Το δεντρολίβανο είναι ένα δημοφιλές αρωματικό βότανο που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και χρησιμοποιείται συχνά στην ιταλική και γαλλική κουζίνα. Αυτό το βότανο έχει μια ζεστή και πικάντικη γεύση και συχνά συνδυάζεται με νόστιμα κρέατα όπως αρνί, με ξινό λεμόνι, ακόμη και με γλυκά πιάτα. Το μυστικό για τη χρήση δεντρολίβανου στο μαγείρεμα είναι να το ψιλοκόψετε. Διαφορετικά, τα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα μπορεί να είναι λίγο σκληρά. Το δεντρολίβανο είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα για αλμυρά πιάτα, αρτοσκευάσματα, ακόμη και προστίθεται σε επιδόρπια.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Πλύσιμο και κοπή δεντρολίβανου
Βήμα 1. Πλύνετε το δεντρολίβανο
Βάλτε ένα μάτσο δεντρολίβανο σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα κοτσάνια δεντρολίβανου με τα χέρια σας κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή άλλα συντρίμμια που έχουν μαζευτεί από τον κήπο. Μεταφέρετε το καθαρό δεντρολίβανο σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
Βήμα 2. Κόψτε κάθε μίσχο που είναι πάνω στο κλαδί
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό ψαλίδι ή ένα μαχαίρι για να κόψετε κάθε κοτσάνι δεντρολίβανου σε μια ομάδα. Ξεχωρίστε κάθε κλωνάρι δεντρολίβανου από το μεγαλύτερο κοτσάνι. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να αφαιρέσετε τα μεγαλύτερα στελέχη που δεν έχουν φύλλα.
Οι μίσχοι δεντρολίβανου έχουν γεύση, αλλά είναι ξυλώδεις, σκληροί και δυσάρεστοι στο φαγητό
Βήμα 3. Αφήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου άθικτα για γαρνίρισμα και καρύκευμα
Ολόκληρα κλαδάκια δεντρολίβανου είναι ιδανικά για τελικές πινελιές, γαρνίρισμα πιάτων και προσθήκη γεύσης σε ορισμένα πιάτα. Μπορείτε να προσθέσετε κλωνάρια δεντρολίβανου μετά το μαγείρεμα για μια τελευταία πινελιά ή μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά, σούπες και άλλα πιάτα με ένα ολόκληρο κλαδάκι δεντρολίβανο.
Θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια δεντρολίβανου που μαγειρεύονται με το πιάτο πριν το σερβίρετε, όπως τα φύλλα δάφνης
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα φύλλα δενδρολίβανου από τους μίσχους
Τσιμπήστε το άκρο του στελέχους και χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να πιάσετε το στέλεχος, ακριβώς κάτω από την άκρη του στελέχους. Εφαρμόστε ελαφρά πίεση και τραβήξτε απαλά τα δάχτυλά σας προς τα κάτω για να απελευθερώσετε τα φύλλα δενδρολίβανου. Μεταφέρετε τα φύλλα σε μια σανίδα κοπής και αφαιρέστε τα στελέχη.
- Αντί να αφαιρέσετε τα κοτσάνια, μπορείτε να τα κρεμάσετε για να στεγνώσουν και να τα χρησιμοποιήσετε ως σουβλάκια για λαχανικά και κρέατα για μπάρμπεκιου.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο σε μια συνταγή, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα μόνο και όχι ολόκληρο το κοτσάνι.
Βήμα 5. Κόψτε τα φύλλα δεντρολίβανου
Chopιλοκόβουμε τα φύλλα δενδρολίβανου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα φύλλα δεντρολίβανου μπορεί να είναι αρκετά σκληρά, ακόμη και μετά το μαγείρεμα, και αυτό το βήμα διευκολύνει το φαγητό τους.
Μέρος 2 από 3: Προσθήκη δεντρολίβανου κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο
Βήμα 1. Φτιάξτε ψωμί και αρτοσκευάσματα με καρυκεύματα
Το ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο είναι συχνά μια επιλογή για την προσθήκη μπαχαρικών και γεύσης σε αλμυρά αρτοσκευάσματα και προϊόντα αρτοποιίας. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές που συχνά συνδυάζονται με δεντρολίβανο:
- Φρέσκο ψωμί δεντρολίβανου, ειδικά η κοκακιά
- Μπισκότα αλμυρά με δεντρολίβανο
- Δεντρολίβανο και αρώματα βοτάνων
- Φρέσκα ζυμαρικά δενδρολίβανο ή νιόκι
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο για να μαγειρέψετε ψάρι και κρέας
Το δεντρολίβανο μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε είδος κρέατος, όπως κοτόπουλο, αρνί, ψάρι, οστρακοειδή, γαλοπούλα, χοιρινό και βόειο κρέας. Μπορείτε να γεμίσετε το κρέας με ολόκληρα κλωνάρια δεντρολίβανου, ψητό μοσχάρι με κλαδάκια δεντρολίβανο ή να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο για μεγαλύτερη γεύση. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα για ψητά, τηγανητά, τηγανητά, ψητά ή ψητά κρέατα, ανακατέψτε:
- 1 κουταλιά της σούπας (7 g) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας (19 g) αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας (9 g) ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας (3 g) ξερό δεντρολίβανο
- 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Βήμα 3. Προσθέστε δεντρολίβανο στο πιάτο με τυρί
Το τυρί και το δεντρολίβανο κάνουν έναν υπέροχο συνδυασμό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο με διάφορους τρόπους για να ενισχύσετε τη γεύση ενός πιάτου με βάση το τυρί. Προσθέστε δεντρολίβανο σε μια ποικιλία πιάτων, πασπαλίζοντας 1-3 κουταλάκια του γλυκού (1-3 γραμμάρια) φρεσκοκομμένο δεντρολίβανο πάνω από φρεσκομαγειρεμένα πιάτα. Τα ακόλουθα πιάτα ταιριάζουν με δεντρολίβανο:
- Μακαρόνια με τυρί
- Σπιτικά μπαστούνια τυριού στη σχάρα
- πίτσα
- μπαστούνια μοτσαρέλα
- Σάντουιτς με τυρί
- Φοντί τυρί
Βήμα 4. Roήνουμε λαχανικά με δεντρολίβανο
Τα ψητά λαχανικά είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα κλωνάρια δεντρολίβανου ως καρύκευμα. Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε τις πατάτες, τα καρότα, τα ραπανάκια και άλλα χόρτα με λίγο λάδι, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και 1-2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο. Bήνουμε στους 200 ° C για 35-40 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Άλλα λαχανικά που είναι επίσης εξαιρετικά για ψήσιμο στη σχάρα περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες, σέλινο, κολοκυθάκια, πιπεριές, σπαράγγια και μελιτζάνα
Βήμα 5. Δώστε στις σφήνες πατάτας σας μια πιο νόστιμη γεύση
Perhapsσως θα μπορούσατε να πείτε, το συστατικό τροφίμων που συνδυάζεται συχνότερα με δεντρολίβανο είναι οι πατάτες. Το δεντρολίβανο μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη πατάτας, συμπεριλαμβανομένων των ψημένων και πουρέ πατάτας, και μπορεί ακόμη και να πασπαλιστεί πάνω σε φέτες πατάτας φούρνου. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να ετοιμάσετε πατατάκια ή πατάτες δεντρολίβανο:
- Πλένουμε και τρίβουμε 3 πατάτες σούπας μέχρι να καθαριστούν
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες ή χοντρά κομμάτια
- Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες με 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λάδι, αλάτι και πιπέρι
- Bήνετε τις φέτες πατάτας στους 245 ° C για 30-45 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το γυρίσετε δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος
- Προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
Βήμα 6. Φτιάξτε ένα σορμπέ λεμόνι και δεντρολίβανο
Το σορμπέ είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο από χυμό φρούτων και ζάχαρη. Για να φτιάξετε το δικό σας σορμπέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χυμό και να προσθέσετε οποιαδήποτε επιπλέον γεύση σας αρέσει. Το σορμπέ λεμόνι είναι ένα ιδανικό γλυκό που μπορεί να συνδυαστεί με δεντρολίβανο γιατί το λεμόνι και το δεντρολίβανο συχνά συνδυάζονται σε άλλα πιάτα.
Για να μετατρέψετε ένα κανονικό σορμπέ λεμονιού σε σορμπέ δεντρολίβανο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (1 g) δεντρολίβανο ψιλοκομμένο στην κατσαρόλα καθώς φτιάχνετε το απλό σιρόπι
Μέρος 3 από 3: Χρήση δεντρολίβανου με άλλους τρόπους
Βήμα 1. Φτιάξτε τσάι
Το τσάι δεντρολίβανο είναι ένα ζεστό και νόστιμο ποτό που μπορεί να παρασκευαστεί με δύο απλά συστατικά, δηλαδή το νερό και το δεντρολίβανο. Βράζουμε νερό σε βραστήρα ή κατσαρόλα στη σόμπα. Βάλτε ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο σε μια τσαγιέρα και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε το τσάι να εγχυθεί για 3-5 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού στο τσάι.
- Μια άλλη επιλογή είναι να ρίξετε δροσερό τσάι δεντρολίβανο σε αεροστεγές δοχείο και να το βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει. Πετάξτε το δεντρολίβανο πριν το αποθηκεύσετε και πιείτε το τσάι μέσα σε λίγες ημέρες από την παρασκευή του.
Βήμα 2. Μουλιάστε το δεντρολίβανο σε λάδι
Για να φτιάξετε λάδι με άρωμα δεντρολίβανου, ανακατέψτε 120 ml ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα με τρία κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 82 ° C. Αφαιρέστε το λάδι από τη φωτιά και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, ρίξτε το λάδι σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Το λάδι μπορεί να διαρκέσει έως και 1 μήνα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε και να φτιάξετε σάλτσα μαρούλι χρησιμοποιώντας λάδι δεντρολίβανου αντί για κανονικό λάδι
Βήμα 3. Φτιάξτε βούτυρο δεντρολίβανο
Ένας άλλος διασκεδαστικός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά είναι να φτιάξετε βούτυρο καρυκευμένο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας βούτυρο δεντρολίβανο για διάφορες ανάγκες. Ακολουθούν μερικοί από τους καλύτερους τρόπους χρήσης βουτύρου δεντρολίβανου:
- Απλώστε σε τοστ
- Χρησιμοποιείται ως σάλτσα για ψητό ψάρι ή κρέας
- Χρησιμοποιείται για ψητές ή ψητές πατάτες
- Λειωμένο με ρύζι, ζυμαρικά ή ζεστά λαχανικά
Βήμα 4. Φτιάξτε αλάτι δεντρολίβανου
Το αλάτι δεντρολίβανου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε αλάτι δεντρολίβανου αναμειγνύοντας 75 γραμμάρια χοντρό αλάτι και 1 γρ ξερό δεντρολίβανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ξεκινήστε τον κινητήρα και αναμείξτε ομοιόμορφα το αλάτι και το δεντρολίβανο. Ρίξτε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε το να καθίσει για μια μέρα.
- Χρησιμοποιήστε αλάτι δεντρολίβανου αντί για κανονικό αλάτι για να καρυκεύσετε τρόφιμα όπως σούπες, τηγανητές πατάτες, μαρούλι, κρέατα, λαχανικά, ποπ κορν και ούτω καθεξής.
- Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλάτι εντός ενός έτους για καλύτερα αποτελέσματα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, λάιμ ή πορτοκαλιού στο αλάτι.
Βήμα 5. Προσθέστε γεύση στη λεμονάδα
Λεμόνι και δεντρολίβανο είναι τόσο ιδανικός συνδυασμός που δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο στην αγαπημένη σας λεμονάδα ή κοκτέιλ λεμονιού. Προσθέστε 2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο στην κανάτα λεμονάδας και αφήστε το δεντρολίβανο να μουλιάσει στη λεμονάδα για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.
