Το μαγείρεμα ψαριών με τριμμένη φρυγανιά είναι ένας τρόπος μαγειρέματος ψαριών που θα κάνει ένα υπέροχο πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τραγανό, αλμυρό και τέλεια μαγειρεμένο φαγητό για να απολαύσετε για δείπνο. Αλλά πώς να φτιάξετε ψάρια τόσο καλά όσο σε ένα εστιατόριο; Η εκμάθηση της βασικής τεχνικής επεξεργασίας του μείγματος αλευριού για την επικάλυψη των ψαριών και τα σωστά συστατικά για να γίνει η τραγανή επίστρωση θα σας κάνει να λειτουργήσετε σε χρόνο μηδέν. Δείτε το Βήμα 1 για περισσότερες πληροφορίες.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Βασικά βήματα
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Τα βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε είναι ψάρι, αλεύρι, αυγά και φρυγανιά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, ξεπαγώστε τα πρώτα. Θα πρέπει επίσης να ξεπλύνετε τα ψάρια σε δροσερό, καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν λέπια ή οτιδήποτε μπορεί να έχει απομείνει. Αν πρέπει να φτιάξετε τη δική σας τριμμένη φρυγανιά, φτιάξτε τη με τα υλικά που έχετε. Όσο πιο λεπτή είναι η τριμμένη φρυγανιά, τόσο καλύτερη θα είναι η εξωτερική στρώση. Σπάστε ένα ή δύο αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο γάλα και νερό για να γίνει το μείγμα των αυγών μαλακό. Για τα βασικά τηγανητά ψάρια, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Φιλέτο ψαριού επιλογής. Τα λευκά ψάρια όπως η τιλάπια ή ο μπακαλιάρος είναι οι καλύτερες επιλογές για το μαγείρεμα.
- Αλεύρι
- Αλεύρι ψωμιού, αρωματίζουμε για γεύση
- 1-2 αυγά, χτυπημένα
- Γάλα ή νερό
Βήμα 2. Βάλτε τα υλικά σε ξεχωριστό μπολ
Βάλτε το αλεύρι ψωμιού και άλλο συμπληρωματικό αλεύρι σε ένα μπολ, το κανονικό αλεύρι σε ένα άλλο και τα αυγά σε ένα άλλο. Καλό είναι να τα τοποθετήσετε με τη σειρά που χρησιμοποιούνται. Στη μία πλευρά του τηγανιού, τοποθετήστε το αλεύρι, τα αυγά και τη φρυγανιά δίπλα στο τηγάνι.
Αλατοπιπερώνετε την τριμμένη φρυγανιά σας αν θέλετε να αρωματιστεί το αλεύρι. Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι πρέπει να αρκούν. Αλλά αν θέλετε άλλα μπαχαρικά, προσθέστε ανάλογα με τη γεύση. Μπορείτε επίσης να αλατοπιπερώσετε απλό αλεύρι
Βήμα 3. Αλείψτε το ψάρι με αλεύρι
Τοποθετήστε τα φιλέτα στο μπολ με το αλεύρι και καλύψτε τα ομοιόμορφα στο αλεύρι με τα χέρια σας. Αυτό το βήμα είναι αρκετά σημαντικό έτσι ώστε αργότερα όλα τα μέρη του ψαριού να μπορούν να τυλιχτούν σωστά σε φρυγανιά.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το ψάρι στο μπολ με το μείγμα των αυγών και μετά στο μπολ με τη φρυγανιά
Μην ρίχνετε τα ψάρια στα αυγά και τα μουλιάζετε. Απλώς βουτήξτε για λίγο και μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε τα ψάρια σε τριμμένη φρυγανιά και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη του ψαριού είναι πλήρως επικαλυμμένα.
Βήμα 5. Βάλτε το αλεύρι που έχει τυλιχτεί σε φρυγανιά στο τηγάνι
Τηγανητό ψάρι που έχει τυλιχτεί σε φρυγανιά. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψάρι για τρία έως πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε το ψάρι όταν η μία πλευρά του έχει πάρει χρώμα. Η διαδικασία τηγανίσματος δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ, οπότε προσέξτε τα ψάρια από κοντά.
- Περιμένετε μέχρι το λάδι να είναι αρκετά ζεστό πριν προσθέσετε το ψάρι. Θα πρέπει να μπορείτε να αισθανθείτε τη θερμότητα του λαδιού όταν τοποθετήσετε το χέρι σας περίπου 7 έως 12 εκατοστά στο τηγάνι και το λάδι εκρήγνυται όταν ρίχνετε το νερό σε αυτό. Μην βάζετε πάρα πολλά ψάρια στο τηγάνι ταυτόχρονα, αλλιώς θα μειώσετε δραστικά τη θερμοκρασία του λαδιού. Το τηγάνισμα ψαριών σε λιγότερο καυτό λάδι θα κάνει το ψάρι λιπαρό και υγρό.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το ψάρι στη σχάρα. Απλώς τοποθετήστε τα ψάρια που έχετε επικαλύψει σε αλεύρι σε ένα πιάτο ή ένα θερμομονωτικό δοχείο, στη συνέχεια ψήστε στους 191 βαθμούς Κελσίου για 15 έως 20 λεπτά και αναποδογυρίστε το ψάρι στη μέση της διαδικασίας.
Βήμα 6. Αφαιρέστε και σερβίρετε
Αυτό το παναρισμένο ψάρι έχει καλύτερη γεύση με χυμό λεμονιού ή λάιμ, σάλτσα ταρτάρ, ξύδι ή άλλα συνοδευτικά. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες αν θέλετε να σερβίρετε κλασικά ψάρια και πατατάκια ή σερβίρετε πιο υγιεινά με ρύζι και πράσινα λαχανικά.
Μέρος 2 από 2: Μια άλλη εναλλακτική λύση
Βήμα 1. Δοκιμάστε άλλους συνδυασμούς αλευριού
Το ψάρι είναι ένα φαγητό που ταιριάζει με μια μεγάλη ποικιλία συνδυασμών και τύπων αλευριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα πατάτας, άμυλο καλαμποκιού ή ακόμη και δημητριακά νιφάδων καλαμποκιού ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο. Πειραματιστείτε για να δείτε ποιος συνδυασμός σας αρέσει περισσότερο.
- Μπορείτε να παραλείψετε τα ψίχουλα και να βουτήξετε το ψάρι στο αλεύρι δύο φορές. Εάν δεν έχετε φρυγανιά και είστε τεμπέληδες να φτιάξετε ή να αγοράσετε νέο, απλό, καρυκευμένο αλεύρι μπορεί επίσης να είναι η τελευταία λύση.
- Χρησιμοποιήστε καλαμποκάλευρο για τηγανητά ψάρια τύπου Νοτίου Αμερικής. Το άμυλο καλαμποκιού θα φτιάξει ένα σούπερ τραγανό τηγανητό ψάρι που είναι δύσκολο να νικηθεί. Αν έχετε άμυλο καλαμποκιού, δοκιμάστε το.
Βήμα 2. Βάλτε το μείγμα στη σακούλα
Συνήθως, όταν τηγανίζουμε ψάρια, οι άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν ζύμη αυγών και προτιμούν να τηγανίζουν το ψάρι αμέσως μετά το αλεύρι. Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα ή θέλετε μια ευκολότερη διαδικασία καθαρισμού, μπορείτε να βάλετε το καρυκευμένο αλεύρι ΚΑΙ ένα άλλο μείγμα τριμμένου ψωμιού στη σακούλα, να προσθέσετε το φιλέτο ψαριού και να κλείσετε τη σακούλα. Ανακινήστε τη σακούλα μέχρι το ψάρι να καλυφθεί ομοιόμορφα με αλεύρι και ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι.
Βήμα 3. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη μπύρας για ένα παχύ, τραγανό εξωτερικό στρώμα
Η ζύμη που χρησιμοποιείται συχνά στην Ευρώπη είναι συνήθως υγρή ζύμη, όχι ξηρό αλεύρι ψωμιού, νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή. Για να φτιάξετε την υγρή ζύμη, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι μέτρησης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουτιά ή μπουκάλια μπύρας
- Καρυκεύματα για γεύση
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού ή λάιμ για να μειώσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του ψαριού
Εάν μαγειρεύετε ψάρια που είναι αρκετά ψαράκια ή δεν σας αρέσει η ψαρωτική γεύση και μυρωδιά ψαριού, η προσθήκη χυμού λεμονιού ή λάιμ στο μείγμα αυγών μπορεί να καλύψει ελαφρώς τη γεύση και τη μυρωδιά του ψαριού.
Βήμα 5. Έγινε
Συμβουλές
- Βουτήξτε το ψάρι σε σάλτσα μαγιονέζας ή ταρτάρ πριν βυθίσετε εναλλάξ στη φρυγανιά.
- Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την τριμμένη φρυγανιά με ό, τι ψίχουλα πιστεύετε ότι θα έχει καλή γεύση.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα αντί για τριμμένη φρυγανιά.
Προειδοποίηση
Προσοχή όταν βάζετε ψάρια σε καυτό λάδι. Μην αφήνετε τα μέρη του σώματός σας να εκτίθενται σε εκρήξεις καυτού λαδιού. Μειώστε ελαφρώς τη φωτιά όταν το ψάρι έχει αρχίσει να μαγειρεύει
Ο, τι χρειάζεσαι
- Δύο με τρία μπολ
- Λαβίδες φαγητού
- Ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία ή πλάκες
