Εάν βαρεθήκατε να τρώτε απλό τηγανητό ρύζι ή θέλετε να δοκιμάσετε κάποιες σπεσιαλιτέ της Νιγηρίας, φτιάξτε τηγανητό νιγηριανό ρύζι. Βράζουμε το ρύζι για λίγα λεπτά πριν το τηγανίσουμε ώστε να ψηθεί πλήρως. Σοτάρετε τα ανάμεικτα λαχανικά στα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσουν. Ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι με τα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι. Σερβίρετε το ρύζι με την αγαπημένη σας πηγή πρωτεΐνης.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι (185 γραμμάρια) ρύζι
- Νερό ή ζωμός βοείου κρέατος για το μαγείρεμα του ρυζιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γραμμάρια) αλάτι, προαιρετικά
- Καπνιστό ψάρι για προψημένο ρύζι, προαιρετικά
- Καπνιστές γαρίδες για προψημένο ρύζι, προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού (20 ml) φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι (75 γραμμάρια) ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας (24 γραμμάρια) καραβίδες γλυκού νερού
- 1 1/2 φλιτζάνια (230 γραμμάρια) λαχανικά, κομμένα σε κύβους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,5 γραμμάρια) πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) σκόνη κάρυ Νιγηρίας ή Τζαμάικας
- 1 έως 3 αποθέματα έτοιμα προς χρήση (όπως Maggi ή Knorr)
- φλιτζάνι (165 γραμμάρια) καπνιστές γαρίδες ή καραβίδες
- Scιλοκομμένα κρεμμύδια για γαρνίρισμα
Για να φτιάξετε 3 με 6 μερίδες τηγανητό ρύζι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαγείρεμα απλού ρυζιού
Βήμα 1. Πλύνετε το ρύζι με κρύο νερό
Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (185 γραμμάρια) ρυζιού σε λεπτό κόσκινο. Τοποθετήστε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το πλύνετε απαλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ofada, basmati, λευκό ρύζι ή γιασεμί για να φτιάξετε αυτό το πιάτο.
Βήμα 2. Ρίξτε νερό ή ζωμό βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε καρυκεύματα για γεύση
Ρίξτε αρκετό νερό ή ζωμό βοείου κρέατος στην κατσαρόλα μέχρι να γεμίσει. Η ποσότητα νερού που απαιτείται εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού. Αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο, χρησιμοποιήστε αυτά τα συστατικά:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γραμμάρια) αλάτι
- καπνιστό ψάρι
- Καπνιστές γαρίδες
Βήμα 3. Βράζετε νερό ή ζωμό βοείου κρέατος
Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το υγρό στην κατσαρόλα να βράσει. Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα όσο βράζει. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή του.
Βήμα 4. Ανακατεύουμε και βράζουμε το ρύζι για 5 λεπτά
Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι στο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το νερό. Εάν χυθεί υγρό, μειώστε την ένταση της θερμότητας από υψηλή σε μεσαία.
Βήμα 5. Αφαιρέστε λίγο από το νερό και μαγειρέψτε το ρύζι για 3 έως 5 λεπτά
Βάλτε γάντια φούρνου και αφαιρέστε προσεκτικά το νερό ή το ζωμό από την κατσαρόλα. Αφαιρέστε το νερό μέχρι το περιεχόμενο της κατσαρόλας να είναι μόλις 2,5 εκατοστά πάνω από την κορυφή του ρυζιού. Σιγοβράζουμε το ρύζι για 3-5 λεπτά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Κλείστε τη σόμπα.
Εάν δοκιμάσετε το ρύζι, η υφή θα πρέπει να είναι τόσο σφιχτή όταν το δαγκώνετε
Μέθοδος 2 από 3: Τηγάνισμα και καρύκευμα λαχανικών
Βήμα 1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά
Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι και γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό και αφρώδες, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι (75 γραμμάρια) ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού ή να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια σύμφωνα με το γούστο σας
Βήμα 2. Προσθέστε καραβίδες και μαγειρέψτε το μείγμα για 1 λεπτό
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (24 γραμμάρια) καραβίδες στα σοταρισμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσει.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε την καραβίδα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο
Βήμα 3. Ανακατέψτε λαχανικά και καρυκεύματα
Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια (230 γραμμάρια) λαχανικά σε κυβάκια στο τηγάνι, στη συνέχεια πασπαλίστε με κουταλάκι του γλυκού (0,5 γραμμάρια) αλεσμένο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) σκόνη κάρυ Νιγηρίας ή Τζαμάικας και 1-3 έτοιμα ζυμαρικά (όπως Maggi ή Knorr).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά και να τα βάλετε στο τηγάνι όσο είναι ακόμα κατεψυγμένα. Αν θέλετε, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά σας. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καρότα, καλαμπόκι, πράσινα φασόλια και μπιζέλια
Βήμα 4. Σοτάρετε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά για 2-5 λεπτά
Σοτάρουμε και ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, αυτό θα πρέπει να γίνει για σχεδόν 5 λεπτά.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά καθώς τα λαχανικά θα χάσουν την υφή τους και θα πάρουν χλωμό χρώμα.
- Εάν τα λαχανικά κολλήσουν στο τηγάνι, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) επιπλέον φυτικό έλαιο σε αυτό.
Μέθοδος 3 από 3: Τηγάνισμα ρυζιού και συνδυασμός τροφίμων
Βήμα 1. Βάζουμε το ρύζι στο τηγάνι
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι στα καρυκευμένα λαχανικά και ανακατεύετε να ενωθούν. Αυτό το ρύζι θα γίνει κίτρινο όταν αναμειχθεί με μπαχαρικά.
Βήμα 2. Ρίξτε λίγο λάδι και μαγειρέψτε το ρύζι για 2 λεπτά
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικού ελαίου στο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Το ρύζι θα ψηθεί και θα απορροφήσει τις γεύσεις των λαχανικών.
Αν θέλετε πιο τραγανό ρύζι, μαγειρέψτε το ρύζι σε πολλές παρτίδες, ώστε το τηγάνι να μην είναι γεμάτο
Βήμα 3. Προσθέστε καπνιστές γαρίδες και ρυθμίστε το καρύκευμα
Προσθέστε φλιτζάνι (165 γραμμάρια) καπνιστές γαρίδες ή καραβίδες στο ρύζι και ανακατέψτε. Δοκιμάστε το τηγανητό ρύζι και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Εάν το ρύζι είναι ακόμα πολύ σφιχτό, προσθέστε φλιτζάνι (120 ml) νερό ή ζωμό βοδινού και μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά μέχρι να σας αρέσει.
Αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση του ρυζιού, προσθέστε περισσότερη καραβίδα, κάρυ σε σκόνη ή πιπέρι
Βήμα 4. Σερβίρετε τηγανητό νιγηριανό ρύζι με πρωτεΐνη
Κλείστε τη σόμπα και σερβίρετε ζεστό ρύζι με τηγανητό κοτόπουλο, ψητό κοτόπουλο, γαρίδες τηγανητές ή ψητό μοσχάρι. Γαρνίρετε το πιάτο με ένα πασπαλιστικό ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
