Εάν μόλις μαζέψατε λάχανα Βρυξελλών από τον κήπο σας ή τα αγοράσατε χύμα με έκπτωση στο παντοπωλείο, ίσως θέλετε να μάθετε πώς θα τα φάτε όλα πριν χαλάσουν. Ευτυχώς, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα λαχανικά στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο, ώστε να έχετε περισσότερο χρόνο να τα απολαύσετε. Εάν θέλετε η γεύση και η θρεπτική περιεκτικότητα των λαχανάκων Βρυξελλών να διαρκέσουν περισσότερο, ξεβράστε (δηλαδή, μια μέθοδο προετοιμασίας λαχανικών για κατάψυξη ή περαιτέρω μαγείρεμα βυθίζοντάς τα σύντομα σε βραστό νερό) πριν τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Κατάψυξη χωρίς λεύκανση
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών από τους μίσχους
Εάν τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν ξεκολλήσει, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αν όχι, πάρτε λαχανάκια Βρυξελλών και βγάλτε το από το στέλεχος. Όταν μαζευτούν όλα τα λαχανάκια Βρυξελλών, αφαιρέστε τους μίσχους.
Βήμα 2. Βυθίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ζεστό νερό για 10 λεπτά
Το μούλιασμα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένας εύκολος τρόπος να τα καθαρίσετε πριν τα βάλετε στην κατάψυξη. Το νερό θα ξεπλύνει κάθε βρωμιά ή άλλα σωματίδια κάτω από κάθε φύλλο.
Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε
Χρησιμοποιήστε ένα πανί για να στεγνώσετε προσεκτικά κάθε λάχανο Βρυξελλών. Είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε τελείως πριν τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου στα λαχανάκια Βρυξελλών.
Βήμα 4. Βάλτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα πλαστικό κλιπ
Μπορεί να χρειαστείτε πολλά φύλλα πλαστικού ανάλογα με την ποσότητα των λαχανάδων Βρυξελλών που έχετε. Όταν γεμίσει το πλαστικό, βγάλτε τον αέρα από το πλαστικό με τα χέρια σας και καλύψτε το πλαστικό.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μέχρι μία μερίδα λαχανάκια Βρυξελλών σε κάθε πλαστική σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο, όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε, πιάστε ένα πλαστικό κλιπ χωρίς την ταλαιπωρία να το ζυγίσετε ξανά
Βήμα 5. Γράψτε την ημερομηνία αποθήκευσης στο πλαστικό με μόνιμο δείκτη
Γράφοντας την ημερομηνία που αποθηκεύτηκαν τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα πλαστικό κλιπ θα σας βοηθήσει να θυμηθείτε πόσο καιρό τα βλαστάρια βρισκόταν στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να γράψετε την ημερομηνία λήξης στο πλαστικό, ώστε να μην χρειάζεται να μετράτε τους μήνες κάθε φορά που θέλετε μερικά λαχανάκια Βρυξελλών.
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τα πλαστικά λαχανάκια Βρυξελλών στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες
Μετά από 12 μήνες, τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορεί να αρχίσουν να χάνουν τη γεύση και την υφή τους. Εάν τα λαχανάκια Βρυξελλών στεγνώσουν ή αλλάξουν χρώμα όταν τα βγάζετε, μπορεί να είναι σημάδι ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν παγώσει. Τα λαχανάκια Βρυξελλών όπως αυτό είναι ακόμα βρώσιμα ακόμα κι αν δεν έχουν τόσο καλή γεύση όσο θα έπρεπε.
Εάν δεν θέλετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σας να αλλάξουν χρώμα, γεύση ή να χάσουν τη θρεπτική τους αξία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη, είναι καλή ιδέα να τα ξεβάψετε πριν τα καταψύξετε
Μέθοδος 2 από 2: Λεύκανση και κατάψυξη
Βήμα 1. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και χωρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών ανά μέγεθος
Χωρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε τρεις ομάδες ανάλογα με το μέγεθος, μικρό, μεσαίο και μεγάλο. Κάθε ομάδα απαιτεί διαφορετικό χρόνο λεύκανσης.
Εάν τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν το ίδιο μέγεθος, βάλτε τα όλα μαζί
Βήμα 2. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό
Θα μεταφέρετε τα βρασμένα λαχανάκια Βρυξελλών στο παγωμένο νερό αμέσως μετά το βράσιμο για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία λεύκανσης. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ τρία τέταρτα και προσθέστε ένα δίσκο παγοκύβων.
Βήμα 3. Βράζουμε μικρά λαχανάκια Βρυξελλών για τρία λεπτά
Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε σιγά σιγά τα μικρά λαχανάκια Βρυξελλών. Αφήστε το τηγάνι ακάλυπτο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για τρία λεπτά.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τα μικρά λαχανάκια Βρυξελλών από την κατσαρόλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό
Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών από το βραστό νερό. Ρίξτε αμέσως τα λαχανάκια Βρυξελλών στο παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για τρία λεπτά.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών από το παγωμένο νερό και στεγνώστε τα με ένα πανί
Πρέπει να στεγνώσετε εντελώς τα λαχανάκια Βρυξελλών πριν τα καταψύξετε. Όταν τα λαχανάκια Βρυξελλών στεγνώσουν, η διαδικασία λεύκανσης έχει ολοκληρωθεί και τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι έτοιμα να παγώσουν.
Βήμα 6. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με μια άλλη παρτίδα λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά σιγοβράστε περισσότερο
Βράζουμε μεσαίου μεγέθους λάχανα Βρυξελλών για 4 λεπτά και τα μεγάλα για πέντε λεπτά. Βάλτε το αμέσως σε παγωμένο νερό όταν τελειώσει το βράσιμο και αφήστε το να κρυώσει για όσο χρόνο είχε ο προηγούμενος χρόνος βρασμού. Αφαιρέστε από το παγωμένο νερό και στεγνώστε με ένα πανί.
Βήμα 7. Τοποθετήστε τα λευκά λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα πλαστικό κλιπ
Δεν χρειάζεται να τα αποθηκεύσετε ξεχωριστά ανάλογα με το μέγεθος. Μόλις βρεθείτε στην πλαστική σακούλα, φυσήξτε τον αέρα με τα χέρια σας και σφραγίστε το πλαστικό σφιχτά.
Βήμα 8. Γράψτε την ημερομηνία αποθήκευσης στο πλαστικό με μόνιμο δείκτη
Με αυτόν τον τρόπο θα ξέρετε πόσο καιρό ήταν τα λαχανάκια Βρυξελλών στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να γράψετε την ημερομηνία λήξης στο πλαστικό, ώστε να μπορείτε πιο εύκολα να προσδιορίσετε εάν τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι φρέσκα.
Βήμα 9. Αποθηκεύστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες
Η γεύση και η υφή των λαχανάδων Βρυξελλών δεν θα αλλάξουν έως και 12 μήνες στην κατάψυξη. Εάν αποθηκευτούν περισσότερο, τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορεί να παγώσουν και δεν θα έχουν πια καλή γεύση. Αν δείτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σας να στεγνώνουν ή να αλλάζουν χρώμα όταν τα βγάζετε από την κατάψυξη, μπορεί να είναι σημάδι ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών σας παγώνουν.
