Τα μπισκότα σας είναι σχεδόν έτοιμα, αλλά έχει απομείνει μόνο μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη στη συσκευασία. Πριν το αγοράσετε στο κατάστημα, ελέγξτε πρώτα την κουζίνα σας. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζάχαρη άχνη από δύο μόνο συστατικά, συγκεκριμένα την κρυσταλλική ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι (200 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1½ κουταλάκι του γλυκού (7,5 ml) άμυλο καλαμποκιού (συνιστάται)
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Διύλιση της ζάχαρης
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μύλο μπαχαρικών
Λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη μπορεί να χαράξει εύθραυστο πλαστικό ή γυαλί. Ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος είναι η πιο γρήγορη και αποτελεσματική επιλογή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπλέντερ ή μύλο μπαχαρικών.
- Ένας μύλος μπαχαρικών ή ένας μύλος καφέ-το οποίο είναι βασικά το ίδιο πράγμα-μπορεί να απορροφήσει τις γεύσεις των συστατικών που αλέθονται. Έτσι, καθαρίστε το πρώτα πριν το χρησιμοποιήσετε για να τελειοποιήσετε τη ζάχαρη.
- Πολλοί επεξεργαστές τροφίμων δεν θα αλέσουν τη ζάχαρη, πιθανώς λόγω του μεγάλου μεγέθους τους. Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία που έχετε, αλλά μπορεί να καταλήξετε πολύ λεπτό, ή πολύ λεπτή σκόνη και ζάχαρη άχνη θα αναμειχθούν.
Βήμα 2. Στεγνώστε το εργαλείο
Σκουπίστε το εσωτερικό του μπλέντερ με ένα στεγνό πανί. Η υγρασία που παραμένει στη συσκευή μετά το πλύσιμο μπορεί να προκαλέσει κόλληση ζάχαρης στα πλάγια.
Βήμα 3. Μετρήστε τη λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
Πολτοποιήστε το πολύ 1 έως 1½ φλιτζάνια (200-300 g) κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα κανονικό μπλέντερ ή 2 φλιτζάνια (400 g) σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Οποιαδήποτε υψηλότερη ποσότητα μπορεί να μπλοκάρει τις λεπτότερες λεπίδες στο μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε μύλο μπαχαρικών, προσθέστε το στο ιδανικό φορτίο, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.
Όταν το δοκιμάσετε για πρώτη φορά, υποθέστε ότι 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη θα δώσει 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος μπορεί να μπορεί να μειώσει στο μισό την κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλλά είναι ευκολότερο να αλέσετε μεγαλύτερες ποσότητες ζάχαρης εάν αντιμετωπίζετε αυτό το "πρόβλημα" με τη ζάχαρη άχνη που παράγεται
Βήμα 4. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού (συνιστάται)
Θα πρέπει να κάνετε αυτό το βήμα όταν κάνετε σπρέι και γαρνιτούρες, καθώς θα πυκνώσει τη ζάχαρη σε μια κατάλληλη πάστα. Ακόμα και σε άλλες συνταγές, το άμυλο θα βοηθήσει να αποφευχθεί η συσσώρευση της ζάχαρης σε σκόνη καθώς απορροφά την υγρασία. Προσθέστε 1½ κουταλάκια του γλυκού (7,5 ml) άμυλο καλαμποκιού σε κάθε 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Αυτή η αναλογία είναι πολύ κοντά στην περιεκτικότητα 3% που χρησιμοποιείται στην εμπορική ζάχαρη σε σκόνη. Αν και οι περισσότεροι οδηγοί ζάχαρης σε σκόνη στο διαδίκτυο προτείνουν υψηλότερη ποσότητα, τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν στη συνταγή ή η γεύση να είναι λιγότερο νόστιμη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι βέλους για να αντικαταστήσετε το άμυλο καλαμποκιού για άτομα που αποφεύγουν να καταναλώσουν επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού.
Βήμα 5. Πουρές ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν
Πολτοποιείτε ή ανακατεύετε για 30-40 δευτερόλεπτα και μετά παρακολουθείτε τα αποτελέσματα. Επαναλάβετε μέχρι η σκόνη να επιστρέψει στο μπλέντερ και να μην είναι ορατοί άλλοι κρύσταλλοι ζάχαρης (ο συνολικός χρόνος είναι συνήθως 1-3 λεπτά). Κλείστε το μύλο μπαχαρικών ή το μπλέντερ μέχρι να δέσει η ζάχαρη άχνη.
Το εξευγενισμό της ζάχαρης χωρίς παύση για πολύ μπορεί να κάψει τη ζάχαρη
Βήμα 6. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη
Κοσκινίστε μέσα από ένα σφιχτό κόσκινο για να αφαιρέσετε σβώλους ζάχαρης. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν κάνετε σπρέι ζάχαρης ή αλείμματα.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη αμέσως, κοσκινίστε την αμέσως πριν τη χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή
Βήμα 7. Αποθηκεύστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα αεροστεγές δοχείο
Θεωρητικά, η ζάχαρη σε σκόνη δεν έχει ημερομηνία λήξης. Ωστόσο, στην πράξη, η ζάχαρη σε σκόνη μπορεί να απορροφήσει την υγρασία γρήγορα. Φυλάσσετε σε ερμητικά κλειστό δοχείο σε στεγνό τηγάνι ή ντουλάπι για να επιβραδύνετε τη συσσώρευση ζάχαρης σε σκόνη. Κρατήστε το επίσης μακριά από πηγές θερμότητας, οι οποίες τείνουν να αυξάνουν την υγρασία του αέρα.
Εάν η ζάχαρη σε σκόνη συσσωματωθεί, κοσκινίστε την ξανά πριν τη χρησιμοποιήσετε στη συνταγή
Μέρος 2 από 2: Παραλλαγές
Βήμα 1. Πολτοποιήστε την καστανή ζάχαρη
Παρόλο που είναι δυνατό να το κάνετε αυτό, δεν θα είναι τόσο μαλακό και λευκό σαν να χρησιμοποιούσατε κρυσταλλική ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, οπότε είναι δύσκολο να αλέσει. Αναζητήστε καστανή ζάχαρη "ελεύθερης ροής" ή προσθέστε κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) άμυλο καλαμποκιού.
Μην χρησιμοποιείτε λιγότερη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα, καθώς θα έχει κοκκώδη και σκούρο χρώμα
Βήμα 2. Χρωματίστε τη ζάχαρη
Φτιάξτε πολύχρωμη ζάχαρη σε σκόνη αναμειγνύοντας την ειδική σκόνη "γαρνιτούρας" που διατίθεται στο παντοπωλείο. Αποφύγετε τη χρήση συνήθους χρωματισμού τροφίμων, καθώς μπορεί να διαλύσει τη ζάχαρη άχνη.
Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη ως πασπάλισμα ή άλειμμα, προσθέστε κανονικό χρωματισμό τροφίμων στο τελείωμα
Βήμα 3. Προσθέστε τα μπαχαρικά
Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη ως γαρνιτούρα κέικ ή γλυκαντικό ποτού, προσθέστε λίγη γαρνιτούρα ή γεύση. Τοποθετήστε την κανέλα ή το αγαπημένο σας καρύκευμα σε ένα μπολ, καλύψτε σφιχτά και ανακινήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Για πιο πολυτελές φινίρισμα, αναζητήστε ειδικές σκόνες εκχυλίσματος σε ένα παντοπωλείο ζαχαροπλαστικής.
