Το φιλέτο μηρού κοτόπουλου που δεν περιέχει κόκαλα ή δέρμα είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που επεξεργάζεται εύκολα σε διάφορους τύπους πιάτων. Επιπλέον, οι μηροί κοτόπουλου έχουν επίσης μια πιο νόστιμη γεύση από το στήθος κοτόπουλου λόγω της υγρής υφής τους και δεν είναι εύκολο να στεγνώσουν. Εάν αφαιρεθεί το δέρμα, μια φέτα μηρού κοτόπουλου περιέχει μόνο περίπου 130 θερμίδες και 7 γραμμάρια λίπους! Εάν ενδιαφέρεστε να εξασκήσετε τις διάφορες συνταγές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, πρέπει πρώτα να αγοράσετε φιλέτα μηρών κοτόπουλου στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, στη συνέχεια να τα τηγανίσετε, να ψήσετε στη σχάρα ή να τα ψήσετε σύμφωνα με το γούστο σας!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Grήσιμο μηρών χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα Κοτόπουλο στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C
Αυτή η θερμοκρασία είναι η τέλεια επιλογή για ψήσιμο κοτόπουλου χωρίς να στεγνώσει η υφή του κρέατος. Πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σκεύη ή σκεύη μαγειρέματος στο φούρνο. Καθαρίστε επίσης το εσωτερικό του φούρνου, έτσι ώστε τα προηγούμενα υπολείμματα μαγειρέματος να μην μολύνουν τη γεύση του κοτόπουλου.
Βήμα 2. Προσαρμόστε το κοτόπουλο
Τυλίξτε το κοτόπουλο σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μικρό μεταλλικό ή ξύλινο σφυρί μέχρι κάθε κομμάτι κοτόπουλου να έχει περίπου το ίδιο πάχος, το οποίο είναι περίπου 1,5 έως 2 εκατοστά. Αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο αποτελεσματική για να κάνει την υφή του κοτόπουλου πιο απαλή, αλλά και να εξισορροπήσει το επίπεδο ωριμότητας όταν μαγειρεύεται.
Βήμα 3. Βυθίστε το κοτόπουλο σε διάλυμα άλμης
Αυτή η μέθοδος θα κάνει το κρέας κοτόπουλου πιο υγρό και τρυφερό όταν ψηθεί. Για να γίνει αυτό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να γεμίσετε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους με ζεστό (όχι ζεστό) νερό και μια πρέζα αλάτι. Μουλιάστε το κοτόπουλο στο διάλυμα για 15 λεπτά, έτσι ώστε η υγρασία να απορροφηθεί σε κάθε ίνα του κρέατος.
Βήμα 4. Προετοιμάστε το τηγάνι
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα κομμάτια κοτόπουλου που πρέπει να ψηθούν. Μετά από αυτό, ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ή βούτυρο σε ένα ταψί και λειάνετε το λάδι ή το βούτυρο μέχρι να καλύψει ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική στο να μην κολλάει το κοτόπουλο όταν ψήνεται στη σχάρα, καθώς και να κάνει το δέρμα καστανό και πιο τραγανό σε υφή.
Βήμα 5. Προετοιμάστε το κοτόπουλο που θα ψηθεί
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το μπολ με άλμη και στη συνέχεια αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Μετά από αυτό, πασπαλίστε την επιθυμητή ποικιλία μπαχαρικών στην επιφάνεια του κοτόπουλου και, στη συνέχεια, πιέστε το κοτόπουλο έτσι ώστε τα μπαχαρικά να είναι πιο διάχυτα. Μερικά δημοφιλή μείγματα μπαχαρικών είναι μίγμα πιπεριού και λεμονιού, σάλτσα μπάρμπεκιου και/ή μείγμα σκόρδου και μυρωδικών.
Βήμα 6. Ολοκληρώστε τη διαδικασία καρυκευμάτων κοτόπουλου
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με ελαιόλαδο ή βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε διάφορα βότανα και φέτες λεμονιού στο πλάι του κοτόπουλου, αν θέλετε, για να βελτιώσετε τη γεύση του ψησίματος.
Βήμα 7. Τυλίξτε το κοτόπουλο
Έχετε δύο επιλογές σε αυτό το στάδιο, είτε να τυλίξετε ολόκληρο το τηγάνι σε αλουμινόχαρτο είτε απλά να καλύψετε την επιφάνεια του κοτόπουλου με περγαμηνή. Μόλις τυλιχθεί, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί στη σχάρα αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του μαγειρέματος.
Βήμα 8. Grήνετε στο γκριλ το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, στη συνέχεια κλείστε το φούρνο και ρυθμίστε το ξυπνητήρι να ηχήσει 20 λεπτά αργότερα. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το κοτόπουλο και αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι ή βούτυρο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα είδη μπαχαρικών σε αυτό το στάδιο. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο και συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος για άλλα 10 με 15 λεπτά.
Μέθοδος 2 από 4: Τηγάνισμα μπούτων κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε το λάδι ή το βούτυρο μέχρι να γεμίσει περίπου 1 εκατοστό από τον πάτο του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά ψηλό (περίπου 2,5 εκατοστά) για να χωρέσει αρκετό λάδι σε αυτό. Βεβαιωθείτε επίσης ότι χρησιμοποιείτε τον σωστό τύπο σόμπας.
Βήμα 2. Προσαρμόστε το κοτόπουλο
Τυλίξτε το κοτόπουλο με ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μικρό μεταλλικό ή ξύλινο σφυρί μέχρι κάθε κομμάτι κοτόπουλου να έχει πάχος περίπου 1,5 εκατοστό. Θυμηθείτε, το πάχος κάθε κομματιού κοτόπουλου πρέπει να είναι το ίδιο, έτσι ώστε το επίπεδο ωριμότητας να είναι ομοιόμορφο και η υφή να είναι πιο απαλή όταν τρώγεται.
Βήμα 3. Βυθίστε το κοτόπουλο σε διάλυμα άλμης
Γεμίστε ένα μπολ με ζεστό, όχι ζεστό, νερό και μια πρέζα αλάτι. Περιμένετε να διαλυθεί το αλάτι και, στη συνέχεια, μουλιάστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της μαρινάδας, το κοτόπουλο θα απορροφήσει την υγρασία και θα γίνει πιο μαλακό όταν καταναλωθεί.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
Πασπαλίστε την επιφάνεια του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι για να το καρυκεύσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο ξύσμα λεμονιού και/ή σκόνη σκόρδου για να ενισχύσετε τη γεύση του κοτόπουλου και να κλειδώσετε την υγρασία.
Βήμα 5. Σπάστε τα αυγά σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ
Χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια βυθίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου μέχρι να καλυφθούν όλες οι πλευρές.
Βήμα 6. Βουτήξτε το κοτόπουλο σε αλεύρι
Σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι λειτουργεί ως ζύμη επικάλυψης που θα δώσει στο κοτόπουλο μια τραγανή υφή όταν τηγανιστεί. Πρώτα απ 'όλα, απλά πρέπει να ρίξετε αρκετό αλεύρι στο πιάτο και στη συνέχεια να ισιώσετε την επιφάνεια. Μετά από αυτό, καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου με αλεύρι και, εάν είναι απαραίτητο, πασπαλίστε με τα χέρια σας αλεύρι στις περιοχές που δεν έχουν καλυφθεί καλά.
Βήμα 7. Βάλτε το κοτόπουλο στο ζεστό τηγάνι
Πρώτα απ 'όλα, μειώστε τη θερμότητα της σόμπας. Μετά από αυτό, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου ένα προς ένα μέχρι το ταψί να φαίνεται γεμάτο. Μετά από αυτό, ρυθμίστε το ξυπνητήρι να ηχήσει ένα λεπτό αργότερα και τηγανίστε το κοτόπουλο για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βήμα 8. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά
Μετά από ένα λεπτό, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και καλύψτε το τηγάνι. Χαμηλώστε τη θερμότητα και, στη συνέχεια, ρυθμίστε ξανά το ξυπνητήρι για 10 λεπτά. Αφού ηχήσει ο συναγερμός, κλείστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στο λάδι για 10 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Μέθοδος 3 από 4: Grητά στη σχάρα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
Βήμα 1. Προσαρμόστε το κοτόπουλο
Καλύψτε το κοτόπουλο με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μεταλλικό ή μικρό ξύλινο σφυρί μέχρι κάθε κομμάτι κοτόπουλου να έχει πάχος περίπου 1,5 εκ. Για απαλή υφή και πιο ομοιόμορφο επίπεδο ετοιμότητας όταν μαγειρεύεται.
Βήμα 2. Βυθίστε το κοτόπουλο στο διάλυμα άλμης
Πάρτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ρίξτε ζεστό (όχι ζεστό) νερό και μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου ένα ένα στο μπολ και μαρινάρετε το κοτόπουλο για 30 λεπτά. Η υγρασία που απορροφάται στο κοτόπουλο θα το κάνει πιο τρυφερό όταν τρώγεται.
Βήμα 3. Φτιάξτε τη μαρινάδα
Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται σε άλμη, φτιάξτε μια μαρινάδα που αποτελείται από ένα μείγμα ελαιολάδου, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας, σάλτσα σουσαμιού ή σάλτσα μπάρμπεκιου. Αφού τελειώσει το μούλιασμα του κοτόπουλου, το βάζετε αμέσως σε ένα κλιπ πλαστικής σακούλας, ρίχνετε την επιφάνεια με το διάλυμα μαρινάδας και στη συνέχεια κλείνετε καλά τη σακούλα.
- Πιέστε τη σακούλα με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα αέρα και βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως βυθισμένο.
- Τοποθετήστε τη σακούλα που περιέχει το διάλυμα μαρινάδας στο ψυγείο και αφήστε την να καθίσει για τέσσερις ώρες.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
Εάν δεν θέλετε να μουλιάσετε το κοτόπουλο στο διάλυμα μαρινάδας, απλά αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με ένα αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη, στη συνέχεια πιέστε την επιφάνεια του κοτόπουλου έτσι ώστε τα μπαχαρικά να απορροφηθούν και η υφή του κρέατος να είναι πιο μαλακό αφού ψηθεί.
Βήμα 5. Καθαρίστε τη σχάρα και αλείψτε τις σχάρες με λάδι
Εάν η σχάρα σας δεν έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχει χρησιμοποιηθεί πολύ συχνά, μην ξεχάσετε να την καθαρίσετε πριν τη χρησιμοποιήσετε με σαπουνόνερο. Μόλις καθαριστούν, αλείψτε τις μπάρες με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει το κοτόπουλο όταν ψηθεί.
Βήμα 6. Ενεργοποιήστε τη σχάρα
Γενικά, θα πρέπει να ψήσετε το κοτόπουλο στους 200 έως 230 ° C. Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής συνιστούν υψηλότερη θερμοκρασία 290 ° C για να μαγειρέψουν το κοτόπουλο στην τελειότητα. Για να μην καεί εύκολα το κοτόπουλο, θα πρέπει να ψήσετε το κοτόπουλο σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγο ακόμα.
Βήμα 7. Grήνετε στο γκριλ το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κοτόπουλου δεν είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, ψήνετε κάθε πλευρά του κοτόπουλου για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα καμένο ίχνος (μαύρη γραμμή) στην επιφάνεια.
Μέθοδος 4 από 4: Τερματισμός της διαδικασίας μαγειρέματος
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας στο κοτόπουλο. Στην ιδανική περίπτωση, το κοτόπουλο μαγειρεύεται όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 74 ° C. Εάν αυτή η θερμοκρασία δεν έχει επιτευχθεί, σημαίνει ότι το κοτόπουλο δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση και πρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύει μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 2. Ξεκουράστε το κοτόπουλο
Πάρτε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ξεκουράστε το κοτόπουλο για 5 έως 10 λεπτά πριν το κόψετε και, στη συνέχεια, προσθέστε επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου, αν θέλετε. Θυμηθείτε, το κοτόπουλο δεν πρέπει να κοπεί αμέσως, έτσι ώστε η υφή να μην στεγνώσει.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο
Κόψτε το κοτόπουλο ή αφήστε το ολόκληρο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Μετά από αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε μερικές φέτες λεμονιού και ένα κομμάτι μαρούλι στο πλάι του κοτόπουλου για να ενισχύσετε την εμφάνισή του. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον σάλτσα ή να πασπαλίσετε επιπλέον καρύκευμα στο κοτόπουλο για να βελτιώσετε τη γεύση. Σερβίρετε το κοτόπουλο μαζί με το συνοδευτικό.
Συμβουλές
- Οι μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα είναι συστατικά τροφίμων που μπορούν εύκολα να μεταποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων. Επομένως, μην διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί με το συνδυασμό διαφόρων ειδών μπαχαρικών για να βρείτε νέες και νόστιμες γεύσεις!
- Ετοιμάζετε πάντα δύο κομμάτια μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα για κάθε άτομο.
- Αφιερώστε μερικές ώρες για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο, ειδικά αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ μηρούς κοτόπουλου στο παρελθόν. Θυμηθείτε, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε βιαστικά αντί να δίνετε προτεραιότητα στην ταχύτητα αλλά να διακινδυνεύετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο.
Προειδοποίηση
- Μην πηγαίνετε χωρίς πουκάμισο όταν μαγειρεύετε! Να είστε προσεκτικοί, εάν ρίξετε καυτό λάδι μπορεί να κάψει το δέρμα σας εάν δεν είστε προσεκτικοί.
- Πάντα μαγειρεύετε πουλερικά μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει τους 75 ° C.
- Ελέγξτε την ετικέτα στη συσκευασία κοτόπουλου. Ορισμένα κοτόπουλα εκτρέφονται διαφορετικά και/ή είναι μεγαλύτερα από τα περισσότερα. Αυτός ο τύπος κοτόπουλου μπορεί να χρειαστεί να υποβληθεί σε επεξεργασία με διαφορετικό τρόπο.
