Έτοιμο σε λίγα λεπτά, το τηγανητό αυγό είναι ένα βασικό πιάτο που μπορεί να αναμειχθεί με απεριόριστο αριθμό συστατικών και έχει μια γεύση που δεν απογοητεύει ποτέ. Αυτό το νόστιμο πιάτο έχει μια απλή συνταγή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γρήγορο γεύμα ή υπέροχο σνακ.
Συστατικά
Παραδοσιακό αυγό τηγανητό ρύζι
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 200 γρ μαγειρεμένο ρύζι μακρών κόκκων
- 110 γρ μπιζέλια και καρότα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
Απλό αυγό τηγανητό ρύζι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 1 φλιτζάνι άψητο στιγμιαίο ρύζι
- 1 κουταλάκι φυτικό έλαιο
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα φασόλια
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
Πικάντικο αυγό τηγανητό ρύζι
- Σπόρους κύμινου
- 2 αυγα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ή λευκό ρύζι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή παραδοσιακού τηγανητού ρυζιού
Βήμα 1. Μαγειρέψτε το ρύζι εκ των προτέρων
Μαγειρέψτε το ρύζι την προηγούμενη μέρα ή χρησιμοποιήστε το ρύζι που περίσσεψε αποθηκευμένο στο ψυγείο. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να μην ζεσταίνετε το ρύζι, αφήστε το ρύζι να κρυώσει. Αφήνοντας το ρύζι να κρυώσει το βοηθάει να μην κολλήσει. Αφαιρέστε το ρύζι από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Επιλέξτε ρύζι μακρών κόκκων για να φτιάξετε τηγανητό αυγό. Γιασεμί, λευκό ή ολικής αλέσεως ρύζι λειτουργούν καλά σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι Basmati, αλλά η γεύση του ρυζιού θα καλυφθεί από τις άλλες γεύσεις
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα αυγά
Πριν ξεκινήσετε, χτυπήστε τα αυγά και το σησαμέλαιο μαζί σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε προσωρινά στην άκρη.
Βήμα 3. Σοτάρετε τα λαχανικά
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίξτε τον αρακά, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά και να μαλακώσουν.
- Το σοτάρισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία μικρά κομμάτια φαγητού μαγειρεύονται γρήγορα σε μικρές ποσότητες καυτό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Το σοτάρισμα λαχανικών διατηρεί το χρώμα, την τραγανότητα και τα θρεπτικά συστατικά τους. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Όλα τα είδη λαχανικών είναι κατάλληλα για χρήση σε τηγανητό ρύζι. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, μπρόκολο, κρεμμύδια, λάχανα φασολιών, καρότα, μπιζέλια, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, νεαρά καλαμπόκια ή κρεμμύδια.
Βήμα 4. Προσθέστε ρύζι
Ρίξτε το ρύζι στα λαχανικά που ανακατεύονται. Συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα ρυζιού και λαχανικών για 3-4 λεπτά.
Βήμα 5. Φτιάξτε ομελέτα
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αφήστε το μείγμα στο τηγάνι. Ρίξτε τα αυγά στην άδεια περιοχή του τηγανιού και ανακατέψτε τα αυγά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ενώ τα αυγά μαγειρεύονται, ανακατέψτε τα με το τηγανητό ρύζι και τα λαχανικά.
- Ένας εναλλακτικός τρόπος για να ανακατέψετε τα αυγά είναι να αφήσετε το ρύζι και τα λαχανικά στην άκρη και να ρίξετε τα αυγά στο τηγάνι. Αφήστε τα αυγά να ξεκουραστούν για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να ανακατέψετε τις άκρες πριν χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε όλο το μείγμα. Συνεχίστε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά.
- Για να φτιάξετε μια χορτοφαγική συνταγή τηγανητού ρυζιού, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε τα αυγά με τηγανητό τόφου ή άλλες πηγές φυτικών πρωτεϊνών.
Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα
Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να τελειώσετε το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σησαμέλαιο. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή απλού αυγού τηγανισμένου ρυζιού
Βήμα 1. Μαγειρέψτε το ρύζι
Βάζουμε το νερό, το αλάτι και τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε στιγμιαίο ρύζι και ανακατέψτε. Βγάζουμε από τη σόμπα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
Βήμα 2. Φτιάξτε ομελέτα
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι. Περιστρέψτε το λάδι γύρω από το τηγάνι για να στρώσετε τον πάτο. Βάζουμε τα αυγά στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Σκουπίστε το τηγάνι.
Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε τα σταγονίδια του νερού να μπορούν να εξατμιστούν από τον πάτο
Βήμα 3. Σοτάρετε τα λαχανικά
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο λάδι. Προσθέστε τα φασόλια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να γίνονται τραγανά και να ροδίσουν.
Βήμα 4. Προσθέστε αυγά και ρύζι
Συνδυάστε αυγά και ρύζι με λαχανικά σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε για 2 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει λίγο από το ρύζι.
Βήμα 5. Σερβίρετε
Μεταφέρετε το ρύζι από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή πικάντικου αυγού τηγανητό ρύζι
Βήμα 1. Μαγειρέψτε το ρύζι εκ των προτέρων
Για να φτιάξετε σωστά τηγανητό αυγό, το ρύζι πρέπει να είναι κρύο. Αυτό εμποδίζει το ρύζι να κολλήσει. Πολλοί προτείνουν να μαγειρέψετε το ρύζι την προηγούμενη μέρα ή να χρησιμοποιήσετε ρύζι που περίσσεψε από το προηγούμενο πιάτο. Ενώ μερικοί προτείνουν να μαγειρέψετε το ρύζι λίγες ώρες νωρίτερα και να το βάλετε στο ψυγείο έτσι ώστε το ρύζι να κρυώσει. Αποφασίστε πόσες ώρες μπροστά θέλετε να μαγειρέψετε το ρύζι. Βεβαιωθείτε ότι το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν ξεκινήσετε.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το ρύζι
Βγάλτε το ρύζι από το ψυγείο όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε. Σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά λάδι στο ρύζι. Ανακατέψτε το λάδι στο ρύζι με τα χέρια ή ένα κουτάλι, μέχρι να στρώσει ομοιόμορφα το ρύζι. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το ενώ προχωράτε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 3. Βάζουμε τα υλικά στο τηγάνι
Συνδυάστε τα αυγά και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε απαλά μέχρι να ενωθούν. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε τηγάνι. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και τους σπόρους κύμινου στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν τα αυγά.
- Όταν τα αυγά είναι κυρίως στερεά, αλλά ακόμα μαλακά, τα αφαιρείτε από το τηγάνι. Η επιθυμητή υφή είναι λίγο πιο υγρή από τα ομελέτα. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε ή μειώστε τους σπόρους κύμινου για γεύση.
Βήμα 4. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε λίγο από το στραγγισμένο λάδι από το ρύζι. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διάφανα, αλλά όχι πολύ μαλακά. Προσθέστε ρύζι, αυγά, σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι, ξύδι και σέλινο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά.
Το σοτάρισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία μικρά κομμάτια φαγητού μαγειρεύονται γρήγορα σε μικρή ποσότητα ζεστού λαδιού σε ένα τηγάνι ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Αυτό βοηθά τα λαχανικά να διατηρήσουν το χρώμα, το τραγανό και τα θρεπτικά συστατικά τους. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
Βήμα 5. Σερβίρετε ζεστό
Κουτάλι σε ένα πιάτο. Αυτή η συνταγή σερβίρεται για 2-3 μερίδες.
Συμβουλές
- Όλες οι μέθοδοι ανάδευσης που περιγράφονται στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν. Επιλέξτε αυτό που προτιμάτε και χρησιμοποιήστε το.
- Διάφοροι τύποι λαδιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα των συστατικών τροφίμων. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υψηλή θερμότητα, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε εύκολα ένα μη καπνιστό λάδι. Το φυστικέλαιο είναι μια καλή επιλογή και είναι πλούσιο σε γεύσεις, όπως και τα λάδια κανόλας και σταφυλιού, που έχουν πιο ουδέτερη γεύση.
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα. Αυτό το λάδι έχει χαμηλό σημείο καπνού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, ωστόσο, χρησιμοποιήστε επιπλέον ελαφρύ ελαιόλαδο. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο - ορισμένοι τύποι με έντονες γεύσεις μπορούν να συγκρουστούν με τις γεύσεις άλλων συστατικών.
- Προσθέστε κρέας στο τηγανητό ρύζι σας ενώ σοτάρετε για επιπλέον γεύση.
- Ένα κανονικό αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τηγάνι.
- Το καστανό ρύζι είναι γενικά πιο θρεπτικό από το λευκό ρύζι. Αυτό το ρύζι περιέχει βιταμίνες, φυτικές ίνες και ευεργετικά λιπαρά οξέα που δεν έχει το λευκό ρύζι.
