Γνωρίζατε ότι οι πατάτες είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους λαχανικών καθώς και εύκολο στην επεξεργασία σε μια ποικιλία πιάτων; Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να κόψετε τις πατάτες σε μικρά, ομοιόμορφα ζάρια ή τετράγωνα προτού τις επεξεργαστείτε, ειδικά επειδή οι πατάτες θα ψηθούν γρηγορότερα εξαιτίας αυτού. Αν και χρειάζεται πολλή υπομονή για να κόψετε τις πατάτες σε κύβους, η διαδικασία που πρέπει να περάσετε είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολη αρκεί να βοηθηθεί από ένα κοφτερό μαχαίρι! Μόλις οι πατάτες κόβονται σε κύβους, μπορείτε απλά να τις σοτάρετε ή να τις ψήσετε και στη συνέχεια να τις σερβίρετε ως ένα υπέροχο συνοδευτικό.
Συστατικά
Σοταρισμένα ζάρια πατάτας
- 1 κιλό κηρώδεις πατάτες (πλούσιες σε ζάχαρη και χαμηλές σε αλεύρι), κομμένες σε κύβους
- 4 έως 6 κουταλιές της σούπας. (60 έως 90 ml) ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 3 κουταλιές της σούπας (11 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
Akingήσιμο πατάτας σε κύβους με δεντρολίβανο
- 1,4 κιλά κηρώδεις πατάτες (πλούσιες σε ζάχαρη και χαμηλές σε αλεύρι), κομμένες σε κύβους
- 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 59 ml ελαιόλαδο
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κοπή πατάτας
Βήμα 1. Πλύνετε καλά τις πατάτες
Δεδομένου ότι οι πατάτες είναι κόνδυλοι που αναπτύσσονται υπόγεια, είναι πιθανό να φαίνονται βρώμικες όταν τις αγοράσετε για πρώτη φορά. Γι 'αυτό, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τις φλούδες της πατάτας με ένα πινέλο λαχανικών και μετά να τις ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό βρύσης πριν τις επεξεργαστείτε.
Για να μην λερωθεί η υφή, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε τις πατάτες σε ένα διάτρητο καλάθι κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης
Βήμα 2. Καθαρίστε τις πατάτες αν θέλετε
Αν και εξαρτάται πραγματικά από τον τύπο της παρασκευής πατάτας, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το δέρμα της πατάτας πριν το κόψετε. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το εξωτερικό φλοιό των πατατών.
- Εάν οι πατάτες δεν κόβουν αμέσως μετά τη φλούδα τους, μην ξεχάσετε να τις μουλιάσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην ροδίσουν.
- Όταν ξεφλουδίζετε πατάτες, αφαιρέστε επίσης τυχόν βλαστούς ή πρασινωπά μέρη με την άκρη ενός αποφλοιωτή λαχανικών.
Βήμα 3. Κόψτε τη πατάτα στη μέση
Εάν πρόκειται να κόψετε τις πατάτες σε κύβους, θα πρέπει πρώτα να κόψετε ολόκληρη τη πατάτα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι κάθετα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στη σανίδα κοπής με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω.
Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μαχαίρι με αιχμηρή άκρη
Βήμα 4. Κόψτε κάθε κομμάτι πατάτας κατά μήκος
Μόλις κόψει ολόκληρη τη πατάτα στη μέση, θα πρέπει να κόψετε ξανά κάθε κομμάτι πατάτας κατά μήκος. Προσαρμόστε το πάχος στις επιθυμίες ή τις ανάγκες σας.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε σφήνα πατάτας πίσω με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω για να διευκολύνετε την κοπή σε μεταγενέστερο στάδιο
Βήμα 5. Κόψτε κάθε σφήνα πατάτας κατά μήκος
Ιδανικά, το τελικό αποτέλεσμα θα μοιάζει με μια αρκετά παχιά φέτα τηγανητές πατάτες.
Βήμα 6. Στοιβάξτε τις σφήνες πατάτας και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις έτσι ώστε η επίπεδη πλευρά να κοιτάζει προς εσάς
Μόλις τεμαχιστούν όλες οι πατάτες, προσπαθήστε να τις στοιβάξετε και στη συνέχεια περιστρέψτε τις κατά 90 ° μέχρι η επίπεδη πλευρά να είναι στραμμένη προς εσάς.
Εάν θέλετε, δεν χρειάζεται να στοιβάζετε τις φέτες πατάτας και να τις κόβετε μία μία, αν και αυτό σίγουρα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο
Βήμα 7. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους
Αφού στοιβάζετε τις πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε όλες τις φέτες πατάτας αμέσως σε κύβους. Παρόλο που μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, είναι καλή ιδέα να ομοιόμορφο το μέγεθος έτσι ώστε οι πατάτες να ψηθούν πιο ομοιόμορφα όταν ψηθούν.
Οι νόστιμες πατάτες σε κύβους μετατρέπονται σε πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες ή πατάτες φούρνου. Αν θέλετε, μπορείτε να τα μετατρέψετε και σε σπιτικές πατάτες
Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμασία πατατών για σοτάρισμα
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα
Γεμίστε το μισό μιας μεγάλης κατσαρόλας με νερό και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 5 έως 10 λεπτά.
Το αλάτισμα του νερού είναι ένα προαιρετικό βήμα. Με άλλα λόγια, μπορείτε να το αγνοήσετε για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε νάτριο στο φαγητό σας
Βήμα 2. Βράζουμε τις πατάτες για λίγα λεπτά
Αφού βράσει το νερό, βάζουμε 1 κιλό κηρώδεις πατάτες που έχουν κοπεί σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βράστε τις πατάτες για 4 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να είναι ελαφρώς μαλακές σε υφή.
- Διάφοροι τύποι πατάτας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι πατάτες χρυσού γιουκόν, κόκκινες πατάτες ή νέες πατάτες.
- Μην βράζετε πολύ τις πατάτες! Οι πατάτες που βράζονται πολύ μαλακά μπορούν να θρυμματιστούν όταν σοταριστούν.
Βήμα 3. Στραγγίστε και ψύξτε τις πατάτες
Αφού βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζετε αμέσως χρησιμοποιώντας ένα καλάθι με σχισμές. Ανακινήστε το καλάθι για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απομείνει υπερβολικό υγρό και αφήστε τις πατάτες να καθίσουν στο καλάθι για 5 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν σε υφή και να κρυώσουν.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το λάδι
Ενώ περιμένετε να κρυώσουν οι πατάτες, ρίξτε 4 έως 6 κουταλιές της σούπας. (60 έως 90 ml) ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι η επιφάνεια να φαίνεται γυαλιστερή, περίπου 5 έως 7 λεπτά.
Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο
Βήμα 5. Βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά
Μόλις το λάδι είναι αρκετά ζεστό, βάλτε τις πατάτες σε κύβους σε μη επικαλυπτόμενη θέση. Σοτάρετε τις πατάτες για 1 λεπτό ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Εάν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να σοτάρετε τις πατάτες σταδιακά. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν είναι πολύ γεμάτο και οι πατάτες δεν επικαλύπτονται, ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα
Βήμα 6. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρετε ξανά τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια
Αφού σοταριστούν οι πατάτες για ένα λεπτό, προσθέστε τις 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, στο τηγάνι. Σοτάρετε ξανά τις πατάτες μέχρι να ψηθούν τα κρεμμύδια και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 4 με 6 λεπτά.
Προσαρμόστε την ποσότητα σκόρδου στο γούστο σας. Αν σας αρέσει πολύ η γεύση του σκόρδου, αυξήστε την ποσότητα. Εάν όχι, μειώστε το
Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε τις τηγανητές πατάτες
Μόλις οι πατάτες πάρουν χρυσό χρώμα, προσθέστε λίγο αλάτι κοσέρ και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι για να αρωματίσετε τις πατάτες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά τις πατάτες έτσι ώστε το καρύκευμα να απλωθεί πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 8. Μειώστε τη φωτιά και σοτάρετε τις πατάτες για λίγα λεπτά
Μόλις αρωματιστούν οι πατάτες, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίστε να μαγειρεύετε τις πατάτες για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να είναι πραγματικά μαλακές.
Οι πατάτες γίνονται όταν μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι
Βήμα 9. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αφού ψηθούν οι πατάτες, σβήστε αμέσως τη φωτιά και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Στη συνέχεια, πασπαλίστε την επιφάνεια των πατατών με 3 κουταλιές της σούπας. (11 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, στη συνέχεια σερβίρετε τις πατάτες με το αγαπημένο σας πιάτο πρωτεΐνης!
Εάν θέλετε να σοτάρετε τις πατάτες πριν μαγειρέψετε οποιοδήποτε άλλο φαγητό, φροντίστε να τοποθετήσετε τις ψημένες πατάτες στο φύλλο μπισκότων και τις τοποθετείτε στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση για να τις κρατήσετε ζεστές
Μέθοδος 3 από 3: Bήσιμο πατάτας με δεντρολίβανο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο
Για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες ψήνονται τέλεια, προθερμάνετε το φούρνο ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Ρυθμίστε το φούρνο στους 220 ° C και περιμένετε μέχρι να είναι πολύ ζεστό πριν το χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 2. Βράζουμε τις πατάτες σε αλμυρό νερό
Τοποθετήστε 1,4 κιλά πατάτες σε κύβους σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό και αλάτι κοσέρ σε μια κατσαρόλα και βράστε τις πατάτες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν, περίπου 7 έως 10 λεπτά.
- Οι πατάτες χρυσού γιουκόν, οι κόκκινες πατάτες και οι κηρώδεις/νέες πατάτες (πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλό άμυλο) είναι τέλειες επιλογές για την παρασκευή πατάτας φούρνου.
- Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να βράσετε τις πατάτες χωρίς αλάτι.
- Οι πατάτες πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακές όταν στραγγίζονται.
Βήμα 3. Στραγγίστε τις πατάτες
Μόλις βράσει, στραγγίστε αμέσως τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα καλάθι με σχισμές. Αφήστε τις πατάτες να καθίσουν στο καλάθι για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να φύγει όλος ο ατμός και να στεγνώσουν τελείως στην υφή τους.
Βήμα 4. Συνθλίψτε τα φύλλα δενδρολίβανου
Για να φτιάξετε ψητές πατάτες, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα δεντρολίβανου από τους μίσχους και συνθλίψτε τα χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι για να απελευθερώσετε το άρωμα και τη γεύση.
Δεν έχετε κονίαμα και γουδοχέρι; Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε τα φύλλα δενδρολίβανου με τη βοήθεια της πλάτης ενός κουταλιού
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι
Τοποθετήστε ένα ειδικό φύλλο ψησίματος στη σόμπα και στη συνέχεια ρίξτε 59 ml ελαιόλαδου σε αυτό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι η επιφάνεια να φαίνεται γυαλιστερή, περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με βούτυρο
Βήμα 6. Συνδυάστε πατάτες, δεντρολίβανο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, σβήστε τη σόμπα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, πολτοποιημένα φύλλα δεντρολίβανου, 5 σκελίδες σκόρδο και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια της πατάτας έχει καλυφθεί καλά με λάδι.
Μη διστάσετε να προσθέσετε όποια βότανα ή μπαχαρικά θέλετε. Συγκεκριμένα, το θυμάρι, η ρίγανη, ο μαϊντανός, ο άνηθος και/ή η αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά είναι νόστιμες επιλογές
Βήμα 7. akeήνετε τις πατάτες στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές στην υφή και να πάρουν χρυσαφί χρώμα
Αφού βουρτσίζετε τις πατάτες με λάδι, τις ψήνετε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανές σε υφή και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 8. Σερβίρετε τις πατάτες όσο είναι ζεστές
Μόλις ψηθούν οι πατάτες, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις μεταφέρουμε αμέσως σε ένα πιάτο ή μπολ σερβιρίσματος. Οι πατάτες μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ενώ η θερμοκρασία είναι ακόμα ζεστή.
Νόστιμες ψητές πατάτες σερβιρισμένες με ψητό κοτόπουλο, ψητό χοιρινό ή την αγαπημένη σας μπριζόλα
Συμβουλές
- Η διαδικασία κοπής πατάτας θα είναι ευκολότερη εάν χρησιμοποιείτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
- Στην πραγματικότητα, το κόψιμο των πατατών σε κύβους διαρκεί περισσότερο από το κόψιμό τους για να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας ή άλλα σκευάσματα στιφάδου. Ωστόσο, οι πατάτες σίγουρα θα ψηθούν πιο γρήγορα αν κοπούν σε κύβους ίδιου μεγέθους και πάχους.
