Τα βραστά φιστίκια είναι ένα σνακ που αρέσει σε πολλούς. Τα φρεσκοκομμένα φασόλια μπορούν να βράσουν εύκολα και θα έχουν υπέροχη γεύση αν προσθέσετε αλάτι και άλλα καρυκεύματα. Είτε βράζετε φρέσκα είτε αποξηραμένα φασόλια, δοκιμάστε να ακολουθήσετε μερικές από τις συμβουλές σε αυτό το άρθρο για ένα αλμυρό σνακ για να πάτε με το αγαπημένο σας ποτό!
Συστατικά
- 1 κιλό φρέσκα ή αποξηραμένα ωμά φιστίκια
- 2 φλιτζάνια (500 ml) αλάτι
- Μπαχαρικό
- 15 λίτρα νερό
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Καθαρισμός και μούσκεμα φασολιών
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκους ξηρούς καρπούς στην αγορά, παντοπωλείο ή παντοπωλείο
Φρέσκα φιστίκια μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε αγορά ή παντοπωλείο. Εάν ζείτε σε αγροτική περιοχή όπου καλλιεργούνται φιστίκια, μπορείτε να πάρετε φρέσκα φιστίκια από τοπικούς αγρότες.
- Αγοράστε ένα κιλό φρέσκα φιστίκια για να βράσουν. Τα φρέσκα φιστίκια δεν διαρκούν περισσότερο από μερικές εβδομάδες. Μην αγοράζετε λοιπόν περισσότερα φασόλια από όσα θέλετε να βράσουν σε αυτό το σημείο.
- Αγοράστε φρέσκους ξηρούς καρπούς με σφριγηλό, καφέ δέρμα που έχει έντονο άρωμα καρυδιών. Τα φρέσκα φιστίκια (πράσινα φιστίκια) δεν είναι στην πραγματικότητα πράσινα (πράσινα). Τα φρέσκα φιστίκια ονομάζονται πράσινα φιστίκια (στα αγγλικά) επειδή είναι φρεσκοκομμένα και δεν έχουν ακόμη στεγνώσει.
Βήμα 2. Πλύνετε τα φυστίκια και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά ή χαλασμένο δέρμα
Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο κουβά γεμάτο νερό. Τα φρέσκα φιστίκια που λαμβάνονται από τους αγρότες ή την αγορά συνήθως περιέχουν πολλές ακαθαρσίες, όπως γρασίδι, κοτσάνια ή φύλλα που προέρχονται από τα χωράφια. Σηκώστε και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά που επιπλέει στην επιφάνεια του νερού. Τα συσκευασμένα ακατέργαστα φιστίκια που αγοράστηκαν από το κατάστημα δεν χρειάζονται πλύσιμο. Απλά πρέπει να ανοίξετε το δοχείο και να το μουλιάσετε αμέσως.
- Επίσης πετάξτε τυχόν σπασμένα ή κατεστραμμένα κελύφη παξιμαδιών.
- Εάν τα φασόλια είναι ιδιαίτερα βρώμικα, δοκιμάστε να τα καθαρίσετε έξω. Εάν το κάνετε αυτό σε εξωτερικούς χώρους, βάλτε τα φασόλια σε ένα κουβά και ψεκάστε νερό μέσα στο λάστιχο για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
Βήμα 3. Τρίψτε τα φυστίκια χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι
Τρίψτε τη βρωμιά που έχει κολλήσει στα κελύφη των φυστικιών με ένα πινέλο λαχανικών. Πάρτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς από τον κάδο, στη συνέχεια τοποθετήστε τους στις παλάμες σας και τρίψτε απαλά τα δέρματα. Βάλτε τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι για να ξεπλύνετε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καθαριστούν όλα τα φιστίκια.
- Εάν δεν έχετε βούρτσα λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο για να πλύνετε τα πιάτα.
- Φορέστε λαστιχένια γάντια για να προστατέψετε το δέρμα σας καθώς τα χέρια σας θα βυθιστούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε τα φιστίκια με νερό
Τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι γεμάτο με φυστίκια στο νεροχύτη και στραγγίστε το νερό. Αφαιρέστε τυχόν βρωμιά και ψίχουλα που βγαίνουν από τα κελύφη των ξηρών καρπών όταν τα τρίβετε. Συνεχίστε να ξεπλένετε τα φιστίκια ενώ συνεχίζετε να τα ανακατεύετε απαλά στο σουρωτήρι μέχρι να γίνει καθαρό το τρεχούμενο νερό.
Εάν το κάνετε σε εξωτερικούς χώρους ή υπάρχουν πάρα πολλά φασόλια που ο νεροχύτης δεν μπορεί να χωρέσει, μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τα φασόλια στην αυλή σας ψεκάζοντας νερό με ένα λάστιχο. Θυμηθείτε, μπορείτε να κάνετε έναν πιο αποτελεσματικό καθαρισμό εάν τοποθετήσετε τα φασόλια σε ένα δοχείο με τρύπες, έτσι ώστε το βρώμικο νερό να μπορεί να στραγγίσει εύκολα
Βήμα 5. Βάλτε 1 κιλό φυστίκια και 8 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Μεταφέρετε τα φιστίκια στο τρυπητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα και βεβαιωθείτε ότι όλα τα φασόλια είναι εντελώς βυθισμένα.
Εάν το φυστίκι επιπλέει, πιέστε το απαλά προς τα κάτω με τα χέρια σας, έτσι ώστε το δέρμα να βυθιστεί στο νερό
Βήμα 6. Προσθέστε 1 φλιτζάνι (250 ml) αλάτι στο νερό
Μετρήστε και βάλτε το αλάτι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού έτσι ώστε το αλάτι να διαλυθεί στο νερό. Το αλάτι θα προσθέσει γεύση στα μουλιασμένα φασόλια.
- Θυμηθείτε, θα προσθέσετε αλάτι και άλλα καρυκεύματα αργότερα όταν βράσουν τα φασόλια. Έτσι, προσέξτε να μην αλατίζετε υπερβολικά τώρα ενώ είστε μούσκεμα.
- Χρησιμοποιήστε λεπτό αλάτι (όχι χοντρό αλάτι) γιατί διαλύεται πιο εύκολα στο νερό.
- Προσαρμόστε το ποσό όπως απαιτείται.
Βήμα 7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα φασόλια να μουλιάσουν για μισή ώρα
Τοποθετήστε ένα καπάκι ή πλαστικό φύλλο πάνω από την κατσαρόλα για να διατηρήσετε τα φασόλια βυθισμένα στο νερό. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά πριν τα βράσετε. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε φρέσκους ξηρούς καρπούς, αγοράστε αποξηραμένα ωμά φυστίκια ως εξαιρετική εναλλακτική λύση. Τα αποξηραμένα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα πριν βράσουν. Πρέπει να το μουλιάσετε για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Αυτό το μούλιασμα στοχεύει να μαλακώσει τα φασόλια πιο γρήγορα όταν μαγειρευτούν, κάτι που θα δώσει στα φασόλια μια υπέροχη γεύση.
- Μην μουλιάζετε ψημένα φιστίκια. Τα ψημένα φασόλια δεν θα μαλακώσουν ακόμα κι αν τα μουλιάσετε ή τα βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 8. Πετάξτε το μούλιασμα του φασολιού
Τοποθετήστε το φίλτρο στο νεροχύτη και ρίξτε το μούσκεμα νερό και τα φυστίκια στην κατσαρόλα. Αφού μουλιάσετε τα φασόλια για το επιθυμητό χρονικό διάστημα, στραγγίστε το μούλιασμα πριν βράσετε τα φασόλια.
- Εάν εργάζεστε με μια μεγάλη παρτίδα φιστικιών και η κατσαρόλα είναι δύσκολο να σηκωθεί και να μετακινηθεί λόγω του βάρους της, δοκιμάστε να μετακινήσετε τα φασόλια από την κατσαρόλα στο βρασμό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
- Τώρα τα φιστίκια σας είναι έτοιμα για βράσιμο.
Μέρος 2 από 2: Μαγείρεμα, αποστράγγιση και αποθήκευση φασολιών
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα φυστίκια και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Τοποθετήστε το νερό και τα μουλιασμένα φυστίκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά υψηλότερο από τα φιστίκια, στη συνέχεια ανακατέψτε τα φασόλια όπως χρειάζεται, ώστε να βυθιστούν όλα στο νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε.
- Το αλάτι είναι το βασικό συστατικό που κάνει τα φιστίκια νόστιμα. Μπορείτε να προσθέσετε περίπου 1 φλιτζάνι (250 ml) αλάτι για κάθε 4 λίτρα νερού.
- Αν θέλετε πικάντικα φασόλια, δοκιμάστε να προσθέσετε σκόνη τσίλι ή jalapeno (τσίλι από το Μεξικό).
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει και βράστε τα φασόλια για περίπου 4 ώρες
Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει το νερό. Μετά από αυτό, σκεπάστε την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά της σόμπας σε μέτρια χαμηλή, και αφήστε τα φασόλια να σιγοβράσουν μέσα σε αυτό. Βράζουμε τα φασόλια σε μέτρια χαμηλή φωτιά για περίπου 4 ώρες.
- Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά, ωμά φιστίκια, βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 10 ώρες.
- Δοκιμάστε να βράσετε φιστίκια σε ένα μεγάλο αγγείο εάν έχετε ένα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εάν πρέπει να βράσετε ωμά φυστίκια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσθέστε τα φυστίκια, το νερό και τα επιθυμητά καρυκεύματα, στη συνέχεια σιγοβράστε (με την κατσαρόλα σκεπασμένη) στη χαμηλότερη ρύθμιση για περίπου 20 έως 24 ώρες. Περιοδικά, ανακατεύετε και προσθέτετε νερό όσο χρειάζεται στην κατσαρόλα.
Βήμα 3. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε περιστασιακά
Ανακατεύετε τα φασόλια που σιγοβράζουν κατά διαστήματα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Περιοδικά βγάζετε μια πρέζα φιστίκια με ένα κουτάλι, ξεφλουδίζετε το δέρμα και δοκιμάζετε για να δείτε αν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο καρύκευμα ή να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Ο χρόνος που χρειάζεται για να βράσει τα φιστίκια εξαρτάται από το γούστο σας. Μερικοί προτιμούν πολύ μαλακούς ξηρούς καρπούς, ενώ άλλοι προτιμούν ξηρούς καρπούς που είναι ακόμα τραγανά. Η γεύση και η τρυφερότητα των φασολιών κατά τη διάρκεια του βρασμού θα σας βοηθήσει να πετύχετε τέλεια μαγειρεμένα φασόλια.
- Mayσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό στην κατσαρόλα εάν το νερό βρίσκεται ήδη κάτω από τα φασόλια όταν τα βράζετε.
Βήμα 4. Ρίξτε φυστίκια και νερό σε ένα σουρωτήρι
Κλείστε τη σόμπα, στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά την κατσαρόλα και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο σουρωτήρι τοποθετημένο στο νεροχύτη. Εάν τα φασόλια είναι ψημένα, πετάξτε το νερό μαγειρέματος πριν τα φάτε.
- Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν σηκώνετε την κατσαρόλα και ρίχνετε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι, καθώς το βραστό νερό μπορεί να προκαλέσει επώδυνα εγκαύματα.
- Είναι καλή ιδέα να φοράτε μακριά γάντια φούρνου για να προστατεύετε τα χέρια και τους καρπούς σας από τη ζέστη όταν χειρίζεστε το τηγάνι.
Βήμα 5. Πάρτε τα καρύδια χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα εάν το τηγάνι είναι πολύ βαρύ
Αφαιρέστε τα φιστίκια από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα αν έχετε πρόβλημα να σηκώσετε την κατσαρόλα. Τοποθετήστε αμέσως τα φασόλια στο μπολ.
Εάν βράζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, ο ευκολότερος τρόπος για να τα αφαιρέσετε από το νερό μαγειρέματος είναι να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα
Βήμα 6. Φάτε τα καρύδια αμέσως ή αποθηκεύστε τα σωστά για αργότερα
Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν μέχρι να τα κρατήσετε άνετα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και απολαύστε τα βραστά φασόλια σας! Τοποθετήστε τα καρύδια σε μια πλαστική σακούλα Ziploc για αποθήκευση έως και 7 ημέρες ή καταψύξτε στην κατάψυξη για να τα απολαύσετε αργότερα.
