Το άνοιγμα ενός μικρού, ζεστού και «γλυκού» καφέ είναι το όνειρο πολλών ιδιοκτητών μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων. Ωστόσο, μόνο το «γλυκό» δεν εγγυάται την επιτυχία της επιχείρησής σας. Τα καφενεία έχουν στενά περιθώρια κέρδους, απαιτούν μεγάλη αρχική επένδυση και μεγάλη διάρκεια ζωής και μεγάλη επιβάρυνση στο μυαλό του ιδιοκτήτη που διπλασιάζεται ως διευθυντής. Ωστόσο, πριν αποθαρρυνθείτε, μάθετε τα βήματα που απαιτούνται για να ανοίξετε πρώτα ένα καφέ. Με προσεκτικό σχεδιασμό, το καφέ σας θα μπορέσει να επιβιώσει και να γίνει η μικρή επιχείρηση των ονείρων σας.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προγραμματισμός της μικρής επιχείρησής σας
Βήμα 1. Γράψτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο
Ανεξάρτητα από το είδος της μικρής επιχείρησης που θέλετε να ανοίξετε, ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο είναι ένα σημαντικό πρώτο βήμα. Ένα καλό επιχειρηματικό σχέδιο αναλύει την επιχείρησή σας, την αγορά και τα μελλοντικά σας σχέδια για αρκετά χρόνια. Ουσιαστικά, ο προγραμματισμός είναι ένας «χάρτης» για την επιτυχία της επιχείρησής σας. Ο προγραμματισμός χρησιμεύει επίσης ως η πρωταρχική «ιδέα πώλησης» για πιθανούς επενδυτές και προμηθευτές κεφαλαίων.
-
Ακολουθούν μερικά από τα κύρια συστατικά της σύνταξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου:
- Σελίδα τίτλου και πίνακας περιεχομένων
- Executive Overview, η οποία συνοψίζει το όραμα της εταιρείας.
- Επισκόπηση εταιρείας, η οποία παρέχει μια σύντομη επισκόπηση της εταιρείας και των υπηρεσιών/προϊόντων που παρέχονται στην αγορά.
- Προϊόντα και Υπηρεσίες, τα οποία περιγράφουν λεπτομερώς τη μοναδικότητα του προϊόντος ή της υπηρεσίας που παρέχει η εταιρεία.
- Marketing Plan, το οποίο περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο θα διαθέσετε το προϊόν/την υπηρεσία σας στους καταναλωτές.
- Επιχειρησιακό σχέδιο, το οποίο περιγράφει τον τρόπο λειτουργίας της επιχείρησης σε καθημερινή βάση.
- Διοίκηση και Οργάνωση, η οποία εξηγεί την οργανωτική δομή και τη φιλοσοφία που τη στηρίζει.
- Ο οικονομικός προγραμματισμός, που απεικονίζει το μοντέλο εργασίας σας για χρηματοδότηση και τις ανάγκες σας από τους επενδυτές.
Βήμα 2. Εξοικειωθείτε με τις νομικές απαιτήσεις
Το άνοιγμα ενός καφέ δεν περιλαμβάνει μόνο τη διαχείριση των διαφόρων νομικών «εμποδίων» που πρέπει να περάσουν οι νέες ΜΜΕ, αλλά και τις απαιτήσεις υγιεινής, υγείας και ασφάλειας του τμήματος υγείας. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ οι ΜΜΕ πρέπει να λάβουν άδειες και άδειες (και απόδειξη ασφάλισης) σε τοπικό, κρατικό και ομοσπονδιακό επίπεδο.
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθορίσετε τον τύπο του οργανισμού στον οποίο βρίσκεται η επιχείρησή σας. Μπορείτε να επιλέξετε (αλλά δεν περιορίζονται σε) άτομα, συμπράξεις και εταιρείες περιορισμένης ευθύνης (PT). Κάθε τύπος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να ενημερώνεστε για τις άδειες και τις άδειες που απαιτούνται για το άνοιγμα μιας επιχείρησης. Δοκιμάστε να συμβουλευτείτε το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, το Κέντρο Πληροφοριών για την Αδειοδότηση ΜΜΕ ή άλλους παρόμοιους οργανισμούς για βοήθεια.
- Για εμπορικούς λόγους, θα πρέπει επίσης να υποβάλετε αίτηση για εταιρικό NPWP.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο πρόσληψης δικηγόρου επιχειρήσεων για να σας βοηθήσει στη νομική διαδικασία.
Βήμα 3. Εξασφαλίστε τη χρηματοδότηση της επιχείρησής σας
Στον επιχειρηματικό σχεδιασμό, καθορίζετε το ποσό των κεφαλαίων που χρειάζονται για να ανοίξετε ένα καφέ. Για να αποκτήσετε αυτά τα χρήματα, πρέπει να είστε δημιουργικοί. Επικοινωνήστε με επενδυτές, υποβάλετε αίτηση για δάνεια, ρίξτε μια ματιά στις αποταμιεύσεις και επωφεληθείτε από όλους τους δυνατούς λογικούς πόρους για να αποκτήσετε κεφάλαιο εκκίνησης της επιχείρησής σας.
- Αφιερώστε χρόνο για να ερευνήσετε τις καλύτερες επιλογές δανείων μικρών επιχειρήσεων από ένα αξιόπιστο χρηματοπιστωτικό ίδρυμα. Η τράπεζα που έχετε ήδη χρησιμοποιήσει (π.χ. για αποταμίευση) μπορεί να έχει την καλύτερη προσφορά. Το Υπουργείο Συνεταιρισμών και ΜΜΕ μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε την καλύτερη διαδικασία δανεισμού.
- Οι επιλογές χρηματοδότησής σας δεν χρειάζεται να προέρχονται από τραπεζικά δάνεια και προσωπικές αποταμιεύσεις. Προσπαθήστε να πείσετε τους επενδυτές ή τους συνεργάτες με το επιχειρηματικό σας σχέδιο. Αν τολμήσετε να αναλάβετε το ρίσκο, ζητήστε δάνειο από οικογένεια ή φίλους. Οι δημιουργικές επιλογές μπορεί να κυμαίνονται από το crowdfunding έως την ενοικίαση του τρίτου ορόφου του σπιτιού σας. Να παρακολουθείτε πάντα τις μελλοντικές πηγές χρηματοδότησης.
Βήμα 4. Δημιουργήστε την ταυτότητα της μάρκας σας
Δημιουργήστε τα λογότυπα, τα γραφικά, τις επαγγελματικές σας κάρτες και όλο το διαφημιστικό σας υλικό. Προσπαθήστε να βρείτε ένα θέμα που να είναι συνεπές και να αντικατοπτρίζει το όραμα του καφέ σας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να συντονίσετε χρώματα για διακοσμήσεις, μενού και άλλα είδη μάρκετινγκ.
- Εξετάστε τους δυνητικούς πελάτες -στόχους σας με βάση τα αποτελέσματα της παρακολούθησης και της έρευνας για τη γύρω κοινότητα και τους επιχειρηματικούς σας στόχους. Είτε οι επισκέπτες του καφέ σας είναι υπάλληλοι γραφείου, φοιτητές, άνθρωποι με τεχνογνωσία ή αναζητούν ένα άνετο μέρος για συνομιλία. Αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν επίσης να καθοδηγήσετε την επωνυμία σας.
- Απώτερος στόχος σας είναι να δημιουργήσετε μια «ενιαία φωνή» που να αντανακλά τα πάντα, από διαφημιστικό υλικό, μέχρι μενού για μεσημεριανό γεύμα, ακόμη και για τη διακόσμηση του μπάνιου του καφέ σας.
- Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα στην ανάπτυξη μιας ταυτότητας μάρκας ή πιστεύετε ότι η ιδέα γίνεται πολύ περίπλοκη, σκεφτείτε να προσλάβετε έναν επαγγελματία που εστιάζει σε αυτόν τον τομέα.
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία του καφέ σας
Βήμα 1. Βρείτε μια στρατηγική τοποθεσία
Διερευνήστε πολλές πιθανές τοποθεσίες. Αναζητήστε τα διάφορα διαθέσιμα προς ενοικίαση ή πώληση μέρη. Επιλέξτε ένα μέρος που ταιριάζει στον προϋπολογισμό σας και είναι στρατηγικό για να επισκεφθούν οι πελάτες.
- Εάν η τοποθεσία έχει χρησιμοποιηθεί ως καφετέρια, αυτό μπορεί να σας ωφελήσει επειδή δεν χρειάζεται να χάσετε χρόνο και χρήμα μετατρέποντάς την σε καφετέρια. Ωστόσο, λάβετε επίσης υπόψη τους λόγους που το προηγούμενο καφέ απέτυχε.
- Προσκοπήστε πιθανές τοποθεσίες σε πραγματικό χρόνο. Μετρήστε πόσα αυτοκίνητα και άνθρωποι περνούν σε μια ώρα σε διάφορες ώρες της ημέρας. Οι άνθρωποι θα αναζητούν καλό φαγητό και ποτό, αλλά τα νέα καφέ είναι πιο πιθανό να αποκτήσουν πιστούς πελάτες εάν βρίσκονται σε μια πολυσύχναστη περιοχή.
Βήμα 2. Προσαρμόστε τη διάταξη και τη διακόσμηση ώστε να ταιριάζουν με την επωνυμία σας
Παρόλο που η προηγούμενη τοποθεσία ήταν ένα πρώην καφενείο που εξακολουθεί να είναι σε καλή κατάσταση, είναι καλή ιδέα να το γυαλίσετε και να το ανακαινίσετε περαιτέρω για να ταιριάζει στο όραμά σας για το καφέ. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνει τον προϋπολογισμό σας.
- Αν και είναι σημαντικό, μην εστιάζετε μόνο σε πράγματα όπως το χρώμα των τοίχων και ο φωτισμός. Ειδικά για τα καφέ, βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει έναν αποτελεσματικό χώρο κουζίνας, ώστε ο σεφ να μπορεί να μαγειρεύει χωρίς να κυκλοφορεί πολύ.
- Ενώ μπορεί να θέλετε το καφέ να είναι ένα άνετο μέρος για να κάθονται οι πελάτες και να απολαμβάνουν τον χρόνο τους, διευκολύνετε τους πελάτες να αγοράζουν παραγγελίες κατά παραγγελία. Οι άνθρωποι που αγοράζουν παραγγελίες take-out είναι φθηνότεροι και ευκολότερο να ικανοποιηθούν.
Βήμα 3. Προετοιμάστε τον εξοπλισμό που απαιτείται για τη λειτουργία του καφέ
Εάν ανακαινίζετε ένα πρώην καφενείο, ίσως τα τραπέζια, οι καρέκλες, τα περίπτερα, τα μηχανήματα πιστωτικών καρτών από το πρώην καφενείο να εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται. Ωστόσο, θα χρειαστεί να αγοράσετε ή να νοικιάσετε κάποιο από τον εξοπλισμό που χρειάζεστε.
- Αναζητήστε πιθανές αποταμιεύσεις. Maybeσως μια διακόσμηση επίπλων με θέμα μίξης και αντιστοίχισης θα μπορούσε να ταιριάζει στο καφέ σας, ώστε να μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα χρησιμοποιώντας μεταχειρισμένα τραπέζια, καρέκλες και άλλο εξοπλισμό όποτε είναι δυνατόν.
- Ωστόσο, για τα καφέ, μην τσιγκουνευτείτε τον βασικό εξοπλισμό. Εάν το καφέ πρόκειται να εστιάσει στον καφέ, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Οι άνθρωποι που αγοράζουν premium καφέ τείνουν να γνωρίζουν τη διαφορά.
- Προμηθευτές ενοικίασης εξοπλισμού έρευνας στην περιοχή σας. Εξετάστε διάφορες επιλογές για να βρείτε τις καλύτερες προσφορές, όπως πρέπει να εξοικονομήσετε ανά πάσα στιγμή.
Βήμα 4. Συνθέστε το μενού σας
Η διακόσμηση, η ατμόσφαιρα και άλλα πράγματα είναι σημαντικά για την επιτυχία του καφέ σας. Ωστόσο, οι επισκέπτες δεν θα επιστρέψουν εάν τα τρόφιμα και τα ποτά δεν είναι στα πρότυπα και τα γούστα τους. Αφιερώστε χρόνο για να δημιουργήσετε ένα μενού με τη μέγιστη ελκυστικότητα χωρίς να υπερβείτε τον προϋπολογισμό σας.
- Ειδικά για τα καφέ, θα πρέπει να περιορίσετε το μενού, ειδικά τις πρώτες μέρες του ανοίγματος. Επικεντρωθείτε σε βασικά τρόφιμα-ποτά που αλληλοσυμπληρώνονται, όπως μια επιλογή από κέικ που συνοδεύουν τον καφέ σας, ή μια ποικιλία από εύκολες σούπες και σάντουιτς.
- Βεβαιωθείτε ότι είστε εξοικειωμένοι με όλα τα φαγητά και τα ποτά του μενού, ανεξάρτητα από το μέγεθος. Εάν δεν γνωρίζετε καλά τον καφέ, μελετήστε τον εκτενώς. Μάθετε από πού προέρχεται το προϊόν σας. Θα πρέπει να είστε σε θέση να απευθυνθείτε στην πηγή του κρέατος στο σάντουιτς. Δώστε μια προσωπική πινελιά στο φαγητό σας για να φαίνεται μοναδικό σε σύγκριση με τα μεγάλα εστιατόρια.
Βήμα 5. Δημιουργήστε σχέσεις με προμηθευτές και διανομείς
Πρέπει να εξασφαλίσετε τον καλύτερο και αποδοτικότερο τρόπο για να προμηθευτείτε όλα τα τρόφιμα και τα αγαθά που απαιτούνται για τη λειτουργία της επιχείρησης σε καθημερινή βάση. Με αυτόν τον τρόπο, δημιουργήστε σταθερές σχέσεις με αξιόπιστους προμηθευτές που είναι σε θέση να ετοιμάσουν νέα γεύματα, χαρτοπετσέτες και μενού για εσάς εγκαίρως και με συνέπεια και στη σωστή τιμή.
- Οι προμηθευτές είναι η ζωτική δύναμη ενός καφέ. Χωρίς διαθέσιμο προϊόν όταν το χρειάζεστε (σε λογική τιμή), δεν έχετε τίποτα.
- Ρωτήστε εστιατόρια και άλλες μικρές επιχειρήσεις στην περιοχή σας σχετικά με τους προμηθευτές που θα χρησιμοποιήσουν. Αφού επιλέξετε τον προμηθευτή σας, ξεκινήστε να διατηρείτε και να διατηρείτε μια καλή σχέση εργασίας μαζί του. Ωστόσο, μην φοβάστε να αλλάξετε προμηθευτές για να έχετε καλύτερη τιμή και ποιότητα.
Μέρος 3 από 3: Άνοιγμα επιχείρησης
Βήμα 1. Αγορά και προώθηση του καφέ σας
Εάν κανείς δεν γνωρίζει ότι το καφέ σας θα ανοίξει σύντομα, δεν θα έχετε τον αριθμό των πελατών που θέλετε. Ξεκινήστε το μάρκετινγκ νωρίς και συνεχώς. Χρησιμοποιήστε εφημερίδες, μέσα κοινωνικής δικτύωσης, από στόμα σε στόμα, αφίσες και οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μπορείτε να σκεφτείτε για να μάθετε περισσότερα άτομα για τη νέα σας επιχείρηση.
- Κατά την εμπορία της επιχείρησής σας, διατηρήστε το προωθητικό σας υλικό συνεπές με την ταυτότητα της επωνυμίας σας.
-
Το άρθρο σχετικά με το πώς να ανοίξετε μια μικρή επιχείρηση παρέχει πληθώρα πληροφοριών σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας για το άνοιγμα της επιχείρησής σας. Διαβάστε το Μέρος 3 του άρθρου για σχετικές πληροφορίες:
- Δημιουργήστε έναν προϋπολογισμό μάρκετινγκ για το μεγάλο άνοιγμα (το οποίο καλύπτει συνήθως το 20% του προϋπολογισμού του πρώτου έτους).
- Χρησιμοποιήστε παραδοσιακά μέσα όπως τηλεόραση, ραδιόφωνο και εφημερίδες.
- Χρησιμοποιήστε ψηφιακά μέσα όπως κοινωνικά δίκτυα, ιστότοπους και τεχνολογίες μάρκετινγκ όπως το Google Adwords.
Βήμα 2. Προσλάβετε και εκπαιδεύστε το προσωπικό και τους σερβιτόρους της κουζίνας σας
Θα αποτελέσουν τη ραχοκοκαλιά της επιχείρησής σας. Θα εξαρτηθείτε από το προσωπικό της κουζίνας για να φτιάξετε τα τρόφιμα και τα ποτά που αγαπούν οι πελάτες και από το προσωπικό του σερβιτόρου για να προσφέρει μια ικανοποιητική εμπειρία και εξυπηρέτηση πελατών.
- Η εμπειρία σε καφετέρια είναι σίγουρα ένα θετικό, αλλά δώστε προσοχή και στην προσωπικότητα, την ιδιοσυγκρασία και τη στάση του υποψήφιου προσωπικού σας. Κάντε μια διεξοδική συνέντευξη και κάντε ερωτήσεις που διευρύνουν τους ορίζοντές σας (για παράδειγμα, πώς να αντιμετωπίσετε τις αντιξοότητες στο καφενείο όπου εργάστηκε προηγουμένως και πώς να χειριστείτε μια συγκεκριμένη περίπτωση στο καφενείο).
- Θυμηθείτε, όταν δεν είστε στο καφέ, οι εργαζόμενοι θα είναι το πρόσωπο της επιχείρησής σας.
- Και πάλι, το άρθρο Πώς να ανοίξετε μια μικρή επιχείρηση παρέχει χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την πρόσληψη υπαλλήλων, συμπεριλαμβανομένων λεπτομερειών των αρχικών σας ευθυνών ως υπαλλήλου.
Βήμα 3. Ανοίξτε την επιχείρησή σας όταν είναι έτοιμη
Όταν όλες οι προετοιμασίες είναι έτοιμες και η επιχείρηση είναι έτοιμη να ανοίξει, ανοίξτε το καφέ σας. Να είστε προετοιμασμένοι για τις δυσκολίες που έρχονται και να τις αντιμετωπίσετε γρήγορα, ώστε η επιχείρησή σας να κυλήσει ομαλά.
- Εάν θέλετε το μεγάλο άνοιγμα του καφέ σας να είναι άψογο, είναι καλή ιδέα να κάνετε ένα «μαλακό άνοιγμα» για να εκτελέσετε μια δοκιμαστική λειτουργία. Προσκαλέστε μια ομάδα καλεσμένων, ίσως ακόμη και τους φίλους και την οικογένειά σας. Παρακολουθήστε τις αδυναμίες και τα δυνατά σημεία του καφέ σας πριν κάνετε ένα μεγάλο άνοιγμα.
- Υπέροχο το μεγάλο άνοιγμα με πολλές διαφημίσεις, δώρα (δωρεάν υπηρεσίες/προϊόντα για προώθηση) και με οποιονδήποτε τρόπο που κάνει τους άλλους ανθρώπους περίεργους και ενδιαφέρονται να μπουν στο καφενείο σας. Επίσης, σκεφτείτε τις καλύτερες μέρες και ώρες για να ανοίξετε το καφέ σας. Πότε θα επισκεφθούν οι πελάτες; Πρωινη εργασιακη? Πότε είναι ώρα για μεσημεριανό; Πρωινό τα Σαββατοκύριακα;
Βήμα 4. Διατηρήστε την πίστη των πελατών
Η πρόσκληση πελατών στο καφέ σας είναι μόνο η αρχή. Τα περισσότερα καφέ χρειάζονται πιστούς επισκέπτες για να επιβιώσουν. Τα καλά προϊόντα, η άνετη ατμόσφαιρα, οι φιλικοί σερβιτόροι και οι προσιτές τιμές θα βοηθήσουν το καφέ σας να επιβιώσει, αλλά μην φοβάστε να δοκιμάσετε τη δημιουργικότητά σας για να βρείτε τρόπους για να διατηρήσετε την αφοσίωση των πελατών.
- Για παράδειγμα, προσφέρετε ένα πρόγραμμα αφοσίωσης. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο διατηρεί τους πελάτες, αλλά είναι επίσης εξαιρετική για την κατανόηση και τη δημιουργία ισχυρών σχέσεων με τους πελάτες. Ο πειρασμός του δωρεάν καφέ μετά τη σφράγιση όλων των κουτιών είναι αρκετός για να κρατήσει τους πελάτες να επιστρέψουν μέχρι να γίνει μέρος της καθημερινότητάς τους.
- Εκτός από τις κάρτες γραμματοσήμων ή τα κουπόνια, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε την αφοσίωση των πελατών χρησιμοποιώντας κωδικούς QR. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, μην θεωρείτε ένα πρόγραμμα αφοσίωσης ως προσφορά. Αντ 'αυτού, σκεφτείτε το ως ένα αποτελεσματικό εργαλείο μάρκετινγκ.
