Αναπτύσσεται κυρίως στην Αυστραλία, την Ινδία, την Τζαμάικα, την Κίνα και την Αφρική, το φρέσκο τζίντζερ διατίθεται σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία σε όλο τον κόσμο. Το τζίντζερ είναι ένα πολύ γνωστό συστατικό σε μια ποικιλία πιάτων, από ασιατικές τηγανητές πατάτες μέχρι τσάι άνεσης έως ψητά. Μπορείτε να προετοιμάσετε το τζίντζερ για μαγείρεμα ξεφλουδίζοντας το δέρμα και στη συνέχεια ψιλοκόβοντας, τεμαχίζοντας, τρίβοντας ή κάνοντας κιμά. Ξεκινήστε το Βήμα 1 παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο επιλογής, προετοιμασίας και χρήσης φρέσκου τζίντζερ.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία καλής ποιότητας τζίντζερ
Βήμα 1. Αναζητήστε χοντρά κομμάτια τζίντζερ
Αναζητήστε μεγάλα κομμάτια τζίντζερ που είναι ακόμα υγρά και βαριά. Λόγω του μεγάλου μεγέθους του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο τζίντζερ κρέας.
- Αναζητήστε επίσης κομμάτια τζίντζερ που είναι ίσια και ορθογώνια με λίγο χτύπημα αν μπορείτε. Το τζίντζερ όπως αυτό είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί και να ετοιμαστεί.
- Το τζίντζερ μπορεί να παγώσει ξεφλουδισμένο, για έως και έξι μήνες, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αγορά μεγάλων ποσοτήτων τζίντζερ για χρήση σε συνταγές.
Βήμα 2. Αναζητήστε τζίντζερ που είναι σταθερό και λείο
Το δέρμα του τζίντζερ πρέπει να είναι σφιχτό και λείο, εκτός από το τραχύ και ξηρό μέρος, που είναι το σημείο όπου κόπηκε το τζίντζερ. Δεν θέλετε να αγοράσετε τζίντζερ που είναι ζαρωμένο, απαλό ή μουχλιασμένο.
Βήμα 3. Επιλέξτε τζίντζερ που έχει έντονο και δυνατό άρωμα
Το ποιοτικό τζίντζερ θα μυρίζει πικάντικο ή θα έχει ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Εάν είναι ακόμα φρέσκο, τότε το άρωμα είναι πικάντικο και κοφτερό.
Μέρος 2 από 4: Peeling Ginger
Βήμα 1. Κόψτε το τζίντζερ στο σωστό μέγεθος
Εάν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιήστε την ποσότητα τζίντζερ που καθορίζεται στις οδηγίες συνταγής - συνήθως μετριέται σε εκατοστά, όχι βάρος ή όγκο.
- Μερικές φορές μια συνταγή απαιτεί έναν «αντίχειρα» τζίντζερ, που φαίνεται να ακούγεται σαν: ένα κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα!
- Εάν δεν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, να έχετε κατά νου ότι θα σας κάνει λίγο τζίντζερ, οπότε ξεκινήστε με ένα μικρό κομμάτι, δοκιμάστε το και μετά προσθέστε περισσότερο εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι για να ξεκολλήσετε προσεκτικά το δέρμα
Η χρήση ενός κουταλιού είναι ένας καλός τρόπος για να αφαιρέσετε τη φλούδα του τζίντζερ επειδή είναι γρήγορο και εύκολο να το κάνετε και μπορεί να αποφύγετε τη σπατάλη του τζίντζερ.
- Κρατώντας το τζίντζερ στο ένα χέρι και το κουτάλι στο άλλο, χρησιμοποιήστε το πάνω μέρος της εσωτερικής πλευράς του κουταλιού για να ξύσετε κατά μήκος των κομματιών του τζίντζερ.
- Ξύστε τον πυρήνα που βρίσκεται συχνά στο τζίντζερ. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα απαλό ξύσιμο, αφήνοντας το τζίντζερ χωρίς το δέρμα.
Βήμα 3. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μικρό μαχαίρι
Αν δυσκολεύεστε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, χρησιμοποιήστε έναν καθαριστή λαχανικών ή ένα μικρό μαχαίρι.
- Αυτός μπορεί να είναι ένας γρηγορότερος τρόπος απολέπισης τζίντζερ, αλλά το όφελος από τη χρήση ενός κουταλιού είναι ότι δεν χάνει περισσότερο τζίντζερ.
- Ένας αποφλοιωτής λαχανικών ή ένα μαχαίρι θα αφαιρέσει πολλά στρώματα από το τζίντζερ με το δέρμα, οπότε χρησιμοποιήστε αυτά τα εργαλεία μόνο αν είστε καλοί σε αυτά.
Βήμα 4. Μην ξεφλουδίζετε το τζίντζερ παντού
Για μερικά πιάτα, το τζίντζερ δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, ειδικά αν χρησιμοποιείτε λεπτόφρενο, πιο φρέσκο και νεότερο τζίντζερ.
- Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε ή να τρίψετε το τζίντζερ με το δέρμα (αν και μπορεί να χρειαστεί να κόψετε το στεγνό άκρο στο τέλος) και να προχωρήσετε σύμφωνα με τη συνταγή.
- Ωστόσο, αν ανησυχείτε ότι η φλούδα του τζίντζερ μπορεί να καταστρέψει την εμφάνιση ή την υφή του πιάτου σας, απλά ξεκολλήστε το δέρμα.
Μέρος 3 από 4: Προετοιμασία τζίντζερ για μαγείρεμα
Βήμα 1. Μελετήστε τη συνταγή που ακολουθείτε
Οι σούπες απαιτούν τριμμένο τζίντζερ, ενώ τα τηγανητά απαιτούν τζίντζερ κομμένο σε σπίρτα.
Θυμηθείτε, το τζίντζερ θα χάσει τη γεύση του όσο μαγειρεύεται. Έτσι, εάν θέλετε πραγματικά να επωφεληθείτε από τη γεύση και το άρωμα, προσθέστε τζίντζερ στο φαγητό στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το τζίντζερ φρέσκο
Βήμα 2. Κόψτε ή ψιλοκόψτε το τζίντζερ εάν θέλετε την υφή και τη γεύση
Όταν κοπεί σε σχήματα σπίρτου, το τζίντζερ θα είναι τραγανό και μασώμενο.
- Το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ζυμαρικά ή ρύζι θα προσθέσει γεύση σε κάθε μπουκιά. Μεγαλύτερα κομμάτια τζίντζερ είναι κατάλληλα για σούπες και τσάγια.
- Για να κόψετε το τζίντζερ, τοποθετήστε το τζίντζερ και κόψτε το σε σχήματα νομισμάτων. Στη συνέχεια, στοιβάζετε μερικά κομμάτια τζίντζερ σε σχήμα νομίσματος και το κόβετε κάθετα έτσι ώστε να σχηματίζει φέτες σπίρτου.
- Chιλοκόβουμε το τζίντζερ τοποθετώντας τα σπίρτα κομμάτια τζίντζερ και τα τεμαχίζουμε, για να σχηματίσουμε λεπτούς κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τυχόν μεγαλύτερα κομμάτια τζίντζερ με ένα μαχαίρι.
Βήμα 3. Τρίψτε το τζίντζερ εάν θέλετε να αναμειχθεί έντονο άρωμα και φρέσκια γεύση με το φαγητό
Το τρίψιμο τζίντζερ είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να πάρετε πολύ ψιλοκομμένο τζίντζερ ή ακόμα και πουρέ τζίντζερ, το οποίο παρέχει μια εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες ντομάτας ή μαρινάδες.
- Για να τρίψετε τζίντζερ, τρίψτε ένα κομμάτι τζίντζερ σε έναν κανονικό τρίφτη ή τρίφτη τυριού. Αυτό θα σας δώσει ένα πλούσιο, τριμμένο τζίντζερ που μοιάζει και έχει γεύση σαν πάστα. Σως χρειαστεί να τρίψετε το τζίντζερ πάνω από ένα μπολ, για να πιάσετε το υγρό που βγαίνει.
- Να είστε προσεκτικοί όταν τρίβετε την άκρη του τζίντζερ, καθώς είναι εύκολο να κόψετε τα δάχτυλά σας από τον τρίφτη. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το τζίντζερ που έχει κολλήσει στον τρίφτη.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε τζίντζερ σε μια ποικιλία συνταγών
Το τζίντζερ έχει μια ευέλικτη γεύση που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες συνταγές, που κυμαίνονται από τηγανητές πατάτες, σούπες, ψωμιά και ροφήματα τσαγιού. Αν ψάχνετε για μερικές νέες ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ, γιατί να μην δοκιμάσετε μία από τις παρακάτω συνταγές;
- Παρασκευή τσαγιού τζίντζερ
- Παρασκευή ζαχαρωμένης πιπερόριζας
- Παρασκευή μπισκότων τζίντζερ
- Παρασκευή Ginger Ale (ανθρακούχο ποτό με γεύση τζίντζερ)
- Παρασκευή κοτόπουλου με ατμό τζίντζερ
- Παρασκευή Chutney (μείγμα μπαχαρικών από τη Νότια Ασία) Τζίντζερ
- Παρασκευή σούπας σκόρδου με τζίντζερ
Μέρος 4 από 4: Εξοικονόμηση τζίντζερ
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το τζίντζερ στο ψυγείο
Για να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στο ψυγείο, τυλίξτε το τζίντζερ σε χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε πλαστικό και τοποθετήστε το στο τμήμα αποθήκευσης λαχανικών. Το τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο εβδομάδες.
Βήμα 2. Διατηρήστε το τζίντζερ φρέσκο στην κατάψυξη
Για να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στην κατάψυξη, τυλίξτε το τζίντζερ σφιχτά σε πλαστικό (μπορείτε να το ξεφλουδίσετε αν θέλετε) και αποθηκεύστε το για έως και έξι μήνες. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ, μπορείτε να το τρίψετε όσο είναι ακόμα παγωμένο. Στην πραγματικότητα, το τζίντζερ είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο επειδή είναι λιγότερο σκοινί.
Βήμα 3.
Συμβουλές
- Αναζητήστε συνταγές που απαιτούν τζίντζερ στο αγαπημένο σας βιβλίο μαγειρικής ή online σε ιστότοπους όπως το AllRecipes, το Epicurious και το Cooking.com.
- Το τζίντζερ έχει πολλά εκπληκτικά οφέλη για την υγεία - μπορεί να θεραπεύσει την αιμορραγία, να ανακουφίσει τις στομαχικές διαταραχές και να αποτρέψει ασθένειες. Πιείτε τσάι τζίντζερ εάν εμφανίσετε ναυτία ή ασθένεια κίνησης το πρωί ενώ είστε έγκυος και σύντομα θα αισθανθείτε καλύτερα.
