτες)
- 1-3 κουταλιές της σούπας (15-45 ml) ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας (10 ml) κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλη γεύση (προαιρετικά)
(προσθήκη σε αλμυρό τηγανητό ψωμί)
- 5 κουταλιές σούπας (20 ml)
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ψιλοκομμένο βασιλικό ή άλλο αλμυρό καρύκευμα
- Μαύρο πιπέρι, για μεγαλύτερη γεύση
- 1 ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες (προαιρετικά)
- φλιτζάνι (180 ml) τυρί (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Τηγάνισμα ψωμιού για αγγλικό πρωινό
Βήμα 1. Τηγανίζουμε το φαγητό που θα σερβίρουμε με το ψωμί (προαιρετικά)
Το τηγανητό ψωμί γενικά τρώγεται με μερικά τηγανητά φαγητά και αποτελεί μέρος ενός αγγλικού πρωινού. Αυτό το τηγανισμένο ψωμί περιλαμβάνει συνήθως αυγά, χοιρινό, λουκάνικο, ντομάτες σε φέτες, μανιτάρια και φασόλια. Τηγανίστε όλο το φαγητό στο ίδιο τηγάνι πριν αρχίσετε να τρώτε το ψωμί σας.
Αν τηγανίζετε όλα τα παραπάνω, ξεκινήστε με το λουκάνικο και προσθέστε τα μανιτάρια μετά από λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Τελειώστε με τηγανητό αυγό
Βήμα 2. Προσθέστε λίπος ή λάδι (προαιρετικά)
Ανάλογα με το πόσο κρέας και βούτυρο έχετε χρησιμοποιήσει όταν ζεσταίνετε το τηγάνι, μπορεί να έχετε αρκετό λάδι στο τηγάνι. Ωστόσο, για να είμαστε ειλικρινείς, δεν θα θέλετε να κάνετε κάποια ενδοσκόπηση και να λάβετε υπόψη τις μετρήσεις θερμίδων όταν τηγανίζετε ψωμί. Προσθέστε λίγο βούτυρο, αρωματισμένο φυτικό έλαιο ή λαρδί.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το λάδι
Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε ελαφρώς υψηλή φωτιά μέχρι το λάδι να γίνει λαμπερό και ζεστό. Ένα ζεστό τηγάνι θα κάνει το ψωμί αλμυρό αντί να χρειαστεί να προσθέσετε υγρό λίπος.
Βήμα 4. Βάλτε τις φέτες ψωμιού στο τηγάνι
Το λευκό ψωμί που είναι λίγο μπαγιάτικο είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς οι ξηρές φέτες θα απορροφήσουν τα αρωματισμένα έλαια πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε το φρέσκο ψωμί σίκαλης για όσους επιθυμούν τοστ.
Κόψτε το ψωμί σε τρίγωνα εάν έχετε ένα μικρό τηγάνι
Βήμα 5. Προσθέστε καρυκεύματα (προαιρετικά)
Λίγο αλάτι και πιπέρι θα προσθέσει γεύση στο ψωμί, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Το πιπέρι καγιέν είναι μια επιλογή για άτομα που τους αρέσει το μπαχαρικό στο πρωινό τους.
Βήμα 6. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν
Εάν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό και λιπαρό, θα χρειαστείτε λίγα δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές για να κάνετε το ψωμί αλμυρό, χρυσό και γεμάτο τη γεύση του τηγανητού φαγητού. Εάν το τηγάνι σας είναι πολύ κρύο και δεν τρίζει, θα πρέπει να τηγανίζετε για 15-30 δευτερόλεπτα, αλλά το αφαιρείτε πριν το ψωμί γίνει «πολύ» μούσκεμα.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή ψωμιού αυγού σε καλάθι
Βήμα 1. Κάντε μια τρύπα σε ένα καρβέλι ψωμί χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ή ένα μαχαίρι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψωμιού αρκεί να μην θρυμματιστεί και να χωριστεί. Κόψτε μια τρύπα στο κέντρο της φραντζόλας χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ψωμιού ή κάντε ένα σχήμα με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να τηγανίσετε το πεταμένο ψωμί ως προσθήκη ή να το φάτε όσο μαγειρεύετε.
- Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ψωμιού σε σχήμα καρδιάς για ένα ρομαντικό πρωινό.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το ψωμί σε μια σανίδα κοπής και χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού με μια κίνηση πάνω-κάτω, είναι προτιμότερο να τρυπήσετε το καρβέλι με μικρές τρύπες παρά να το σκίσετε αμέσως.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε λίγο βούτυρο ή μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι. Αφήστε ένα λεπτό να ζεσταθεί ή λίγα λεπτά περισσότερο εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να σιγοβράζει όταν βυθίζετε το ψωμί σε αυτό.
Μην χρησιμοποιείτε υψηλή φωτιά, αλλιώς το ψωμί σας θα καεί πριν μαγειρευτούν τα αυγά
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ψωμί στο τηγάνι
Βεβαιωθείτε ότι το λάδι ή το βούτυρο κατανέμονται ομοιόμορφα στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό. Μεταβείτε αμέσως στο επόμενο στάδιο.
Προαιρετικά, προσθέστε και τις πεταμένες φέτες ψωμιού εάν οι φέτες είναι ακόμα ολόκληρες
Βήμα 4. Σπάστε το αυγό στην τρύπα
Σπάστε το αυγό κατευθείαν στην τρύπα στο κέντρο της φραντζόλας, ακριβώς από την κορυφή του τηγανιού.
Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση
Αν σερβίρετε σε επισκέπτες, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε με οποιοδήποτε φαγητό θέλετε να απολαύσετε με την ομελέτα σας. Δοκιμάστε να τρίψετε λίγο τυρί και να το πασπαλίσετε πάνω από το ψωμί σας
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε το ψωμί όταν τα ασπράδια έχουν ψηθεί ελαφρώς
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα αυγά όπως θέλετε, αλλά τα αυγά που εξακολουθούν να τρέχουν θα είναι πιο εύκολα γιατί το ψωμί είναι λιγότερο πιθανό να καεί. Μετά από λίγα λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια να μαγειρευτούν ελαφρώς αλλά ακόμα ελαφρώς ημιδιαφανή, αναποδογυρίστε τα αυγά και το ψωμί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή βαρέλι μαγειρέματος.
Βήμα 7. Τελειώστε το τηγάνισμα και σερβίρετε
Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά του αυγού στο ψωμί για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το ασπράδι και να ροδίσει. Όταν τα αυγά αρχίζουν να μαγειρεύονται, μπορείτε να μετακινήσετε το ψωμί στο πλάι του τηγανιού με μια σπάτουλα για να στραγγίξει το βούτυρο ή το λάδι.
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα γαλλικής φρυγανιάς (τηγανητό ψωμί σε ζύμη αυγού)
Βήμα 1. Κόψτε το ψωμί σας
Το ψωμί σε φέτες είναι συνήθως πολύ λεπτό και άγευστο για να κάνει καλό γαλλικό τοστ (μερικές φορές αναφέρεται ως ρολά αυγών ή τηγανητό ψωμί). Κόψτε μια φέτα χάλα, ρολό αυγού, μπριός, ή λεπτή κρούστα ή άλλο είδος ψωμιού σε φέτες πάχους 2 ιντσών (2-2,5 εκ.).
- Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψωμί που παραμένει για μια νύχτα για να το κάνετε ελαφρώς στεγνό και απορροφητικό. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψωμί εάν αυτό δεν είναι δυνατό.
- Αυτό που εννοείται με το "στερεό υπόλοιπο ψωμί" είναι το εσωτερικό του ψωμιού που πρέπει να είναι μασώμενο και απαλλαγμένο από μεγάλες τρύπες.
Βήμα 2. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα και το αλάτι
Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, θα χρειαστείτε μια παχιά κρέμα που θα μοιάζει με κουρκούτι που μπορεί να καλύψει τα αυγά για ένα χρυσό χρώμα. Συνδυάστε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε αρκετή ζύμη για 8 φέτες γαλλικής φρυγανιάς:
- 3 μεγάλα αυγά μεγάλα αυγά
- Αλάτι για γεύση
φλιτζάνι (160 ml) μείγμα γάλακτος και κρέμας. Επιλέξτε γάλα χαμηλών λιπαρών για να είστε υγιείς ή κρέμα γάλακτος για ένα πολύ πλούσιο πιάτο. Χρησιμοποιήστε καλά χτυπημένο βουτυρόγαλα αντί για άλλα αρωματικά. Χρησιμοποιήστε καλά χτυπημένο βουτυρόγαλα αντί για άλλες προστιθέμενες γεύσεις
Χρησιμοποιήστε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για ψωμί σε λεπτές φέτες, διαφορετικά η γαλλική φρυγανιά σας θα καταλήξει σε μούσκεμα
Βήμα 3. Ανακατέψτε τις γεύσεις
Μπορείτε να φτιάξετε γαλλικό τοστ, γλυκό ή αλμυρό. Προσθέστε γεύση στη ζύμη σας όπως θέλετε:
-
Για γλυκό τοστ, αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας. Εάν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε τη φρυγανιά με σιρόπι σφενδάμου ή άλλες γλυκές λιχουδιές, μπορείτε να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας (10 ml) κανέλα και/ή 2 κουταλιές της σούπας (10 ml) φρεσκοτριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
-
Για αλμυρή φρυγανιά, συνδυάστε 5 κουταλιές της σούπας (20 ml) καυτερή σάλτσα, 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ψιλοκομμένο βασιλικό και γενναιόδωρη ποσότητα μαύρου πιπεριού. Τυρί, σκόρδο και άλλα αλμυρά καρυκεύματα μπορούν επίσης να προστεθούν ή να αντικαταστήσουν άλλα συστατικά.
-
Βήμα 4. Μουλιάστε το ψωμί στη ζύμη
Ρίξτε τη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε μερικές φέτες ψωμιού για να μουλιάσουν. Οι περισσότεροι μάγειρες θα ετοιμάσουν αυτή τη συνταγή γρήγορα εμποτίζοντας απλά το ψωμί για λίγο ενώ ζεσταίνουν το τηγάνι με βούτυρο. Ωστόσο, το μούλιασμα του ψωμιού για 15-20 λεπτά θα αυξήσει την ποσότητα της ζύμης που απορροφάται και συνιστάται ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιείτε λεπτό, πυκνό ψωμί.
Γυρίστε το ψωμί αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας (30-45ml) βούτυρο σε ένα τηγάνι
Εάν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετό για 8 φέτες ψωμί, τότε θα πρέπει να το επαναλάβετε 3-4 φορές. Ζεσταίνουμε και λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί αφρός και να υποχωρήσει.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδια ουδέτερης γεύσης, όπως λάδι κανόλας ή φυστικέλαιο, αλλά αυτά θα είναι πιο ήπια στη γεύση.
- Ανακατέψτε λίγο λάδι με βούτυρο για να αποφύγετε το κάψιμο. Αυτό θα σας βοηθήσει εάν χρησιμοποιείτε σόμπα ή ηλεκτρική φριτέζα όπου η θερμότητα είναι άνιση.
Βήμα 6. Τηγανίζουμε το ψωμί
Προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο ψωμί ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, μετά αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά. Χρειάζεστε μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψετε και τις δύο πλευρές.
- Εάν έχετε επιπλέον βουτυρωμένο ψωμί που μπορεί να τηγανιστεί, σκουπίστε αμέσως τυχόν περιττό βούτυρο με μια στεγνή χαρτοπετσέτα και έπειτα λιώστε περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι πριν προσθέσετε τον επόμενο κότσο.
- Το άπλωμα κρέμας είναι ένα σημάδι ότι το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά ζεστό ή ότι υπάρχει πολύ νερό στο κουρκούτι σας.
Βήμα 7. Σερβίρετε τη γαλλική φρυγανιά σας
Το γαλλικό τοστ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια ποικιλία άλλων γλυκών. Μπορείτε να δοκιμάσετε σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα ή ζάχαρη άχνη για γλυκά είδη ψωμιού. Για αλμυρό γαλλικό τοστ, μπορείτε να το φάτε με πέστο, λαχανικά τηγανητά ή τυρί.
