Ο σολομός είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι όταν μαγειρεύεται και αποθηκεύεται σωστά. Προσέχετε πάντα για σημάδια αλλοίωσης στον ωμό σολομό πριν το μαγείρεμα. Πετάξτε κάθε σολομό που έχει απομείνει που δεν αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο ή που έχει αποθηκευτεί για περισσότερες από δύο ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι εντελώς μαγειρεμένο πριν το καταναλώσετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Έλεγχος ωμού σολομού
Βήμα 1. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι δεν μυρίζει αμμωνία
Εάν ο ωμός σολομός μυρίζει πικάντικος, ψαρωτικός ή σαν αμμωνία, πιθανότατα είναι σάπιος. Η μυρωδιά του φρέσκου σολομού δεν πρέπει να είναι πολύ ψαρωτική.
Βήμα 2. Παρατηρήστε τη γαλακτώδη λευκή επίστρωση στο σάπιο ψάρι
Η εμφάνιση ενός λευκού και διαφανούς στρώματος στο εξωτερικό του δέρματος των ωμών ψαριών είναι ένα σημάδι ότι το ψάρι είναι σάπιο. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του δέρματος σολομού δεν έχει αυτό το στρώμα πριν το μαγείρεμα. Πετάξτε τα ψάρια εάν υπάρχει αδιαφανές φιλμ στο δέρμα.
Βήμα 3. Παρατηρήστε την υφή της σάρκας του ψαριού
Δώστε προσοχή στην υφή του ωμού σολομού πριν το μαγείρεμα. Πετάξτε τα ψάρια εάν η υφή του κρέατος θρυμματίζεται εύκολα. Το φρέσκο ψάρι είναι πάντα πυκνό και όχι εύθρυπτο.
Βήμα 4. Παρατηρήστε την αλλαγή στο χρώμα των ματιών
Δώστε προσοχή στα βλεφαρίδια όταν αγοράζετε ολόκληρο σολομό. Τα φρέσκα μάτια σολομού πρέπει να είναι φωτεινά, καθαρά και να έχουν σκούρες κόρες. Τα σάπια μάτια των ψαριών θα αλλάξουν χρώμα.
Το μάτι του σολομού πρέπει να φαίνεται ελαφρώς κυρτό. Αν τα μάτια του ψαριού φαίνονται βυθισμένα, μάλλον είναι σάπια
Βήμα 5. Προσέξτε αν ο σολομός φαίνεται χλωμός και θαμπός
Κοιτάξτε το χρώμα του σολομού για να δείτε αν είναι ακόμα φρέσκο. Ο φρέσκος σολομός θα έχει έντονο ροζ ή πορτοκαλί χρώμα. Εάν ο σολομός σας φαίνεται χλωμός και θαμπός, πιθανότατα είναι σάπιος.
Υπάρχει μια λεπτή λευκή γραμμή κατά μήκος του σώματος του φρέσκου σολομού
Βήμα 6. Δώστε προσοχή στην ετικέτα ημερομηνίας "καλύτερα χρησιμοποιημένη πριν" που αναφέρεται
Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα του σολομού, δώστε προσοχή στην ετικέτα ημερομηνίας "καλύτερα χρησιμοποιημένη πριν" στη συσκευασία. Ενώ αυτή η ημερομηνία δεν μπορεί να προβλέψει με ακρίβεια πότε θα σαπίσει το ψάρι, μπορεί να σας βοηθήσει να προβλέψετε πότε θα αρχίσει να σαπίζει το ψάρι. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετικέτα πώλησης κατά ημερομηνία στη συσκευασία ψαριών.
Γενικά, ο φρέσκος σολομός θα διαρκέσει έως και μία ή δύο ημέρες μετά την ημερομηνία πώλησης εάν αποθηκευτεί στο ψυγείο
Μέθοδος 2 από 3: Έλεγχος υπολειπόμενου σολομού
Βήμα 1. Ελέγξτε για άσχημη και ξινή μυρωδιά στα ψάρια
Πετάξτε τον μαγειρεμένο σολομό αμέσως αν μυρίζει άσχημα. Μια έντονη ξινή μυρωδιά είναι ένα σαφές σημάδι ότι ο σολομός που έχει απομείνει έχει χαλάσει. Μην τρώτε σολομό αν μυρίζει άσχημα.
Βήμα 2. Προσέξτε για βλέννα στα ψάρια
Μια γλοιώδης υφή είναι ένα σημάδι ότι ο σολομός που έχει απομείνει έχει χαλάσει. Εάν έχει χάσει τη στιβαρή υφή του, το ψάρι δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό. Πετάξτε τα ψάρια εάν η σάρκα αισθάνεται γλοιώδης.
Βήμα 3. Αποφύγετε την αποθήκευση μαγειρεμένου σολομού σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες
Ο μαγειρεμένος σολομός πρέπει να απορρίπτεται εάν ήταν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Τα βακτήρια θα αναπτυχθούν στα ψάρια αν δεν είναι στο ψυγείο. Καταγράφετε πάντα την ώρα που μαγειρεύετε τον σολομό ή την ώρα που παραγγέλνεται από ένα εστιατόριο και την ώρα που τον βάζετε στο ψυγείο.
Βήμα 4. Πετάξτε κάθε σολομό που έχει απομείνει, ηλικίας άνω των δύο ή τριών ημερών
Πετάξτε κάθε σολομό που έχει απομείνει τρεις μέρες πριν από το μαγείρεμα, ακόμα κι αν φαίνεται καλό για φαγητό. Επίσης πετάξτε τον σολομό δύο ημερών αν διστάζετε να τον φάτε. Μπορεί να δηλητηριαστείτε εάν τρώτε σολομό που έχει χαλάσει.
Μέθοδος 3 από 3: Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός μαγειρεύεται σωστά
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να προσδιορίσετε την υφή του ψαριού
Ξύστε απαλά το φιλέτο σολομού με ένα πιρούνι. Η σάρκα του ψαριού θα ξεφλουδίσει στην αφή αν μαγειρευτεί σωστά. Εάν έχει σκληρή ή σκληρή γεύση, το ψάρι δεν έχει μαγειρευτεί σωστά.
Βήμα 2. Δώστε προσοχή στο χρώμα της σάρκας σολομού
Κόψτε το παχύτερο μέρος του σολομού και κοιτάξτε το χρώμα για να βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει. Το χρώμα του εντελώς μαγειρεμένου σολομού δεν πρέπει να είναι διαφανές. Μαγειρέψτε ξανά τον σολομό εάν είναι ακόμα διαφανής.
Βήμα 3. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του ψαριού
Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του σολομού. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του σολομού και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά για να πάρει μια ακριβή θερμοκρασία. Ένας καλοψημένος σολομός πρέπει να είναι γύρω στους 63 βαθμούς Κελσίου.
Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για πιο ακριβή αποτελέσματα
Συμβουλές
- Δεν υπάρχει κανένας τύπος σολομού που να είναι ανθυγιεινός, αν και πολλοί λένε ότι ο άγριος σολομός είναι πιο θρεπτικός από τον σολομό εκτροφής/κτηνοτροφίας. Όλοι οι τύποι σολομού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α και τα Ω-3 λιπαρά οξέα.
- Φυλάσσετε τον σολομό στην αρχική του συσκευασία ή σε ερμητικά κλειστό δοχείο για να διατηρείται φρέσκος.
- Η διάρκεια ζωής του ωμού σολομού μπορεί να παραταθεί σε δύο ή τρεις μήνες εάν αποθηκευτεί στο ψυγείο.
- Η διατήρηση και το κάπνισμα σολομού μπορεί επίσης να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
