Η μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος μύκητας που είναι πολύ χρήσιμος στον κόσμο της τροφής και της διατροφής. Η μαγιά αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παραγωγής ψωμιού, κρασιού και μπύρας και ορισμένα συμπληρώματα διατροφής είναι καλές πηγές βιταμινών Β, σεληνίου και χρωμίου. Υπάρχουν δύο είδη μαγιάς, συγκεκριμένα φρέσκα και ξηρά. Η ξηρή μαγιά πρέπει να χρησιμοποιείται με ιδιαίτερη προσοχή. Ευτυχώς, αυτή η μέθοδος ενεργοποίησης της ξηρής μαγιάς είναι πολύ εύκολη στην εκμάθηση.
Βήμα
Βήμα 1. Μάθετε τι είδους μαγιά έχετε
Υπάρχουν δύο τύποι ξηρής μαγιάς: στιγμιαία μαγιά και ενεργή ξηρή μαγιά. Εάν πρόκειται για στιγμιαία μαγιά, δεν χρειάζεται να το ενεργοποιήσετε: Απλώς ανακατέψτε το με τα ξηρά συστατικά. Εάν ο τύπος είναι ενεργός ξηρός μαγιά, θα πρέπει πρώτα να τον ενεργοποιήσετε.
Βήμα 2. Προσδιορίστε την ποσότητα της μαγιάς που απαιτείται
Διαβάστε τη συνταγή και μετρήστε την ποσότητα ξηρής μαγιάς που χρειάζεστε.
Βήμα 3. Γεμίστε το μπολ με ζεστό νερό
Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι μεταξύ 37 και 43 ° C. Εάν το νερό είναι πολύ κρύο, η μαγιά δεν θα ενεργοποιηθεί. Εάν το νερό είναι πολύ ζεστό, η μαγιά κινδυνεύει να πεθάνει. Βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται δεν υπερβαίνει την ποσότητα που συνιστά η συνταγή.
Βήμα 4. Βάλτε μια πρέζα ζάχαρη στο νερό
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Η ζάχαρη θα δώσει στη μαγιά θρεπτικά συστατικά για να την ενεργοποιήσει να αρχίσει να μεταβολίζεται. Εάν δεν έχετε ζάχαρη, χρησιμοποιήστε μόνο μια σταγόνα σιρόπι (μελάσα). Μια πρέζα αλεύρι θα κάνει επίσης.
Βήμα 5. Ρίξτε τη μαγιά στο ζαχαρόνερο
Ανακατέψτε δυνατά μέχρι η ξηρή μαγιά να μην είναι πλέον χοντρή. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί, καθώς η μαγιά θα είναι ενεργή στο σκοτάδι.
Βήμα 6. Αφήστε τη μαγιά να καθίσει για 1 έως 10 λεπτά
Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ενεργοποίηση της μαγιάς, που σημαίνει ότι η ζύμη αφήνεται να επεξεργαστεί τη ζάχαρη και να πολλαπλασιαστεί. Για τις περισσότερες συνταγές, αφήστε τη μαγιά να μεταβολιστεί μόνο για 1 ή 2 λεπτά. Ωστόσο, εάν θέλετε να είστε απολύτως σίγουροι ότι η μαγιά είναι ενεργή και καλή, περιμένετε 10 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε. Εάν η επιφάνεια του νερού είναι ελαφρώς φυσαλιδώδης και φυσαλιδώδης, σημαίνει ότι η μαγιά είναι καλή και δραστική.
Βήμα 7. Προσθέστε διάλυμα μαγιάς σε στεγνά συστατικά
Ολοκληρώστε τη συνταγή φαγητού σας όπως σχεδιάστηκε.
Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά για να φτιάξετε το ποτό σας, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τη ξηρή μαγιά απευθείας στο διάλυμα ζάχαρης, αν και αυτό ενέχει τον κίνδυνο να κάνει τη διαδικασία ατελή, επειδή η μαγιά μπορεί να πεθάνει εάν η θερμοκρασία δεν είναι σωστή
Βήμα 8. Έγινε
Συμβουλές
Η ενεργή ξηρή μαγιά μπορεί να ζήσει περίπου δύο χρόνια. Μετά από αυτό, η μαγιά πιθανότατα δεν θα ενεργοποιηθεί όταν προσπαθήσετε να την ενεργοποιήσετε
Προειδοποίηση
- Μην χρησιμοποιείτε μαγιά ψησίματος για να φτιάξετε ποτά. Η μαγιά ψησίματος έχει σχεδόν πάντα ζωντανές καλλιέργειες Lactobacillus, οι οποίες θα κάνουν τη γεύση του ποτού ξινή.
- Πρέπει να ξέρετε, η ονομασία της μαγιάς είναι πολύ ασαφής. Στο ράφι του σούπερ μάρκετ, πιθανότατα θα δείτε «υγρή μαγιά», «υγρή μαγιά», «κατεψυγμένη μαγιά», «στιγμιαία μαγιά», «άμεση ξηρή μαγιά» και «ενεργή ξηρή μαγιά». Αλλά οι κατασκευαστές ζύμης δεν χρησιμοποιούν το ίδιο πρότυπο χρήσης για αυτά τα ονόματα.
