Το δεντρολίβανο είναι ένα πολύ ανθεκτικό βότανο που καλλιεργείται και φροντίζεται εύκολα στο σπίτι. Τα αρωματικά φύλλα δεντρολίβανου θα μυρίσουν καλά και θα γευτούν υπέροχα σε μια ποικιλία πιάτων. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται ακόμη και για τη φροντίδα των μαλλιών με πολλά ευεργετικά συστατικά για τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής. Η συγκομιδή δεντρολίβανου είναι πολύ εύκολη και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή να το αποθηκεύσετε για μετέπειτα χρήση, όπως για μαγείρεμα!
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Κοπή δεντρολίβανου
Βήμα 1. Περιμένετε μέχρι την άνοιξη ή το καλοκαίρι για να μαζέψετε δεντρολίβανο
Το δεντρολίβανο αναπτύσσεται πιο ενεργά την άνοιξη και το καλοκαίρι. Αυτή είναι λοιπόν η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή τους γιατί τα κοτσάνια που κόβετε θα μεγαλώσουν πιο γρήγορα. Κλαδέψτε μια μερίδα του φυτού καθημερινά ή εβδομαδιαίως για να ενθαρρύνετε την ανάπτυξη.
Αν σκοπεύετε να στεγνώσετε δεντρολίβανο, περιμένετε έως ότου αρχίσουν να ανθίζουν οι συστάδες πριν από τη συγκομιδή. Αυτή είναι η εποχή που τα φύλλα δεντρολίβανου περιέχουν το περισσότερο λάδι και την πιο πλούσια γεύση
Βήμα 2. Επιλέξτε τον κλάδο που θα συγκομιστεί
Αναζητήστε κλαδιά ύψους τουλάχιστον 20 εκατοστών. Μην συλλέγετε κλαδιά που έχουν φυτρώσει πρόσφατα.
Φυτέψτε πολλά δεντρολίβανα τη φορά, ώστε να έχετε πάντα ώριμα κλαδιά για συγκομιδή. Ο αριθμός των φυτών που χρειάζεστε θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθός τους, αλλά 2-3 σβώλοι θα είναι αρκετοί για τους περισσότερους ανθρώπους
Βήμα 3. Κόψτε το πάνω 5 εκατοστά σε κάθε μίσχο με ψαλίδια κοπής ή κανονικά ψαλίδια
Μην κόβετε πολύ το φυτό και αφήνετε μερικά πράσινα φύλλα σε κάθε μίσχο. Τοποθετήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου σε ένα καλάθι ή μπολ.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιείτε μικρές ποσότητες φρέσκου δεντρολίβανου κάθε φορά, αρκεί να μαζεύετε μερικά φύλλα από την κορυφή του στελέχους όποτε τα χρειάζεστε.
- Μην κόβετε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Βήμα 4. Μην μαζεύετε περισσότερο από μια συστάδα δεντρολίβανου τη φορά
Αφήστε τουλάχιστον το φυτό για να διασφαλίσετε ότι συνεχίζει να ευδοκιμεί και να παράγει νέους μίσχους. Αφήστε το φυτό δεντρολίβανο να αναπτυχθεί ξανά πριν ξανασυλλέξετε.
- Ακόμα κι αν δεν θέλετε να μαζέψετε τα φύλλα για χρήση, το δεντρολίβανο πρέπει να κλαδεύεται αρκετές φορές το χρόνο για να προωθήσει την υγιή ανάπτυξη.
- Θυμηθείτε, μην μαζεύετε δεντρολίβανο πολύ κοντά στο χειμώνα γιατί το φυτό δεν θα αναπτυχθεί γρήγορα. Κλαδέψτε τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από τον πρώτο παγετό, ώστε το δεντρολίβανο να έχει χρόνο να ξαναφυτρώσει πριν το χειμώνα. Όσο μεγαλύτερη και πυκνότερη συστάδα δεντρολίβανου, τόσο πιο δυνατό θα είναι το φυτό το χειμώνα.
Μέρος 2 από 2: Εξοικονόμηση δενδρολίβανου
Βήμα 1. Κρεμάστε ένα μάτσο φρέσκο δεντρολίβανο για να στεγνώσει για 10 ημέρες
Συνδέστε κοτσάνια δεντρολίβανου ίσου μεγέθους και κρεμάστε τα να στεγνώσουν σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο, ξηρό μέρος. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο μόλις στεγνώσει εντελώς, που είναι περίπου 10 ημέρες και αφαιρέστε τα φύλλα για αποθήκευση.
- Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο και τοποθετήστε τα σε ντουλάπι ή ντουλάπι.
- Χρησιμοποιήστε σπάγκο ή μια ελαστική ταινία για να δέσετε τις δέσμες δεντρολίβανου μεταξύ τους.
- Το αποξηραμένο δεντρολίβανο διαρκεί για πάντα, αλλά έχει την καλύτερη γεύση μέσα σε ένα χρόνο.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε φρέσκο δεντρολίβανο σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Πλύνετε τα κοτσάνια δεντρολίβανου και μετά στεγνώστε τα με αέρα σε καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε τα φύλλα, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα με φερμουάρ ή Tupperware και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
- Η αποθήκευση δεντρολίβανου στο ψυγείο ή στην κατάψυξη θα διατηρήσει περισσότερο τη γεύση του από το αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλλά λιγότερο από το φρέσκο δεντρολίβανο.
- Το δεντρολίβανο που αποθηκεύεται στην κατάψυξη θα διαρκέσει περισσότερο από ό, τι στο ψυγείο, αλλά το δεντρολίβανο στο ψυγείο θα έχει πιο δυνατό άρωμα. Χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο αποθηκευμένο στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες για την καλύτερη γεύση.
Βήμα 3. Καταψύξτε το δεντρολίβανο σε ένα ταψί
Το Preteli αφήνει από μίσχους δεντρολίβανου που μαζεύετε και παγώνετε σε νερό ή ελαιόλαδο σε ένα δίσκο παγάκι. Χρησιμοποιήστε αυτά τα παγάκια σε σάλτσες ή σούπες για να προσθέσετε εύκολα μια γεύση φρέσκου δεντρολίβανου στα πιάτα σας.
- Ο αριθμός των κατεψυγμένων φύλλων ανά τεμάχιο εξαρτάται από εσάς. Μάθετε πόσο δεντρολίβανο χρειάζεται σε ένα κοινό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε και παγώστε αυτή την ποσότητα σε ένα μόνο μπλοκ.
- Μόλις καταψυχθεί, μπορείτε να αδειάσετε το δίσκο με τα παγάκια και να αποθηκεύσετε τα μπλοκ δεντρολίβανου σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
- Η επιλογή του νερού ή του ελαιολάδου θα εξαρτηθεί από τον τύπο του πιάτου που θέλετε να φτιάξετε με αυτό. Εάν δεν το γνωρίζετε ήδη, μπορείτε να παγώσετε λίγο δεντρολίβανο με νερό και λίγο με λάδι.
- Το δεντρολίβανο που αποθηκεύεται στην κατάψυξη θα διαρκέσει για πάντα. Εάν αρχίσει να αισθάνεται ξεθωριασμένο, απλώς φτιάξτε ένα νέο.
Βήμα 4. Βάλτε φρέσκο δεντρολίβανο σε ένα μπουκάλι ξύδι ή ελαιόλαδο
Πλένετε και στεγνώνετε στον αέρα τα φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου και στη συνέχεια ρίξτε τα αμέσως σε ένα μπουκάλι ξύδι - όπως λευκό ή βαλσαμικό ξύδι - ή ελαιόλαδο για να κάνετε ένα γευστικό έγχυμα. Χρησιμοποιήστε λάδι δεντρολίβανου ή ξύδι δεντρολίβανου στο μαγείρεμα ή συνδυάστε τα δύο για να κάνετε μια βουτιά ψωμιού.
- Προσθέστε άλλα συστατικά στο έγχυμα λαδιού ή ξιδιού, όπως φρέσκο σκόρδο, πιπέρι ή τσίλι για πιο πλούσια γεύση.
- Το έλαιο δεντρολίβανου ή το ξύδι θα διαρκέσει όσο το δεντρολίβανο παραμένει βυθισμένο σε αυτό. Εάν εκτίθεται στον αέρα, το δεντρολίβανο θα μουχλιάσει.
