Τυρί. Ψωμί τοστ. Δύο φανταστικά παντοπωλεία που ερωτεύτηκαν μεταξύ τους. Ακολουθήστε αυτές τις συνταγές για να αποφύγετε να φτιάξετε σκληρό τυρί ή καμένο ψωμί και να φτιάξετε το τέλειο πιάτο με τυρί-ψωμί. Εάν αισθάνεστε γενναίοι, σερβίρετε αυτό το πιάτο σε λίγους φίλους και φτιάξτε τον εαυτό σας μια κατσαρόλα με το σπάνιο ψωμί.
Συστατικά
Βασική φρυγανιά τυριού
- Ψωμί
- Βούτυρο ή βούτυρο
- Καλό λιωμένο τυρί (π.χ. τσένταρ, γραβιέρα, κόκκινο λεέστερ, τριμμένη παρμεζάνα)
Ουαλικό Rarebit
- 4 φέτες ψωμί
- 200 γραμμάρια μαγειρεμένο τυρί τσένταρ
- 30 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 15 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Μπύρα 120 ml (τύπου αχθοφόρου ή γεμάτου)
- 80 ml πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 1 κρόκος αυγού
- 5 ml (1 κουταλάκι) ξηρή μουστάρδα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα σόγιας
- πρέζα πιπέρι καγιέν
- πρέζα πάπρικα
- πρέζα αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Τηγανιτό τοστ
Βήμα 1. Λιπάνετε ένα κομμάτι λευκό ψωμί με βούτυρο ή βούτυρο και από τις δύο πλευρές
Δοκιμάστε ζυμωτό ψωμί για μια πικάντικη γεύση ή κοίλο ψωμί όπως το τσιαμπάτα, αν θέλετε το τυρί να περάσει μέσα από τις τρύπες του ψωμιού και να καεί στο τηγάνι. Το βούρτσισμα και στις δύο πλευρές του ψωμιού θα έχει ένα τραγανό χρυσό χρώμα και ένα απαλό εσωτερικό.
Εάν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι για επιπλέον γεύση
Βήμα 2. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές του ψωμιού (προαιρετικά)
Το τηγάνισμα κάθε πλευράς για ένα λεπτό μέχρι να ροδίσει κάνει το τοστ πιο πλούσιο και πιο νόστιμο. Εάν προτιμάτε να διατηρείτε το κέντρο της φραντζόλας μαλακό, μπορείτε να παραλείψετε όλα αυτά τα βήματα πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 3. Προσθέστε υλικό επιλογής
Ραντίζοντας μουστάρδα ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν θα προσθέσετε μια πικάντικη αίσθηση. Προσθέστε μια λεπτή φέτα ζαμπόν και θα έχετε έναν κύριο κροκ. Εάν ένα πρόσθετο σας ακούγεται νόστιμο, πιθανότατα θα είναι - αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λαχανικά που μαραίνονται όταν μαγειρεύονται, όπως μαρούλι ή αγγουράκια τουρσί.
Βήμα 4. Προσθέστε το φύλλο ή το τριμμένο τυρί
Μερικά τυριά λιώνουν σε ένα υπέροχο λιώσιμο, άλλα έχουν μια έντονη γεύση που ταιριάζει με τοστ. Επιλέξτε τυριά που έχουν και τις δύο ιδιότητες ή συνδυάστε τυριά από κάθε μία από αυτές τις κατηγορίες. Εδώ είναι η εξήγηση:
- Καλό λιωμένο τυρί: τσένταρ, κόκκινο leicester, γραβιέρα, τριμμένη παρμεζάνα, fontina, emmental, muenster, gouda
- Άσχημο λιωμένο τυρί (ζευγάρι με οποιοδήποτε από τα παραπάνω): μοτσαρέλα, φέτα, προβολόνη
Βήμα 5. Μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά
Μαγειρέψτε στη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για να δώσετε στο τυρί αρκετό χρόνο για να λιώσει πριν καεί το ψωμί. Όταν ροδίσει και το τυρί φουσκώσει, μεταφέρετε το ψωμί σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό. Απλώς φάτε το, με καρύκευμα τσάντνι, καφέ σάλτσα ή σάλτσα ντομάτας.
Μέθοδος 2 από 3: Toast Cheese Toast
Βήμα 1. Ρυθμίστε το φούρνο ή το φούρνο
Εάν ο φούρνος τοστιέρα σας έχει μια ρύθμιση "ψησίματος" που εκπέμπει θερμότητα από πάνω, αυτή η ρύθμιση δίνει στο τυρί επιπλέον τραγανή γεύση. Σε κανονικό φούρνο, η ρύθμιση "ψησίματος" είναι καλή αν βρίσκεται πάνω από το φούρνο σας, αλλά η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να κάνει το τυρί σας σκληρό. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές για εσάς:
- Φούρνος (κανονικό ψήσιμο): Προθερμάνετε το φούρνο στους 250ºC.
- Φούρνος (ψημένος από πάνω/ρύθμιση ψησίματος): Μην προθερμάνετε. Μετακινήστε τη σχάρα φούρνου στη χαμηλότερη θέση για να μειώσετε τη θερμότητα.
- Φούρνος τοστιέρα: Μην προθερμάνετε. Εάν υπάρχει έλεγχος θερμότητας στο φούρνο, ρυθμίστε το στους 250ºC.
Βήμα 2. Επιλέξτε λευκό ψωμί σε χοντρές φέτες
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψωμί. Οι χοντρές φέτες προορίζονται για την αποφυγή καψίματος, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί προ-κομμένο ψωμί στο κατάστημα.
Βήμα 3. Απλώνουμε βούτυρο στη μία πλευρά του ψωμιού
Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να γίνει η φρυγανιά καφέ και ελαφρώς μαλακή.
Βήμα 4. Bήνουμε μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρώς
Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το ψωμί αρχίσει να μαυρίζει. Αυτό το βήμα διαρκεί περίπου 2 έως 3 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο.
Βήμα 5. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του ψωμιού με μια λεπτή φέτα τυριού
Επιλέξτε ένα τυρί με έντονη γεύση, όπως αιχμηρό τυρί τσένταρ. Χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή τυριού για να φτιάξετε αρκετές λεπτές φέτες τυριού. Τοποθετήστε το φύλλο τυριού πάνω από το βουτυρωμένο ψωμί, ελαφρώς στοιβασμένο. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του ψωμιού για ένα υπέροχο στρώμα ζεστού τυριού αντί για ένα στρώμα κάρβουνο.
Η τριμμένη παρμεζάνα είναι επίσης ιδανική για αυτή τη συνταγή
Βήμα 6. Μαγειρέψτε μέχρι το τυρί να αρχίσει να φουσκώνει και να ροδίζει
Επιστρέψτε το ψωμί στο φούρνο. Παρακολουθήστε προσεκτικά μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και αρχίσει να φουσκώνει, να ροδίσει. Αυτό το βήμα θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 έως 5 λεπτά, αλλά πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί έστω και ένα λεπτό θα γίνει το τυρί μαύρο.
Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει μόνο 1 έως 2 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε μια πολύ ζεστή σχάρα
Μέθοδος 3 από 3: Ουαλικό Rarebit
Βήμα 1. Bήνουμε το ψωμί σε χαμηλό φούρνο
Απλώνουμε το βούτυρο στη μία πλευρά και το βάζουμε στον κρύο φούρνο σε ελάχιστη ρύθμιση. Αυτή η συνταγή μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, αλλά θα πρέπει να ελέγχετε τη φρυγανιά κάθε λίγα λεπτά για παν ενδεχόμενο. Αφαιρέστε το ψωμί όταν φτάσει στο χρώμα που θέλετε.
Βήμα 2. Λιώνουμε το βούτυρο στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά
Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει.
Βήμα 3. Προσθέστε αλεύρι
Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε ή ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα roux για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και ελαφρώς χρυσό καφέ.
Βήμα 4. Προσθέστε υγρό και μπαχαρικά
Ρίχνουμε τη μπύρα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Ανακατέψτε και χτυπήστε το γάλα ή την παχιά κρέμα για μια πιο πλούσια εκδοχή. Προσθέστε και ανακατέψτε την ξηρή μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το πιπέρι καγιέν και την πάπρικα.
Για περισσότερο χρώμα, αποθηκεύστε τις πιπεριές και πασπαλίστε τις σε ένα πιάτο μετά το σερβίρισμα
Βήμα 5. Προσθέτουμε λίγο λίγο το τυρί
Προσθέστε μια χούφτα τριμμένο τυρί κάθε φορά που το λιώνετε. Ανακατέψτε κάθε χούφτα πρόσθετο τυρί μέχρι να λιώσει. Χαμηλώστε τη φωτιά εάν το μείγμα αρχίσει να βράζει ή να αφρίζει.
Βήμα 6. Γεύση
Ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι και δοκιμάστε τα αποτελέσματα. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά αν θέλετε ή λιώστε περισσότερο τυρί αν η γεύση είναι πολύ δυνατή για εσάς.
Βήμα 7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε και χτυπάμε έναν κρόκο αυγού
Αφήστε τα νεύρα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πρώτα για να μειώσετε την πιθανότητα σχηματισμού νιφάδων ομελέτα. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.
Βήμα 8. Περιχύνουμε τη φρυγανιά
Σερβίρετε ένα φύλλο φρυγανιάς καλυμμένο με πολύ σάλτσα Ουαλής Rarebit. Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό, οπότε ετοιμάστε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι για να το φάτε.
Συμβουλές
- Για να φτιάξετε τη συνταγή, λιπάνετε ένα επιπλέον παχύ κομμάτι ψωμί με ένα μείγμα μαργαρίνης (ή βούτυρο) με τυρί παρμεζάνα. Bήνετε ή ψήνετε στη σχάρα μόνο από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Για να πάρετε ένα φάσμα τραγανών και μασώμενων γεύσεων, παγώστε πρώτα το ψωμί και μαγειρέψτε το χρησιμοποιώντας σπρέι μαγειρέματος, όχι βούτυρο ή λάδι μαγειρέματος.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία υλικών της επιλογής σας, από μουστάρδα μέχρι πουρέ πατάτας που περίσσεψε.
- Εάν το τυρί καίει, ξεφλουδίστε το μαυρισμένο μέρος του τυριού από τη φρυγανιά και φάτε το επιπλέον λιωμένο στρώμα τυριού από κάτω.
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε, προσθέστε λίγη σκόνη σκόρδου. Better ακόμα καλύτερα, μάθετε πώς να φτιάχνετε σκόρδο ψωμί.
