Τα μανιτάρια προσθέτουν λιχουδιά σε τρόφιμα όπως πίτσα, ζυμαρικά, σαλάτες και πολλά άλλα. Ωστόσο, για να βρούμε βρώσιμα άγρια μανιτάρια, θα πρέπει να το αφήσουμε σε έναν επαγγελματία μυκολόγο (επιστήμονα που μελετά τα μανιτάρια). Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να θέλετε να προσδιορίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια μόνοι σας, θα πρέπει να παραμείνετε σε εγρήγορση. Παρατηρήστε τις τοπικές παρατηρήσεις μανιταριών και μάθετε περισσότερα από αξιόπιστες πηγές. Εάν τρώτε κατά λάθος ένα άγνωστο μανιτάρι, δώστε προσοχή στα συμπτώματα που ενοχλούν το σώμα σας και αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Παρατήρηση θεαμάτων μανιταριών και πρακτική επαγρύπνηση
Βήμα 1. Επιλέξτε μανιτάρια που δεν έχουν λευκές λαμέλες
Αναζητήστε μανιτάρια με καφέ ή καφέ λαμέλα. Παρόλο που ορισμένα μανιτάρια με λευκά φύλλα είναι βρώσιμα, το πιο θανατηφόρο και δηλητηριώδες είδος μανιταριού, το Amanita, έχει σχεδόν πάντα λευκές lamellae.
Βήμα 2. Επιλέξτε μανιτάρια των οποίων τα καπάκια ή οι μίσχοι δεν είναι κόκκινα
Επιλέξτε μανιτάρια των οποίων τα καπάκια ή οι μίσχοι είναι λευκά, μαύρισμα ή καφέ. Τα κόκκινα μανιτάρια είναι συνήθως δηλητηριώδη.
Το δηλητηριώδες μανιτάρι χρησιμοποιεί το έντονο κόκκινο χρώμα του σώματος για να προειδοποιήσει τα αρπακτικά ζώα - συμπεριλαμβανομένου και εσάς - να μην πλησιάσουν
Βήμα 3. Αναζητήστε μανιτάρια που δεν έχουν λέπια στις κουκούλες τους
Αποφύγετε τα μανιτάρια με κηλίδες ή λέπια, τα οποία εμφανίζονται ως πιο ανοιχτά ή πιο σκούρα χρώματα στην κουκούλα τους. Αυτά τα φολιδωτά σημεία είναι κοινά σε ποικιλίες δηλητηριωδών μανιταριών.
Για παράδειγμα, ένας λευκός μύκητας μπορεί να έχει καφέ ή καφέ φολιδωτά σημεία
Βήμα 4. Αναζητήστε μανιτάρια που δεν έχουν δαχτυλίδια γύρω από τους μίσχους τους
Εξετάστε το κάτω μέρος της κουκούλας για μανιτάρια για ένα κυκλικό δίκτυο που μοιάζει με κουκούλα και μοιάζει με μια μικρογραφία της κουκούλας μανιταριών. Εάν ο μύκητας που παρατηρείτε έχει αυτό το κυκλικό δίκτυο, αφαιρέστε το. Τα μανιτάρια με αυτά τα χαρακτηριστικά είναι συνήθως δηλητηριώδη.
Βήμα 5. Πάρτε δύο καλάθια μαζί σας όταν κυνηγάτε μανιτάρια
Βάλτε τα μανιτάρια που είστε βέβαιοι ότι μπορείτε να φάτε σε ένα καλάθι και αυτά που δεν είστε σίγουροι στο άλλο. Η συγκράτηση δηλητηριωδών μανιταριών δεν θα έχει καμία επίδραση στο σώμα σας. Συμβουλευτείτε έναν ειδικό για να εντοπίσετε μανιτάρια για τα οποία εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε ότι είναι δηλητηριώδη ή όχι.
- Μπορείτε να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό μανιταριών μέσω μιας τοπικής ομάδας μυκολογίας ή σε ένα τοπικό πανεπιστήμιο.
- Δεν υπάρχει συγκεκριμένη θέση για την ανάπτυξη βρώσιμων μανιταριών. Αυτοί οι μύκητες μπορούν να βρεθούν σε δέντρα, κορμούς, δάση στο δάσος ή σε βρύα.
- Δεν χρειάζεται να φοράτε γάντια όταν κυνηγάτε μανιτάρια.
Βήμα 6. Μην τρώτε μανιτάρια εκτός αν είστε 100% σίγουροι ότι είναι μη τοξικά
Θυμηθείτε να είστε πάντα προσεκτικοί όταν κυνηγάτε μανιτάρια, επειδή πολλές ποικιλίες δηλητηριωδών μανιταριών είναι παρόμοιες με τα βρώσιμα μανιτάρια. Ορισμένες ποικιλίες μανιταριών μπορούν να αλλάξουν την εμφάνισή τους ανάλογα με τις συνθήκες στις οποίες καλλιεργούνται, καθιστώντας δύσκολη την αναγνώριση.
- Για παράδειγμα, τα μανιτάρια της ίδιας ποικιλίας μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα ανάλογα με την έκθεση στον ήλιο που λαμβάνουν.
- Οι ειδικοί στα μανιτάρια συμβουλεύουν να μην τρώτε μανιτάρια οποιασδήποτε μη αναγνωρίσιμης ποικιλίας τουλάχιστον 3 φορές στη φύση. Ένας επαγγελματίας ειδικός στα μανιτάρια επιμένει ότι θα πρέπει να μπορείτε να αναγνωρίσετε σωστά κάθε μανιτάρι 3 φορές το καθένα.
Μέρος 2 από 4: Προσδιορισμός κοινώς τρώγων μανιταριών
Βήμα 1. Αναζητήστε μανιτάρια με μεσαίο μαύρισμα ή καφέ κουκούλες για μανιτάρια πορτσίνι (μανιτάρια γουρουνιού)
Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι κοντά σε έλατα, έλατα και πεύκα. Τα μανιτάρια Porcini είναι συνήθως έτοιμα για συγκομιδή στις αρχές του φθινοπώρου σε περιοχές με χαμηλό υψόμετρο και το καλοκαίρι σε περιοχές με υψηλότερο υψόμετρο. Τα στελέχη κοντά στο επίπεδο του εδάφους τείνουν να είναι στρογγυλά και παχιά και να κωνώνουν προς τα πάνω κοντά στην κουκούλα.
Βήμα 2. Αναζητήστε ένα μικρό μανιτάρι με κουκούλα με ένα κοίλο στο κέντρο για να βρείτε μανιτάρια chanterelle
Τα μανιτάρια Chanterelle είναι κίτρινα ή χρυσοκίτρινα με κυματιστές άκρες στην κορυφή. Ο κορμός έχει σχήμα τρομπέτας και λίπος κοντά στην κουκούλα. Τα Chanterelles βρίσκονται συχνά κάτω από σκληρά ξύλα και κωνοφόρα το φθινόπωρο ή νωρίς την άνοιξη.
Βήμα 3. Αναζητήστε ένα μανιτάρι με λευκή ή ανοιχτό καφέ κουκούλα σε σχήμα μπάλας για να βρείτε ένα γιγάντιο φουσκωτό
Προσέξτε τις μοναδικές αιχμές στην κορυφή του απορροφητήρα, οι οποίες μπορούν εύκολα να χαθούν με το χέρι. Τα μανιτάρια της μπάλας συνήθως αναπτύσσονται κατά μήκος μονοπατιών και άκρων του δάσους το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Κόψτε τις μπάλες μανιταριών στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα βρώσιμες. Αν θέλετε να φάτε μπάλες μανιταριών, αναζητήστε εκείνες που είναι καθαρά λευκές στο εσωτερικό. Ωστόσο, εάν έχει κίτρινο ή καφέ χρώμα, αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια είναι ήδη δυσάρεστα και ακατάλληλα για κατανάλωση
Βήμα 4. Αναζητήστε ένα ψηλό μανιτάρι με κουκούλα σε σχήμα πυλώνα με φολιδωτό βότσαλο για να βρείτε το μανιτάρι μηρού κοτόπουλου (Coprinus comatus)
Αναζητήστε μανιτάρια που έχουν λαμέλες που μοιάζουν με λεπίδες και κρέμονται σφιχτά σε ένα κοίλο στέλεχος. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται καλά σε αστικές περιοχές με δροσερό και υγρό αέρα.
Μην μαζεύετε μανιτάρια μηρών κοτόπουλου που αναπτύσσονται κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους, καθώς υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από τις αναθυμιάσεις των οχημάτων
Μέρος 3 από 4: Αύξηση της γνώσης για τα βρώσιμα μανιτάρια
Βήμα 1. Εγγραφείτε σε μια τοπική ομάδα εραστών μυκολογίας
Αναζητήστε ομάδες μυκολογίας στην περιοχή σας online. Εάν ζείτε στην Αμερική, αναζητήστε πληροφορίες σχετικά με τη Μυκολογική Ένωση της Βόρειας Αμερικής. Ομάδες όπως αυτή προωθούν σπουδές μανιταριών και πολλά ανοιχτά μαθήματα ή πραγματοποιούν συναντήσεις για να βοηθήσουν στην εκπαίδευση του κοινού.
Πολλοί οργανώνουν επίσης πεζοπορίες ή άλλες δραστηριότητες πεδίου για όσους θέλουν να μάθουν περισσότερα για το κυνήγι μανιταριών
Βήμα 2. Αγοράστε έναν οδηγό αναγνώρισης μανιταριών στην περιοχή σας
Επισκεφθείτε το πλησιέστερο βιβλιοπωλείο ή το κατάστημα λιανικής πώλησης στο διαδίκτυο για να αγοράσετε έναν οδηγό αναγνώρισης μανιταριών στην περιοχή σας. Μπορείτε να πάρετε το βιβλίο μαζί σας όταν κυνηγάτε μανιτάρια για να εξασκηθείτε στην αναγνώριση των διαφορετικών μανιταριών. Αυτό το βιβλίο μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με τις κοινώς καταναλωμένες και δηλητηριώδεις ποικιλίες μανιταριών.
Βήμα 3. Ελέγξτε εάν το τοπικό πανεπιστήμιό σας έχει ανοικτά τμήματα μυκολογίας
Δοκιμάστε να ρωτήσετε τον υπεύθυνο εισαγωγής στο τοπικό πανεπιστήμιο για τη δυνατότητα να παρακολουθήσετε ένα τμήμα μυκολογίας μόνο ως ακροατής. Μπορείτε να βελτιώσετε περαιτέρω τις δεξιότητές σας για ταυτοποίηση μανιταριών και να μάθετε περισσότερα για τις βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών.
Εάν το τοπικό πανεπιστήμιό σας δεν έχει μαθήματα για να σπουδάσετε ως ακροατές, δοκιμάστε να ρωτήσετε μια ομάδα μυκολογίας εάν μπορεί να σας προτείνει μαθήματα ή να αναζητήσετε πόρους για να διαβάσετε
Μέρος 4 από 4: Αναζητήστε ιατρική βοήθεια μετά την κατανάλωση άγνωστων μανιταριών
Βήμα 1. Προσέξτε για συμπτώματα δυσπεψίας μέσα σε 1-24 ώρες
Ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια εάν έχετε διάρροια, έμετο, αίμα στον εμετό ή κόπρανα ή κράμπες στο στομάχι μετά την κατανάλωση ενός άγνωστου μανιταριού. Το τοπικό τμήμα έκτακτης ανάγκης μπορεί να αντικαταστήσει τα χαμένα υγρά σας και να αντιμετωπίσει οποιοδήποτε επίπεδο δηλητηρίασης από μανιτάρια προκαλεί τα συμπτώματά σας.
- Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα πεπτικά συμπτώματα μπορεί να εξελιχθούν σε διαταραχή της λειτουργίας των νεφρών εάν δεν αντιμετωπιστούν αμέσως.
- Ακόμα κι αν ντρέπεστε να φάτε ένα μανιτάρι που μπορεί να είναι δηλητηριώδες, μην ντρέπεστε να ζητήσετε ιατρική βοήθεια. Οι γιατροί νοιάζονται μόνο για την υγεία σας.
Βήμα 2. Προσέξτε για υπερβολικά στάξιμο, δάκρυα, γάλα ή ιδρώτα
Καλέστε αμέσως τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης εάν παρατηρήσετε απόκριση του αυτόνομου νευρικού συστήματος, όπως υπερβολική και ανεξέλεγκτη εφίδρωση ή δάκρυα. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν ήδη 15-30 λεπτά μετά την κατανάλωση δυνητικά επιβλαβών μανιταριών. Ενεργήστε γρήγορα, καθώς αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εξελιχθούν σε διαταραχές της όρασης, πτώση της αρτηριακής πίεσης ή δυσκολία στην αναπνοή.
- Επειδή τα συμπτώματα στο αυτόνομο νευρικό σύστημα έχουν τη δυνατότητα να κλιμακωθούν γρήγορα, είναι καλύτερο να καλέσετε βοήθεια αντί να προσπαθήσετε να οδηγήσετε τον εαυτό σας στο ΚΤ.
- Στην ΚΕ, οι γιατροί μπορούν να συνταγογραφήσουν την Ατροπίνη, η οποία είναι αντίδοτο στα περισσότερα από αυτά τα συμπτώματα. Σε γενικές γραμμές, ο ασθενής θα αναρρώσει πλήρως εντός 24 ωρών, αλλά η αναπνευστική ανεπάρκεια είναι δυνατή εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία.
Βήμα 3. Μην θεωρείτε δεδομένες διαταραχές της όρασης, αυταπάτες ή υπερβολική υπνηλία
Αναζητήστε αμέσως επείγουσα υγειονομική περίθαλψη εάν αντιμετωπίσετε διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, όπως υπνηλία ή παραισθήσεις. Η κατανάλωση ορισμένων μανιταριών μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρες αντιδράσεις στο κεντρικό νευρικό σύστημα, όπως σπασμούς ή ακόμη και κώμα.
- Η ιατρική ομάδα μπορεί να παρέχει υποστηρικτική φροντίδα για διαταραχές άγχους και απώλεια υγρών ή οτιδήποτε άλλο.
- Συνήθως αυτά τα συμπτώματα θα εξαφανιστούν από μόνα τους χωρίς να προκαλέσουν μόνιμη βλάβη.
Βήμα 4. Μείνετε σε εγρήγορση εάν τα συμπτώματα επιμένουν μετά τη λήψη ιατρικής θεραπείας
Αναγνωρίστε τα ενοχλητικά συμπτώματα, είτε ψυχικά είτε σωματικά, που επανεμφανίζονται αφού φαίνεται να έχετε «θεραπευτεί» από το πρόβλημα της ζύμης σας. Ορισμένοι θανατηφόροι μύκητες, όπως αυτοί της οικογένειας μανιταριών Amanita, μπορούν να κάνουν τους ασθενείς να φαίνονται να βελτιώνονται σε διάστημα 24 ωρών πριν από την υποτροπή και την ανεπάρκεια οργάνων.
- Εάν πιστεύετε ότι έχετε καταναλώσει οποιοδήποτε είδος μανιταριού Amanita, μην περιμένετε να εμφανιστούν τα συμπτώματα. Ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια έκτακτης ανάγκης. Πείτε στο προσωπικό τι είδους μανιτάρια Amanita έχετε φάει, πόσο έχετε καταναλώσει και πόσο καιρό έχει περάσει από την κατανάλωσή τους.
- Αν έχετε ακόμα κομμάτια από το μανιτάρι, δώστε τα για ανάλυση.
Προειδοποίηση
- Ποτέ μην καταναλώνετε κανένα μανιτάρι με βάση μόνο τις πληροφορίες που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο, συμπεριλαμβανομένου αυτού του άρθρου. Ακόμη και αν οι πληροφορίες λαμβάνονται από αξιόπιστη πηγή, υπάρχει πιθανότητα σφάλματος χρήστη κατά τον προσδιορισμό του μύκητα που πρέπει να ληφθεί υπόψη.
- Η κατανάλωση δυνητικά τοξικών μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρες συνέπειες, όπως ασθένεια, ανεπάρκεια οργάνων ή ακόμα και θάνατο. Θα πρέπει να τρώτε μόνο βρώσιμα μανιτάρια από το τοπικό παντοπωλείο σας.
