Οι γαστρονομικοί γνώστες σίγουρα γνωρίζουν ότι η γαλλική φρυγανιά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μενού πρωινού στις δυτικές χώρες. Σε γενικές γραμμές, η παραδοσιακή γαλλική φρυγανιά είναι φτιαγμένη από ψωμί εμποτισμένο με μείγμα αυγού και γάλακτος. Ωστόσο, εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή είστε vegan, η συνταγή φυσικά θα πρέπει να τροποποιηθεί. Ευτυχώς, υπάρχουν διάφορες παραλλαγές γαλλικών συνταγών τοστ που δεν χρησιμοποιούν γάλα και δεν είναι λιγότερο νόστιμες, ξέρετε! Τι γίνεται αν δεν έχετε καν γάλα φυτικής προέλευσης ή μη γάλα; Μην ανησυχείτε, αυτό το άρθρο περιλαμβάνει επίσης μια τροποποιημένη συνταγή!
Συστατικά
Γαλλική φρυγανιά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- 2 αυγα
- κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουτ. ζάχαρη
- κουτ. σκόνη κανέλας
- 4-6 φέτες λευκό ψωμί μιας ημέρας
- Λάδι καρύδας ή βούτυρο, για τηγάνισμα
Συμπληρωματικό (προαιρετικό)
- σιρόπι από σφένδαμο
- Φέτες μπανάνας
- Φρέσκα μούρα
Για: 2 μερίδες
Γαλλική φρυγανιά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- 4 αυγά
- 160 ml παχύ ή λεπτό γάλα καρύδας
- 2 κουτ. ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- κουτ. άλας
- 10-12 φέτες λευκό ψωμί μιας ημέρας
- Λάδι καρύδας, για τηγάνισμα
Συμπληρωματικό (προαιρετικό)
- Βούτυρο λαχανικών
- Ψημένη καρύδα
- Φέτες μπανάνας
- σιρόπι από σφένδαμο
Για: 4-6 μερίδες
Γαλλικό τοστ για Vegans
- 1 μπανάνα
- 240 ml γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
- 1 κουτ. σκόνη κανέλας
- κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 6 φέτες λευκό ψωμί μιας ημέρας
- Λάδι καρύδας, για τηγάνισμα
Συμπληρωματικό (προαιρετικό)
- 125 ml παχύ γάλα καρύδας (πλούσιο σε λιπαρά)
- φράουλα
- βατόμουρο
- Βατόμουρα
Για: 2 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή γαλλικού τοστ χωρίς γαλακτοκομικά
Βήμα 1. Χοντροκόψτε φέτες ψωμιού που έχουν μείνει για μια νύχτα ή για μία ημέρα
Αυτή η συνταγή πρέπει να αποδίδει αρκετή ζύμη για να μουλιάσει τέσσερις φέτες ψωμιού πάχους 2,5 εκατοστών ή έξι φέτες ψωμιού πάχους 2 εκατοστών.
Βήμα 2. Χτυπήστε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα
Σπάστε τα αυγά σε ένα επίπεδο μπολ και, στη συνέχεια, χτυπήστε τα με ένα σύρμα μέχρι να έχουν απαλό χρώμα και να μην έχουν πλέον υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα. Στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Εάν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο τηγάνι που έχετε λαδώσει με 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο ή λάδι καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό για να κάνει έναν σφύριγμα όταν πέφτει.
Βήμα 4. Βουτήξτε και τις δύο πλευρές του ψωμιού στη ζύμη και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη απορροφάται καλά σε κάθε πόρο του ψωμιού
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ψωμί και αφήστε το περιττό κουρκούτι να στάξει ξανά στο τηγάνι πριν το τηγανίσετε.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το ψωμί στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 2-4 λεπτά
Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε το ψωμί με μια σπάτουλα και ψήνουμε την άλλη πλευρά ταυτόχρονα. Το ψωμί γίνεται όταν η επιφάνεια φαίνεται τραγανή και καστανή.
Εάν το τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να τηγανίσετε δύο φέτες ψωμί ταυτόχρονα. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του ψωμιού δεν αγγίζουν το ένα το άλλο
Βήμα 6. Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μετά συνεχίστε τη διαδικασία τηγανίσματος του υπόλοιπου ψωμιού
Εάν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, προσθέστε περισσότερο βούτυρο ή λάδι καρύδας για γεύση. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το μαγειρεμένο ψωμί με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία ζεστή.
Βήμα 7. Σερβίρετε γαλλική φρυγανιά
Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί κατευθείαν ή να γαρνιριστεί με φέτες μπανάνες ή φρέσκα μούρα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο σιρόπι σφενδάμου στην κορυφή του ψωμιού για να βελτιώσετε τη γεύση.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή γαλλικής φρυγανιάς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Βήμα 1. Κόψτε το ψωμί σε πάχος 2 εκ
Για να φτιάξετε γαλλικό τοστ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψωμί που έχει μείνει για μια νύχτα ή πριν από μία ημέρα. Όσο πιο ξηρή είναι η υφή του ψωμιού, τόσο πιο κατάλληλο είναι να μετατραπεί σε γαλλικό τοστ!
Βήμα 2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα επίπεδο μπολ
Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν έως ότου η υφή είναι λεία και κρεμώδης και το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ χειρός.
Βήμα 3. Συνδυάστε γάλα καρύδας, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι
Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά, η υφή είναι λεία και παχιά και το χρώμα φαίνεται συνεπές.
Για πιο παραδοσιακή γεύση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη κανέλας
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι για καλύτερα αποτελέσματα. Εάν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι λιπαρό με 1 κουταλιά της σούπας. λάδι καρύδας ή φυτικό βούτυρο. Θυμηθείτε, η θερμοκρασία του τηγανιού πρέπει να είναι αρκετά ζεστή για να ακούγεται σφύριγμα όταν στάζει νερό.
Βήμα 5. Βουτήξτε ένα κομμάτι ψωμί στο κουρκούτι
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη απορροφάται καλά σε κάθε πόρο του ψωμιού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψωμί και αφήστε την περίσσεια ζύμης να στάξει ξανά στο τηγάνι.
Βήμα 6. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά του ψωμιού για 2-4 λεπτά
Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμί στο τηγάνι. Εάν το μέγεθος του τηγανιού είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να τηγανίσετε πολλά κομμάτια ψωμιού που έχουν μουλιάσει στο κουρκούτι ταυτόχρονα. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του ψωμιού δεν ακουμπούν μεταξύ τους! Τηγανίζουμε κάθε πλευρά του καρβέλι για 2-4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ψήνουμε την άλλη πλευρά ταυτόχρονα. Το ψωμί μαγειρεύεται και είναι έτοιμο για σερβίρισμα όταν η επιφάνεια είναι τραγανή και ροδίσει.
Βήμα 7. Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μετά συνεχίστε τη διαδικασία τηγανίσματος του υπόλοιπου ψωμιού
Αφού το χρησιμοποιήσετε για λίγο, το τηγάνι θα στεγνώσει γιατί το λάδι έχει τελειώσει. Αν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο λάδι καρύδας (ή φυτικό βούτυρο) στο τηγάνι. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το μαγειρεμένο ψωμί με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να είναι ζεστό!
Βήμα 8. Σερβίρετε γαλλική φρυγανιά
Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί ίσια ή προ-γαρνιρισμένο με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Γενικά, το σιρόπι σφενδάμου ή/και το φυτικό βούτυρο είναι τα πιο συνηθισμένα συνοδευτικά. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να είστε δημιουργικοί πασπαλίζοντας φρυγανισμένες φέτες καρύδας ή μπανάνας στην επιφάνεια του γαλλικού τοστ.
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή γαλλικού τοστ για χορτοφάγους
Βήμα 1. Cύξτε πρώτα το γάλα καρύδας
Εάν θέλετε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του ψωμιού με κρέμα καρύδας, θα πρέπει πρώτα να ψύξετε ένα κουτί γάλα καρύδας στο ψυγείο για μια νύχτα. Θυμηθείτε, το γάλα καρύδας δεν πρέπει να ανακινείται για να διαχωριστεί η κρέμα ή το γάλα καρύδας από το υγρό.
Βήμα 2. Κόψτε το ψωμί σε πάχος 2,5 εκ
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μία ημέρα ή μία που έχει μείνει όλη τη νύχτα. Εάν αυτό θεωρείται πολύ παχύ, δοκιμάστε να κόψετε το ψωμί σε φέτες πάχους 2 εκατοστών.
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε τις μπανάνες, το γάλα και άλλα συστατικά μέχρι η υφή να είναι λεία και παχιά
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες πρώτα και στη συνέχεια βάλτε τη σάρκα του φρούτου σε ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, τη σκόνη κανέλας και το εκχύλισμα βανίλιας και, στη συνέχεια, επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά μέχρι η υφή να είναι παχιά και όχι σβώλη.
- Εάν η γεύση είναι πολύ γλυκιά για το γούστο σας, δοκιμάστε να προσθέσετε κουταλάκι του γλυκού. άλας.
- Μπορείτε πραγματικά να κάνετε αυτήν τη διαδικασία χειροκίνητα. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η υφή της μπανάνας είναι εντελώς πολτοποιημένη και δεν αφήνει σβώλους.
- Εάν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει η γεύση του γάλακτος αμυγδάλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως λεπτό γάλα καρύδας ή γάλα σόγιας.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα επίπεδο φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια βυθίστε ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό
Μόλις η ζύμη χυθεί σε ένα επίπεδο τηγάνι, βουτήξτε ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη απορροφάται καλά στο ψωμί. Αφαιρέστε το ψωμί και αφήστε την περίσσεια ζύμης να στάξει ξανά στο τηγάνι.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Ρίχνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. λάδι καρύδας σε τηγάνι? Αφήστε να σταθεί μέχρι να λιώσει το λάδι και να είναι ζεστό. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του τηγανιού, δοκιμάστε να ρίξετε μια σταγόνα νερό στο τηγάνι. Εάν η θερμοκρασία είναι αρκετά ζεστή, το τηγάνι πρέπει να κάνει έναν σφύριγμα όταν χτυπά το νερό.
Βήμα 6. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά του ψωμιού για 3-4 λεπτά
Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμί στο τηγάνι και τηγανίστε τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά. Μόλις ψηθεί αυτή η πλευρά, αναποδογυρίστε το ψωμί με μια σπάτουλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε την άλλη πλευρά ταυτόχρονα. Μόλις η επιφάνεια φαίνεται τραγανή και ροδίσει, στραγγίστε το ψωμί και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 7. Συνεχίστε τη διαδικασία βουτιάς και τηγανίσματος του ψωμιού
Μην ξεχάσετε να καλύψετε το μαγειρεμένο ψωμί με χαρτί κουζίνας για να είναι ζεστό! Εάν η επιφάνεια του τηγανιού αρχίσει να φαίνεται στεγνή, προσθέστε λάδι καρύδας πριν συνεχίσετε τη διαδικασία τηγανίσματος ψωμιού.
Βήμα 8. Φτιάξτε κρέμα καρύδας, αν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε
Αρχικά, αφαιρέστε ένα δοχείο γάλα καρύδας από το ψυγείο και, στη συνέχεια, βγάλτε το σκληρυμένο γάλα καρύδας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε υγρό γάλα καρύδας ξεχωριστά από το γάλα καρύδας. Στη συνέχεια, χτυπήστε το γάλα καρύδας για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσει και να πήξει η υφή. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με χτυπητή ζύμης.
- Για να κάνετε την κρέμα πιο γλυκιά, προσθέστε λίγο σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ.
- Η χρήση της κρέμας καρύδας είναι προαιρετική, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε για να προσθέσετε νοστιμιά στο γαλλικό τοστ σας!
Βήμα 9. Σερβίρετε γαλλική φρυγανιά
Τοποθετήστε μερικές φέτες ψωμιού σε ένα πιάτο και στη συνέχεια ρίξτε μια κουταλιά κρέμα καρύδας από πάνω. Μετά από αυτό, το ψωμί μπορεί να πασπαλιστεί με βατόμουρα, βατόμουρα και/ή φέτες φράουλες για πιο φρέσκια γεύση.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα καρύδας, μπορείτε να ρίξετε λίγο σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ στην κορυφή του ψωμιού
Συμβουλές
- Στην πραγματικότητα, το ψωμί που έχει παλαιώσει για μια μέρα ή έχει μείνει όλη τη νύχτα είναι το καταλληλότερο για επεξεργασία σε γαλλική φρυγανιά.
- Εάν το ψωμί είναι ακόμα φρέσκο, μπορείτε να το κόψετε πρώτα και μετά να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου (όπως στον πάγκο της κουζίνας) για μερικές ώρες για να στεγνώσει η υφή.
- Αν θέλετε να τηγανίσετε πολύ γαλλικό τοστ, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ή μια επίπεδη σχάρα που είναι αρκετά φαρδιά. Αρχικά, ρυθμίστε τη σχάρα στους 177 ° C. Μόλις η τοστιέρα είναι ζεστή, μαγειρέψτε κάθε πλευρά του καρβέλι για 1-2 λεπτά.
- Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το γαλλικό τοστ ζεστό είναι να το αποθηκεύσετε στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
- Για να εμπλουτίσετε την τελική γεύση, πασπαλίστε τη γαλλική φρυγανιά με λίγη ζάχαρη άχνη και μετά διακοσμήστε την επιφάνεια με φρέσκες φέτες φράουλας.
- Εκτός από τις επίπεδες φόρμες, η ζύμη ψωμιού μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε φόρμες για κέικ, τηγάνια πίτας ή κατσαρόλες.
- Βεβαιωθείτε ότι το επίπεδο τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ολόκληρο το φύλλο λευκού ψωμιού.
