Το Nasi goreng είναι μια λιχουδιά και παρασκευάζεται παραδοσιακά από τηγανητό ρύζι σε τηγάνι ή τηγάνι. Το τηγανητό ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί με μια ποικιλία συστατικών, συμπεριλαμβανομένων όλων των ειδών λαχανικών, κρέατος και αυγών. Όχι μόνο είναι εύκολο να το φτιάξετε, αλλά είναι και απίστευτα νόστιμο. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε τηγανητό ρύζι, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.
Συστατικά
Απλό τηγανητό ρύζι
- 4 φλιτζάνια λευκό ρύζι
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ
- 1 φλιτζάνι βλαστάρια φασολιών
- 3 αυγά
- λίγο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- Κρεμμύδια για γαρνίρισμα
- 1/4 κιλό μαγειρεμένο κοτόπουλο
Κρέας τηγανητό ρύζι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
- 2 αυγά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένο τζίντζερ
- Μαγειρεμένος κιμάς
- 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι
- 1/4 σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- Αλας
- Πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Ινδονησιακό τηγανητό ρύζι
- 1 1/2 φλιτζάνια λευκό ρύζι
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 3/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 λίτρο και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 8 κροτίδες γαρίδας
- 2 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/4 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
- 1/2 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους
- 2 τριμμένες πιπεριές καγιέν
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά σάλτσα ψαριού
- 4 κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Απλό τηγανητό ρύζι
Βήμα 1. Μαγειρέψτε 4 φλιτζάνια λευκό ρύζι
Βάλτε το ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ορισμένοι τύποι ρυζιού χρειάζονται περίπου 10 λεπτά και ορισμένοι τύποι ρυζιού χρειάζονται έως και 30 λεπτά για να μαγειρευτούν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη κουζίνα, αλλά δεν θα έχει τόσο καλή γεύση.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα λαχανικά
Πρώτα, πλύνετε 2 φλιτζάνια καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, ένα ραβδί τζίντζερ και 1 φλιτζάνι βλαστάρια φασολιών. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, και πολτοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ. Αφήστε αυτά τα συστατικά στην άκρη.
Βήμα 3. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι
Το τηγάνι που χρησιμοποιείτε θα πρέπει να είναι αρκετά βαθύ, όπως ένα τηγάνι, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι για 3 λεπτά
Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Τα λαχανικά θα είναι λίγο μαλακά αλλά μην τα αφήσετε να ροδίσουν.
Βήμα 5. Βάλτε 1/4 κιλό μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τηγάνι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο που μαγειρέψατε για άλλο γεύμα χθες ή να αγοράσετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο ή να ετοιμάσετε ένα ειδικό κοτόπουλο για να κάνετε τηγανητό ρύζι εκ των προτέρων. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 6. Βάλτε 2 κουταλιές σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι όπως απαιτείται - δεν χρειάζεται να το προσθέσετε όλα ταυτόχρονα.
Βήμα 7. Προσθέστε τρία αυγά στο τηγάνι
Σπάστε τα αυγά, βάλτε τα σε ένα μπολ και χτυπήστε τα πρώτα. Στη συνέχεια, βάλτε αυτό το χτυπημένο αυγό στο τηγάνι.
Βήμα 8. Βάζουμε το ρύζι στο τηγάνι
Τηγανίζουμε το ρύζι και τα άλλα συστατικά για 2-3 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι ζεστό και τα υλικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας στο μείγμα του ρυζιού και τηγανίστε τα όλα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με κομμένα κρεμμύδια. Απολαύστε αυτό το τηγανητό ρύζι ως κύριο πιάτο.
Μέθοδος 2 από 4: Κρέας τηγανητό ρύζι
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τα αυγά
Προσθέστε 2 χτυπημένα αυγά στο τηγάνι. Ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε όλη η επιφάνεια να ντυθεί με το αυγό. Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να ψηθούν όλα τα μέρη. Στα μισά του μαγειρέματος, μετά από περίπου 2 λεπτά, αναποδογυρίστε τα αυγά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα αυγά, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3. Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα τηγάνι
Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε αυτά τα υλικά μαζί για 2 λεπτά, σε φυστικέλαιο.
Βήμα 4. Βάλτε τον κιμά στο ρύζι
Το κρέας που χρησιμοποιείτε πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί. Μαγειρεύουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 5. Βάλτε το ρύζι, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι
Προσθέστε 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου και 2 κουταλιές σησαμέλαιο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγανισμένο ρύζι από τη σόμπα.
Βήμα 6. Προσθέστε 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
Ανακατεύουμε καλά με άλλα υλικά.
Βήμα 7. Σερβίρετε
Βάλτε αυτό το τηγανισμένο ρύζι σε ένα πιάτο και βάλτε το αυγό σε φέτες.
Μέθοδος 3 από 4: Ινδονησιακό τηγανητό ρύζι
Βήμα 1. Πλένουμε και σουρώνουμε 1 φλιτζάνια λευκό ρύζι
Βήμα 2. Αφήστε το ρύζι να βράσει σε ένα φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα
Βήμα 3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μειώνουμε τη φωτιά
Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το υγρό και το ρύζι να γίνει μαλακό. Συνήθως διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να παραμείνει σκεπασμένη για 5 λεπτά για να αφήσει το ρύζι να απορροφήσει όλη τη γεύση.
Βήμα 4. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μπολ
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου - συνήθως διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Βάλτε το ρύζι στο ψυγείο για 8 έως 12 ώρες.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε 1 Λάδι σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά
Θερμάνετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 190 ° C περίπου.
Βήμα 6. Τηγανίζουμε κράκερ γαρίδας (ανάλογα με το γούστο)
Προσθέστε αργά τα κράκερ στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια του λαδιού και να διογκωθεί, που είναι περίπου 20 δευτερόλεπτα. Γυρίστε τα κράκερ και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 10 δευτερόλεπτα ακόμη. Στη συνέχεια αφαιρέστε και στραγγίστε για να στεγνώσει.
Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κράκερ σε 3 φορές τηγάνισμα με τον ίδιο τρόπο. Όταν ψηθούν τα κράκερ, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε μικρά κομμάτια
Βήμα 7. Διαχωρίστε το ρύζι
Κάντε το με τα χέρια σας. Αυτό θα βοηθήσει το ρύζι να απορροφήσει άλλα συστατικά.
Βήμα 8. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά
Ζεστάνετε το αλλά μην το αφήσετε να καπνίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 9. Προσθέστε κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα
Προσθέστε 1/2 κιλά φέτες στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα μέχρι να είναι πλέον ροζ, συνήθως διαρκεί 2 λεπτά.
Βήμα 10. Προσθέστε γαρίδες, τσίλι και αλάτι
Προσθέστε 1/2 κιλό ξεφλουδισμένες γαρίδες, 2 ψιλοκομμένες πιπεριές καγιέν και 1 1/4 κουταλιές της σούπας αλάτι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι γαρίδες.
Βήμα 11. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και τη γλυκιά σάλτσα σόγιας στο ρύζι
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και γλυκιά σάλτσα σόγιας στο μείγμα του ρυζιού και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι, που είναι περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 12. Αφαιρέστε το ρύζι από τη σόμπα
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και κομμένα κρεμμύδια μέχρι να ενωθούν καλά.
Βήμα 13. Σερβίρετε
Σερβίρετε τηγανητό ινδονησιακό ρύζι μαζί με κράκερ, αγγούρι σε φέτες και αυγά.
Μέθοδος 4 από 4: Άλλα είδη τηγανητού ρυζιού
Βήμα 1. Φτιάξτε τηγανητό χορτοφαγικό ρύζι
Αυτός ο τύπος τηγανητού ρυζιού είναι κατάλληλος για τους λάτρεις του τηγανητού ρυζιού που δεν τρώνε κρέας.
Βήμα 2. Φτιάξτε ιαπωνικό τηγανητό ρύζι
Φτιάξτε αυτό το τηγανητό ρύζι με ομελέτα και αρακά.
Βήμα 3. Φτιάξτε κινέζικο τηγανητό ρύζι
Αυτό το νόστιμο τηγανητό ρύζι φτιάχνεται με μερικές φέτες χοιρινό σε φέτες και μια φέτα ομελέτα.
Βήμα 4. Φτιάξτε τηγανητό ρύζι με γαρίδες
Φτιάξτε αυτό το τηγανητό ρύζι αν σας αρέσει να προσθέτετε γαρίδες στη διατροφή σας.
Βήμα 5. Φτιάξτε ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι
Φτιάξτε αυτό το νόστιμο τηγανητό ρύζι με μια ποικιλία υλικών, όπως φυστικέλαιο, σάλτσα ψαριού και τσίλι.
Συμβουλές
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ρύζι που έχει απομείνει για μια νύχτα, καθώς είναι πιο σκληρό από το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι. Με αυτόν τον τρόπο, το ρύζι δεν θα κολλήσει όταν τηγανιστεί.
- Το τηγανητό ρύζι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία υπολειμμάτων. Ένας τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο είναι να χρησιμοποιήσετε μερικά κατεψυγμένα λαχανικά - μπιζέλια, καρότα, πιπεριές κ.λπ. Εκτός από την προσθήκη χρώματος, επίσης τη διατροφή και τη γεύση του τηγανητού ρυζιού.
- Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για να προσθέσετε γεύση στο τηγανητό ρύζι.
- Σας αρέσει να τρώτε τηγανητό ρύζι αλλά θέλετε να τρώτε πιο υγιεινά; Μεταβείτε σε λάδι χαμηλών λιπαρών ή δοκιμάστε φυτικό έλαιο για πιο υγιή αποτελέσματα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για λάδι.
-
Υπάρχουν πολλά συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε στο τηγανητό ρύζι. Εδώ είναι ένα παράδειγμα:
- Ξέρω
- Κοτόπουλο
- Κρέας
- Βοδινό κρέας
- Λαχανικά όπως μπιζέλια, μπρόκολο. ή βλαστούς μπαμπού.
- Το Lup cheong, γνωστό και ως lop chong, ή κινέζικο γλυκό λουκάνικο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τηγανητό ρύζι. Αυτά τα λουκάνικα πρέπει να ψηθούν προηγουμένως (στον ατμό ή να τηγανιστούν) και να τεμαχιστούν πριν προστεθούν στο τηγανισμένο ρύζι.
- Η σάλτσα στρείδι, την οποία μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, θα προσθέσει γεύση στο τηγανητό ρύζι και δεν θα έχει γεύση στρείδια. Προσθέστε λίγο μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα. Η μάρκα Lee Kum Kee είναι μια καλή επιλογή από σάλτσα στρείδι. Αλλά μερικά μπορεί να περιέχουν MSG, οπότε ελέγξτε την ετικέτα εάν θέλετε να το αποφύγετε.
