Το γαλλικό τοστ είναι ένα υπέροχο κλασικό μενού πρωινού, φτιαγμένο από λευκό ψωμί, αυγά, γάλα και λίγο γλυκαντικό. Ο στόχος είναι να φτιάξετε τη φρυγανιά γεμάτη γεύση και απαλότητα χρησιμοποιώντας τη σωστή ζύμη και το ψωμί ψήνεται στη σωστή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει και τα αυγά να ψηθούν πλήρως. Αυτό το μενού δημιουργήθηκε αρχικά για να επωφεληθεί από το ψωμί που έχει λήξει. Έτσι, αν σας περισσεύει ψωμί, αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να το αξιοποιήσετε στο έπακρο. Το γαλλικό τοστ είναι γρήγορο και εύκολο να το φτιάξετε αν ξέρετε πώς να το φτιάξετε και σε λίγο χρόνο θα μπορείτε να το φτιάξετε τέλεια για τον εαυτό σας ή να απολαύσετε μαζί.
Συστατικά
Κλασικό γαλλικό τοστ
- 8 φέτες λευκό ψωμί
- 4 μεγάλα αυγά
- 2/3 κουταλιά της σούπας (10 ml) γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γραμμάρια) κανέλα
- φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αλεύρι (προαιρετικά)
- φλιτζάνι (30 γραμμάρια) ζάχαρη (προαιρετικά)
- κουταλάκι του γλυκού (1,5 γραμμάρια) αλάτι (προαιρετικά)
- Βούτυρο ή αντικολλητικό λάδι ψεκασμού
Για 8 μερίδες
Επιλογή ψεκασμού ή απλώματος
- σιρόπι από σφένδαμο
- Μέλι
- Λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Σκόνη κανέλας
- Μαρμελάδα
- Φρέσκα φρούτα
- Μαρμελάδα σοκολάτας
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή της ζύμης
Βήμα 1. Σπάστε 4 μεγάλα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ
Σπάστε το κέλυφος του αυγού σε μια σκληρή επιφάνεια, όπως έναν πάγκο κουζίνας, στη συνέχεια ανοίξτε το κέλυφος πάνω από ένα μπολ. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τυχόν κομμάτια κελύφους αυγού που έχουν μπει.
Τα αυγά θα ανακατευτούν καλύτερα αν τα αυγά μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά πριν την επίλυση.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα σε ένα μπολ
Μετρήστε 2/3 κουταλιές της σούπας (10 ml) γάλα και βάλτε το στο μπολ που περιέχει το αυγό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας, συν 1 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γραμμάρια) κανέλα σε σκόνη. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε τα συστατικά ξεχωριστά, καθώς τα υλικά θα αναμειχθούν καλά στα μαλακά ασπράδια, αν τα προσθέσετε ένα κάθε φορά.
- Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα που εξακολουθεί να περιέχει πολλά λιπαρά. Όσο πιο λιπαρό, τόσο πιο πυκνό και πιο νόστιμο θα είναι το ζυμάρι.
- Αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε φλιτζάνι (30 γραμμάρια) ζάχαρη ή λίγο μέλι στα χτυπημένα αυγά.
- Προσθέστε κουταλάκι του γλυκού (1,5 γραμμάρια) αλάτι για να γίνει η ζύμη πιο μαλακή.
Βήμα 3. Χτυπάμε τα αυγά και τα υλικά με ένα πιρούνι ή ένα αυγοδάρτη (σύρμα)
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή χτυπητήρι αυγών με γρήγορες κυκλικές κινήσεις για να αποφύγετε τη διαρροή ή το πιτσίλισμα. Ο κρόκος σπάει γρήγορα, ενώ εκείνη τη στιγμή πρέπει να εστιάσετε στην ανάμειξη των συστατικών.
- Όταν τελειώσει η ζύμη, θα έχει απαλή και καφέ απόχρωση.
- Φροντίστε να χτυπήσετε καλά τα αυγά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αυγών στο μείγμα.
Βήμα 4. Προσθέστε αλεύρι για να γίνει η ζύμη πιο πυκνή και το τοστ πιο μαλακό, αν θέλετε
Χτυπήστε το φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αλεύρι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά. Δεν χρειάζεται να συνθλίψετε κανένα κομμάτι αλεύρι, αλλά κάντε ένα λείο, ομοιόμορφο μείγμα.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, αλλά Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν αλεύρι για να βελτιώσουν την υφή.
Το αλεύρι θα κάνει τη φρυγανιά λιγότερο μούσκεμα και η υφή θα είναι πιο απαλή.
Μέρος 2 από 3: akingήσιμο ψωμιού
Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σόμπα, εάν χρησιμοποιείτε σόμπα
Επιλέξτε ένα επίπεδο τηγάνι που είναι αρκετά φαρδύ για να χωρέσει 2 φέτες ψωμί, αν είναι δυνατόν. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα τοστ, μια μεγάλη σχάρα είναι μια πιο αποτελεσματική επιλογή από ένα κανονικό επίπεδο τηγάνι.
Βήμα 2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο ή ψεκάστε το τηγάνι με αντικολλητικό λάδι ψεκασμού
Περιστρέψτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο στο τηγάνι έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα καθώς λιώνει. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι ψεκασμού, ψεκάστε το λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού ομοιόμορφα για να μην κολλήσει.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λάδι ψεκασμού.
- Το βούτυρο προσθέτει περισσότερη γεύση από το ψεκασμένο λάδι, αλλά το λάδι ψεκασμού θα μειώσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό το βαρύ πιάτο.
Βήμα 3. Ρυθμίστε τη σόμπα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία ή προθερμάνετε τη σχάρα στους 175 βαθμούς Κελσίου
Περιμένετε μέχρι το τηγάνι ή η σχάρα να είναι πολύ ζεστά. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς πριν συνεχίσετε τη διαδικασία.
Βήμα 4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή μόλις λιώσει το βούτυρο
Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό όταν λιώσει το βούτυρο. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική σχάρα, δώστε προσοχή στη ρύθμιση της θερμοκρασίας και συνεχίστε το μαγείρεμα μόλις είναι πολύ ζεστό.
- Το ψήσιμο του ψωμιού σε υψηλή θερμοκρασία θα κάψει το ψωμί και το εσωτερικό του θα είναι ακόμα ακατέργαστο.
- Εάν η μεσαία χαμηλή φωτιά δεν φαίνεται να ζεσταίνεται αρκετά, αυξήστε τη θερμοκρασία, αλλά μην ρυθμίσετε τη μέση θερμοκρασία.
Βήμα 5. Αλείψτε 2 φέτες ψωμί κάθε φορά με χτυπημένο αυγό
Βουτήξτε το ψωμί στο μείγμα των αυγών με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας λαβίδες αν δεν θέλετε να αγγίξετε το κουρκούτι. Για μια ελαφριά επίστρωση, βυθίστε γρήγορα το ψωμί στο χτυπημένο αυγό μερικές φορές ή αφήστε το ψωμί να μουλιάσει στο μείγμα για 30 δευτερόλεπτα έως 5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας το ψωμί μόλις βυθιστεί η μία πλευρά.
- Εάν μουλιάζετε ψωμί, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ψωμί που είναι σχεδόν ξεπερασμένο, λίγο σφιχτό ή παχύ, αλλά μην μουλιάζετε ψωμί που είναι λεπτό καθώς αυτό θα το κάνει πολύ αφρώδες. Για κανονικό λευκό ψωμί, απλώς μουλιάστε για 30-60 δευτερόλεπτα.
- Μην μουλιάζετε το ψωμί για πολύ καιρό, ώστε να μην είναι πολύ μαλακό και μπορεί να διαλυθεί καθώς μαγειρεύετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι για μπράουνι αντί για ένα μεγάλο μπολ εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα γαλλικού τοστ.
Βήμα 6. Τοποθετήστε κάθε ψωμί με επένδυση αυγού στο καυτό τηγάνι
Χρησιμοποιήστε τα χέρια ή τις λαβίδες σας για να τοποθετήσετε το φύλλο ψωμιού στο τηγάνι ή στη φρυγανιέρα. Τοποθετήστε απαλά το ψωμί σε μια καυτή επιφάνεια για να μην πιτσιλίσετε το βούτυρο.
Βήμα 7. Bήστε το ψωμί για 1 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει
Περιμένετε να ροδίσει το ψωμί από κάθε πλευρά και μετά αναποδογυρίστε το χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει για να δείτε αν υπάρχει ένα άψητο αυγό στο εσωτερικό πριν υποθέσετε ότι το τοστ έχει τελειώσει.
Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω στο ψωμί όσο είναι ακόμα στο τηγάνι πριν το αναποδογυρίσετε. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί ένα τραγανό στρώμα καραμελωμένης ζάχαρης. Εάν η ζύμη έχει ζαχαρωθεί, αυτή η πασπαλισμένη ζάχαρη θα κάνει τη φρυγανιά πολύ γλυκιά
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα γαλλικού τοστ
Βήμα 1. Τοποθετήστε τη γαλλική φρυγανιά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος αφού την αφαιρέσετε από το τηγάνι
Χρησιμοποιήστε λαβίδες, μια επίπεδη σπάτουλα ή ένα πιρούνι για να μεταφέρετε το ψωμί από το τηγάνι στο πιάτο. Σερβίρετε τη φρυγανιά ζεστή για πιο δυνατή γεύση αυγού, προτού κρυώσει ή ξανακάνει.
Βήμα 2. Ρίξτε σιρόπι σε φρυγανιά για κλασική λιχουδιά πρωινού
Είτε σας αρέσει το σιρόπι σφενδάμου είτε το απλό σιρόπι ζάχαρης, κάνει μια γλυκιά και νόστιμη προσθήκη στο γαλλικό τοστ. Εάν το γαλλικό τοστ σερβίρεται σε κάποιον άλλο, κρατήστε το σιρόπι στο πλάι, ώστε να αποφασίσει μόνος του πόσο σιρόπι θα προσθέσει.
Ως άλλο πρόσθετο γλυκαντικό, δοκιμάστε το μέλι. Το μέλι είναι γλυκό και γευστικό, αλλά έχει μια αρκετά μοναδική γεύση για να προσθέσει στο γαλλικό τοστ
Βήμα 3. Προσθέστε φρούτα από πάνω για μεγαλύτερη γεύση
Επιπλέον, κομμένα σε φέτες φρέσκα φρούτα, μούρα, μαρμελάδα και καυτερή μήλο κάνουν ένα υπέροχο γαρνιτούρα για γαλλική φρυγανιά. Αυτό το άλειμμα ή ψεκασμός μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε μενού. Συνδυάστε με τυρί για αλμυρή γεύση ή σιρόπι και ζάχαρη για επιδόρπιο.
Φέτες φράουλες, μήλα, σμέουρα, βατόμουρα και βατόμουρα θα δημιουργήσουν έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων στο γαλλικό τοστ
Βήμα 4. Πασπαλίστε κανέλα ή ζάχαρη άχνη
Το καθένα ταιριάζει με οποιοδήποτε topping ή άλειμμα και είναι και τα δύο βασικά γαρνιτούρες για τη γαλλική φρυγανιά. Πασπαλίστε μέτριες ποσότητες κανέλας ή ζάχαρης σε σκόνη εάν σερβίρετε αυτό το τοστ με σιρόπι ή άλλη γλυκιά επικάλυψη, εκτός αν το σερβίρετε για επιδόρπιο.
Η σκόνη κακάο θα προσθέσει μια γεύση σοκολάτας που είναι πολύ κατάλληλη σε συνδυασμό με φρούτα
Βήμα 5. Απλώστε τη σοκολάτα πάνω από τη φρυγανιά
Προσθέστε επάλειψη σοκολάτας για να κάνετε το γαλλικό τοστ ένα υπέροχο γλυκό. Απλώστε σοκολάτα σε κάθε ένα από τα ψωμάκια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι που μοιάζει με βούτυρο για να προσθέσετε γλυκιά και γευστική σοκολάτα στο γαλλικό τοστ.
Προσπαθήστε να προσθέσετε σοκολάτα και μαρμελάδα φουντουκιού για να αρωματίσετε λίγο τα πράγματα
Βήμα 6. Δοκιμάστε να προσθέσετε τυρί ρικότα για πιο αλμυρή γεύση
Το Ricotta είναι ένα τυρί αλείμματος που έχει αλμυρή και γλυκιά γεύση, οπότε μπορεί να είναι μια πολύ καλή επιλογή για γαλλική φρυγανιά. Το τυρί Ricotta μπορεί να προσθέσει μια εντελώς νέα γεύση σε αυτό το τοστ που ταιριάζει με φρούτα και αλμυρά συνοδευτικά όπως μπέικον ή λουκάνικο.
Συμβουλές
- Οι φέτες κανέλας από ένα φούρνο παντοπωλείου κάνουν υπέροχη γαλλική φρυγανιά.
- Περιμένετε 3 λεπτά πριν ανακατέψετε τα συστατικά για να δέσει η κανέλα και να δημιουργήσετε μια υπέροχη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε παχύ ψωμί αν θέλετε να μουλιάσετε το ψωμί αρκετά καιρό στο μείγμα των αυγών. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ψωμί Τέξας, για παράδειγμα.
- Το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ομελέτας ή ομελέτας
Προειδοποίηση
Πάντα μαγειρεύετε γαλλική φρυγανιά μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα. Μπορείτε να αρρωστήσετε αν τρώτε το ωμό μέρος του αυγού
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μεγάλο μπολ
- Επίπεδο τηγάνι ή γουόκ
- Σόμπα ή σχάρα (σχάρα)
- Πιρούνι ή χτυπητήρι αυγών (σύρμα)
- Σπαθί
- Πλάκα
