Η ρίγανη που συλλέγεται μόνος σας ή αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ πρέπει να στεγνώσει προτού μπορέσει να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε συνταγές ή γαρνιτούρες. Αυτό το στέγνωμα είναι πολύ σημαντικό γιατί θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή της ρίγανης. Πριν στεγνώσετε, πλύνετε τη λερωμένη ρίγανη κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να στεγνώσετε τη ρίγανη κρεμώντας την ή τοποθετώντας την σε ένα δίσκο. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφυγραντήρα ή φούρνο. Ωστόσο, προσέξτε ότι τα φύλλα ρίγανης μπορεί να καούν και να χάσουν τη γεύση τους αν τα ζεστάνετε πολύ.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία της ρίγανης
Βήμα 1. Αφαιρέστε τυχόν ξερά ή καφετιά φύλλα από τα κοτσάνια
Πάρτε ένα κλαδάκι ρίγανη και τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας. Αναζητήστε φύλλα που είναι ξηρά και καφέ, στη συνέχεια κόψτε τα με ψαλίδι ή μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να τα επιλέξετε με το χέρι. Πετάξτε αυτά τα ανθυγιεινά, άγευστα φύλλα.
Αφαιρέστε τα φύλλα που δεν είναι ίδια με τα άλλα στο στέλεχος της ρίγανης. Η ρίγανη πρέπει να έχει σκούρο πράσινο χρώμα όταν την στεγνώνετε
Υπόδειξη:
Τα αποξηραμένα φύλλα (ενώ τα άλλα είναι φρέσκα) θα σαπίσουν μέχρι να ολοκληρώσετε το στέγνωμα των υπόλοιπων φύλλων. Τα φύλλα έχουν επίσης άσχημη γεύση επειδή δεν απορροφούν τόσο υγρασία όσο μεγαλώνει το φυτό.
Βήμα 2. Πλύνετε τη ρίγανη κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό
Τοποθετήστε ένα φίλτρο στο νεροχύτη για να πιάσετε τα πεσμένα φύλλα. Πλύνετε τα φύλλα της ρίγανης σε κρύο νερό για περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Εάν έχετε μαζέψει τα φύλλα από τους μίσχους, τοποθετήστε το σωρό απευθείας πάνω από το τρυπητό για πλύσιμο. Δεν χρειάζεται να βγάζετε τα φύλλα από τους μίσχους αν θέλετε να στεγνώσετε τη ρίγανη.
- Εάν η ρίγανη είναι ήδη καθαρή ή αγοράσατε συσκευασμένη ρίγανη που έχει πλυθεί, δεν χρειάζεται να την ξεπλύνετε. Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο να μην πλένετε τη ρίγανη γιατί τα φύλλα θα απορροφήσουν την υγρασία από το νερό πλύσης, γεγονός που θα καθυστερήσει τη διαδικασία ξήρανσης.
- Θα χρειαστεί να πλύνετε τη ρίγανη εάν τα κοτσάνια είναι σκονισμένα, φαγωμένα από έντομα ή φαίνονται βρώμικα.
Βήμα 3. Ανακινήστε τη ρίγανη για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού και, στη συνέχεια, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα
Κλείστε το νερό και ανακινήστε ελαφρά τη ρίγανη στο νεροχύτη για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδες νερό. Σκουπίστε απαλά τη ρίγανη με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τυχόν υγρασία στην επιφάνεια.
Εάν το πλένετε, κρεμάστε τη ρίγανη για 6 έως 12 ώρες για να στεγνώσει πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Τυλίξτε τον σπάγκο γύρω από το κοτσάνι της ρίγανης και συνδέστε τον σε ένα γάντζο, κρεμάστρα ή κουρτινόξυλο
Μέθοδος 2 από 5: Ξήρανση ρίγανης με κρέμασμα
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τη ρίγανη σε ομάδες 2-4 κλωναράκια και τοποθετήστε τα σε χάρτινη σακούλα
Ετοιμάστε μια χάρτινη σακούλα που θα χωράει όλη τη ρίγανη και κάντε περίπου 10-15 μικρές τρύπες σε κάθε πλευρά της τσάντας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, πιρούνι ή στυλό. Τοποθετήστε τη χάρτινη σακούλα υπό γωνία. Συγκεντρώστε μερικά κλαδάκια ρίγανης και δέστε τα με το χέρι. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα ρίγανης σε μια χάρτινη σακούλα, με τους μίσχους να έχουν μήκος 8-10 εκατοστά.
- Αυτή η μέθοδος χρειάζεται περισσότερο χρόνο, αλλά είναι ο παραδοσιακός τρόπος για να στεγνώσει τα φύλλα. Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος γιατί τα κοτσάνια θα στεγνώσουν εντελώς έτσι ώστε να διατηρηθεί η γεύση.
- Οι χάρτινες σακούλες είναι χρήσιμες για την αποφυγή κόλλησης σκόνης στα φύλλα. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν στεγνώνετε ρίγανη σε καλά αεριζόμενο χώρο.
- Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ανοίξουν μια τρύπα στο κάτω μέρος της σακούλας και να εισάγουν ένα κλαδάκι ρίγανης από την τρύπα, ώστε τα φύλλα να κρέμονται στο ανοιχτό άκρο της σακούλας. Μπορείτε να επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο εάν θέλετε.
Υπόδειξη:
Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε περισσότερα από 2 έως 4 κλωναράκια ρίγανης, εκτός αν τα φτιάχνετε χύμα για χρήση σε λίγους μήνες. Μπορείτε να πάρετε πολλά φύλλα από μόλις 2-4 κλωναράκια ρίγανης για να αρωματίσετε το φαγητό.
Βήμα 2. Τυλίξτε το σπάγκο σφιχτά γύρω από το στέλεχος για να το δέσετε μεταξύ τους
Πάρτε 15-30 εκατοστά νήμα, στη συνέχεια τυλίξτε το γύρω από το μίσχο και σε μια χάρτινη σακούλα, ακριβώς κάτω από το πρώτο σετ φύλλων. Δέστε το στέλεχος και τη χάρτινη σακούλα σφιχτά τυλίγοντας το νήμα γύρω από το στέλεχος 2-3 φορές και στη συνέχεια τραβώντας το σφιχτά. Ασφαλίστε τους δεσμούς στη χάρτινη σακούλα και το στέλεχος, τελειώνοντας με έναν κόμπο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλωστή 90-110 εκατοστά αν θέλετε να κρεμάσετε τη ρίγανη με το περιττό νήμα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε δύο ξεχωριστά σκέλη νήματος.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νήμα γιούτας, νήμα κρέατος ή βαμβακερό νήμα για να τυλίξετε τη ρίγανη. Εάν δεν υπάρχει νήμα, χρησιμοποιήστε απλώς ένα λαστιχάκι.
Βήμα 3. Κρεμάστε τα κοτσάνια της ρίγανης σε στύλους, γάντζους ή κρεμάστρες χρησιμοποιώντας κορδόνι
Ο ευκολότερος τρόπος για να κρεμάσετε τη ρίγανη είναι να χρησιμοποιήσετε σπάγκο μήκους περίπου 60-90 εκατοστών και να το περάσετε σε άλλο νήμα που τυλίγεται γύρω από το κοτσάνι. Μπορείτε επίσης να το περάσετε με σπείρωμα κατά μήκος του στελέχους και να το δέσετε κάτω από το βρόχο που κάνατε νωρίτερα (που χρησιμοποιήθηκε για να δέσει το στέλεχος). Δέστε το κορδόνι σε κρεμάστρα ρούχων, κουρτινόξυλο ή γάντζο σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο του σπιτιού για να κρεμάσετε τη ρίγανη.
- Ενώ το κρέμασμα της ρίγανης στην κουζίνα μπορεί να φαίνεται ελκυστικό, η κουζίνα είναι στην πραγματικότητα το χειρότερο μέρος για να αποθηκεύσετε ρίγανη. Όταν μαγειρεύετε στη σόμπα, το άρωμα του φαγητού που μαγειρεύετε μπορεί να εισχωρήσει στη ρίγανη και να αλλάξει τη γεύση.
- Ένας άλλος τρόπος για να κρεμάσετε τη ρίγανη είναι να ξεδιπλώσετε ένα συνδετήρα, στη συνέχεια να περάσετε το μισό ανάμεσα στα νήματα και να περάσετε το κάτω μισό του νήματος. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε το επάνω άγκιστρο για να το κρεμάσετε στη χορδή.
Βήμα 4. Περιμένετε 2-6 εβδομάδες για να στεγνώσει η ρίγανη
Το στέγνωμα της ρίγανης με το κρέμασμα μπορεί να διαρκέσει πολύ. Συνήθως, η ρίγανη θα στεγνώσει μέσα σε 2-6 εβδομάδες, αν και μπορεί να διαρκέσει λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με το πόσο υγρή είναι η ρίγανη, την υγρασία στο δωμάτιο και την ποσότητα αέρα που ρέει στο σπίτι. Μετά από 1-2 εβδομάδες ξήρανσης, ελέγχετε τη ρίγανη κάθε 2-3 ημέρες για να δείτε αν τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά.
- Η αποξηραμένη ρίγανη θα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και θρυμματίζεται εύκολα όταν ζυμώνεται. Για να δείτε αν η ρίγανη έχει στεγνώσει, τοποθετήστε ένα φύλλο σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο. Τα φύλλα της ρίγανης είναι στεγνά αν δεν υπάρχει υγρασία στο βάζο.
- Αποθηκεύστε την αποξηραμένη ρίγανη σε αεροστεγές δοχείο.
Μέθοδος 3 από 5: Στέγνωμα ρίγανης με δίσκο
Βήμα 1. Προετοιμάστε ένα σετ δίσκων στεγνώματος που έχουν προστατευτική γάζα
Οι δίσκοι στεγνώματος είναι 2 πλαστικοί ή μεταλλικοί δίσκοι τοποθετημένοι σε μια στοίβα για να στεγνώσουν τα τρόφιμα. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο σπίτι ή σε καταστήματα ειδών κουζίνας. Επιλέξτε ένα δίσκο με προστατευτική οθόνη για να αποφύγετε τη σκόνη και τους ψύλλους.
Αυτή η μέθοδος απαιτεί λιγότερο χρόνο από το κρέμασμα της ρίγανης, αλλά τα φύλλα της ρίγανης θα πρέπει να κοπούν από τους μίσχους εάν επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο
Βήμα 2. Τοποθετήστε τη ρίγανη στο δίσκο ομοιόμορφα και στη συνέχεια τακτοποιήστε τους δύο δίσκους
Χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας ή κανονικά ψαλίδια για να κόψετε τα φύλλα της ρίγανης από τους μίσχους. Τοποθετήστε τα φύλλα στο δίσκο ομοιόμορφα. Αφήστε περίπου 1-2 εκατοστά χώρο μεταξύ κάθε φύλλου ώστε να μην επικαλύπτονται. Μόλις γεμίσει ένας από τους δίσκους, συνδέστε τον άλλο δίσκο πάνω του.
Εάν η προστατευτική γάζα δεν είναι μονίμως στερεωμένη στο δίσκο, τοποθετήστε πρώτα την προστατευτική γάζα στο κάτω μέρος του δίσκου, κάτω από τα φύλλα. Τοποθετήστε μια άλλη προστατευτική οθόνη πάνω από το δεύτερο δίσκο όταν το στοιβάζετε
Υπόδειξη:
Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλο δίσκο στεγνώματος, δεν χρειάζεται να κόψετε τα φύλλα από τους μίσχους. Αυτοί οι μεγάλοι δίσκοι στεγνώματος είναι συνήθως ακριβοί.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το δίσκο σε ζεστό, καλά αεριζόμενο χώρο
Μεταφέρετε το δίσκο στεγνωτηρίου σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο χώρο. Εάν η ροή αέρα στο δωμάτιο δεν είναι πολύ καλή, ανοίξτε τον ανεμιστήρα. Μην τοποθετείτε το δίσκο κοντά σε παράθυρο ή σε φωτεινό δωμάτιο. Το φως του ήλιου μπορεί να αλλάξει το χρώμα των φύλλων και να αφαιρέσει λίγο από το λάδι που περιέχεται στα φύλλα της ρίγανης.
Η σοφίτα είναι ένα ιδανικό μέρος για να στεγνώσετε τη ρίγανη στο δίσκο στεγνωτηρίου. Το Rubanah είναι ένα κακό μέρος επειδή αυτό το δωμάτιο τείνει να είναι υγρό
Βήμα 4. Περιμένετε τουλάχιστον 1 εβδομάδα για να στεγνώσει η ρίγανη
Ελέγχετε τα φύλλα καθημερινά για να δείτε αν είναι στεγνά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 4 έως 7 ημέρες, αν και μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ανάλογα με τις συνθήκες του δωματίου που χρησιμοποιείται για στέγνωμα. Όταν η ρίγανη στεγνώσει εντελώς, αφαιρέστε τα φύλλα από το δίσκο και τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο.
- Εάν η ρίγανη στεγνώσει μαζί με το στέλεχος, θα πρέπει να μπορείτε εύκολα να διαλέξετε τα φύλλα από το στέλεχος.
- Μόλις στεγνώσει, τα φύλλα της ρίγανης θα γίνουν χλωμά και θρυμματίζονται όταν θρυμματιστούν. Για να ελέγξετε εάν η ρίγανη είναι στεγνή, τοποθετήστε ένα φύλλο σε γυάλινο βάζο για περίπου 15 λεπτά. Η ρίγανη είναι εντελώς στεγνή εάν δεν υπάρχει υγρασία στο βάζο.
Μέθοδος 4 από 5: Ξήρανση ρίγανης με αφυγραντήρα
Βήμα 1. Τοποθετήστε τη ρίγανη σε μία στρώση στο δίσκο αφυγραντήρα
Αφαιρέστε το δίσκο από τον αφυγραντήρα τραβώντας τον. Αφαιρέστε τα φύλλα ρίγανης από τους μίσχους χρησιμοποιώντας ψαλίδι, μαχαίρι ή τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα φύλλα της ρίγανης σε ένα δίσκο αφυδάτωσης, αφήνοντας περίπου 1-2 εκατοστά χώρο μεταξύ κάθε φύλλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλους τους δίσκους στον αφυγραντήρα για να τοποθετήσετε τα φύλλα της ρίγανης.
- Αυτή η μέθοδος είναι ταχύτερη από την ξήρανση της ρίγανης με ξήρανση στον αέρα. Ωστόσο, θα χρειαστείτε έναν αφυγραντήρα τροφίμων για να το κάνετε αυτό. Αυτά τα εργαλεία είναι συνήθως ακριβά.
- Μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα της ρίγανης μαζί με τους μίσχους εάν μπορεί να τα φιλοξενήσει ένας αφυγραντήρας. Οι περισσότεροι αφυδατωτές είναι τόσο μικροί που δεν θα μπορείτε να χωρέσετε τα φύλλα της ρίγανης μαζί με τους μίσχους.
Βήμα 2. Θερμάνετε τον αφυγραντήρα στους 38 ° C
Συνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας του αφυγραντήρα σε πρίζα και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Γυρίστε ή πατήστε το κουμπί και ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 38 ° C. Περιμένετε 5-10 λεπτά μέχρι ο αφυγραντήρας να φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
- Εάν ο αφυγραντήρας παρέχει ρύθμιση υγρασίας, ρυθμίστε τη στη χαμηλότερη ρύθμιση.
- Εάν το σπίτι σας είναι αρκετά ζεστό και πολύ υγρό, ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 52 ° C.
Βήμα 3. Τοποθετήστε ξανά το δίσκο στον αφυγραντήρα
Μόλις θερμανθεί ο αφυγραντήρας, φορέστε γάντια φούρνου και ανοίξτε το κάλυμμα του αφυγραντήρα. Τοποθετήστε προσεκτικά όλους τους δίσκους πίσω στον αφυγραντήρα τοποθετώντας τους στις παρεχόμενες αυλακώσεις. Κλείστε ξανά τον αφυγραντήρα.
Προσπαθήστε να μην αλλάξετε τη θέση των φύλλων ή να ανακινήσετε το δίσκο όταν εισάγετε το δίσκο στον αφυγραντήρα
Βήμα 4. Στεγνώστε τη ρίγανη σε αφυγραντήρα για 1 έως 4 ώρες
Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν το χρόνο στεγνώματος της ρίγανης. Αφού στεγνώσει η ρίγανη για 1 ώρα, ανοίξτε τον αφυγραντήρα και ελέγξτε τα φύλλα. Εάν γίνει πιο σκούρο στο χρώμα, κουλουριαστεί ελαφρώς και σπάσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, η ρίγανη είναι στεγνή. Εάν όχι, στεγνώστε ξανά τη ρίγανη στον αφυγραντήρα για άλλες 1-3 ώρες και ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν καίγονται.
- Αφού περάσει 1 ώρα, ελέγχετε τη ρίγανη κάθε 20 λεπτά. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι η ρίγανη δεν καίγεται τυχαία.
- Αφήστε τη ρίγανη να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά πριν την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Προειδοποίηση:
Εάν μυρίζετε καπνό, η ρίγανη μπορεί να έχει αρχίσει να καίγεται. Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και αφαιρέστε το δίσκο στεγνώματος χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου για να αφήσετε τα φύλλα να κρυώσουν.
Μέθοδος 5 από 5: Ξήρανση ρίγανης στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Μετά από αυτό, κλείστε την πόρτα του φούρνου. Γυρίστε ή πατήστε το κουμπί φούρνου και ρυθμίστε το στους 80 ° C. Προθερμαίνουμε το φούρνο για περίπου 5-10 λεπτά.
Αυτή είναι η πιο γρήγορη μέθοδος, αλλά ενέχει υψηλό κίνδυνο να καούν κατά λάθος τα φύλλα της ρίγανης. Η γεύση των φύλλων μπορεί επίσης να χαθεί αν τα ζεστάνετε πολύ. Ωστόσο, αν δεν έχετε πολύ χρόνο, αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος για το στέγνωμα της ρίγανης
Υπόδειξη:
Εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τη ρίγανη με χαρτί κουζίνας μετά το πλύσιμο. Η υγρασία μπορεί να προστατεύσει τα φύλλα όταν τα θερμαίνετε.
Βήμα 2. Απλώστε τη ρίγανη σε ένα καθαρό, στεγνό ταψί
Τοποθετήστε ένα καθαρό, στεγνό ταψί στον πάγκο της κουζίνας. Πάρτε τη ρίγανη και τοποθετήστε την σε ένα ταψί χωρίς καπάκι. Όταν ζεσταίνετε τη ρίγανη μαζί με τα κοτσάνια, τακτοποιείτε τα κοτσάνια στο ταψί παράλληλα. Εάν θερμαίνετε μόνο τα φύλλα, απλώστε τα ομοιόμορφα στο ταψί, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά χώρο μεταξύ του καθενός.
Μπορείτε να στεγνώσετε τη ρίγανη με ή χωρίς το κοτσάνι
Βήμα 3. akeήνετε τη ρίγανη για 1 ώρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου
Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί στην κεντρική σχάρα του φούρνου. Κλείστε την πόρτα του φούρνου για να στεγνώσει η ρίγανη. Bήστε τη ρίγανη για 1 ώρα για να στεγνώσει.
- Σως χρειαστεί να στεγνώσετε τη ρίγανη για περισσότερο από 1 ώρα. Αν η ρίγανη στεγνώσει χωρίς το κοτσάνι, μπορείτε να την στεγνώσετε λίγο πιο γρήγορα.
- Εάν ζεσταίνετε πολύ τη ρίγανη στο φούρνο, το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και του κυρίως λαδιού στα φύλλα θα χαθεί.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε τη ρίγανη να κρυώσει για 10 έως 20 λεπτά
Όταν η ρίγανη στεγνώσει, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί πάνω από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Περιμένετε 10-20 λεπτά πριν μεταφέρετε τη ρίγανη σε αεροστεγές δοχείο.
Συμβουλές
- Η ρίγανη δεν είναι μόνο για πίτσα! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε πίτσα, πατάτες, μαρούλι, σούπα, χοιρινό ή λαχανοσαλάτα.
- Αν και τα κλαδάκια ρίγανης δεν είναι βρώσιμα, μπορείτε να τα κολλήσετε στο τζάκι όσο ανάβει η φωτιά για να δώσετε στο σπίτι σας ένα ευχάριστο άρωμα. Μπορείτε να κολλήσετε τα κοτσάνια σε καπνιστή ή βραστήρα για να δώσετε γεύση ρίγανης στο κρέας.
