Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το καλοκαιρινό καλαμπόκι είναι να το κάνετε μια νόστιμη σούπα. Η κρεμώδης σούπα καλαμποκιού είναι μια κλασική επιλογή που σίγουρα θα ευχαριστήσει το πλήθος. Η γλυκύτητα ταιριάζει με γαρνιτούρες όπως κρεμμύδια, μπέικον, καβούρια ή πάπρικα. Ρίξτε μια ματιά στο βήμα 1 και μετά, αν θέλετε να μάθετε πώς να μετατρέψετε αυτά τα καλαμπόκια σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Συστατικά
- 8 κομμάτια φρέσκο καλαμπόκι
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 φλιτζάνι κρέμα ή μισό και μισό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Προαιρετικά γαρνιτούρες: φέτες κρεμμυδιού, μπέικον, ψιλοκομμένες πιπεριές, καβούρι
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία των συστατικών
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα φύλλα καλαμποκιού
Η γλυκιά σούπα καλαμποκιού παρασκευάζεται με καλαμπόκι στο αποκορύφωμά της το καλοκαίρι. Πάρτε ένα κομμάτι καλαμπόκι και τραβήξτε το φύλλο προς τα κάτω για να αποκαλύψετε τους κόκκους καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε όλα τα φύλλα και τις τρίχες από το καλαμπόκι. Κόψτε τον κότσο στο κάτω μέρος του καλαμποκιού με ένα κοφτερό μαχαίρι χασάπη.
- Αναζητήστε φρέσκο καλαμπόκι στο παντοπωλείο ή στην αγορά αγροτών τους καλοκαιρινούς μήνες. Το καλαμπόκι τοπικής καλλιέργειας έχει την καλύτερη γεύση, καθώς δεν χρειάζεται να ταξιδέψει μακριά.
- Αυτή η συνταγή έχει καλύτερη γεύση με φρέσκο καλαμπόκι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ή κατεψυγμένο καλαμπόκι αν δεν έχετε φρέσκο καλαμπόκι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σκληρυμένο καλαμπόκι χωρίς ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση της σούπας.
Βήμα 2. Τρίβουμε το καλαμπόκι
Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη τυριού με μεγάλες τρύπες για να τρίψετε το κρέας από τον κότσο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Συνεχίστε να τρίβετε όλες τις πλευρές του καλαμποκιού μέχρι να αφαιρέσετε όλους τους φρέσκους, γλυκούς κόκκους καλαμποκιού. Για να αφαιρέσετε τον υπόλοιπο χυμό, χρησιμοποιήστε την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού για να ξύσετε τον σπάγκο προς τα κάτω. Εάν παραλείψετε αυτό το τελευταίο βήμα, θα χάσετε πολύ τη γεύση κάθε καλαμποκιού.
Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους
Τα πικάντικα λευκά κρεμμύδια θα προσφέρουν μια καλή αντίθεση στη γλυκύτητα του καλαμποκιού. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα δίσκο και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε από τη ρίζα μέχρι την άκρη. Ξεφλουδίστε και τα δύο μισό κρεμμύδι. Τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι στην πλάγια πλευρά στο δίσκο. Κάντε πολλές παράλληλες τομές προς τη μία κατεύθυνση, έπειτα γυρίστε τις κατά 90 μοίρες και κόψτε τις προς την άλλη κατεύθυνση.
- Πειραματιστείτε με κόκκινα, κίτρινα και κρεμμύδια κρεμμυδιού για να αναδείξετε τις διαφορετικές γεύσεις του καλαμποκιού.
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέλινο αντ 'αυτού.
Μέρος 2 από 3: Μαγειρική Σούπα
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ζεστάνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να τρίζει.
Βήμα 2. Προσθέστε το καλαμπόκι και τα κρεμμύδια
Τοποθετήστε το καλαμπόκι και τα κρεμμύδια μαζί σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν έντονο χρώμα. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι - αν αρχίσουν να ροδίζουν, χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά. Το μαγείρεμα του καλαμποκιού μέχρι να ροδίσει θα κάνει τη γλυκύτητα του καλαμποκιού πιο έντονη.
Βήμα 3. Προσθέστε ζωμό
Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι, ανεβάζοντας τη φωτιά για να βράσει το μείγμα. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Αν έχετε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, η γεύση της σούπας σας θα ξεχωρίσει πραγματικά. Διαφορετικά, επιλέξτε έναν ζωμό καλής ποιότητας χωρίς να χρησιμοποιείτε πολλά συντηρητικά.
- Δοκιμάστε τη σούπα αφού σιγοβράσει για λίγο. Νιώθετε σαν να αναμειγνύονται μεταξύ τους και συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον; Εάν όχι, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4. Πουρέ τη σούπα
Ρίξτε προσεκτικά στο μπλέντερ και καλύψτε με ένα καπάκι. Μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση, διαφορετικά η ζεστή σούπα θα σκάσει το καπάκι του μπλέντερ και θα προκαλέσει χάος. Αλέστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και στη συνέχεια ρίξτε τη σε ξεχωριστό μπολ ή κατσαρόλα. Κάνετε αυτό σε παρτίδες μέχρι να αναμειχθεί όλη η σούπα σε έναν πουρέ.
Βήμα 5. Σουρώνουμε τη σούπα
Ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο με λεπτή επένδυση για να αφαιρέσετε τυχόν μικρούς φλοιούς καλαμποκιού ή άλλα στερεά κομμάτια. Το μόνο που θα απομείνει είναι ένα υγρό με γεύση καλαμποκιού με απαλή υφή.
Μέρος 3 από 3: Φινίρισμα σούπας
Βήμα 1. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε περισσότερο εάν χρειάζεται. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα όπως αρωματισμένο αλάτι, ξερό θυμάρι ή πιπέρι καγιέν.
Βήμα 2. Προσθέστε κρέμα
Πριν σερβίρετε, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προθερμάνετε την κρέμα εάν δεν θέλετε να επηρεάσετε τη θερμοκρασία της σούπας. Φροντίστε να μην το βράσετε.
Βήμα 3. Σερβίρετε με γαρνιτούρα της επιλογής σας
Η σούπα καλαμποκιού είναι απλά εκπληκτική με μια ποικιλία διαφορετικών γαρνιτούρων. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο, αλλά δοκιμάστε το με τις παρακάτω επιλογές για να το κάνετε πιο ζωντανό:
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- Κιμά καπνιστό χοιρινό
- Λευκή κοτολέτα καβουριών
- Chιλοκομμένο τσίλι τσίλι
