Η ρίγανη είναι ένα ξυλώδες, ισχυρό και γευστικό βότανο που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, ειδικά σε ελληνικά και ιταλικά πιάτα. Αυτό το βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο και συνήθως συνδυάζεται με ντομάτες. Ωστόσο, αυτό το βότανο είναι επίσης νόστιμο με κρέας, ψάρι και άλλα λαχανικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τη ρίγανη στην κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων ψημένων και μαγειρεμένων, σε σούπες και σαλάτες, καθώς και σε λάδια και σάλτσες σαλάτας.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Τεμαχισμός φρέσκιας ρίγανης
Βήμα 1. Πλύνετε φρέσκα βότανα
Τα φύλλα της ρίγανης είναι μικρά και προσκολλημένα στο ξυλώδες στέλεχος που είναι μη βρώσιμο. Μεταφέρετε τα βότανα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό βρύσης για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και άλλες ξένες ύλες από τον κήπο. Στραγγίστε τα βότανα και μετά μεταφέρετέ τα σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού. Στεγνώστε.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους
Πάρτε ένα κλαδάκι ρίγανη και τσιμπήστε την κορυφή του στελέχους με τον αντίχειρα και τα δάχτυλά σας. Περάστε το δάχτυλό σας μέσα από το στέλεχος για να αποσυνδέσετε το φύλλο από το στέλεχος. Επαναλάβετε σε ένα άλλο κλαδάκι ρίγανη.
Αντί να μαζεύετε τα φύλλα από τους μίσχους, μπορείτε επίσης να τα κόψετε με ψαλίδι
Βήμα 3. Στοιβάξτε και κυλήστε τα φύλλα
Τακτοποιήστε τα φύλλα της ρίγανης σε 10 σκέλη, με τα πιο φαρδιά φύλλα στη βάση και τα μικρότερα στην κορυφή. Τυλίξτε κάθε σωρό σε έναν σφιχτό κύλινδρο και κρατήστε τον σε μια σανίδα κοπής.
Η στοίβαξη, κύλιση και κοπή των βοτάνων σε μακριές, λεπτές λωρίδες είναι μια τεχνική γνωστή ως σιφονάδα
Βήμα 4. Κόψτε τα φύλλα
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα ρολά ρίγανης σε μακριές λωρίδες βοτάνων. Τοποθετήστε αυτές τις λωρίδες κατά μήκος σε ένα ξύλο κοπής, στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρά κομμάτια που θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Βήμα 5. Δοκιμάστε αποξηραμένη ρίγανη αντί για φρέσκια
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη ρίγανη για μαγείρεμα και ψήσιμο αντί για φρέσκια ρίγανη. Η αποξηραμένη ρίγανη έχει ελαφρώς πιο έντονη γεύση, επομένως η ποσότητα που χρησιμοποιείται είναι μικρότερη από τη φρέσκια ρίγανη.
- Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) αποξηραμένης ρίγανης αντί για 1 κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) φρέσκιας ρίγανης.
- Η αποξηραμένη ρίγανη πρέπει να προστεθεί νωρίς στη συνεδρία μαγειρέματος για να διασφαλιστεί ότι αναμειγνύεται καλά με τα άλλα συστατικά. Φρέσκια ρίγανη μπορεί να προστεθεί στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να διατηρηθεί η γεύση.
Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα κοινού φαγητού χρησιμοποιώντας ρίγανη
Βήμα 1. Φτιάξτε μια απλή σάλτσα ντομάτας
Η ντομάτα και η ρίγανη είναι ένας κλασικός συνδυασμός και υπάρχουν πολλά πιάτα με βάση την ντομάτα που μπορούν να συμπληρωθούν με ρίγανη. Συνδυάζοντας κανονική σάλτσα ντομάτας και ρίγανη λειτουργεί υπέροχα επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάλτσα σε ζυμαρικά, πίτσα, σάντουιτς, τσίλι (πιάτα τσίλι), σούπες και πολλά άλλα. Δείτε πώς να φτιάξετε τη σάλτσα:
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε φέτες, το φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο, τη δάφνη, 1 κουταλάκι του γλυκού (0,5 γραμμάρια) φρέσκια ρίγανη, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε ένα κουτί (795 γραμμάρια) ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήστε το να βράσει.
- Όταν βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά.
- Πάρτε ένα φύλλο δάφνης και σερβίρετε με το αγαπημένο σας φαγητό.
Βήμα 2. Φτιάξτε τη σάλτσα Μπολονέζ
Η σάλτσα Μπολονέζ είναι μια σάλτσα ντομάτας ανακατεμένη με μοσχαρίσιο κρέας που σερβίρεται συχνά με μακαρόνια. Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Μπολονέζ είναι παρόμοια με την κανονική σάλτσα ντομάτας, με την προσθήκη πολλών συστατικών, και συγκεκριμένα:
- Σέλινο
- Καρότο
- Χοιρινό καπνιστό (μπέικον) ή πανσέτα
- Μοσχάρι (μοσχάρι)
- Χοιρινό
- Γάλα μη αποβουτυρωμένο
- λευκό κρασί
Βήμα 3. Πασπαλίστε τα τσίλι
Το τσίλι είναι ένα άλλο τρόφιμο με βάση την ντομάτα που μπορεί να ενισχυθεί με ρίγανη. Μπορείτε να επιλέξετε μοσχαρίσια χιλή, γαλοπούλα ή χορτοφάγο, και η ρίγανη θα προσθέσει ακόμα στη λιχουδιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) αποξηραμένης ρίγανης στα τσίλια στην αρχή του μαγειρέματος ή προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (5 γραμμάρια) φρέσκιας ρίγανης στο τηγάνι τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος.
Βήμα 4. Πασπαλίστε βότανα στο ψωμί ή τη φρυγανιά σας
Το σπιτικό ψωμί από βότανα είναι νόστιμο και αναδίδει τη μυρωδιά του σπιτιού σας. Η ρίγανη είναι ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα, και την επόμενη φορά που θα φτιάξετε το δικό σας ψωμί, ζυμαρικά ή κράκερ, δοκιμάστε να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) ξερή ρίγανη στο κουρκούτι πριν το ψήσετε.
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων για ψωμιά και αρτοσκευάσματα, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) βασιλικό και ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού και ένα φλιτζάνι (60 γραμμάρια) το καθένα.) τριμμένο τυρί Romano
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε την πίτσα
Δεδομένου ότι η ρίγανη συνδυάζεται τόσο καλά με ψωμί και ντομάτες, είναι φυσικό ότι είναι ιδανικό για πίτσα. Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη και σάλτσα ντομάτας σε οποιοδήποτε είδος πίτσας ή να πασπαλίσετε φρέσκια ρίγανη λίγο πριν ψηθεί η πίτσα.
Βήμα 6. Κοτόπουλο στη σχάρα με λεμόνι και ρίγανη
Το κοτόπουλο και η ρίγανη είναι ένας κλασικός συνδυασμός και ταιριάζει με την προσθήκη λεμονιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο, ρίγανη και λεμόνι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, συμπεριλαμβανομένων ψητών ή ψητών στη σχάρα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο ρίγανη-λεμόνι:
- Συνδυάστε φλιτζάνι (60 ml) λιωμένο βούτυρο, φλιτζάνι (60 ml) χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σάλτσα Worcestershire και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σάλτσα σόγιας.
- Μεταφέρετε 6 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
- Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού (4 γραμμάρια) αποξηραμένης ρίγανης και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου πάνω από το κοτόπουλο.
- Bήστε το κοτόπουλο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου, αλλά αφαιρέστε το μέχρι τη μέση για να επικαλύψετε το κρέας με τη σάλτσα.
Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και άλλα ψάρια
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρίγανη για να καρυκεύσετε γαλοπούλα, ψάρι, βόειο κρέας και άλλα κρέατα. Για ψάρι, γκριλ ή σχάρα με 1-2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, και αφαιρέστε τα κοτσάνια πριν το σερβίρετε. Για βόειο κρέας, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) φρέσκιας ρίγανης με 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά.
Η μοσχαρίσια ρίγανη είναι ιδανική για κεφτεδάκια και μπιφτέκια
Μέρος 3 από 3: Εύρεση άλλων τροφίμων που χρησιμοποιούν ρίγανη
Βήμα 1. Φτιάξτε τη σάλτσα πέστο ρίγανης
Το πέστο συνήθως γίνεται με βασιλικό, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε φρέσκο και νόστιμο με ρίγανη. Το πέστο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλείμμα, ντιπ, σάλτσα πίτσας ή ακόμα και ντιπ για λαχανικά, σαλάτες και πατάτες. Για να φτιάξετε πέστο, συνδυάστε τα ακόλουθα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν:
- 1 φλιτζάνι (25 γραμμάρια) φρέσκια ρίγανη
- φλιτζάνι (60 γραμμάρια) τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- φλιτζάνι (60 γραμμάρια) αμύγδαλα
- φλιτζάνι (120 ml) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
Βήμα 2. Κάντε ένα συμπλήρωμα σε σούπες και στιφάδο
Η ρίγανη είναι ένα ισχυρό, πικάντικο βότανο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια πλούσια γεύση σε οποιαδήποτε σούπα ή στιφάδο, συμπεριλαμβανομένης σούπας ντομάτας, σούπας λαχανικών, σούπας κοτόπουλου ή στιφάδο, μοσχαρίσιου στιφάδου, σούπας πατάτας ή ψαριού.
Βήμα 3. Δοκιμάστε τα ρεβίθια σας
Η μεξικάνικη ρίγανη είναι μια πιο εσπεριδοειδής ποικιλία και ταιριάζει με κάθε είδος ρεβίθι. Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας (3 γραμμάρια) φρέσκιας ρίγανης σε μια ποικιλία από ρεβίθια, όπως ψητά ρεβίθια, γεμιστά tacos ή burritos (και τα δύο μεξικάνικα πιάτα), χούμους falafel και σούπα ρεβίθια.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώστε φρέσκα ή μαγειρεμένα λαχανικά
Τα λαχανικά και η ρίγανη είναι ένας κλασικός συνδυασμός και μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) αποξηραμένης ρίγανης για να προσθέσετε γεύση σε σαλάτες, ψητά λαχανικά, λαχανικά στον ατμό ή ακόμα και λαχανικά. Απλώς πασπαλίστε τη ρίγανη πριν τη σερβίρετε ή ανακατέψτε την με την αγαπημένη σας σάλτσα.
- Ορισμένα λαχανικά ταιριάζουν ακόμη και με τη ρίγανη, όπως η ντομάτα και η μελιτζάνα, οπότε αυτά τα βότανα είναι ιδανικά για ρατατούιγ.
- Για ωμά λαχανικά, η ρίγανη συνδυάζεται καλύτερα με σαλάτες με ισχυρά συστατικά, όπως ελιές, εσπεριδοειδή, κατσικίσιο τυρί και αντσούγιες.
Βήμα 5. Φτιάξτε το ντρέσινγκ της ελληνικής σαλάτας
Αυτό το ντρέσινγκ σαλάτας ταιριάζει υπέροχα με ρίγανη γιατί τα βότανα συνδυάζονται με πολλές συμπληρωματικές γεύσεις, όπως ελιά και κατσικίσιο τυρί. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και ευέλικτο ελληνικό dressing για σαλάτες, πατάτες και άλλα πιάτα λαχανικών, αναμείξτε:
- 6 φλιτζάνια (2 λίτρα) ελαιόλαδο
- φλιτζάνι (50 γραμμάρια) σκόρδο σε σκόνη
- φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αποξηραμένη ρίγανη
- φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αποξηραμένο βασιλικό
- φλιτζάνι (25 γραμμάρια) πιπέρι
- φλιτζάνι (75 γραμμάρια) αλάτι
- φλιτζάνι (35 γραμμάρια) σκόνη κρεμμυδιού
- φλιτζάνι (60 γραμμάρια) μουστάρδα τύπου Ντιζόν
- 8 φλιτζάνια (2 λίτρα) ξύδι κόκκινου κρασιού
Βήμα 6. Ανακατέψτε το λάδι με τη ρίγανη
Το λάδι που αναμιγνύεται με ρίγανη είναι ένα καρύκευμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, ως σάλτσα σαλάτας, πασπαλισμένο, μαριναρισμένο, ως σάλτσα για ψωμί και οτιδήποτε άλλο συνήθως χρησιμοποιεί λάδι. Δείτε πώς μπορείτε να συνδυάσετε το λάδι με τη ρίγανη:
- Συνδυάστε ένα φλιτζάνι (250 ml) λάδι, 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 3 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το λάδι να κρυώσει.
- Σουρώνουμε το σκόρδο και τη ρίγανη.
- Μεταφέρετε το λάδι σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.
Βήμα 7. Συνδυάστε τη ρίγανη με άλλα καρυκεύματα
Η ρίγανη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της. Αυτό το βότανο μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα βότανα και μπαχαρικά για να δώσει γεύση στο πιάτο. Μερικά βότανα και μπαχαρικά που συχνά αναμειγνύονται με ρίγανη περιλαμβάνουν:
- Μαϊντανός
- Βασιλικός
- Θυμάρι
- Σκόρδο
- κόκκινο πάτο
- Μαντζουράνα
