Μπορείτε να πάρετε ραβέντι ή ραβέντι μεγαλώνοντας μόνοι σας ή αγοράζοντάς το σε σούπερ μάρκετ ή αγορά. Το ραβέντι είναι ένα υπέροχο λαχανικό που μπορεί να προστεθεί σε μαρμελάδες, πίτες, γλυκά και άλλα αρτοσκευάσματα. Εάν μείνει ραβέντι, μπορείτε εύκολα να το καταψύξετε για μετέπειτα χρήση. Το σωστά κατεψυγμένο ραβέντι μπορεί να διαρκέσει έως και 1 χρόνο. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι για την κατάψυξη του ραβέντι είναι η ξηρή συσκευασία και η συσκευασία σιροπιού. Και οι δύο αυτές μέθοδοι μπορούν να γίνουν εύκολα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Πλύσιμο και κοπή του Ραβέντι
Βήμα 1. Κόψτε τα φύλλα και τη βάση
Τοποθετήστε τα κοτσάνια του ραβέντι σε μια επίπεδη επιφάνεια (όπως μια σανίδα κοπής). Κόψτε την κορυφή του στελέχους, κοντά στα φύλλα και αφαιρέστε όλα τα φύλλα καθώς είναι δηλητηριώδη. Επίσης κόψτε τη βάση του στελέχους περίπου 3 εκατοστά από το κάτω μέρος. Αυτό είναι το τμήμα που είναι ενσωματωμένο στο έδαφος.
Βήμα 2. Πλύνετε και στεγνώστε το ραβέντι
Ξεπλύνετε το ραβέντι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τυχόν βρωμιά από το ραβέντι χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα καθαρό πανί. Το ραβέντι έχει σκληρή υφή, ώστε να μπορείτε επίσης να το τρίβετε και να το καθαρίζετε με ένα πινέλο λαχανικών. Τοποθετήστε τα στελέχη του ραβέντι σε μια πετσέτα και στη συνέχεια τυλίξτε κάθε στέλεχος για να στεγνώσει.
Εάν έχετε ένα, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το ραβέντι χρησιμοποιώντας ένα κλώστη σαλάτας
Βήμα 3. Κόψτε τα κοτσάνια του ραβέντι σε μικρά κομμάτια (μία μπουκιά)
Τοποθετήστε τα κοτσάνια του ραβέντι σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε τα στελέχη του ραβέντι σε μέγεθος περίπου -1 cm. Τα μικρά κομμάτια είναι κατάλληλα για χρήση σε μαρμελάδες, γέμιση πίτας και αρτοσκευάσματα. Τα μεγάλα κομμάτια είναι κατάλληλα για να καταναλωθούν απευθείας ή να γίνουν γλυκά.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ραβέντι για μια συγκεκριμένη συνταγή, ακολουθήστε πάντα τις οδηγίες της συνταγής για να καθορίσετε το μέγεθος των τεμαχίων
Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη ραβέντι με ξηρή συσκευασία
Βήμα 1. Βράζουμε το ραβέντι για 1 λεπτό
Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, βάλτε προσεκτικά το ραβέντι στην κατσαρόλα. Ένα λεπτό αργότερα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το ραβέντι σε ένα σουρωτήρι.
- Το λευκό ραβέντι στοχεύει στο να μην αλλάζει η γεύση και το χρώμα και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Το άσπρισμα είναι η διαδικασία βρασμού των συστατικών τροφίμων για σύντομο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια τοποθέτησής τους σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 2. Βουτήξτε το ραβέντι σε παγωμένο νερό
Βάλτε πάγο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το μισό, στη συνέχεια προσθέστε νερό για να γεμίσετε τη λεκάνη. Τοποθετήστε το στραγγισμένο ραβέντι στο παγωμένο νερό για περίπου 1 λεπτό. Στόχος του είναι να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Όταν μαυρίζετε, βεβαιωθείτε ότι βυθίζετε τα συστατικά στο παγωμένο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα που τα βράζετε
Βήμα 3. Στεγνώστε το ραβέντι
Στραγγίστε το ραβέντι πίσω στο τρυπητό και πετάξτε τυχόν παγάκια που μπουν στο σουρωτήρι. Στεγνώστε το ραβέντι τοποθετώντας το σε μια στεγνή πετσέτα για λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το νερό βάζοντας το ραβέντι σε ένα κλωστήριο σαλάτας.
Βήμα 4. Καταψύξτε τα κομμάτια του ραβέντι στο τηγάνι
Μεταφέρετε το ραβέντι στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα σε ένα στρώμα. Αυτό επιτρέπει στο ραβέντι να παγώσει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το τηγάνι στην κατάψυξη και μετά κλείστε την πόρτα. Αφήστε το ραβέντι να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Με την κατάψυξή τους σε 1 στρώση, τα κομμάτια του ραβέντι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτό διευκολύνει τη μέτρηση και τη διαίρεση του ραβέντι όταν παγώσει
Βήμα 5. Μεταφέρετε το ραβέντι σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση
Όταν το ραβέντι έχει παγώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από την κατάψυξη. Μεταφέρετε τα κομμάτια του ραβέντι σε πλαστική σακούλα ασφαλή για κατάψυξη. Μην γεμίζετε τη σακούλα περισσότερο από τα δύο τρίτα. Αφαιρέστε όλο τον αέρα στη σακούλα για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη (ζημιά στα τρόφιμα από την έκθεση στον κρύο αέρα) και σφραγίστε καλά τη σακούλα. Βάλτε τη σακούλα στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Μπορείτε να γράψετε την ημερομηνία στη σακούλα του ραβέντι για να καθορίσετε τη διάρκεια ζωής στην κατάψυξη.
- Το ραβέντι κατεψυγμένο με αυτή τη μέθοδο μπορεί να διαρκέσει περίπου 1 χρόνο.
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη Ραβέντι με σιρόπι
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα απλό σιρόπι
Ανακατέψτε 500 γραμμάρια ζάχαρης και 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε τακτικά. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, σβήστε τη φωτιά.
Θα χρειαστείτε αρκετή ποσότητα σιροπιού για να καλύψετε όλο το ραβέντι. Ανάλογα με την ποσότητα ραβέντι που καταψύχετε, ίσως χρειαστεί να φτιάξετε περισσότερο σιρόπι. Αναμίξτε αυτά τα δύο συστατικά σε αναλογία 2 μερών νερού και 1 μέρους ζάχαρης
Βήμα 2. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φτάσει κοντά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σιρόπι στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Το σιρόπι πρέπει να παγώσει πριν αναμιχθεί με το ραβέντι.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το κρύο σιρόπι με το ραβέντι
Τοποθετήστε τα κομμάτια του ραβέντι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το ραβέντι και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι το ραβέντι να βυθιστεί στο σιρόπι.
- Η κατάψυξη του ραβέντι στο σιρόπι θα διατηρήσει τη γεύση και το χρώμα του.
- Για να αντικαταστήσετε το σιρόπι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου, ροδάκινου ή λευκού σταφυλιού.
Βήμα 4. Βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη
Μεταφέρετε το μείγμα ραβέντι και σιροπιού σε μια σακούλα κατάψυξης, αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά χώρο για να φουσκώσει το ραβέντι. Κλείστε καλά το δοχείο μέχρι να είναι αεροστεγές.
Το ιδανικό δοχείο για την αποθήκευση του μείγματος ραβέντι και σιροπιού είναι ένα πλαστικό δοχείο ή μια πλαστική σακούλα ασφαλής στον καταψύκτη
Βήμα 5. Καταψύξτε το μείγμα ραβέντι και σιροπιού
Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη και αφήστε το ραβέντι να παγώσει για μερικές ώρες. Μπορείτε να γράψετε την ημερομηνία στο δοχείο για να καθορίσετε τη διάρκεια ζωής του ραβέντι στην κατάψυξη. Το ραβέντι κατεψυγμένο με σιρόπι ή χυμό μπορεί να διαρκέσει περίπου 1 χρόνο.
