Τα μανιτάρια Shitake είναι τα αγαπημένα εκείνων που προτιμούν ένα σαρκώδες και πλούσιο σε γεύση είδος μανιτάρι. Αυτό το είδος, που προέρχεται από τις ασιατικές χώρες, ιδιαίτερα την Ιαπωνία και την Κορέα, κάποτε συλλέχθηκε μόνο στην άγρια φύση, αλλά τώρα καλλιεργείται. Τα μανιτάρια Shitake είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος και έχουν τη γήινη γεύση χαρακτηριστική των άγριων μανιταριών. Τα μανιτάρια Shitake ταιριάζουν καλά με κρέας, σούπες, σάλτσες και πιάτα με σάλτσα, ή μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό. Λόγω της πλούσιας και νόστιμης γεύσης του, τα μανιτάρια shitake μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρέατος. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους για να αναδείξουν τις υπέροχες φυσικές γεύσεις τους. Μαθαίνοντας πώς να προετοιμάζετε το shitake, θα μάθετε τα βασικά για να φτιάξετε μια ποικιλία πιάτων χρησιμοποιώντας αυτό το υπέροχο μανιτάρι.
Βήμα
Βήμα 1. Αγοράστε μανιτάρια shitake από το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, το τμήμα προϊόντων
Βήμα 2. Πλύνετε τα μανιτάρια προσεκτικά μέχρι να είναι καθαρά
Βήμα 3. Για να προετοιμάσετε μανιτάρια shitake πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το σκληρό μέρος του στελέχους ή αφαιρέστε ολόκληρο το στέλεχος
Εάν τα στελέχη είναι μαλακά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Το τμήμα στελέχους μπορεί να χρησιμοποιηθεί με το τμήμα ομπρέλας για πρόσθετη γεύση
Βήμα 4. Στεγνώστε τα μανιτάρια shitake με καθαρό χαρτομάντηλο ή πανί
Βήμα 5. Κόψτε τα μανιτάρια shitake στο σχήμα που χρειάζεστε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
Μπορείτε να το κόψετε, να το κόψετε ή να το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο, ανάλογα με τη συνταγή και τη μέθοδο που θα επιλέξετε να ετοιμάσετε το shitake. Τα τεμαχισμένα μανιτάρια είναι τέλεια ως συνοδευτικό, ενώ αυτά που κόβονται σε μικρά κομμάτια είναι ιδανικά για σούπες, γέμιση ή σάλτσες
Βήμα 6. Προετοιμάστε τα άλλα συστατικά που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε σίτα, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, του λαδιού, των βοτάνων και των μπαχαρικών
Βήμα 7. Επιλέξτε πώς θέλετε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια shitake
- Μπορείτε να κάψετε μανιτάρια shitake τρίβοντας ελαιόλαδο και ψήνοντάς τα για 5 έως 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για 4 έως 5 λεπτά σε ένα καυτό τηγάνι. Bήνετε φέτες ή ολόκληρα μανιτάρια shitake στο φούρνο για 15 λεπτά αφού βουρτσίζετε πρώτα το ελαιόλαδο.
- Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μανιτάρια shitake με μια συνταγή όπως καπάκια μανιταριών γεμιστά, γέμιση μανιταριών ή μανιτάρια λαχανικών, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή της επιλογής σας.
Βήμα 8. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια shitake
Συμβουλές
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια shitake πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες, όχι μόνο για 30 λεπτά. Και ολόκληρα τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι πολύ πιο τρυφερά από τα αποξηραμένα μανιτάρια σε φέτες.
- Όταν ετοιμάζετε μανιτάρια shitake, στεγνώστε τα όσο το δυνατόν περισσότερο. Με αυτόν τον τρόπο η υφή θα παραμείνει συμπαγής όταν μαγειρευτεί.
- Δοκιμάστε διάφορους τρόπους για να προετοιμάσετε μανιτάρια shitake, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, του γκριλ και του μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης, χρησιμοποιήστε το shitake σε μια ποικιλία συνταγών που απαιτούν μανιτάρια. Η πλούσια γεύση του θα προσθέσει στο υπέροχο πιάτο μανιταριών σας.
- Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια shitake, χρησιμοποιήστε το κατάλληλο αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά. Η πλούσια γεύση των μανιταριών shitake είναι επίσης νόστιμη, παρόλο που δεν υπάρχουν μπαχαρικά.
- Όταν επιλέγετε μανιτάρια shitake, αναζητήστε αυτά που έχουν πυκνή υφή. Η πυκνή υφή δείχνει ότι τα μανιτάρια είναι ακόμα φρέσκα.
- Όταν μάθετε πώς να επεξεργάζεστε μανιτάρια shitake, δοκιμάστε να τα στεγνώσετε. Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν μια γεύση που είναι, σύμφωνα με τους λάτρεις των μανιταριών, πιο πλούσια από τα φρέσκα μανιτάρια. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια shitake σε νερό για περισσότερο από 30 λεπτά για να γίνουν μαλακά. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το μουλιασμένο νερό ως σάλτσα για να προσθέσετε γεύση στο μαγείρεμά σας.
Προειδοποίηση
- Μην μουλιάζετε φρέσκα μανιτάρια shitake. Αυτά τα μανιτάρια είναι "πορώδη" και τα βάζουμε στο νερό για πολύ καιρό θα τα κάνει λασπώδη.
- Μην αγοράζετε μανιτάρια shiitake που έχουν αλλάξει χρώμα ή έχουν βρώμικες καφέ κηλίδες γιατί μπορεί να μην είναι φρέσκα. Επίσης, αποφύγετε τα μανιτάρια που έχουν γλοιώδη υφή.
