Οι φράουλες μπορούν να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο εάν τις χειρίζεστε σωστά, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να καταλάβετε πόσο καιρό βρίσκονται στο κατάστημα. Αυτές οι συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις φράουλες σας φρέσκες για μερικές ημέρες περισσότερο από το συνηθισμένο. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη φράουλα αμέσως, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου αποθήκευσης των φραουλών στην κατάψυξή σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρατείνει τη διάρκεια της φράουλας
Βήμα 1. Αναζητήστε σημάδια παλαιωμένων φραουλών πριν αγοράσετε
Οι λεκέδες ή το υγρό στο δοχείο μπορεί να είναι σημάδι σήψης των φρούτων ή τουλάχιστον τα βρεγμένα φρούτα είναι επιρρεπή σε σήψη. Οι φράουλες με σκούρο ή χυλώδες χρώμα μπορεί να είναι ένα πρώιμο σημάδι ότι οι φράουλες αρχίζουν να σαπίζουν, ενώ οι φράουλες που έχουν μουχλιάσει δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν.
-
Αν διαλέξετε τις δικές σας φράουλες, επιλέξτε φράουλες ώριμες και έντονο κόκκινο χρώμα, ενώ τα φρούτα είναι ακόμα σφιχτά.
Κρατήστε τις φράουλες φρέσκες Βήμα 1Bullet1
Βήμα 2. Πετάξτε αμέσως τις μουχλιασμένες φράουλες
Ο μύκητας μπορεί να εξαπλωθεί από τη μία φράουλα στην άλλη και να χαλάσει γρήγορα ολόκληρο τον καρπό. Ενώ ιδανικά θα μπορούσατε να βρείτε κάποιες σταθερές, έντονες κόκκινες φράουλες χωρίς μούχλα στο κατάστημα, μια κακή φράουλα ή δύο κρύβεται συχνά μεταξύ των καλών. Επιθεωρήστε τις φράουλες μόλις τις αγοράσετε και πετάξτε τυχόν φράουλες που έχουν χνούδι ή είναι σκούρες και χυλώδεις, οι οποίες μπορεί να σχηματιστούν γρήγορα.
Αυτό ισχύει και για άλλα μουχλιασμένα φρούτα που αποθηκεύονται κοντά σε φράουλες
Βήμα 3. Πλύνετε τις φράουλες μόνο όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε
Οι φράουλες θα αρχίσουν να απορροφούν το νερό και θα γίνουν μούχλες αν μείνουν υγρές για πολύ καιρό, κάτι που θα επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης. Καθυστερήστε την αλλοίωση πλένοντας τις φράουλες σας πριν τις φάτε ή χρησιμοποιώντας τις σε μια συνταγή.
- Εάν έχετε πλύνει πολλές φράουλες, στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα.
- Το να πλένετε τις φράουλες πριν τις φάτε είναι καλή ιδέα να απελευθερώσετε επιβλαβείς χημικές ουσίες ή οργανισμούς από το έδαφος.
Βήμα 4. Κατανοήστε πώς λειτουργεί το πλύσιμο των φραουλών με ξύδι
Ένα μείγμα λευκού ξιδιού και νερού μπορεί να αφαιρέσει τα επιβλαβή βακτήρια και ιούς από τα φρούτα πιο αποτελεσματικά από το πλύσιμο με απλό νερό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι φράουλες μπορούν να διαρκέσουν πολύ περισσότερο. Ο καρπός θα σαπίζει ακόμη και αν οι οργανισμοί που υπάρχουν στους καρπούς έχουν σκοτωθεί και πολύ υγρό μπορεί να προκαλέσει τη γρηγορότερη σήψη του καρπού. Εάν πολλές φράουλες στο δοχείο πρέπει να απορριφθούν λόγω μούχλας, μπορείτε να ψεκάσετε τις φράουλες αναμειγνύοντας ένα φλιτζάνι λευκό ξύδι και τρία φλιτζάνια νερό σε ένα μπουκάλι ψεκασμού. Εναλλακτικά, πλύνετε τις φράουλες με ξύδι απευθείας πριν από τη χρήση.
-
Το τρίψιμο των φρούτων με τα δάχτυλά σας όταν το πλένετε θα απελευθερώσει χώμα και μικροοργανισμούς και είναι πιο αποτελεσματικό από το να κρατάτε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κρατήστε τις φράουλες φρέσκες Βήμα 4Bullet1
Βήμα 5. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή δροσερό μέρος
Οι φράουλες θα παραμείνουν φρέσκες σε ένα δροσερό περιβάλλον, ιδανικά στην περιοχή 0–2ºC. Για να μην τσαλακωθούν τα φρούτα, αποθηκεύστε τις φράουλες στο συρτάρι του ψυγείου σας ή σε πλαστική μαρμαρυγία ή πλαστική σακούλα που έχει ανοίξει μερικώς.
-
Εάν οι φράουλες σας είναι υγρές στην επιφάνεια, στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τις ανάμεσα σε νέες στεγνές χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει την υγρασία.
Κρατήστε τις φράουλες φρέσκες Βήμα 5Bullet1
Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη φράουλας
Βήμα 1. Καταψύξτε τις ώριμες, σφιχτές φράουλες
Μόλις οι φράουλες έχουν αρχίσει να σαπίζουν ή να γίνονται μούχλες, η διαδικασία κατάψυξης δεν θα βοηθήσει. Οι ώριμες φράουλες που έχουν έντονο κόκκινο χρώμα είναι οι καλύτερες για διατήρηση. Οι φράουλες που είναι μουχλιασμένες ή εύθρυπτες πρέπει να πεταχτούν σε λίπασμα, στον κήπο ή στα σκουπίδια.
Βήμα 2. Κόψτε το πράσινο στέμμα της μη βρώσιμης φράουλας
Οι περισσότερες φράουλες πωλούνται με μια πράσινη κορώνα όπου στερεώνεται το στέλεχος ή με ένα μικρό τμήμα στελέχους. Κόψτε αυτό το μέρος πριν παγώσουν οι φράουλες.
Βήμα 3. Αποφασίστε πώς θα επεξεργαστείτε τις φράουλες πριν την κατάψυξη
Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες φράουλες, αλλά αν σκοπεύετε να τις χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή ή ως επικάλυψη, μπορείτε να τις κόψετε, να κόψετε, να τις κόψετε ή να τις πολτοποιήσετε πρώτα. Μόλις παγώσουν και αποψυχθούν, οι φράουλες θα είναι πιο δύσκολο να κοπούν, αν και ο πολτοποίηση μπορεί πάντα να είναι μια επιλογή. Οι μεγαλύτερες φράουλες μπορούν επίσης να παγώσουν και να αποψυχθούν πιο ομοιόμορφα αν τις κόψετε πρώτα σε μικρότερα κομμάτια.
-
Εάν δεν είστε σίγουροι πώς θέλετε να επεξεργαστείτε τις φράουλες σας, δείτε πρώτα μερικές συνταγές. Οι θρυμματισμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή παγωτού ή smoothies, ενώ οι φέτες φράουλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη σε κέικ ή βάφλες. Ολόκληρες φράουλες μπορούν να βουτήξουν σε λιωμένη σοκολάτα.
Κρατήστε τις φράουλες φρέσκες Βήμα 8Bullet1
Βήμα 4. Προσθέστε ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης (προαιρετικά)
Η αποθήκευση φράουλας με ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης θα διατηρήσει περισσότερο το άρωμα και την υφή τους, αλλά δεν απολαμβάνουν όλοι υπερβολική γλυκύτητα. Αν αποφασίσετε να πάτε με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζανιού (180 ml) ζάχαρης για κάθε 1 κιλό φράουλες, ανάλογα με το πώς θα προετοιμαστούν οι φράουλες. Εναλλακτικά, φτιάξτε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης αναμειγνύοντας ίσες ποσότητες ζάχαρης και ζεστό νερό, στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το για να περιχύσετε όλες τις φράουλες.
Παρόλο που μπορεί να φαίνεται λογικό να προσθέσετε ζάχαρη ή σιρόπι μετά την αποθήκευση των φραουλών, αποφασίστε εάν θα τα χρησιμοποιήσετε ή όχι πριν αρχίσετε να βάζετε τις φράουλες στο δοχείο, έτσι ώστε να αφήσετε επιπλέον χώρο στο δοχείο
Βήμα 5. Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης σιροπιού πηκτίνης (προαιρετικά)
Αυτή είναι μια καλή επιλογή αν προτιμάτε τις άγλυκες φράουλες, αλλά θέλετε να διατηρήσετε το άρωμα και την υφή τους καλύτερα από την "ξηρή αποθήκευση" χωρίς την προσθήκη άλλων συστατικών. Αγοράστε σκόνη πηκτίνης και στη συνέχεια βράστε τη με νερό. Διαφορετικές μάρκες μπορεί να απαιτούν διαφορετικές ποσότητες νερού σε κάθε συσκευασία. Αφήστε το σιρόπι πηκτίνης να κρυώσει πριν το ρίξετε πάνω από τις φράουλες.
-
Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος ενδέχεται να μην διατηρήσει το άρωμα και την υφή καθώς και τη χρήση ζάχαρης ή σιροπιού ζάχαρης.
Κρατήστε τις φράουλες φρέσκες Βήμα 10Bullet1
Βήμα 6. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη
Τα παχιά, σκληρά γυάλινα και πλαστικά δοχεία είναι οι καλύτεροι τύποι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλή για κατάψυξη. Οι επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες είναι μια άλλη επιλογή. Απομακρύνετε κάθε φράουλα για να μην γίνει ένα μεγάλο κομμάτι πάγου. Γενικά, μια καλή απόσταση είναι 1,25 - 2 cm από την κορυφή του δοχείου για να επιτρέψει τη διαστολή όταν παγώσει.
Εάν οι φράουλες διατηρήθηκαν "στεγνές", χωρίς ζάχαρη ή σιρόπι, ίσως μπορείτε να απλώσετε τις φράουλες σε ένα ταψί και να τις καταψύξετε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα πιο πυκνό δοχείο όπως περιγράφεται. Αυτό θα διευκολύνει τη μετακίνηση των φραουλών ξεχωριστά από τα μεγάλα κομμάτια πάγου
Βήμα 7. Ξεπαγώστε μερικές από τις φράουλες πριν τη χρήση
Αφαιρέστε τις φράουλες και αφήστε τις να ξεπαγώσουν στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τις χρησιμοποιήσετε. Αν θέλετε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, τοποθετήστε τις φράουλες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Η θέρμανση των φραουλών στο φούρνο μικροκυμάτων ή αλλιώς μπορεί να προκαλέσει συρρίκνωση. Τρώτε φράουλες ενώ υπάρχουν ακόμη λίγοι κρύσταλλοι πάγου στην επιφάνεια, καθώς θα πολτοποιηθούν όταν αποψυχθούν πλήρως.
